A. 抹蛋糕胚的技巧
抹圆面步骤
脱模技巧
1.准备一个8寸的戚风蛋糕胚。
2.先用双手压蛋糕胚使其边缘与模具分离。
3.然后倒扣模具用大拇指推出蛋糕胚，双手紧贴着蛋糕底盘将蛋糕胚压至脱离。
4.脱模好的蛋糕胚顶部要先削平。
5.然后再将蛋糕的边缘修出圆角，修好角的蛋糕胚就可用来抹面了。
抹面
1.将蛋糕胚均等切成三份。
2.第一层先抹上鲜奶油，鲜奶油的量不易多，以正好覆盖蛋糕胚为宜。
3.在抹好奶油的第一层蛋糕上放上水果丁（最好是新鲜的含水量少的水果），然后再抹上一层鲜奶油使其水果更牢固地待在蛋糕胚上。
4.用少许的鲜奶油把蛋糕胚先涂满，这样做的目的是防止蛋糕屑被带起来。
5.然后再把鲜奶油装入裱花袋中由下向上均匀地挤上一圈厚约2厘米的鲜奶油（这种抹法容易成功，非常适合入门者），挤时要注意线条与线条之间不能有空隙，也不能用奶油反复地在同一个地方挤线条，必须均匀地挤奶油，这是抹出一个好看面的关键。
6.选一个塑料刮片长度以蛋糕顶部中心处到蛋糕底部的弧长为准，宽度以7cm为好。（是人的手指尖与手掌中心处长度）
注：正确的拿刮片的方法是刮片与蛋糕面呈45度夹角，用虎口夹住刮片，大姆指在四个手指的下面与无名指在一起，小拇指与无名指控制蛋糕的侧面，由于蛋糕的侧面是垂直的所以刮片也要是垂直的，中指食指是用来控制蛋糕弧度的，所以这两个手指要尽量分开大些这样才能将蛋糕的弧度刮出来。刮面时右手刮片保持原地不动（只要调整几个手指的力度即可）左手顺时针匀速转动转盘。
B. 多层蛋糕要怎么切才好
多层蛋糕的切法：
1.如果蛋糕是圆的，应先切成几个同心圆，然后再把每个圆切成小块。
2.如果蛋糕多层的，应先分底层，再中层。
3.如果切蛋糕的地方有专门的服务人员，你就没有必要自己切啦，除了开始那标志性的一刀外。
4.多层蛋糕从几层开始切没什么将就，一般第二层与来宾的视角形成最佳结合点，因此，新人们通常选择第二层为切入层较好。
C. 切蛋糕怎么切好看还平整的5个技巧 切蛋糕的技巧有哪些呢
1、冷藏维持硬度：质地比较柔软的蛋糕如鲜奶油蛋糕、海绵蛋糕和幕斯蛋糕等，很容易因施力过大而使蛋糕体塌陷走样，建议买回家后不要马上切，先放入冰箱冷藏一段时间，增加硬度后切起来会更容易。
2、移开大体积装饰物：蛋糕上方往往会有许多巧克力饰片、坚果碎或新鲜水果，建议大颗水果像是完整的草莓、蓝莓及杏桃等，都可以先移开，避免因为硬度不同让下刀力度太大，导致变形;蛋糕切片摆盘后，再把水果、巧克力片等移至盘上，并运用第 5 点的二次装饰让卖相更好!顶部有摆饰大量水果的蛋糕，建议可以先移开再切，会更漂亮。
3、让刀子保持温热又干净：想要让蛋糕的切面漂亮又不沾黏鲜奶油、巧克力霜，可以准备一杯热水，将刀片浸泡1～3分钟，升温后擦干再切，记得每切一次就要用纸巾擦掉沾在刀片上的奶油，并反复进泡热水，就能维持刀面干净，不会有沾黏的困扰。有大量鲜奶油的蛋糕，每切一刀都要把刀子擦干净!
