‘壹’ 奶酪可可风味杯子蛋糕怎么做
用料
无盐黄油20g
奶油奶酪63g
细砂糖45g
鸡蛋（带壳约重65g）1个
可可粉10g
低筋面粉10g
泡打粉3/4小匙（3.75ML）
大杏仁粉（巴旦木粉/扁桃仁粉）40g
牛奶1大匙（15ML）
无盐黄油（topping）40g
奶油奶酪（topping）125g
糖粉（topping）40g
可可粉（topping）1大匙（15ML）
奶酪可可风味杯子蛋糕的做法 1个鸡蛋打散成蛋液，恢复室温备用20g无盐黄油和63g奶油奶酪切成小块儿一起放入搅拌碗中，室温放软后用刮刀按压搅拌至顺滑状，加入45g细砂糖，继续用刮刀擦底搅拌至整体柔滑泛白的乳霜状
分2~3次加入打散的蛋液，每次都要用蛋抽搅拌均匀再加入下一次，加入1大匙牛奶，继续搅拌均匀
10g可可粉、10g低筋面粉和3/4小匙泡打粉混合筛入，用蛋抽搅拌均匀
加入40g大杏仁粉，用蛋抽搅拌均匀
把面糊舀入放好油纸托的马芬模具中，送入预热好180度的烤箱中层烘烤20分钟，取出放凉至微温，送入密封盒子中保存
1、纸杯蛋糕的制作实际上非常简单。做好蛋糕胚和奶油霜以后，把奶油霜挤在蛋糕上就可以了。这款纸杯蛋糕的蛋糕胚和奶油霜的制作都使用了大量黄油，口感十分浓郁香醇，也正因为如
‘贰’ 奶酪杯子蛋糕的做法，奶酪杯子蛋糕怎么做好吃
食材明细
奶油奶酪60克
淡奶油60克
牛奶30克
蛋糕粉40克
鸡蛋3个
黄油20克
细砂糖30克
淡奶油60克
细砂糖15克
甜味口味
其他工艺
廿分钟耗时
普通难度
奶酪杯子蛋糕的做法步骤
1
准备好材料（8个小号纸杯的量）
2
将30克糖、奶油奶酪、黄油、淡奶油、牛奶倒入无水无油的容器中，隔水加热至所有材料融化融合
3
将蛋黄加入步骤2的浆液中，按无规则的手法搅拌均匀
4
将40克蛋糕粉过筛加入步骤3的溶液中，搅拌至丝滑无颗粒状
5
将3颗蛋白打发至硬性状，分3次加入步骤4中并搅拌均匀（要用上下的手法搅拌）
6
将步骤5的浆液装杯（7分满）新手建议装进裱花袋中挤入，或用勺子装杯
7
烤箱预热，将蛋糕杯放在网架上置于烤箱中层（用烤盘装水置于网架的下层）上火120左右，下火180左右，烤20分钟左右（注：“左右”是因为各自的烤箱不同，所以烤的时候要多留意蛋糕的状况，适当进行调整）
8
将50克淡奶油加15克细砂糖打发
9
将打发好的奶油装裱花袋挤在烤好的杯子蛋糕上，完成！开吃
‘叁’ 轻奶酪纸杯蛋糕怎么做
用料
奶油奶酪 125g
低脂牛奶/原味酸奶 80ml
黄油 25g
细砂糖 40g
低筋面粉 20g
玉米淀粉 10g
鸡蛋 3个
盐 0.5g
柠檬汁 几滴
轻奶酪纸杯蛋糕的做法
准备好所有原料。分离蛋黄蛋白，要分别放在无油无水干净的盆里。
把奶油奶酪，黄油，牛奶放入打蛋盆里，隔水加热，搅拌至细腻粘稠的状态。
分次倒入蛋黄，快速搅拌均匀（要快）可以滴几滴柠檬汁或者白醋。搅至顺滑没有颗粒的奶酪糊。
筛好低粉和玉米淀粉，分两次倒入奶酪糊中，用打蛋器后用刮刀搅成均匀的面糊，搅好之后放进冰箱冷藏20分钟，这样奶酪糊质地会变得浓稠，之后和蛋白混合会更好搅拌。
蛋清中加入盐和细砂糖（砂糖分两次加入），用电动打蛋器低速开始打，慢慢加速，再减速，2到3分钟。打发至湿性发泡，也就是说拿出打蛋器的头，带起来的蛋清液是直接垂下去的。打发过度就是打发到有弯角或是完全没有流动性。
