1. 蛋糕店卫生制度
http://www.txwjs.com/Article_Show.asp?ArticleID=2376
这个是网络上找的，可不是直接抄楼上的
http://www.shuangyashan.gov.cn/zwgk/bmzy/wsjds/admin/list.asp?txtid=500
小餐饮行业卫生标准
一是小餐饮
经营者要有有效的卫生许可证、健全的食品卫生管理制度，并设有兼职卫生管理
人员；二是小餐饮业从业人员持有有效健康证明和卫生知识培训合格证明，同时，
小餐饮业从业人员保持好个人卫生，并掌握岗位基本卫生知识；三是厨房加工间
要独立，面积大于8平方米；四是食品应分类、分架、隔墙离地摆放，制售食品
应做到生熟分开、货款分开，制售人员须穿戴清洁的工作衣帽；五是餐具、食品
容器清洗、消毒、保洁要求设施齐全，使用的消毒药剂须经卫生部门批准，消毒
记录需完整。餐具消毒保洁达不到要求的，要使用集中式消毒餐具；六是制作凉
菜及裱花做到专室、专人、专工具、专冷藏、专消毒，凉菜的制作人员必须坚持
二次更衣；七是小餐饮业营业场所要保持内外环境整洁，垃圾及时清运，垃圾桶、
潲水桶要有盖。小餐饮业营业场所25米内无非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆等污染源。
这些应该够了
2. 蛋糕店消毒灯有什么要求
定期擦拭灯管，保持灯管表面清洁。蛋糕店的消毒灯在使用过程中，应保持灯管表面清洁，每周用酒精棉球擦拭一次，发现灯管表面有灰尘，油污时应随时擦拭，以免影响紫外线穿透率及照射强度。
3. 蛋糕店裱花间要水池吗
要。
裱花袋、水果、毛巾、都需要洗。离不开水，更得需要水池。
蛋糕店水池要求有三个，一清二洗三消毒。一个水池大致涮干净，一个水池仔细清洗，最后一个水池消毒。
4. 蛋糕店办卫生许可证,裱花间需要消毒更衣室吗
为了广大消费者的安全，蛋糕店也需办卫生许可证，裱花间也需要消毒的更衣室。
5. 应该如何正确合理的清洁烘焙蛋糕店展柜呢
1、清洁蛋糕展示柜，冰柜外壳最佳每天进行，用微湿柔软的布每天擦洗蛋糕展示柜，冰柜的外壳和拉手。
2、整理内胆前先堵截电源，把蛋糕展示柜、冷藏室内的蛋糕与原料拿出来。
3、软布蘸上清水或食具洗洁精，悄悄擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去
4、拆下箱内附件，用清水或洗洁精清洁。
5、清洁蛋糕展示柜，冰柜的“开关”、“照明灯”和“温控器”等设备时，请把抹布或海绵拧得干一些。
6、内壁做完清洁后，可用软布蘸取甘油(医用开塞露)擦一遍蛋糕展示柜，冰柜内壁，下次擦的时分会更简单。
7、用酒精浸过的布清洁擦洗密封条。若是手边没有酒精，用1：1醋水擦洗密封条，消毒作用极好。
8、用吸尘器或软毛刷整理蛋糕展示柜，冰柜反面的通风栅，不要用湿布，避免生锈。
以上这些方法都是盛世家具多年经验的总结哦
6. 夏天蛋糕店怎么除蚊
1.在室内点燃干桔皮，可代替蚊，既能驱蚊，又可消除屋内异味。
2.室内安装橘红色灯泡，由于蚊子害怕橘红色的光线，所以能产生很好的驱蚊效果。
3.将晒干后的残茶叶燃烧，可以驱除蚊虫。
4.摆入驱蚊鲜花：黄昏前，在室内摆1、2盆盛开的茉莉花、米兰或玫瑰，最好是夜来香。因蚊子不能忍受这些花的香气而逃避。
7. 蛋糕店办卫生许可证,裱花间需要消毒更衣室吗
蛋糕店办卫生许可证，裱花间不需要消毒更衣室。但是专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。
裱花操作要求
1. 专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。
2. 专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。
3. 专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
4. 蛋糕胚应在专用冰箱中冷藏。
5. 裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用。
6.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过20℃。
(7)蛋糕房如何消毒扩展阅读
食品生产许可证：
《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，自2015年10月1日起施行。在《食品安全法》第三十五条 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。
县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定，审核申请人提交的本法第三十三条第一款第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查;
对符合规定条件的，准予许可;对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。
8. 蛋糕店二次更衣间要求
二次更衣间是为了保证食品卫生，要求如下：
食堂二次更衣室内除挂放工作衣帽外，不得存放任何其他物品。
工作服、工作帽需对号上挂衣架，不得混放。
二次更衣后不得在熟食间、供应间以外区域穿着，进出熟食间、供应间必须更换工作服。
食堂员工在开餐前10分钟进行二次更衣，洗手消毒，佩戴口罩、手套、工号牌后，开展供应工作。
二次更衣工作服保持干净、整洁，做到勤洗勤换。
食堂落实专人负责二次更衣室消毒水配比及紫外线消毒灯的开启工作。
紫外线灯开启时间：上午：5:30至6:00;下午：15:00至15:30
二次更衣室洗手消毒水配比比例：1:500。
9. 蛋糕店怎么消毒
可以用医院里用来杀菌的紫外线灯照射杀菌。但使用紫外线灯杀菌时，人应离开室内。以免紫外线灯长时间照射，对人体造成伤害。