Ⅰ 蛋糕机小蛋糕制作方法
蛋糕的制作过程：食材：低筋面粉（100克）、蛋黄（90克）、蛋清（170克）、洋鸡蛋（5个）、纯牛奶（75ml）、植物油（60ml）
步骤：1、处理鸡蛋：把蛋清蛋黄分离，放入无水无油的碗中。
鸡蛋必须是冰箱冷藏过，这样更容易打发。
盛装蛋清的容器必须是无水无油的，而且蛋清中不能有蛋黄液，否则蛋清打发就会失败。
2、处理蛋黄：蛋黄中加入纯牛奶和植物油。
为了防止在打发蛋清过程中，蛋黄会干掉，所以将食用油和牛奶先倒入盛有蛋黄的碗中，防止干裂。
3、搅拌均匀：将蛋黄，食用油，牛奶搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉：用筛网筛入低筋面粉，然后手动打蛋器划“Z”字型搅拌均匀。搅拌好的状态必须是细腻，有粘性，无颗粒的。
5、打发蛋清：把蛋清打发到粗泡鱼眼（出现大孔的气泡）时，加入三分之一的糖。
6、蛋清打发：蛋清打到体积变大（越来越多），蛋清变白（颜色变白），提起打蛋器只有微弱的凸起，这时候加入第二次糖，打蛋器开中速打发。
这时候提起打蛋器会有非常微弱的凸起，蛋清也开始蓬松起来咯。
7、蛋清打发：将蛋清打发到湿性发泡（更加蓬松状态），提起打蛋器，蛋清上有软软的小尖峰，但是会弯曲的时候加入最后一次糖，打蛋器再次低速打发。
8、打发蛋清：蛋清打发到打蛋器提起有硬挺不会倒的小尖峰（硬性发泡），蛋清打发就完成了。
9、预热烤箱：开启烤箱，选择戚风模式进行预热。
时间调整到60分钟，点击最下面的按钮确认开始，右上角出现三个方块开始跳动，表示自动预热开始。
如果没有自动预热功能的话选择上下管150度预热5-10分钟就可以了。
10、翻拌：舀三分之一打发好的蛋清，把它放入蛋黄糊里面翻拌均匀。
11、蛋黄蛋清混合：将翻拌好的蛋黄蛋清糊倒回剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。搅拌好的面糊状态质地细腻，看不到明显的结块，无明显的大气泡哟。
12、倒入模具：将翻拌细腻的蛋黄蛋清糊，从15cm的高度倒入戚风模具中。
13、震出大气泡：倒入模具之后，震出大气泡。
14、入烤箱：把戚风放进烤箱里面，一键烤戚风。
15、烘烤：整个烘烤过程会有戚风体积变大，又回落的一个过程。
16、震出热气：戚风从烤箱拿出来之后，不要立即倒扣哦，将戚风从15CM~20CM的高度摔下去，一两下就好，不要拼命摔，震出里面的热气就可以了。
17、倒扣脱膜：震完热气后的戚风倒扣在网架上，等彻底冷却后就可以脱膜咯。
Ⅱ 我做的蛋糕硬硬的，怎样才能做出像出面卖的那样松软的
巧克力蛋糕 配比： 白糖150g，鸡蛋2个，面粉150g，可可粉25g（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100ml，广柑皮1个，黄油或植物黄油175g。 制作： 1.鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。 2.广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。 3.黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。 4.取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。 5.烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。 香蕉朱古力蛋糕 配比： 香蕉2个，朱古力200g，牛油100g，鸡蛋2个，砂糖60g，Rum酒1汤匙，面粉50g，发粉1茶匙，盐适量。 制作: 1.方型模内涂上少许牛油, 并洒上少许面粉. 焗炉预热180℃。 2.蕉去皮后用汤匙压碎。 3.朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶。 4.鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀。 5.香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡。 6.倒入模型中, 表面刮平, 焗30分钟可取出切块食用。巧克力摩卡蛋糕 配比： 摩卡味道巧克力80g，卡布奇诺咖啡粉20g，低筋面粉20g，莱姆酒5ml，肉桂粉(或香草粉)3g，盐3g，鸡蛋2个，牛油30g，奶油30ml，砂糖50g，白醋与糖霜适量。 制作： 1.巧克力切碎隔水加热(50~60度)，与牛油一起溶化；低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用。 2.巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着)。 3.巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈(用温水温着)。 4.蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发泡。 5.蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀，不要划圈。 6.蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型内，抹平。 7.烤箱170度预热10分钟，并在托盘加水。 8.烤箱170度，中层隔水烤20~25分钟，再改150度烤25~30分钟即可。 9.稍微放凉后，加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。草莓巧克力蛋糕 配比： 1.色拉油50g(花生油),蛋黄3个, 橘子汁80g（超市卖的香橙汁），盐2g（其实一点就行了，自己看着办）, 细砂糖50g（精幼砂糖也行），洗干净的葡萄干一把。 2.低筋面粉100g,泡大粉1/4匙（随便加点就行）, 香草粉1g（没有，就算了）。 3.蛋白3 个，细砂糖50g，橘子汁1/2匙（随便加点就行），速发蛋糕油一匙。 制作： 1.材料一用打蛋器拌匀，低速打五分钟。 2.材料二混合过筛，加入材料一中。此为蛋黄糊。 3.材料三蛋白打起泡，加橘子汁，分3次加糖，继续打至发泡。（我忙手忙脚，把材料三全加在一起后打发的）。此为蛋白糊。 4.蛋白糊分两次拌入蛋黄糊中，由下往上搅匀即可。 5.烤箱200度预热十分钟，上下火175度烤28分钟左右即可。 6.抹上打发好的植脂奶油，上面挤上雀巢巧克力奶油，周边加上草莓装饰。酒香巧克力蛋糕 配比： 15cm圆型蛋糕模1个，黑朱古力130g,蛋白1只,牛油70克,蛋黄1只,砂糖60g,可可粉3汤匙,低筋面粉35g, 淡奶油50ml,威士忌1/4杯,糖粉适量。 制作：1.烤箱预热至170度，鸡蛋置室温中退冰。 2.朱古力、可可粉及牛油放进小碗，隔水加热煮溶（慢火或热水坐溶，不要大火）。 3.蛋黄加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黄色浓稠状。 4.蛋白略为打至起泡，倒下一半份量的砂糖再打至企身成干性蛋白。 5.蛋黄与朱古力溶液混合，倒入淡忌廉、已筛好的面粉搅匀．蛋白分2次拌入充分混合。 6.接着就可以倒进蛋糕模入烤箱，放在烤箱下层以170C焗30分钟。 7.蛋糕出炉放凉后，将威士忌扫在蛋糕面上（尽量扫多点威士忌，美味秘诀）。 8.用保鲜纸包住整个蛋糕，放在室温中最少一晚（别放在雪柜）。 9.上碟前洒上适量糖霜即成。
1.准备好所有的材料
2.鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别放在两个无水无油的盆中
3.蛋黄中加入白糖、牛奶、玉米油搅拌均匀
4.筛入低筋面粉，面粉分两次筛入，每次筛入要拌匀再筛入下一次
5.拌好的蛋黄糊
6.蛋白中加入塔塔粉，用电动打蛋器打至粗泡
7.加入白糖20克，打至浓稠有泡沫
8.加入第二次白糖20克，打至蛋白越来越蓬松
9.最后的白糖全加入，打至硬性发泡
10.打蛋器拿出来有小尖角就可以了，即为蛋白霜
11.蛋白霜分三分之一加入蛋黄糊中，上下拌匀
12.拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，拌匀
13.拌好的蛋糕糊
14.烤盘铺上锡纸，把蛋糕糊倒入后用刮刀刮平表面，表面如果有气泡可用牙签刺破，拿出烤盘震一震
15.放进预热好的烤箱中，上火150度，下火180度，中层15分钟
16.烤好后拿出来震一震后倒扣在烤网上
17.拿掉烤盘，再撕掉锡纸
18.淡奶油加入20克白糖打发至硬性，
19.把蛋糕一分为二，其中一块抹上奶油后，另一块铺上去
20.再抹上一层奶油
Ⅳ 蛋糕机做蛋糕怎样做出来蓬松
1.制作蛋糕的秘诀：
想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
2.蛋糕因为是用泡打粉来发的，不像酵母，搅动多了，气泡就跑掉，不会再生出来；第二，搅拌多了，面粉会起筋，蛋糕就会变的韧起来，因此搅拌面糊的时候，要轻，由外向内、由下朝上翻折，不要360度搅拌 。
3.支撑蛋糕体积的两样东西，一是牛油，二是蛋清，通常是二者其一，牛油要在常温下打泡，打成蓬松状，蛋清要干净，不掺杂质，打成硬性或软性发泡；混合的时候同样要用翻折的手法，不能搅拌，搅拌的话原先打在里面的气泡就会破掉咯 。
Ⅳ 用小蛋糕机做的蛋糕怎么都不泡 请高手指点
1、鸡蛋分开，把蛋清打发；这样蛋糕会蓬松些
2、烤箱的火候这调对；这个很关键，每款烤箱的情况都不一样。就好比，二款不同的烤箱，设置相同的火力，而实际产生的火力会不同的。
3、你加入面料的时候不能划圈，只能像炒菜一样上下翻拌
4、材料的配比是否合理
这几点你确认一下，做出来肯定会成功的。
Ⅵ 怎么用蛋糕机做小蛋糕
小蛋糕是一种非常好吃的食物，特别是对孩子来说非常喜欢，营养价值很高，在制作蛋糕的过程中，整个人也会很放松，觉得很有乐趣，自己在家里面可以用蛋糕机来制作小蛋糕，下面就给大家介绍一下蛋糕机怎么做小蛋糕?
