⑴ 开蛋糕店怎样降低蛋糕以及面包的成本
说实话降低成本的路径无非就是抽调配料或者减少外在开支减少外在开支很容易就能做到 比如工人方面 水电 原料进购价格等但是抽调配料就不然了 最好不要做 虽然降了成本 但是久而久之会影响销量的 这个道理周所周知可以分档销售 价位也可调整高中低 这样也方便顾客选择
⑵ 蛋糕店怎么营销
做品牌推广，首先你要给你的店铺一个明确的定位，还有你的目标群体的定位，找到你的方向之后，你首先可以利用低价吸引客户，等你的蛋糕得到认可之后，你的品牌知名度会打响的，到时候再慢慢调整你的价格就好了
⑶ 蛋糕店的利润与风险如何
蛋糕店的利润与风险其实要根据店主所选择的地理位置，还有售价，服务态度等等各方面的因素相关。在学生人群中比较受欢迎一些。蛋糕店应当以平价为主，不能太贵了。再根据销量看那种尺寸的利润相对来说是比较大一些的。
因为学生和居民多注重价格实惠，蛋糕店的定价也以平价为主，面包平均价格在2元-3元，生日蛋糕的价格在20元-100元，分为鲜奶、水果、慕丝等不同档次。如果做得好，价位又不贵，想不赚钱都难。
(3)蛋糕店如何应对外卖抽成扩展阅读：
利润与成本之间的矛盾化解
1、原料少买、勤买
需要多少原料就采购多少原料，遇到蛋糕销售旺季的时候，就应多去采购几次。千万不要为了省事，以为旺季销得快，就一次性购入很多，一旦过了保质期，就会造成浪费。即使没过保质期，库存的货也要尽量用完再进，以免久放变质，影响蛋糕质量。
2、调整经营策略
采购人员应随时了解市场信息及原料变化，及时通知蛋糕师，以便蛋糕师能根据市场信息及原料变化及时调整本店产品。在原料的价格发生变化时，相应的产品却销售很好的情况下，可以多采购一些价格低、较耐贮存的产品。对于价格昂贵的原料，市场稍微波动会造成成本大幅度上涨，也应随时注意调整蛋糕价位。
3、质量要保障采购回来的原料要保证质量
如有以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收，初加工人员要不予加工，西点师们有权不做蛋糕;服务员有权不出售。只有环环相扣，才能保证蛋糕房的质量和声誉，对采购回来的良好原料，应做到物尽其用，好钢用到刀刃上。
⑷ 烘焙门店的美团外卖有没有运营小技巧
第一技巧：产品定输赢，贵在菜单设计
根据市场用户的饮食喜好、出餐速度、产品品质以及口味等因素考虑
第二技巧：优化门店名称，搞定双分类
改店名：
外卖门店名称以品牌词+品类词+商圈地名
改分类
门店分类会直接影响曝光量，进店转化，场景排名得分以及可报名的活动等。
他在门店主营分类上，选择商圈市场份额最大，这样更有利于扩大目标受众人群，从而提升进店转化和曝光量；至少让顾客先知道自己是卖什么的，才获取精准顾客，从而提升下单转化率，才不会浪费推广费用。双分类的好处在于可以提升门店曝光量，以及搜索流量，以及可以报名早餐时段的活动和在为你优选里面的流量展示等。
第三技巧：优化产品文案设计，提升下单转化
所有产品全部配置产品详情介绍；
对产品名称进行优化，既要突出产品特色又要名称通俗易懂；
产品描述方面，言简意赅突出产品特色。
第四技巧：开业活动设计，全面拉升单量
如何进入“为你优选”碎瓷片流量区？
开业初期得快速实现销售破零，并实现单量的逐步提升，才能进入为你优选，从而获取平台更大的曝光。可尝试方法：配置大额满减、新客立减、减免配送费、买赠促销等活动的创建，提升店铺的综合质量分。
如何提升顾客进店和下单量：
1. 在产品设计方面，设置了多款引流产品来拉升单量；如0.3元的人气轰炸大香肠，设置为了折扣产品，限1份；
2. 同时配置大额满减促销活动；
3. 门店新客立减1元，实际支付1元返5元商家代金券；（保证每个下单的顾客都能领到券，提升二次复购率）；
4. 满xx元赠xx产品一份（提升客单价，鼓励顾客凑单）；
5. 买赠促销（推高毛利产品）；
6. 支付开发票，0元起开（目的是为了扩大受众人群，吸引高品质消费顾客进店）；
7. 下单减配送费。
前期基本上配置了多种促销形式，目的在于提升排名综合得分。
第五技巧：全渠道推广+堂食引流实现单量冲刺
打磨好了产品，做好了线上门店的运营，修炼好了内容，接下来就是大力推广了。为了快速实现单量冲刺，比如：店推、地推、朋友圈推广、微信群推广，同时通过现场赠送小菜的方式鼓励顾客收藏门店，还通过精准营销给粉丝顾客发券来综合拉升单量。好的产品+运营+推广，让门店单量呈螺旋式每日递增。
第六技巧：适时开启七天排名加权
第七技巧：通过团单拉动营业额
不论是大的团单还是小的团单，其贡献的综合毛利率要远远大于散单。设计了很多双人餐、高档门槛满减，并且通过企业地推的宣传等方式拉升团单销量，以此提升门店综合毛利。
