① 我想在家做蛋糕。可是没有电动打蛋器，用手动的可以打发蛋清吗
当然可以的。手动一般打15--20分钟，起泡沫，黏在手动打蛋器上不掉下来就行，不过要朝一个方向打，放点白醋或柠檬汁比较容易打发。但是比较累。
② 做蛋糕蛋清要打多久
做蛋糕时，蛋清打发的时间取决于使用的打蛋器类型：
- 使用电动打蛋器：大约需要20分钟左右。电动打蛋器速度快且省力，是打发蛋清的理想选择。
- 使用手动打蛋器：时间可能较长，如果手打速度较快，可能需要1个小时左右；如果速度稍慢，可能还需要更久。手动打蛋器打发蛋清费时费力，且效果可能不如电动打蛋器。
注意事项： 在打发蛋清前，要确保蛋清和蛋黄已经彻底分开，并且不能混有水、油或蛋黄，装蛋清的盆子也要保持干净。 打蛋器要顺着同一方向搅打，直到蛋清起泡后，再分23次加入白砂糖，继续搅拌至蛋清光滑雪白为止。
③ 电压力锅做蛋糕多长时间 电压力锅做蛋糕打发蛋清多长时间
1电压力锅做蛋糕多长时间
整个制作时长大约需要1-2小时。
首先是前期准备工作，需要准备鸡蛋、糖、面粉等，然后打发蛋白，将蛋白和面糊充分搅拌均匀，等蛋糕糊搅拌好以后再上下摇晃均匀，把里面的气泡给震出来，盖子盖上，再按蛋糕开始键，这里等待大概45分钟左右就可以了。
2电压力锅做蛋糕打发蛋清多长时间
筷子打发15-30分钟，电动打蛋器5分钟左右，手动打蛋器大约是10分钟。
如果想用筷子快速打发蛋清的话，可参考以下做法：
1、取4个鸡蛋，将蛋黄与蛋清分离在两个碗中，然后将蛋清搅拌。
2、取5根筷子用力的搅打蛋清，为了突出甜味，放一点点盐和一勺糖，继续用力搅打至的有些稠的时候再放一勺糖，然后继续打。手打的话，多几只筷子会更快打得发泡。
3、大约15分钟后，蛋白就会变成奶油状，而且在筷子上的不会掉下来。
4、这个过程比较关键，一定要打泡至蛋白能拉出一个短小直立的尖角，这样表明达到了干性发泡的状态。到这种程度就不要再打了，如果继续打过头，蛋白结块儿就会引起失败，而没打到位，也会影响膨胀程度。
3电压力锅做蛋糕锅内要放油吗
要放。
电压力锅做蛋糕要在锅底放入适量的油，还得均匀涂在锅壁上，以防粘锅，而且不能放带有较重味道的油，如菜籽油等，会不大好吃，最好是放色拉油、玉米油为好。
4电压力锅做蛋糕的方法
材料：鸡蛋5个、牛奶66克、玉米油66克、低筋面粉83克、玉米淀粉17克、细砂糖55克、柠檬汁3滴。
1、所有容器擦拭干净无油无水，蛋清蛋黄分离，蛋清里不能有蛋黄。
2、牛奶小火加热至微微冒泡，倒入玉米油中拌匀筛入低筋面粉，左右来回翻拌均匀，加入蛋黄翻拌均匀至无颗粒状态备用。
3、蛋清低速打出鱼眼泡，挤入柠檬汁加入细砂糖高速打至7成发，加入玉米淀粉打成提起打蛋器竖起直角。
4、电压力锅插电保温（预热），蛋白霜分三次与蛋黄糊翻拌混合成细腻蛋黄糊，倒入预热好的电压力锅内胆，震出气泡，放入电压力锅。
5、启动蛋糕键或煮饭键，时间到了取出往桌面震两下立马倒扣在合适的盘上。
6、如果取不下来，就放凉后用刮刀轻轻刮一下四周，再倒扣拍打一下即脱模。
④ 手打蛋清要多久才能打成奶油
手动打发蛋白通常需要比一个小时更长的时间，这取决于个人的手速和技巧。推荐使用电动打蛋器，大约20分钟就能完成。打发蛋白是制作蛋糕时的重要步骤，它能增加蛋糕的蓬松度和结构稳定性。打发的过程就是通过快速搅拌使蛋白中的空气被充分包入，从而使蛋白体积膨胀数倍。这个过程不仅能够增强蛋糕的质地，还能调整蛋糕的口感。
鲜奶油的打发则是一种常见的烘焙技术，主要用于蛋糕装饰和制作慕斯等甜点。鲜奶油是从牛奶中提炼出来的浓稠液体，脂肪含量高达27%到38%，这种高脂肪含量使其在搅打时能包入大量空气，体积膨胀数倍。打发至不同硬度的鲜奶油有着不同的用途，软一些的鲜奶油常用于涂抹蛋糕表面，而硬一些的则适用于制作裱花装饰。
无论是手动还是使用电动打蛋器，打发蛋白或鲜奶油都是一项技术活，需要一定的耐心和技巧。正确的打发方式不仅能提升蛋糕的口感，还能使成品看起来更加诱人。打发时，要确保蛋白或鲜奶油的温度适宜，过冷或过热都会影响打发效果。此外，容器必须无水无油，否则会影响打发过程。
打发蛋白或鲜奶油时，可以加入少量的糖来帮助打发。糖的加入可以提高蛋白的稳定性和鲜奶油的体积，使成品更加蓬松。打发完成后，应立即使用，因为打发的蛋白和鲜奶油在空气中容易失去体积和稳定性。正确的打发技巧和步骤能够使烘焙过程变得更加轻松愉快，也能让蛋糕更加美味。
为了确保打发成功，建议初学者可以先从少量的蛋白或鲜奶油开始练习，逐渐增加分量。随着经验的积累，你会发现打发蛋白和鲜奶油其实并不难，只要掌握了正确的技巧，就能轻松制作出美味的蛋糕和甜点。