① 爆浆蛋糕怎么做,好吃吗
个人口味不同,爆浆蛋糕也不是谁都爱吃,反正我个人还是可以接受的。
一款网红蛋糕—奶盖爆浆蛋糕、爆浆海盐芝士奶盖蛋糕,名称不统一,但是做法差不多!香浓的奶盐芝士与卡仕达酱的结合会碰撞出怎样的口感呢 ?这种双重的味蕾刺激,吃上一块那才叫一个过瘾!稍带一点咸味的芝士奶盖酱口感顺滑细腻,搭配戚风蛋糕的湿润松软,切开蛋糕后,满满的芝士奶盖酱缓缓的流出,好诱人,满满的幸福感!吃腻了传统蛋糕,换换口味吧,这款蛋糕不会让你失望的!
主料未知
低筋面粉50克
鸡蛋3只
大豆油30克
牛奶40克
玉米淀粉20克
白糖60克
辅料
白糖30克
牛奶250克
鸡蛋黄2个
玉米淀粉30克
奶酪100克
糖10克
酸奶50克
海盐2克
淡奶油50克
百利薄脆片适量
步骤1
制作戚风蛋糕:把牛奶、大豆油和20克白糖,全部混合均匀,搅拌至糖溶化
步骤2
加入蛋黄搅拌至均匀
步骤3
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉
步骤4
翻拌至顺滑无颗粒备用
步骤5
蛋清提前入冰箱冷藏好,取出加入40克砂糖用电动打蛋器打发,打发至蛋白霜比较坚挺,拉起来有一个小小的尖勾就可以了
步骤6
取三分之一的蛋白霜,跟之前混合的蛋黄面糊混合,翻拌均匀
步骤7
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒
步骤8
均匀后的面糊,倒入2个4寸的蛋糕模具里,轻震几下,排出气泡,这是6寸的方子哦
步骤9
烤箱提前预热,上下火150度,烘烤45分钟
步骤10
时间到,取出倒扣,彻底冷却后再脱模
步骤11
制作卡仕达酱:蛋黄和白糖混合均匀
步骤12
再加入玉米淀粉,搅拌均匀成蛋黄面糊
步骤13
牛奶加入奶锅,小火加热至冒气即可离火
步骤14
把煮好的牛奶,边加入蛋黄面糊边搅拌均匀
步骤15
拌匀后全部倒回奶锅中,开小火继续煮至流动稠状即可离火,备用
步骤16
制作奶盖:将白糖和海盐加入芝士中,隔热水搅拌至糖盐融化然后
步骤17
加入淡奶油,用手动打蛋器搅拌均匀
步骤18
再加入酸奶,全部混合均匀成芝士奶盖,备用
步骤19
把做好的芝士奶盖,加入做好的卡仕达酱
步骤20
搅拌均匀,放凉备用(我的做得太浓稠了点,可以加点淡奶油或者酸奶稀释一下,我懒得补救了)
步骤21
把蛋糕脱模
步骤22
把做好的卡仕达奶盖酱装入裱花袋里
步骤23
轻轻地将卡仕达奶盖酱挤入蛋糕中间,蛋糕慢慢地鼓起来。然后,在蛋糕表面也挤上一层卡仕达奶盖酱,用抹刀在表面轻轻的抹平,顺着边沿自然流下(我的酱做得厚了点,全改抹面了),最后撒上杏仁片。我用的是薄脆片
烹饪技巧
蛋糕胚是6寸的量,我用了2个4寸的模具,卡仕达奶盖酱最好做得可以流动,我的做的太厚了。上面一般撒杏仁片,我家没有就换成了百利薄脆片
② 爆浆蛋糕的做法 做爆浆蛋糕的步骤
1、鸡蛋和蛋白分离,蛋白先放入冰箱,蛋黄加入牛奶油,充分搅拌,不用打发,加入过筛后的低筋面粉,搅拌混合至无颗粒顺滑。
2、隔水加热融化巧克力,无块状即可,取出蛋白,加入白醋,打发至大气泡加入糖,在打发到气泡变小,加糖打至有纹路。
3、加糖一共分三次加完,将打发好的蛋白和蛋黄混合,搅拌均匀,倒入容器,放入烤箱,150度25分钟即可。
③ 爆浆蛋糕烘烤的温度是多少
爆浆蛋糕烘烤的温度是多少?