4、两段式切法慢慢来：有分层、内部有馅料的蛋糕不要口气切开，最好由上而下分层地切，更能控制力道，就能切出跟食谱书上一样漂亮的断面啰!切完蛋糕后，将蛋糕刀转水平，轻轻移入该片蛋糕底部的正中央后，慢慢地将蛋糕抽出，动作要慢且轻柔，可以一边用蛋糕叉做辅助，再盛入盘中，才不会枉费你用心切出的蛋糕。
5、二次装饰 level up!盛盘后，你的任务可还没结束。到外面咖啡厅点单片蛋糕，上桌时总是摆得漂漂亮亮，看起来是不是比放在冰柜里高级不少呢?想好好招待客人、寿星，当然不能少了最后的装饰阶段!蛋糕切片后装饰物难免会位移，奶油或淋酱等也容易有沾黏、不均匀的现象，可以先以汤匙背面轻压至平，再用本身的水果、巧克力适当地摆设，就能巧妙遮盖住不均匀、或是凹陷的部份。也可以另外准备一些香草叶、水果片、巧克力或酱料，无论是买回家还是自己做的蛋糕，在餐盘上多做些装饰，都让人食欲更提升啦!
D. 双层蛋糕要怎么切图解
双层蛋糕的做法步骤有哪些呢？这是一个人们比较感兴趣的话题，因为蛋糕在我们的印象中就是一种造型非常好看的食物，而且是孩子们非常喜欢吃的，蛋糕的种类非常的多，但是现在的食品安全是人们比较谨慎的，所以，在家里制作蛋糕成了人们的选择，下面就来看看双层蛋糕的做法步骤介绍吧。
双层蛋糕的做法步骤
1.材料：玉米油70g塔塔粉1/4勺动物性淡奶油300g鸡蛋白糖
2.低粉过筛两次备用，牛奶和玉米油加10克白糖搅拌到糖溶化，水油结合乳化。鸡蛋蛋清蛋黄分开。蛋黄放到牛奶和油那，蛋清放在无水无油的盆里
3.打匀蛋黄后分几次加入低粉拌匀
4.蛋白加三分之一白糖和塔塔粉，打到细泡时加三分之一白糖，打到微微出现纹路加剩下的白糖
5.打到干性发泡提起打蛋器出现直立小角。
6.（现在烤箱开始预热170度）取三分之一打好的蛋白和蛋黄糊用刮刀切拌均匀
7.再倒回剩下的蛋白里切拌均匀
8.把混合好的蛋糊倒在一个8寸，一个6寸的活模里，7~8分满
9.放进预热好的烤箱中下层上下火170度20分钟后调到160度一个小时。
10.时间到后拿出来倒扣凉凉
11.凉透后脱模。蛋糕胚都从中间切成两片。先放一片8寸的在底下抹上打发的奶油，放上水果粒在放上另一片8寸蛋糕胚，放上6寸一片蛋糕胚放奶油果粒，蛋糕胚。
12.在外围抹上奶油后加水果装饰，在用裱花嘴挤上花边。用QQ糖隔热水溶化后放进裱花袋剪一个小口写上寿字。
双层蛋糕的做法相对来说是有一定的难度的，但是只要是大家认真的学习，按照以上的制作步骤来是不会出现什么问题的，所以，做蛋糕并不是人们想象的那么难，这只是耐心和技巧的结合，所以，有兴趣的人士在制作的时候一定要有耐心。
E. 蛋糕分层用水果刀可以吗
用蛋糕刀用，既不会损坏蛋糕，而且还不留下异味。
给戚风蛋糕分层的话，可以使用专门的蛋糕豆芽那种豆腐用炒可以一次性的分层分的很均匀，而且不会出现蛋糕掉渣的情况。不像切菜一样果断一刀到底，而是来回锯着切。
F. 三层的蛋糕怎么切
多层蛋糕的切法
1）如果蛋糕是圆的，可以先沿着对角线切成一个大块，然后再分成小块。
2）如果蛋糕多层的，那就从底层开始切，然后中层，然后最上面
3）另外，像父母这辈的的人都多半没有在婚礼上切过蛋糕，可以为双方父母在婚礼上准备一个，让他们也来个切蛋糕仪式！
G. 怎么做才能让千层的皮更加均匀、分层清晰呢
可以在蛋黄中加入白砂糖，搅拌至糖融化；还有可以加入牛奶搅拌均匀，这些都有利于让千层的皮更加的均匀分层清晰。小编相信屏幕前的小伙伴一定有相当一部分人是比较喜欢烘焙的，因为这些做小甜品对女生来说应该是比较喜欢的，这也是出于对生活的热爱。那么我们是否会了解到烘焙当中的一些小常识呢？比如说近年来比较流行的一个甜品就是千层蛋糕，那么千层的皮的制作当然是非常重要的。那么最近就有一些小伙伴问道:怎样做才能够让千层的皮更加均匀分层更加清晰呢？小编通过查询相关的资讯还有了解相关的一些知识来跟各位小伙伴解答一下这个问题。
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