Ⅰ 在没有烤箱的前提下，怎么用面包粉做好一个好蛋糕呢
差不多有一个星期没有撸面包。原因无他，真的是忙到飞起。那么，有没有一种方法，让做面包便捷到无需花时间考虑食材配比、再逐一称量，只需面包粉加水、烘焙即出成品呢？我是新近刚好得知，当真有这样一个懒人办法，就算烘焙小白一样可以做到零失败。用这个法子，什么鸡蛋、牛奶、黄油、糖、盐、酵母用量，通通可以丢掉脑后。而且这样做出的面包，还高纤低脂，就算减肥健身人群，也可放心食用哦。
食材入面包桶
第二步：揉好的面团小心地取出，不要大力拉扯。揉面垫上撒少许面粉防粘，将面团整理收圆。
Ⅱ 高筋面粉做蛋糕的后果是什么
高筋面粉做蛋糕没有后果。
主料：
高筋面粉80克、纯牛奶90克、葵花油40克、白糖60克、鸡蛋黄4个、鸡蛋清4个。
辅料：
香草精几滴。
做法：
1、蛋清的盆里要干净，不能有油有水，第一次加入20g糖，继续打发。
Ⅲ 面包粉可不可以做蛋糕
面包粉是高筋粉的一种，直接用于蛋糕类是不行的，同样是需要蓬松的食品，由于采用的方法不同（面包是使用酵母的生物发酵蓬松，蛋糕是使用物理打发和化学反应相结合的混合蓬松），前者需要优质大量的面筋网络，后者最好不要有面筋形成。
如果一定要用可以这样处理：
1、在低筋粉（蛋糕粉）中掺入少量面包粉，可以稍微调节一下面粉的质量，问题不大。
2、没有低筋粉时，在面包粉中按比例掺入粟粉，将面包粉的面筋降低到和蛋糕粉差不多的程度，也勉强可以用。
3、直接将面包粉蒸（需要脱水处理）或烤到半熟，当成饼粉或糕粉使用，效果也差不多，且会产生特殊香味和独特风味。
Ⅳ 小麦粉能做蛋糕吗
小麦粉可以做出蛋糕来，但是单纯用小麦粉做出的蛋糕会和用低筋粉做出的蛋糕有相当大的差别。
市面上大多是中筋面粉，如果我们没有买到低筋粉，我们可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替(即中筋面粉:玉米淀粉=4:1)混合即可。
小麦粉中有低筋小麦粉，也就是低筋面粉。由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广，所以，一般我们买的小麦粉大多属于中筋面粉。
在《小麦粉国家质量标准》中，是这样分的：
本标准按照小麦粉的筋力强度和食品加工适应性能分为三类：
强筋小麦粉：主要作为各类面包的原料和其他要求较强筋力的食品原料。
中筋小麦粉：主要用于各类馒头、面条、面饼、水饺、包子类面食品、油炸类面食品等。
弱筋小麦粉：主要作为蛋糕和饼干的原料。
普通小麦粉：考虑到有些特殊产品无法按强筋、中筋和弱筋小麦粉进行分类。
因此，统一归并在普通小麦粉中，该类小麦粉只规定其常规指标，不涉及小麦粉的筋力强度。
(4)面包粉做蛋糕会如何扩展阅读：
用小麦面粉调出低筋面粉的方法：
1、如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。
2、如果你家只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。
3、如果我们是做蛋糕或者面包的话就可以用低筋面粉，但是如果会做面条的话最好还是用高筋面粉。市面上有出售的低筋面粉，但是如果有时候需要低筋面粉，又不能在市场上购买到的话就可以自己调了，所以，大家大可不必担心没有低筋面粉用。
Ⅳ 面包粉做蛋糕的简单方法
用面包粉做蛋糕首先分离蛋清和蛋黄，往蛋黄中加入食用油搅拌均匀，将蛋清打发；准备20g玉米淀粉和50g的低筋面粉，将它们混合均匀，然后少量多次的倒入蛋黄中，搅拌成浓稠细腻的蛋黄糊；取一勺蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入模具中。烤箱预热至140度，将模具放入烤箱中，用水浴法低温烤60分钟即可。
蛋糕是大家都很爱吃的一种食物，其实蛋糕的制做并不复杂，在家里用面包粉也可以做，下面就来教大家面包粉做蛋糕的简单方法。
详细内容
- 01
准备2个无水无油的大碗，将4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别装入2个碗中。
- 02
蛋黄中加入45g（3汤匙的量）的无异味食用油，玉米油等植物油都可以，用筷子搅拌均匀备用。
- 03
准备20g玉米淀粉（两汤匙的量）和50g的低筋面粉（普通面粉也可以），将它们倒入碗中混合均匀，然后少量多次的倒入蛋黄中，一边倒一边用筷子搅拌，最后搅拌成浓稠细腻的蛋黄糊就可以了。
- 04
做蛋糕的过程中，蛋清的打发很重要。蛋清打发的程度决定了蛋糕的口感甚至成败。
- 05
用打蛋器中速将蛋清打出大泡，然后分3次加入60g的白糖或者糖粉，一边将入白糖，一边继续用打蛋器打发。最后将蛋清打至湿性发泡，能够挂在打蛋器上并出现倒钩即可。
- 06
取一勺蛋白放入蛋黄糊中，用锅铲上下翻拌均匀。混合均匀之后，一起倒入蛋白中，再次用锅铲上下翻拌均匀，然后倒入模具中。