各家的烤箱脾气不同,不完全一样的
基础温度:150度25分钟即可。上下调整吧
④ 朱古力爆浆蛋糕怎样做
方法/步骤
1
巧克力酱
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
2
巧克力爆浆现烤蛋糕
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
3
先隔水加热淡奶油,加热80度左右,用手去摸是烫的就离水,家里有温度计的可以用温度计测量,然后离火加入巧克力币,用软刮刀顺着同一个方向搅拌至完全融化,把它搅拌到完全融化,备用
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
4
将水煮开之后关水,取出来,把牛奶和色拉油倒进刚刚煮开的水里面,倒在一起,搅拌均匀,然后把过筛了的低粉,可可粉,和小苏打倒进来搅拌均匀
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
5
接下来分两次加入蛋黄,先加入一半,搅拌均匀,均匀后再加另外一半,搅拌均匀,像这样顺滑无颗粒即可
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
6
打蛋白的时候先加点柠檬只中和里面的碱性,打出来的蛋白更稳定,打发蛋白的时候一直保持中速打发,使打发出来的蛋白更稳定,先用中速打发出很大的泡泡
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
7
之后加第一次糖(三分之一的糖),再开中速,然后比第一次打的泡泡更加细腻的时候,加第二次糖,蛋白打出有点纹路之后,加最后一次糖
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
8
然后将它打发至纹路更加清晰顺滑,最后的状态是把蛋头提起来拉出小直钩,尾部有点弯弯的
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
9
就把打好的蛋白的三分之一倒进面糊里面,翻拌至大致均匀,然后全部倒回打发好的蛋白霜里去,翻拌均匀
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
10
翻拌至完全没有蛋白霜的状态,然后把它们倒入已经铺好油纸的烤盘里,先倒入一半面糊,倒完之后,把表面大致弄平,然后斜着挤到蛋糕上面,也不要挤的太靠边
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
11
然后再倒入剩下的蛋糕糊,弄好之后把它刮平,然后再将烤盘提起来振平一下,振平之后,在表面撒上耐高温的巧克力豆,然后放进烤箱上火170下火160,烤60分钟左右
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
12
烤60分钟左右,蛋糕鼓起来,表面有弹性颜色变成黄褐色,然后即可出炉
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
13
铺上油纸,再放纸板,然后倒扣
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
14
取开烤盘,撕开油纸,像这样子
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
15
然后再铺上油纸,铺上纸板,把正面翻过来,像这样
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
巧克力爆浆蛋糕的详细教程
16
然后趁热切开,即可看到巧克力爆浆
⑤ 高颜值的爆浆蛋糕,有哪些简单易学的操作
所谓爆浆蛋糕,就是糕如其名,是会爆浆的蛋糕,就像我们之前的那种爆浆鸡排似的。我自己在网络上寻找了些经验,以及自己之前烤面包得到的经验,做了一个爆浆蛋糕,结果做出来没起来备用,蛋黄用打蛋器打发,加入玉米油。2.加入细砂糖,筛入低筋面粉,用刮刀拌均匀,注意不要过度搅拌,以免引起面粉起筋。用打蛋器打到呈鱼眼大小泡沫的时候,加入三分之做小蛋糕就用勺子勺,没有装裱花袋挤,主要是觉得浪费,装一半蛋糕液,放一块巧克力进去,再加满蛋糕液,加完不要抖太厉害,慢慢,差不多平整就好,不然巧克力沉下去了。
