⑴ 戚风蛋糕坯，可以冷藏，或冷冻保存吗
都可以。蛋糕坯放凉后，装保鲜袋，扎紧口，放入冰箱冷藏，保存一般2~3天，都没问题的。
平时有空的话，多烤几个蛋糕坯，放冰箱冷冻保存也可以，保质期1个月。要食用的时候，从冷冻室拿出来，室温下40分钟即可解冻，食用，口感和刚烤好的是一样的。
你要是裱花的话，从冷冻室里拿出来，直接抹坯，裱花就好，等你装裱好了，坯子也解冻了，充分利用时间，哈哈。
⑵ 蛋糕胚能放多久
蛋糕的胚能放多久？我觉得蛋糕胚应该是能放个一两天，因为毕竟他是做蛋糕的原材料，我觉得是这样啊！
⑶ 蛋糕胚放冰箱能放几天 蛋糕胚放冰箱能放多长时间
1、蛋糕胚放冰箱能放保存一般2~3天。
2、蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质。另外，蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入了中国。
⑷ 蛋糕胚可以冷冻保存吗 蛋糕胚能冷冻保存吗
1、蛋糕坯放凉后,装保鲜袋,扎紧口,放入冰箱冷冻,保存一般2~3天,都没问题的。
2、蛋糕胚想要过夜保存，那应该尽量选择在晚上的时候制作，这样能够缩短保存时间，保鲜的效果也会更加不错，想要更好的保存蛋糕胚，就需要把制作好的蛋糕胚倒扣脱模，然后放回模具当中，套上保鲜膜放进冰箱里面保存，如果是冬季直接套好保鲜膜放到室温底下保存，如果是炎热的夏季，最好放进冰箱里面保存。
3、保存蛋糕胚也可以选择专业的蛋糕保鲜盒，放进保鲜盒里面，加一片新鲜面包，再放进冰箱里面保存，能够避免蛋糕胚表面变硬，为了能够让蛋糕胚的风味以及水分更好保存，可以把苹果切开，然后和蛋糕胚放到一起，避免它的水分流失，可以让保存的时间更长一些。
⑸ 蛋糕冬天可以放几天 冬天保存蛋糕的时间
1、蛋糕冬天可以存放48小时。
2、蛋糕中富含大量的糖分，容易滋生细菌，所以常温下最多保存48小时，如果是夏天则要在24小时内食用完，或者放入冰箱冷藏区进行保存，另外肥胖人群、糖尿病患者尽量少食蛋糕。
⑹ 蛋糕胚做出来能放多久
各种蛋糕胚的保存方法及时间大家都知道，蛋糕成品都是由蛋糕胚加上奶油或者夹馅，来制作的，蛋糕胚和蛋糕成品的保存方式和保质时间是完全不同的。蛋糕裸胚，常见的有这么几种：戚风蛋糕胚、海绵蛋糕胚、磅蛋糕胚。戚风蛋糕和海绵蛋糕因为水分含量比较大，需要在烘烤之后常温放凉，等待内部敞出热的水汽、完全冷却到常温之后，用保鲜膜包严实进行保存。可以放冷藏，保存时间为三天，如果想要时间更长，可以放冷冻，食用的时候解冻依然可以保持柔软湿润的口感，可以保质1周。
戚风蛋糕裸胚：当然还会有其他一些形式，比如杯子蛋糕裸胚、蛋糕卷裸胚等，只是形式不同罢了。磅蛋糕，由于水分含量比不上前两种，因此要趁蛋糕还温热的时候刷一层糖酒液，起到保湿和让蛋糕风味更丰富的作用。磅蛋糕需要回油，一般冷藏三天之后食用是最佳的口感。由于磅蛋糕含油量较大，因此保存的时间会比前两种更长一些，冷冻可以保存2周甚至更长的时间。
各类成品蛋糕的保质1、最最常见的就是我们熟知的生日蛋糕了，生日蛋糕是在蛋糕胚的基础上，加上搅打奶油（或者奶油霜），和新鲜水果（或者果酱、水果罐头）的夹馅。打发过的奶油，保质期就相当短了，在冷藏的温度下（0-4度），也极其容易发生变质，以及口感变差。生日蛋糕不能放置冷冻保存，温度高了也会发生融化，所以只能存放于冷藏室。基于口感的原因，建议在当天食用完毕，最多最多两天，第三天就算没变质，也真的不好吃啦。
有些朋友可能会说，自己买的生日蛋糕温度高也不变形，是什么原因呢？如果价格特别便宜的话，有可能是使用了植物奶油，植物奶油比动物奶油的塑性能力要好得多，且在温度高的时候也不易融化。为了大家健康着想还是少吃植物奶油为妙。右边那碗颜色雪白的是植物奶油：当然，除了生日蛋糕，一些蛋糕切块、盒子蛋糕、奶油蛋糕卷切件等，也都是相同的保存方式，也需要大家尽快使用，最好不要超过一天。
2、以磅蛋糕为基础胚的，表面是奶油霜或者翻糖造型的一些造型蛋糕常见的就是婚礼甜品台一类的蛋糕，因为对蛋糕的稳定性有要求，也需要蛋糕能做比较复杂的造型，因此淡奶油是不能胜任的。这时就会用到更稳定、造型能力更强的奶油霜，或者翻糖。奶油霜蛋糕：这一类的蛋糕成品能保存更长一些的时间，内馅一般不会使用新鲜水果，而是使用各种果酱、巧克力酱、焦糖酱等，放冷藏对蛋糕的口感没有特别大的影响。
