1. 蛋糕要倒扣放凉要多久
蛋糕要倒扣放凉10-15分钟，完全凉了也不行，因为蛋糕降温后会稍微回缩，比热的时候更硬。蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以要采用倒扣冷却的方法。
倒扣原因
倒扣制冷的界定非常简单，就是说在生日蛋糕烧熟公布后，要第一时间将生日蛋糕连在磨具一起倒扣在制冷墙上制冷，以维持生日蛋糕的极致外形。未制冷的生日蛋糕若立刻出模会损害生日蛋糕体，影响美观大方。
由于生日蛋糕刚烧熟时，因为容积澎涨很大，内部组织较为绵软，承受力较弱。假如不倒扣得话，生日蛋糕会因为支撑点不了本身的净重而造成收缩和坍塌，影响生日蛋糕的口味。因此我们要选用倒扣制冷的方式哦。
2. 如何冷却蛋糕
目录方法1：在冰箱中冷却蛋糕1、确定你有多长时间。2、从烤箱里拿出蛋糕。3、把蛋糕放入冰箱。4、用塑料保鲜膜包裹蛋糕。5、让蛋糕在冰箱中多冷却1-2小时。6、从烤盘里分离蛋糕。7、从烤盘中取出蛋糕。根据所做蛋糕的种类，以及冷却所需的时间长短，你得考虑好些因素。如果冷却蛋糕的方式不当，最终拿到的蛋糕可能是散的或者潮的。用冰箱冷却蛋糕是一种比较快捷的方法，不过也可以在台面上或者烤箱里冷却。另外，你还可以将蛋糕转移到冷却架上，让它在烤盘里冷却，甚至把它们倒过来冷却。按照本教程中的提示和说明，就能根据蛋糕类型快速有效地冷却蛋糕。
方法1：在冰箱中冷却蛋糕
1、确定你有多长时间。根据蛋糕类型，用这个方法可以在几小时内完成冷却。有几件事需要注意：天使蛋糕、磅蛋糕、海绵蛋糕以及其他松软的蛋糕可以在冰箱中冷却大约1-2小时。
这个方法对芝士蛋糕来说并不是最佳选择，因为温度快速变化会破坏它的结构，造成蛋糕裂缝。如果油腻的奶油蛋糕要在冷藏后品尝，那么用这个方法可能得花4个小时。
如果是传统蛋糕，用这种方法大约需要2-3个小时。
2、从烤箱里拿出蛋糕。等蛋糕刚一烤好，就戴上烤箱手套把它从烤箱里小心地拿出来，然后放在厨房台面上。让它放上5-10分钟。以下是一些需要考虑的原则：如果是芝士蛋糕或者其他奶油蛋糕，在将蛋糕转放入冰箱之前，建议先关掉烤箱，让蛋糕在烤箱里面先冷却一小时左右。如果你没有时间，也可以直接把蛋糕放进冰箱，不过这样可能会让蛋糕出现轻微的裂纹。
如果是芝士蛋糕，要趁烤盘还热的时候，用黄油刀贴着蛋糕和烤盘的边缘划一圈，防止蛋糕稍后粘在烤盘上。
把蛋糕烤盘放在木头台面上，比如切菜板，防止烫坏台面。
3、把蛋糕放入冰箱。在台面上短暂地放上一会，然后再把烤盘放入冰箱里冷却5-10分钟。这样蛋糕会冷却得更充分，同时又不至于变干。5-10分钟后，蛋糕摸起来就会很凉。这时候有一些事情需要考虑：如果要冷却海绵蛋糕或者天使蛋糕，建议将蛋糕倒过来冷却。 把烤盘翻过来，把中空管的部分套在牢靠的瓶口上。倒放能防止蛋糕在冷却时塌下去。
要冷却磅蛋糕，建议将蛋糕从烤盘中拿出来冷却。磅蛋糕在烤盘中的冷却时间太长会让蛋糕吸收过多潮气，最终粘在烤盘上。 把蛋糕放到冷却架上，然后放进冰箱。
4、用塑料保鲜膜包裹蛋糕。把烤盘拿出冰箱，用保鲜膜将烤盘顶部至少包裹两次，从而起到密封作用。这样有助于在持续冷却时保持蛋糕水分。 如果已经把蛋糕拿出烤盘，或者倒放过来，那就不用再用保鲜膜包裹了。
5、让蛋糕在冰箱中多冷却1-2小时。如果要冷却天使蛋糕或者磅蛋糕，可能只需要再冷却1小时。但如果是芝士蛋糕，就得再足足冷却2小时。
6、从烤盘里分离蛋糕。用一把快刀或者黄油刀，沿烤盘边缘，贴着蛋糕和烤盘的间隙划一圈。让刀保持垂直，免得不小心切到蛋糕的两边。
7、从烤盘中取出蛋糕。在烤盘上扣一个大盘子。把盘子和烤盘按在一起，然后翻过来。轻轻晃动烤盘，把蛋糕从烤盘倒到盘子里。如果蛋糕特别易碎，在烤盘底上轻轻敲打几次，直到感觉蛋糕松动了。
现在蛋糕就已经放冷了，可以在上面撒糖霜，按自己的喜好开始装饰了！
3. 蛋糕冬天可以放几天 冬天保存蛋糕的时间
1、蛋糕冬天可以存放48小时。