做小蛋糕需要什么配料
制作小蛋糕需要一些白糖，牛奶，鸡蛋，泡打粉以及低筋面粉，把这些材料搭配在一起，用面包机来制作，就可以制作出好吃的小蛋糕来。
怎么用蛋糕机做小蛋糕
需要准备的材料有酸奶，牛奶，泡打粉，面粉，白砂糖，鸡蛋。在容器里面加入鸡蛋搅拌均匀，再加入糖继续搅拌，鸡蛋液倒进泡打粉以及面粉里面，一直搅拌到没有颗粒状，再加入一些牛奶或者酸奶，充分搅拌成糊状以后混合均匀，倒进量杯当中，再倒进蛋糕机的模具当中，大概5~8分钟左右就可以出炉了。
蛋糕机制作小蛋糕，需要准备炼乳，牛奶，细砂糖，鸡蛋，泡打粉，低筋，面粉，准备盆子大碗，蛋黄和蛋清分离开来，一个全蛋和两个蛋黄放到一起打散，蛋清放到另外一个碗里面备用，把泡打粉加入到面粉当中，搅拌均匀可以分几次，加入面粉以及牛奶搅拌均匀到面煳变得顺滑，再加入一些炼乳搅拌均匀，调好面膜，在打蛋白的过程中需要分三次，把糖放进去，一直到蛋白出现小小的尖角，再把蛋白霜，分三次加进面糊当中搅拌均匀，一定不能画圈搅拌，应该要翻着搅拌，准备好以后，震一下让里面的气泡能够出来，然后蛋糕机预热，把面糊倒进去，可以不刷油，一般蛋糕机都是有部分涂层的，不同蛋糕机的烤制时间不同，可以根据自己家里面的蛋糕机来决定。
蛋糕机的使用注意事项
家里面使用蛋糕机一定要注意插电源插头或者是拔电源插头的时候要把插头的位置捏住，而不是拽电源线，避免对电源线造成破坏。
还要注意电源线不要悬在桌角，不要放在锐利的地方，不要放在取暖器以及火炉，发热物体的旁边，在使用蛋糕机的时候不要有倾斜的状态，应该放在平整的地方，避免有油漏出来，在使用蛋糕机的过程中，要注意控制在范围以内，不要让孩子自己一个人操作，在放蛋糕机的时候，也应该放在孩子拿不到的地方。
清洗蛋糕机的时候可以用食补，也可以用小毛刷把内部清洗干净，不要直接用水冲洗，也不要直接浸泡在水里面，如果蛋糕机的电源线出现了损害，就不要再使用了，寻找专业人员及时更换，这样会更加安全一些，避免在使用过程中出现意外影响。
小蛋糕营养价值
小蛋糕里面含有的营养物质是非常丰富的，除了含有多种维生素以外，矿物质以及胆固醇的含量也是非常高的，它里面所含有的蛋白质品质也非常好，所以可以当做婴幼儿的辅食食物。
小蛋糕里面含有维生素d，维生素b，维生素a以及维生素e，维生素的种类繁多，它的热量也比较高，能够让运动以及成长发育维持在好的状态，所以生活中可以适当的吃一些。
小蛋糕里面还含有非常丰富的矿物质，虽然钙质含量并不是很高，但是也是有的在吃小蛋糕的时候，还可以另外再搭配一些含钙量高以及含有维生素c的食物，这样就可以让营养变得更加丰富。小蛋糕里面含有非常丰富的胆固醇，对于胆固醇就高的患者以及肾病患者来说，就没有那么适合。
上面给大家介绍的就是怎么用蛋糕机做小蛋糕，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，自己在家里面用蛋糕接来制作小蛋糕还是非常方便的，没有那么复杂，只需要在制作面糊的时候，正确的角度，掌握正确的力度以及时间，这样就可以让小蛋糕的味道更加不错，虽然它是一种很好吃的营养又很充足的食物，但是，对于某一些身体患有疾病的人来说，还是应该避免的，要控制好饮食，只有这样身体才能更快的恢复健康。
Ⅶ 我买了个蛋糕机，但是做出来的蛋糕一点也不松软很硬，没有在超市里买的好吃，请知道的朋友回复我的问题。
这是很多初学者会遇到的问题。
1.你要确认是否加入泡打粉。当然超市卖的蛋糕粉已经预先加入了适量的泡打粉。
2.你有没有将鸡蛋打发泡-这是最容易犯得错误。制作蛋糕一定要将加入白糖的鸡蛋液打发泡，发泡越厉害越好，然后加入适量的面粉，并搅拌均匀，这样才能烤制出蓬松的美味的蛋糕来。
希望可以帮到你，记得要采纳哟！
Ⅷ 蛋糕机小蛋糕制作方法是什么
主料：鸡蛋2个、低筋面粉100g
辅料：色拉油适量、盐1勺、白砂糖6勺
1、鸡蛋蛋黄和蛋清分离；