食用的时候拿出来常温解冻后，奶油霜和蛋糕体也还是柔软的状态。虽说时间能长一些，但是还是建议大家在3天内食用完毕。翻糖的公仔、花朵等一般都是不食用的，只要翻糖干燥之后，这些公仔能存放相当长的时间。3、慕斯类蛋糕法甜类的慕斯，制作好之后一般都是进行冷冻，冷冻可以保存大约1周到10天。但是，它是不能反复冷冻、解冻的，这样会非常容易变质、口感也会变差，慕斯体会产生很多冰渣。
⑺ 蛋糕可以在冷藏下存放多久
蛋糕可以在冷藏下存放多久
蛋糕可以在冷藏下存放多久，在现实生活中，很多人在生日的时候都会买蛋糕吃，而吃不完的蛋糕一般都会放入冰箱去冷藏保存，下面为大家分享蛋糕可以在冷藏下存放多久。
蛋糕可以在冷藏下存放多久1
蛋糕在冰箱里面最多只能保持在三天之内，最好的时间是两天食用。
刚刚制作好的蛋糕在冰箱放一段时间之后会更好吃，适宜2-7℃冷藏。不过，即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多口感越差，色泽也不好。有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。
在冰箱存放蛋糕的时候有一些小诀窍：
1、用厨房专用纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖住。
2、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可。
3、把蛋糕放里原包装盒中。
4、然后再放入冰箱冷藏。
5、普通蛋糕放入冰箱保存，低温的环境同样有细菌，只是比常温少，因此，不宜存放太久，以不超过5天为限，7天为极限，且必须要加盖密封。
蛋糕可以在冷藏下存放多久2
蛋糕冷藏最多只能存放2-3天，但即使冷藏，其口感和色泽都会变差。另外，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间不能超过1天，在存放时一定要盖好再放入冰箱，温度维持在2-7度为佳。
蛋糕的八大打法：
戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、奶油蛋糕。
粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。
湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。
蛋糕好吃，但要注意食用量哦，吃多了容易发胖。减肥人士和糖尿病患者要避免使用。
蛋糕可以在冷藏下存放多久3
1、蛋糕保质期一般是2天，放冰箱可以保存1-2天，适宜冷藏温度是2-7℃。蛋糕不可以长时间放冰箱里面保存，因为放的时间越长细菌越多，口感越差，色泽也不好。有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。
2、不同的蛋糕保存方式是不一样的，如果是巧克力蛋糕，建议放在避光阴凉处，温度为15-18度的地方保存，放在温度过高或者过低的地方，巧克力可能会融化再度结晶化，形成不安定的结晶形，产生霜花，外观和口感都会变差。
3、如果是水果蛋糕，表面有新鲜水果，建议当天吃掉，不宜过夜，水果放置时间过长可能会析出水分或者腐烂。
4、如果是慕斯蛋糕的话，切记反复冷冻保存，解冻后再结冻的慕斯会产生冰渣，非常影响口感。同时，将蛋糕放在冰箱保存时，记得做好密封处理，不然极易串味，这是需要注意的。
无水蛋糕可以放多久
用保鲜膜包好常温通风下可存放2天；放在冰箱冷藏差不多5天左右吧。
还是建议2天食用完吧。冰箱也不是万能保险的地方。
无水蛋糕怎么保存
1、将蛋糕用保鲜膜包上，放在阴凉通风的地方，或是放在冰箱冷藏室内。虽然以上蛋糕保鲜的'方法看是很简单，但是操作起来有难度。并不是所有的蛋糕都适合这些方法，其实最好的方式就是放到冰箱冷藏，或者是放到蛋糕柜。
2、厨房用纸巾打湿后稍微拧干，以不滴下水为宜。因为纸巾不能直接铺在蛋糕上，可用挂历纸后其他硬纸壳做成圆筒将蛋糕围起来，高度比蛋糕体略高。用湿纸巾盖上去，然后用保鲜膜包好。
