‘壹’ 蛋糕卷要怎么存放
当蛋糕卷烤制完成，表面不再散发热气，呈现微微的温热时，就是进行卷曲的最佳时机。冷却是蛋糕卷制作过程中不可忽视的步骤，大约需要20到30分钟，过长的冷却时间可能导致蛋糕表层变干，影响后续的奶油涂抹。切记，蛋糕卷必须完全冷却后再涂抹奶油，否则奶油会融化。如果在稍微冷却后卷起时出现裂纹，可能是因为烘焙过度或是冷却过度导致水分流失，因此保持适度的温度和湿度至关重要。
关于存储，常温下蛋糕卷的保质期通常为1到2天。为了保持新鲜，建议将蛋糕卷放入冰箱冷藏，最长可保存3到4天。如果需要更长久的保存，可以选择冷冻，但要注意蛋糕卷的密封性，冰箱的异味和湿气可能会影响口感。冷冻后解冻时，口感会有所下降，所以尽量避免冷冻时间过长。至于加热，蛋糕卷是可以重新加热的，微波炉加热半分钟或放入烤箱烤几分钟都可以，但加热后味道和口感会有所减弱，建议使用微波炉专用的加热盘以防止烤糊。总的来说，冷藏是最佳选择，但注意时间不宜过长，以保持蛋糕卷的原有风味。
‘贰’ 蛋糕卷是趁热卷还是凉一些卷 蛋糕卷是趁热卷还是凉一些卷合适
当蛋糕卷烤制完成，表面不再散发热气时，即可进行卷制。理想的卷制时间是在蛋糕冷却到略有温度的时候，大约需要20至30分钟。切勿让蛋糕卷冷却过久，否则表层会变干，影响后续的奶油涂抹，使其容易融化。卷起蛋糕时，如果发现有裂纹，可能是烤制过度或水分丧失过多导致的。蛋糕卷的最佳保存条件是在常温下存放1至2天，冷藏可保持3至4天，冷冻则可延长至7天，但需确保密封良好，以免吸收冰箱异味或失水。
对于已经卷好的蛋糕卷，冷藏是推荐的储存方式，过长时间的冷藏会影响口感。若需要加热，蛋糕卷可以放入微波炉加热半分钟或放入烤箱轻烤几分钟，但需要注意的是，加热后味道和口感会有所下降。微波炉加热时，应控制在1分20秒左右，避免过热导致烤糊，影响原有风味，建议使用微波炉专用加热盘进行加热。
‘叁’ 毛巾卷烤好后多久拿出来
烤好后15分钟左右再拿出来，蛋糕卷的表面会呈现金黄色。出炉后应立即脱模，并趁热将四周的蛋糕纸撕开。蛋糕稍微冷却后，将油纸从蛋糕上剥离，再重新铺放油纸。切勿等到蛋糕完全冷却，以免蛋糕粘连油纸，难以剥离。接下来，在蛋糕表面均匀涂抹一层果酱，我选择了草莓果酱。
使用擀面杖，将一端的油纸绕在其上，一边卷起蛋糕一边用手推动，这样可以更轻松地将蛋糕卷起来。卷好的蛋糕卷，用油纸包裹起来，两端拧成糖果状，放入冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。最后，撕开油纸即可切片享用。
蛋糕卷的制作关键在于蛋糕的打发，以及卷制时的技巧。打发好的蛋糕能提供足够的支撑，确保蛋糕卷在冷藏定型后依然松软可口。卷制时要注意速度和力度，避免蛋糕破裂。
在涂抹果酱时，应确保均匀，这样蛋糕卷的每一层都能感受到果酱的风味。冷藏定型的时间也非常重要，可以确保蛋糕卷在切片时保持完整，不会散开。蛋糕卷不仅外观诱人，而且口感细腻，是烘焙爱好者的不二选择。