中层放入后温度调至200度。烤10分钟。就好啦,杯底一定要刷一点软化黄油!就怕脱模的时候粘底!鸡蛋和蛋白分离蛋白先放入冰箱蛋黄加入牛奶油,充分搅拌,不用打发,加入过筛后的低筋面粉,搅拌混合至无颗粒顺滑。进入烤箱150度25分钟,喜欢软的可以调低温度,增加时间,自己拿捏。出来之后就是这样纸啦~里面爆浆了,冷了也不会凝固。
⑥ 爆浆蛋糕怎么做
用料
戚风蛋糕6寸 1个
卡仕达酱
牛奶 200克
玉米淀粉 10克
低筋面粉 10克
糖粉 30克
蛋黄 2个
杏仁片 适量
糖粉 适量
爆浆蛋糕的做法
参照戚风蛋糕做法,做戚风蛋糕6寸一个,用小刀在蛋糕中心戳一个小洞。
卡仕达酱做法:蛋黄2个,用电动打蛋器打发至略浓稠,颜色变浅发白。
将低筋面粉与玉米淀粉筛入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀无颗粒。
将纯牛奶倒入奶锅中,加入30克白砂糖,小火加热,搅拌至白砂糖融化,继续加热至沸腾,关火。
将沸腾的奶三分之一,缓缓倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌,使其充分混合均匀。再倒回奶锅中与剩余奶液混合。
开小火加热奶锅,边加热边搅拌,很快液体会从底部开始变浓稠,要不停搅拌,直至液体可以挂在刮刀上,关火,立即隔水冷却,翻拌至冷却,卡仕达酱完成。
冷却后的卡仕达酱装入一次性裱花袋中,裱花袋前端剪一个小口,呈尖状,插曲戚风蛋糕戳口处底部,挤压注入,缓缓上移,至蛋糕体鼓起,卡仕达酱注满溢出。
用刮刀将剩余卡仕达酱画圈抹在蛋糕表面,边缘多一些,轻震蛋糕体,至卡仕达酱自然滴落状。表面洒上杏仁片,最后筛上糖粉。
⑦ 爆浆古早蛋糕如何做
1、食材:鸡蛋6个,玉米油75克,牛奶75克,细砂糖75克,低筋面粉90克,可可粉10克,巧克力30克,耐高温巧克力10克,盐1克,柠檬汁数滴。
2、准备两个干净无水无油的容器,分离蛋清蛋黄。
3、玉米油加热到80度左右。
4、热油筛入低筋面粉可可粉搅拌均匀。
5、低筋面粉搅拌均匀神者后加入牛奶搅拌均匀。
6、热油依次加入低筋面粉,牛奶,蛋黄凉拌均匀。
7、蛋黄部分全部搅拌均匀,成这样的族察流状液体就可游穗薯以了。
8、分离出来的蛋清加入柠檬汁,盐打发。
9、分两次加入白砂糖。
10、蛋清打发到这个状态就可以的(湿性)蛋清不能打太干,不然蛋糕会开裂。
11、打发好的蛋清混合搅拌均匀的蛋黄液。
12、翻拌翻拌均匀。
13、搅拌好的蛋黄液和打发好的蛋清混合均匀后倒入8寸方形模具中。
14、倒入一半蛋糕液加入准备好的巧克力,再把剩余的蛋糕液全部倒入模具中。
15、全部倒入后轻轻震3下,震出大气泡。然后撒一把耐高温巧克力,即可。
16、烤箱预热10分钟。烤盘加温水,(水欲烤法)温度150度,上下火60分钟!放蛋糕烤烤烤,即可。
⑧ 爆浆蛋糕怎么做
食材明细
戚风蛋糕的材料
低粉60g
玉米油38g
砂糖50g
水300g
鸡蛋3个
柠檬汁几滴
- 黑糖珍珠材料
珍珠40g
黑糖100g
淡奶油50g
- 卡仕达酱材料
牛奶200g
玉米淀粉10g
蛋黄2个
香草糖30g
28
黑糖淋上去,不经意就会经历一场雪崩,满满的卡仕达酱爆发出来,珍珠糖浆从蛋糕边缘滴落,让人挪不开眼。
爆浆蛋糕的做法步骤
⑨ 雪崩爆浆蛋糕的做法和步骤
食材
卡仕达酱
250克
鸡蛋
180克
低筋面粉
45克
牛奶
40克
白糖
30克
植物油
30克
水
30克
白醋
3克
方法
1
油,水混合。搅打融合。
2
加入低筋面粉,切拌好。依次加入蛋黄,切拌均匀。
3
成细腻的蛋黄糊。
4
蛋白分三次加入糖,打成细腻的泡沫。取三分之一蛋白霜入蛋黄糊里,切拌均匀。
5
烤箱180预热,放入蛋糕糊150度,35分钟。出炉倒扣晾凉。
6
卡仕达酱装入裱花袋,插进空洞挤入卡仕达酱,边缘也挤上,撒上杏仁片。
⑩ 爆浆蛋糕怎么做难吗
爆浆蛋糕算是一款网红蛋糕,自然滴落的奶盖搭配柔软细腻的戚风蛋糕胚,切开以后是爆浆的奶盖,这一瞬间真的是太解压了!如果再搭配上一些流行元素,就可以做出不同口味的爆浆奶盖蛋糕,比如海盐爆浆奶盖蛋糕、抹茶爆浆奶盖蛋糕、豆乳爆浆奶盖蛋糕、黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕,都是非常美味的单品哟。