3、将苹果切开，然后放进装蛋糕的盒子内与蛋糕一起保存，等到隔天依然美味！与苹果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，苹果的香味还能让蛋糕更香！
无水蛋糕做法
食材食谱热量：1745(大卡)
主料鸡蛋250白砂糖125
方法/步骤
1、取一个无油无水略深的盆，加入白糖
2、锅里加水烧热后关火，将鸡蛋盆放进去，也可直接将热水倒入一个大盆里，然后放上鸡蛋盆
3、开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失
4、低粉过筛后，分次加入到鸡蛋糊里，不要转圈，要翻拌，搅拌均匀
5、烤箱预热170度，将烤盘放入中层或者中下层，烤20-25分钟
注意事项
1、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以随自己的口味减少；
2、开高速搅打， 打蛋的盆一定要够大，够深，不然打蛋的时候容易溅出，鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来。然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发；
3、方子中没有加油，此配方，可加入50克色拉油，吃起来的口感会更油润一些；
4、此配方的量比较大，一共做了小圆模子16个，可随自己的情况按比例调整；
5、时间，请根据自家烤箱的脾气适当调节，如果没有经验，就勤看着点，小心糊了，切勿生搬硬套。
⑻ 生日蛋糕冬天可以保存几天呀
生日蛋糕放在冰箱中冷藏，可以保存两三天。
冷藏的目的是减缓食品腐败速度，冷藏室温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢。
生日蛋糕建议当天食用完，常温下无法保存过久，容易变质变味。如果要保存的久一些，只能放置在冰箱中冷藏，可以起到保鲜的作用，也不容易坏，但是也不宜保存过久，以免影响口感。
(8)冬天蛋糕胚冷藏可以保存多久扩展阅读：
面包保鲜：
保质期内能吃完的放室温。不管是软软甜甜的软面包，还是万能百搭的吐司，通通都要在室温下密封保存（放保鲜袋和保鲜盒里都行），不要放到冰箱冷藏，否则面包会更容易变干、变硬和掉渣。
这是因为，在较低的温度下，面包脱水速度加快，淀粉发生老化。需要提醒的是，夹馅的三明治、汉堡等“夹馅”面包因为馅料容易变质，如果当天没吃完还是放冰箱比较保险，并且要尽快吃完。
常温保存的面包，下次吃之前，可以在表面喷一层水雾，放到150℃的烤箱里，烤5~7分钟。保质期内吃不完的冷冻。如果一时吃不完，面包应该密封后放到冰箱冷冻室，这样保存的时间会长一点。
冷冻保存的面包，要提前取出放在室温下解冻，再加热即可。起酥类的面包，比如牛角面包、丹麦面包等尽量当天吃完。如果要冷冻，也最好完全密封，3天之内吃完，否则口感会大打折扣。冷冻后的起酥面包，在常温下解冻，之后放进200℃的烤箱，烤3~5分钟即可。
⑼ 蛋糕胚冰冻可以放多久
不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多，口感越差，色泽也不好。有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。
在冰箱存放蛋糕的时小诀窍：
1、用厨房专用纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖住；
2、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可；
3、把蛋糕放里包装盒中；
4、然后再放入冰箱冷藏。
⑽ 冬天蛋糕可以放几天
2-3天。冬天温度比较低，可以放入冰箱保存，减缓食品腐败速度，冷藏室温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色、组织及营养成分变坏的生物化学反应就越慢，但也不宜保存过久，以免影响口感。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。