蛋糕卷的制作过程需要耐心和细心，但只要掌握了技巧，就能轻松做出美味的蛋糕卷。无论是作为下午茶的甜点，还是庆祝生日的蛋糕，蛋糕卷都是一个不错的选择。
蛋糕卷不仅美观，而且口感丰富。通过正确的制作方法，可以使其更加美味。无论是作为日常的小零食，还是特殊的节日庆典，蛋糕卷都是一个值得尝试的烘焙项目。
‘肆’ 蛋糕卷是趁热卷还是凉一些卷
蛋糕卷表面不再冒热气，略有温度就卷。
蛋糕烤好放置冷却时间应该为20分钟—30分钟之间，时间过长蛋糕表层会干皮。
蛋糕卷必须放凉到手温下，才能把淡奶油抹上去，否则淡奶油抹上去就化了。
卷蛋糕时下手一定要轻，拉着蛋糕下铺着的油纸贴着蛋糕借助擀面杖或者保鲜膜慢慢卷，卷好后轻轻压一下。
作为蛋糕中的一份子，蛋糕卷受到很多朋友的喜爱，主要是它可根据个人的喜好来制作成抹茶、可可等口味的蛋糕，并且在蛋糕中还可加入奶油、芒果等食物，所以这款蛋糕的随意性很大，这也是人们喜爱制作和食用它的原因。
蛋糕卷的具体做法：
做蛋糕：原料：低筋粉50克、绵白糖50克、鲜牛奶50克、玉米油50克、鸡蛋6个（约300克）。
做法：
1、将蛋清和蛋黄分离并分别置于两个碗中。
2、将玉米油、鲜牛奶、25克绵白糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
3、用密漏（细筛子）把低筋粉筛入蛋黄液中，用打蛋器混合均匀。
4、蛋清里加入一滴白醋，加入25克绵白糖。打蛋器顺着一个方向高速将其打至如图泡发。
取出三分之一泡发的蛋白霜加入蛋黄中，慢慢的轻轻地拌均匀。
5、把混合好的面糊倒入蛋白霜中（把5倒入4中），拌均匀。
6、烤盘里铺一层油纸，将混合在一起的蛋糕液倒入烤盘内，轻轻震动一下烤盘，再用刮刀将表面刮平整。
7、烤盘放入烤箱，打开上下火，温度调至150度，烘烤30分钟。
制作奶油：原料：100克淡奶油、10克绵白糖。
做法：将淡奶油和绵白糖混合在一起。用打蛋器高速打发至奶油粘稠偏硬状态即可。
制作蛋糕卷：做法：
1、取出烘烤好的蛋糕放置30分钟。
2、将蛋糕表面铺一张油纸，翻转蛋糕。
3、揭开油纸，均匀的涂抹上奶油。
4、把抹上奶油的蛋糕小心卷起来，用底层的油纸裹住放入冰冷藏半小时。
5、冷藏时间到后，取出蛋糕，放在案板上，均匀切开装盘即可。
蛋糕卷的制作技巧：
1、 首先在蛋白打发程度上和普通的圆模蛋糕不一样，一般普通圆模是打发到九分发（小弯钩的状态）；而制作蛋糕卷的蛋白打发到七分法即可（大弯钩）。蛋白打发过度，会引起卷的时候开裂或者直接断裂
2、 烘烤的温度和时间有更严格的要求。不能烘烤时间太长，长时间的烘烤会导致蛋糕水分失去过多，引起卷起来时开裂或断裂。
3、 需要掌握卷的力度和技巧。可以用油纸和擀面杖去辅助卷蛋糕卷。
4、 正卷和反卷的区别：正卷表面要略烤老一点，而反卷底火就不能太高。
5、 其他方面的注意点和普通戚风蛋糕的做法一致，如打蛋盆无油无水，鸡蛋新鲜，烘烤中不频繁开门和调温度；注意翻拌手法和及时烘烤等注意事项一样都不能缺。