奶酪糊从冰箱拿出来，同时烤箱可以开始预热了，预热到160度。
取1/3蛋清放入奶酪糊盆中，用刮刀拌均匀，再将剩下的蛋清倒入一个大盆子中，再将奶酪糊倒入蛋清盆中，用往上翻拌的手法把两者混合，拌的时候动作要快。
纸杯放进模具，蛋糕糊倒入纸杯中。水浴法，烤盘中注入冷水，1到2公分高，放烤箱中下层。160度烤15分钟，再把烤箱温度降低到130度，再烤30分钟。烤好之后不要及时打开烤箱，把烤箱门口一个小缝，卡住一个小铲子，半小时之后再把蛋糕从烤箱中拿出来，这样蛋糕质地会比较稳定。
冷却后装盒。
‘肆’ 柠檬奶酪杯子蛋糕的推荐做法
材料
低筋面粉90g鲜奶90g无盐奶油70g蛋黄7个兰姆酒少许蛋白7个细砂糖80g柠檬汁少许奶油奶酪300g无糖优格100g柠檬汁适量糖粉适量柠檬皮屑适量
做法
1
先把无盐奶油加热至冒小泡
11将柠檬乳酱挤花袋，在蛋糕上挤出自己喜欢的造型即可
‘伍’ 奶酪纸杯蛋糕的家常做法
前言
学做西点的时间有一年多了，以前总是做戚风，后来接触到奶酪以后，才发现我竟然是那么的热爱奶酪，细腻、入口即化的口感很是让人着迷。这次我买的是法国kiri奶酪，奶味更加浓郁，吃起来更加欲罢不忍。
材料
主料：奶酪100g、鸡蛋3个、牛奶50ml；
辅料：黄油20g、低粉20g、玉米淀粉5g、柠檬汁少许、白糖50g
奶酪纸杯蛋糕
1
奶酪室温融化以后，加入牛奶，打成细腻的奶糊。
2
黄油隔水融化。
3
分次加入在奶糊中，边加边搅拌。
4
蛋黄也分次加入。
5
滴入几滴柠檬汁。
6
筛入低粉和玉米淀粉。
7
搅拌均匀。
8
蛋清分次加入白糖，打到7分发。
9
先取一部分蛋清放入奶酪糊中，拌匀。
10
在全部倒回蛋清中，上下翻拌均匀。
11
硅胶模子里放入小纸杯，将奶酪糊倒入8分满。
12
烤箱140度预热，水浴60分钟。
13
出炉的时候略有裂缝，凉了就好了。
小贴士
奶酪蛋糕要水浴烘烤，这样口感才更加细腻。
‘陆’ 舒芙蕾奶酪杯子蛋糕怎么做好吃
舒芙蕾奶酪杯子蛋糕的做法步骤
1. 奶酪糊做法见我的菜谱舒芙蕾奶酪蛋糕
2. 在杯子壁抹上一层薄薄的黄油，然后将奶酪蛋糕糊倒满杯子
3. 将杯子放入装有水的深烤盘中
4. 烤箱预热后放入烤箱中层上下火150度30分钟，转140度30分钟，最后上火一分钟
5. 出炉
6. 完成
7. 冷却后放入冰箱冷藏
8. 然后在蛋糕表面撒上糖粉
9. 细腻柔软的蛋糕让人觉得回味无穷
10. 下午茶总是喜欢这种美美的感觉
11. 舒适又安逸
12. 一起分享这份美吧
‘柒’ 酸奶油奶酪杯子蛋糕的做法
材料
中号纸杯模 (6只量 ) 奶油奶酪250克、酸奶油80克、细砂糖40克、鸡蛋1枚、海绵蛋糕片6片
做法
1、奶油奶酪隔热水软化后加入糖，用打蛋器搅打至糖融化，奶酪呈膏状。
2、打入鸡蛋搅拌均匀后，加入酸奶油拌匀。
3、提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的.尺寸，垫在纸模底部备用。将奶酪糊装入一次性裱花袋里备用。
4、将奶酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后，把纸杯蛋糕烤盘放入，同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏。 利用蛋糕待凉的时间制作挤在表面的酸奶油糖霜，或临食用之前制作。