2、蛋糕中富含大量的糖分，容易滋生细菌，所以常温下最多保存48小时，如果是夏天则要在24小时内食用完，或者放入冰箱冷藏区进行保存，另外肥胖人群、糖尿病患者尽量少食蛋糕。
4. 6寸蛋糕冷却要多久
约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却即可
5. 慕斯蛋糕需要解冻多久
问题一：冷冻的慕斯蛋糕常温下解冻多久可以吃 不用放冷冻层的，放冷藏那就可以了，拿出来立刻可以吃，室外温度高放太久会融化。
问题二：蛋糕放冰箱急冻后怎么解冻 快速解冻很困难，最好是自然解冻。
急冻的蛋糕，应该是转移到冷藏环境，自然解冻最合适，既不会破坏外观形态，又不会影响口味。
急冻的蛋糕往往是重油重芝士蛋糕，或是有夹层而表面装饰好的蛋糕，根本不可能使用加热的方法，吹热风，泡温水或是微波解冻都不可以，就现在的气候放在室温中也是不行的，很可能表面软化塌陷了，中心还是坚硬的。
所以在食用前需要提前转移到冷藏环境才是正确做法。。
问题三：慕斯蛋糕放在冷冻室冻住了怎么解冻 拿出来放到冷藏柜解冻，解冻时间最好不要超过72小时。
问题四：慕斯蛋糕一定要冷藏保存吗 需要冷藏保存, 因为原料中有奶油,鲜牛奶,奶酪
不放进冰箱的影响：
（1）不放进冰箱的话在高温天气下可能会变质。
（2）慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放，
否则慕斯会膨化，结构变的松散。
（3）影响口感，尤其是慕斯经冷藏，吃起来有冰淇淋一样凉爽的口感。
慕斯蛋糕的储藏：
(1)冷藏可保存3-7日，冷冻可保存10日。但不要反复解冻。
(2)冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。
(3)冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20~30分钟取出以常温退冰。
(4)若离开冰箱较久蛋糕太软，请先入冰箱冷藏一下再享用。
问题五：慕斯蛋糕拿出冻柜1小时后会变质吗 不会，这个时候刚好方便吃，刚刚解冻，但是拿出来1小时再放回去就不可以了，会坏
问题六：我想知道慕斯冷冻和冷藏保存分别能保存多久 冷藏就可以。最好是鸡度保鲜冰箱。长时间冷藏水分会流失，口感变差。
两天！最好在两天之内吃完
问题七：冬天慕斯蛋糕要保持口感新鲜，不要软掉，最多能放多久?大概0-2℃ 一般的慕斯保质期在三左右，这是指没有后装饰水果的。
如果在慕斯解冻后，又装饰了水果，那么保质期只有两天，不然水果的微生物环饥已经出了问题。
问题八：慕斯蛋糕冷冻成型后回到室温会融化吗？ 95%蛋糕屋用的都是植物淡奶油，溶点高，造型保持长久，成本低，但是含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体耽害比较大，人体吸收后无法代谢出去，影响健康。
美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。
如果家庭自制慕斯，用动物性淡奶油，室温30度的话15分钟就开始“流泪”了
问题九：慕斯蛋糕放一天解冻就干裂皱巴巴的，是什么原因？之前都没有这样的情况，天气变冷了之后就这样了？ 慕斯蛋糕一般可以放两三天的，如果放一天就干裂皱巴巴的，应该是天气变冷后可能要被风吹导致的，建议把门关好。
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点！慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果！慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
问题十：怎样快速解冻蛋糕，蛋糕放冷冻里面如何快速能解冻 快速解冻很困难，最好是自然解冻。
急冻的蛋糕，应该是转移到冷藏环境，自然解冻最合适，既不会破坏外观形态，又不会影响口味。