第八技巧： 3个小措施，提升出餐速度
1. 两条线出餐，速度就快多了；
2. 提前准备的动作都提前做好；
3. 出餐区进行了分区。
⑸ 开蛋糕店自由吗如何防止员工搞猫腻
一、如果自己制作自己销售，前期肯定不自由，但由于是自己做事，虽然累点但是心里会很充实。
二、如果你规模较大，请了多人，自己完全不参与的话，那必须用制度说话，必须上班时候哪些事情不允许，违反怎么办，每个月销量任务多少，超标怎么奖励，没达到如何处理，总之让员工觉得努力工作就有好的回报，在员工当中选出一个比较有能力的当领导，定期做培训，传达你的思想政策。
三、店里装个摄像头，现在有那种可以自动旋转的摄像头，而且可以跟手机或者电脑屏幕绑定，可以把画面实时反馈到手机上，对于监控顾客不文明行为，监督员工也是非常有帮助。
⑹ 美团外卖抽这么高的佣金怎么办
这个是没办法的呀。当然你也可以自己组建一些微信群，把一些客户拉到你微信群自己配送，这样子就可以减少抽取佣金太高的问题。
2020年3月11日，美团外卖发布了疫期首份《餐饮外卖复工消费报告》，对全国主要城市春节至复工阶段的外卖订单大数据进行汇总分析。
成为一张客观反映各城市复工复产和经济活力的晴雨表。《报告》显示，复工以来，外卖商户数、订单量、交易额等指标呈现稳定上升状态，三成商家外卖单量超疫前，餐饮经济已率先复苏。
应用简介：
美团外卖品类包括附近美食、水果、蔬菜、超市、鲜花、蛋糕等，无论是早午晚餐、下午茶、宵夜，还是中餐、西餐、家常菜、小吃、快餐、海鲜、火锅、川菜、蛋糕、烤肉、水果、饮料、甜点等；
多品牌入驻如必胜客、肯德基、麦当劳、汉堡王、星巴克、COCO都可奶茶、U鼎冒菜、真功夫、每日优鲜、美食天下等；
美团外卖还提供送药上门、美团专送、跑腿代购等多种服务；
电脑、手机APP、微信均可下单，支持美团支付、微信支付、Apple pay等多种支付方式。
⑺ 蛋糕店美团抽成多少
美团的抽点分为两种：百分比抽点和保底抽成。
1、百分比抽点
美团的百分比抽点是在20%~23%之间，根据所在区域的不同分为折前抽点和折后抽点两种。
折前抽点：（菜品原价+包装费）抽点百分比=平台抽点。折扣抽点：（菜品原价+包装费-活动补贴）抽点百分比=平台抽点。一般情况下折前抽点主要是代理商城市，其中以三线城市，县城居多。折后抽点主要集中在一线和二线城市。因为代理商也要赚钱，所以抽点自然比美团外卖的高一点。
2、保底抽成
保底抽成一般情况下是3.5~5.5不等，不同的区域都不一样。意思就是说：如果扣点达不到最低抽点百分比，平台则会按照保底收入进行扣点。
美团的使命是“帮大家一起吃得更好，生活更好”。创始人王兴将“共同富裕”建立在美团的基因里。作为中国领先的生活服务电子商务平台，公司拥有美团、大众点评、美团外卖等消费者熟知App，服务涵盖餐饮、外卖、生鲜零售、打车、共享单车、酒店旅游、电影、休闲娱乐等200多个品类，业务覆盖全国2800个县区市。
当前，美团战略聚焦Food+Platform，正以“吃”为核心，建设生活服务业从需求侧到供给侧的多层次科技服务平台。
⑻ 想开个手工蛋糕微店，如何解决配送问题
现在配送有很多的方式，如果是同城的话可以和饿了吗，美团等配送服务进行合作，这样开手工蛋糕微店的时候就可以由他们进行配送，如果不是同城的话，那么就需要在家做好送到家附近的快递点邮出去，实在不行的话，就只能由自己的家人进行配送。
⑼ 应对美团外卖的高抽成，蛋糕店、咖啡奶茶店是如何应对的呢
建议一开始还是用美团打开市场，毕竟庞大的用户在那里。
一开始跑量，不要计较能挣多少钱，保本就行，等量跑开以后，有一定的客户群，在配送的每一单上加店铺名片，把客户引流到店铺微信群，或者开发小程序，不定期搞活动，免配送费等。然后退掉美团。
⑽ 一个蛋糕店怎么管理和营销
第一、善于抓住回头客
蛋糕百店经营中要善于抓住回头客户，让他们为你免费宣传。一般而言，蛋糕店经常给回头客一点小便宜，这样他们心里高兴，下次来的话就不是他们一个两度个人，而是带着一大群人。
第二：蛋糕店要做好外卖营销。
蛋糕店中的外卖单的设计、印刷和发放都要有质量，设计、印刷得问不好，给别人的第一感觉就是你这个蛋糕店或者饭店不怎么有特色，顾客会觉得你是在敷衍了事。发放外卖单的时候也要选对地址和目标群体，不是给每个路过的人都答塞一张，这样的话，你的外卖单做的就没有意义了。在送外卖的时候还要注意你的配送范围。
第三、蛋糕店经营专中要依靠网络。
蛋糕店可以把你的店铺的信息，特色蛋糕、招牌产品、蛋糕文化、蛋糕店的环境、甚至是原材料的属购买来源和发票放到网上，让你的客人来监督你，让他们吃的放心，从而获得他们的信任度和公信力