A. 蛋糕蒸多久
蛋糕一般蒸1015分钟左右。具体时间可能会受到不同因素的影响，以下是一些关键因素及建议：
- 蛋液与水的比例：通常，蛋液与水的比例是1：2。这个比例可以根据个人口味进行调整，但会影响蛋糕的蒸制时间。
- 蒸制工具：如果使用普通的蒸锅，蒸制时间可能会稍长一些。而如果使用电磁炉等现代烹饪工具，蒸制时间可能会相对缩短，一般九分钟左右即可。
- 鸡蛋羹与蛋糕的区别：如果是蒸鸡蛋羹，时间通常会短一些，七八分钟即可。而蒸蛋糕可能需要更长的时间来确保蛋糕完全熟透。
- 温度控制：蒸鸡蛋糕时，建议在鸡蛋里放70度的温开水，这样蒸出来的蛋糕口感更佳，不老不嫩。同时，蒸锅内的水温也要适中，避免过高或过低影响蒸制效果。
综上所述，蒸蛋糕的时间会受到多种因素的影响，建议根据实际情况进行调整。在蒸制过程中，可以通过观察蛋糕的熟透程度和口感来判断是否需要延长或缩短蒸制时间。
B. 水浴法和隔水法的区别
制作蛋糕时，水浴法与隔水法实为同一方法，皆指将需加热容器置于装有热水的容器内，借热水传导热量至容器，实现加热目的。此法同样适用于烤盘，有助于使蛋糕质地更为细腻。
在制作蛋糕过程中，水浴法亦称隔水烤，涉及在烤制过程中于容器内加水，借以热量传递使蛋糕蒸熟。此方法命名为水浴法，意为用水浸泡。操作时，首先将调配好的蛋糕糊倒入模具，随后将其置于烤盘中，注入1-2厘米左右的热水。此举可确保水温不达沸点，避免蛋糕过熟，同时保持其口感柔软。许多人认为水浴法与隔水法存在区别，但实际上，这只是两种不同的认知方式。采用此法烤出的蛋糕质地较为嫩滑，与蒸蛋糕效果相似，常被烹饪高手或专业烘焙师在制作芝士蛋糕时应用。
C. 怎样能蒸出好吃的鸡蛋糕要简单一点儿的方法
蒸鸡蛋很简单，不要搞得那么复杂，其实有些更复杂还不好吃。
第一：把鸡蛋打入碗里，用筷了打均匀，最好打成蛋花。这个靠技巧。多练几次就可以。最好是土鸡蛋，洋鸡蛋没有土鸡蛋好吃。
第二：用熟石灰配水1：2，用熟石灰对冷水，等沉静下来后，要上面的清石灰水，来冲你打好的鸡蛋花。再放点盐和味精，放点油。熟石灰在农村有搞的。农村要起房所以要用石灰，把它们运过来的石灰，你用小袋子装一点，别人不会说的。记住选好一点的石灰。石灰也可以留着以后备用。
第三：在锅里放入冷水，再把配好的鸡蛋水放入锅里蒸，等水开后再过大概五六分钟的样子，关火，不要揭盖，再等三四分钟，再拿出来就可以。其实在农村吃柴火饭时，等饭快要熟时，再把配好的鸡蛋水放在锅里蒸，那样蒸出来的鸡蛋更好吃。现在随怎么做，也很难达到那种更自然的味道。怀念！