急冻的蛋糕往往是重油重芝士蛋糕，或是有夹层而表面装饰好的蛋糕，根本不可能使用加热的方法，吹热风，泡温水或是微波解冻都不可以，就现在的气候放在室温中也是不行的，很可能表面软化塌陷了，中心还是坚硬的。
所以在食用前需要提前转移到冷藏环境才是正确做法。
6. 冷冻蛋糕存放多久 冷冻蛋糕存放的时长
1、蛋糕可以放冷冻室一个月。在将蛋糕放入冷冻室前，需要将蛋糕放入保鲜袋或保鲜盒中，进行密封，才能放入冷冻室保存。另外，蛋糕在食用前，需要先解冻回温才能食用。
2、最好不要在零度或零度以下的环境保存蛋糕,因为低温环境可能会导致多种材料水分分离,破坏蛋糕的结构和口感。刚买回来的蛋糕是可以放在冰箱里面,放在冰箱里一段时间 ,这个口感会比较好吃，但是这个温度一定要把控好 ,适宜在2-7度冷藏。不过呢,时间你也要把握好，一般这个时间不要超过两天。
7. 戚风蛋糕要冷却才可以脱模吗
是的，戚风蛋糕一般需要冷却半小时左右，凉透了以后才可以脱模，凉透了以后会比较结实，能够降低损坏的程度。
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
步骤一：准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
8. 慕斯蛋糕要冻几个小时
两小时以上。慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
慕斯，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
在欧洲的历史和演变慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。
1996年美国十大西点师之一，带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的事情。
9. 戚风蛋糕冷却多久
戚风蛋糕一定要凉透了再脱，把蛋糕放在台面上，左手扶着模具边，右手由外向内扒蛋糕体，这时候可以看到蛋糕体很容易就和模具分离了，这样边转边扒拉一周后，蛋糕基本和模具的侧边脱离了，找一个比蛋糕模具小的容器，把蛋糕放在容器上，双手抓住模具的二边向下用力，这时候可能还有的地方粘着模具，可以边转边向下轻轻用力使蛋糕脱离模具，拿走下面的容器和模具侧边，把蛋糕放在裱花台上，左手托着蛋糕底，右手拿抹刀从蛋糕的一边插入蛋糕和模具底之间，稍用力由右向左平切过去，在切到1/3时，左后配合转动蛋糕，直到一周，这时候蛋糕和底托脱离。
如果蛋糕不回缩，不凹底，不塌腰，只是冷却后表面比较粘，你可以在最后半分钟，只开上火，把表面烤的更干爽一些，不过要提醒的是，只开上火时一定要站在炉前盯着，稍一分神，漂亮的蛋糕就会变成非洲妞啦。
大家用的晾网一般就是烤箱自带的烤网或者买来的晾网，这二种晾饼干还是不错的，但晾蛋糕就有弊病了，都太矮，太矮不利于空气的流通，造成通风不畅热气聚集，所以蛋糕反过来后会觉得粘手。
10. 六寸的慕斯蛋糕一般需要冷冻多长时间如何解冻慕斯蛋糕呢
冰箱冷藏3至7天，冷冻10天。慕斯蛋糕可以长期冷藏，但要用密闭的盒子或保鲜膜密封，以防止干燥或气味渗入蛋糕，但不能反复解冻。如果放在冰箱里，使用前应在室温下解冻20至30分钟。蛋糕是西方甜点的统称，其分类有很多，例如常见的牛奶蛋糕、慕斯蛋糕、黑森林蛋糕等，它们的味道都不一样，慕斯蛋糕在市场上很受欢迎，很多人都会自己在家制作，但如果想获得最佳口感，最好是在冷藏后完成。
慕斯蛋糕需要冷藏，因为搅拌慕斯蛋糕的原料是动物胶，在低温下保存比较好，时间长了可能不好吃。慕斯蛋糕的保质期不长，所以建议吃完后就地取材，因为这种奶制品三天内可以放进冰箱，但口感和味道又不太理想。请在保质期内食用慕斯蛋糕。一般冷藏温度要在1-10度左右，在这个温度范围内直接冷藏即可，且也不需要先冷冻后冷藏，否则会影响其口感。
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