- 07
烤箱预热至140度，将模具放入烤箱中，用水浴法低温烤60分钟蛋糕就制作完成了。
Ⅵ 制作面包,蛋糕时,选用面筋不同的面粉结果会是怎样
如果做面包用低筋粉就会导致面包筋度不够，膨胀差，体积小，口感很差。做蛋糕用面包粉的话就会导致蛋糕面糊易起筋，搅拌困难，蛋糕成品容易出现布丁底沉淀，口感不松软
Ⅶ 全麦的面包粉能做海绵蛋糕吗
不能做。制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉多选择低筋粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘焙时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。若只有高筋粉，可先进行处理，取部分面粉上笼熟，取出晾凉，再过筛，保持面粉没有疙瘩时才能使用，或者在面粉中加入少许玉米淀粉拌匀以降低面团的筋性。制作蛋糕的糖多选择蔗糖，以颗粒细密、颜色洁白者为佳，如绵白糖或糖粉。颗粒大者，往往在搅拌时间短时不容易溶化，易导致蛋糕质量下降。
Ⅷ 做面包的发粉可以做戚风蛋糕
最好不要。面包的发粉里含有的可能是酵母。这样无法用来作戚风。
而且面包粉一般是高筋粉，用来作戚风的话，在拌和时特别容易起筋，导致蛋糕的结构不均匀松软。
Ⅸ 在家怎样用面包粉自制蛋糕
用平底锅或微波炉就行，教你做一种小蛋糕，而且第一次做成功率很高的。
材料：鸡蛋，牛奶，巧克力，黄油，糖粉（超市就有卖的）
1，先把黄油倒如一个碗里，加上糖粉，搅拌均匀
（注意：糖粉和黄油比例差不多，别太稀就行）
2. 待黄油打到发白，放入鸡蛋，搅拌均匀
（鸡蛋两只就可以，不用分蛋青和蛋白，打蛋器可以用三根筷子代替）
3. 然后加牛奶，加少量泡打粉，搅成面糊
（泡打粉可加可不加，加了容易起泡，不加也绝对没问题，耐心打会儿）
4.把巧克力切成小块，倒入面糊
5.把面糊放到小容器中，别倒太满，容易膨胀，放在平底锅少小火烧5分钟就OK了，如果没平底锅，就放微波炉里3-4分钟
（容器和锅里都要抹点油，否则就沾上了）
不用担心材料放多少，这个完全是依自己口味来，没有规定的，我建议你用锅烤，那样味道特别特别的香，呵呵，试试吧~~这个简单又好吃~~
Ⅹ 如何用面包粉和微波炉做好吃的蛋糕
方法一：
材料准备：1。3个鸡蛋，2。六小勺白糖（我用的是吃铁罐八宝粥的塑料小勺）3.几滴白醋，少许盐（这是加在蛋白里，让蛋白更容易发）4。50克纯牛奶（纸盒包装的纯牛奶），两汤勺食用油（用黄油味道更佳）5。四汤勺面包粉（普通面包粉）。制作步骤： 1.发蛋白,这是决定制作出来的蛋糕能否松软最关键的一步。用两个洗净的的大碗，一个装蛋白，一个装蛋黄（蛋白和蛋黄很容易分，就是在鸡蛋的顶部敲一个小洞，让蛋白流出来），记得蛋白要用洗净的碗装，碗里不能有水或油，不然影响发的效果，然后在蛋白里加入少许盐，几滴白醋和一小勺白糖，然后拿四根筷子沿着一个方向转圈打，打3分钟后再加入二小勺的白糖，继续打。1．蛋白彻底地发了起来，白白高起的泡沫让我有信心继续做得更好。2.把纯牛奶，两汤勺食用油和三小勺白糖加入到蛋黄里，用汤勺把它们搅｀拌均匀后，白糖融解了，再分三次把那四汤勺的面粉加入到其里面，同样搅拌均匀。3.分三次把发了的蛋白加入到蛋黄液里，用汤勺搅时，要注意方向，是上下方向搅，不是跟发蛋白那样转圈打。 4.把洗净了的微波炉专用玻璃盘抹干净水分，然后倒入一勺食用油，并让油把玻璃盘划一遍，这用利于蛋糕烤成后，不粘盘。5.把蛋糕液倒入玻璃盘，在桌子上振动盘子几下，把跑进去的空气挤压出去。然后放入微波炉里，盘子下面垫双筷子，按烤肉那个键，微波炉开始工作。。。。。。估摸过了6分钟，就按停止键，打开微波炉，用牙签插入蛋糕，抽出来摸一下，如果是干的，证明蛋糕烤成了。 6.马上拿出来倒扣冷却，冷却后就可以脱模啦！一定要马上拿出来倒扣冷却，因为刚出炉的蛋糕太嫩啦，如果不倒扣挂起来（因为蛋糕的底部和侧面会粘在容器上），它自身的重量会把它压瘪下去的，那样就不蓬松啦！ 后记：如果想吃巧克力味的，就把几块DOVE纯黑巧克力融化，然后淋在蛋糕上，放上一些喜欢的水果片，再放冰箱里冻一会，巧克力凝结了，就有巧克力蛋糕吃了。这样的蛋糕在爱人生日，情人节或是有意义的日子制作，会让对方体会到自己的别样用心，并将会给自己的生活带来更多的甜蜜和快乐！ 在写这个蛋糕制作过程中，我禁不住已偷吃了2/8块，没办法，诱人嘛，现在要好好泡杯热香茶，再吃一块就行了，余下的明天做早餐，在家自做的蛋糕最大的好处是自己掌握蛋糕成分，不会有太多的香精和香料在里面，其制作过程也非常的享受，这好比是自己在做好吃好看的工艺品呢！
方法二
先用开水溶些冰糖，因为冰糖做出来的味道好（我做过的），凉后，拌好面包粉（如果加个鸡蛋味道就更好了），不要太稀了，要拿的起来，放到微波炉里，定好时间。