⑴ 酵母蛋糕的做法和配方窍门 怎么做酵母蛋糕
酵母蛋糕的做法和配方窍门如下：
一、配方
- 色拉油：45ml
- 蜂蜜：45g
- 绵白糖：45ml
- 全蛋液：55g
- 牛奶：90g
- 低筋粉：150g
- 干酵母：3g
- 熟白芝麻：50g
二、做法
- 准备食材：按照配方准备好所有食材，确保食材新鲜且计量准确。
- 混合牛奶和蛋液：在碗中混合牛奶和蛋液，搅拌均匀，确保两者充分融合。
- 搅拌糖油蜂蜜：在另一个容器中加入蜂蜜、油、绵白糖，用打蛋器搅拌均匀，直至糖和蜂蜜完全溶解。
- 加入牛奶蛋液：将牛奶和鸡蛋的混合液分三次加入糖油蜂蜜的混合液中，每次都充分搅拌，确保混合均匀。
- 筛入面粉和酵母：筛入低筋粉，并加入干酵母，使用打蛋器搅拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。
- 发酵：盖上保鲜膜，让面糊在温暖的地方发酵至原来的两倍高。这一步是酵母蛋糕松软的关键。
- 加入芝麻搅拌：发酵完成后，加入25g熟白芝麻，搅拌均匀。
- 分装面糊：烘焙模具中套入一次性纸杯，将面糊均匀地分配在六个纸杯中。
- 烘烤：烤箱预热至175度，选择焙烤模式，将模具放在中层，烘烤2025分钟。烤至蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出时无湿面糊即可。
三、窍门
- 发酵时间：发酵时间要根据室温和酵母活性来调整，确保面糊发酵至两倍高。
- 搅拌均匀：每次加入食材都要充分搅拌，确保面糊均匀无颗粒。
- 烘烤温度：烘烤温度和时间要根据自家烤箱的实际情况来调整，避免蛋糕烤焦或未熟。
- 加入芝麻：芝麻的加入不仅增加了蛋糕的口感和风味，还能让蛋糕看起来更加诱人。