Ⅰ 无油酸奶蛋糕最正宗的做法
前言
蛋糕被我切得有点丑，不够平整，不过味道真的很非常惊喜哦！口感细腻绵软，香味也是浓郁的很~
早就想试试酸奶蛋糕了，酸奶刚刚买回家第二天就迫不及待的烤了试试，期待已久的酸奶蛋糕也真是没有辜负我的期望，做起来也非常简单，还是无油哦，新生也能零失误呢！
材料
主料：鸡蛋2个、酸奶90g；
辅料：白砂糖25g、白醋少许、低筋面粉40g
无油酸奶蛋糕
1
鸡蛋蛋黄蛋清分离；
2
蛋黄中加入13g白砂糖和酸奶；
3
原味酸奶加好后搅拌；
4
搅拌均匀；
5
低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中；
6
拌成光滑无颗粒的面糊；
7
蛋清加入几滴白醋，分三次加入剩下的白砂糖，打至干性发泡；
8
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀；
9
拌匀后的蛋黄糊加入蛋白中；
10
切拌均匀；
11
倒入模具，稍微震几下除去大的气泡；
12
预热好的烤箱160℃、35min
水浴法至蛋糕成熟；
13
烤好的蛋糕倒扣晾凉后脱模；
14
切块即可。
小贴士
1.酸奶选用的是原味酸奶，我用了两杯100ml装的，尽量都取的浓稠一些的，如果酸奶稍微稀一些可以少放些；
2.蛋白打发加入白醋或柠檬汁让蛋白性质更稳定，白糖是让蛋白泡稳定，分三次加入；
3.水浴法活底模具最好用锡纸包裹底部，防止漏水，
水浴法是在烤盘中注入烤盘高度约2/3的温水再进行烤制，烤出来的蛋糕口感更细腻；
Ⅱ 原味无油酸奶蛋糕怎么做
无油酸奶cake的做法
取120g酸奶➕取出两个鸡蛋黄➕低粉60g 搅拌成蛋黄糊无油酸奶cake的做法 步骤1
“将剩下的蛋白放在无水油的盆里用打蛋器打发 白糖分三次加 打发蛋白后 将蛋白分三次加到蛋黄糊里 从下往上翻拌好后倒入6寸的戚风模里”用蒸烤的方法 在烤盘里加水放在最底层 蛋糕放烤架上放中间 温度大概170左右 时间50分钟左右 无油酸奶cake的做法 步骤2
烤完倒扣等蛋糕凉了淋上剩下的80g酸奶 在撒上干玫瑰装饰 如果放冰箱冷藏半天口感会更棒 湿润绵密 无油酸奶cake的做法 步骤3
淡奶油和芝士糊混合过程中，画圈圈为了让它们快速混合均匀，但如果一直画圈圈就会使慕斯糊变成固体影响口感，因为淡奶油在这个过程还会继续打发，所以切记不能过度搅拌。
挽救固体慕斯糊方法：可以把过度搅拌的慕斯糊隔着热水用刮刀轻轻拌匀，慕斯糊就会恢复顺滑状，恢复之后要马上离开热水，不能加热太久，否则淡奶油容易消泡，慕斯糊就会出现很多小气泡了。成功的慕斯糊，应该是出现明显纹路，但在几秒后会消失，这样的慕斯做出来口感才会顺滑，入口即化。
要是慕斯糊倒入模具摇晃纹路不消失的话，证明你的慕斯糊过度搅拌太硬喽，下次做的时候要注意。
Ⅲ 无油酸奶蛋糕怎么做
家庭烘焙兴起之后，在家做蛋糕就成了生活中的一种乐趣，用简单常见的食材，按自己喜欢的口味制作好吃的蛋糕，不放油不放添加剂，现吃现做，不仅可以体验制作过程中的乐趣，还能品尝到真正无添加的健康美食，也成了很多妈妈和孩子之间的最佳亲子项目。
Ⅳ 无油酸奶蛋糕的做法 怎么做无油酸奶蛋糕
1、酸奶油120克（没有酸奶油可以用浓稠的原味酸奶）、蛋黄3个、打匀，低筋粉25克、玉米淀粉15克、细砂糖45克。3蛋白分3次加45克糖低速打至湿性发泡，1/3蛋白糊入蛋黄糊中翻匀，倒入蛋白糊中。翻拌匀。倒入铺好底和围边的蛋糕模中，震模消泡，模具包锡纸入温水中（温水过模具一半），150度烤60分钟，关火焖至冷却，冷藏后脱模。
2、3个蛋黄打散，加入酸奶油打匀；
3、低筋粉和玉米淀粉混合，过筛后倒入打好的蛋黄液中拌匀；
4、3个蛋白分3次加入细砂糖低速打至拉起打蛋头出现弯钩状；
5、将打好的1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切翻拌匀；
6、然后倒入蛋白糊中全部切翻拌匀；
7、活底模具外部包锡纸，内部用烘焙纸铺好底部和围边，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡；
8、预热150°c ，将模具放入烤盘，烤盘里倒入清水中约至模具一半以上；
9、烤箱中层150度°c 烤60分钟左右，中间可加盖锡纸防止上色过深，关火焖至冷却，取出后盖上盖冷藏过夜后脱模即可。
Ⅳ 无油酸奶蛋糕（6寸）怎么做
6寸酸奶蛋糕的做法
蛋黄和蛋白分开两个碗装。
将蛋黄搅拌均匀。
将色拉油加入蛋黄糊中搅拌均匀，直到蛋黄糊和色拉油完全融合均匀。
将酸奶倒入蛋黄糊中。
将蛋黄糊和酸奶进行搅拌，直到完全融合均匀。
将低筋面粉和玉米粉过筛到酸奶糊中。
用刮刀上下翻拌，直到面糊细致为止。
蛋白中加入4滴柠檬汁，打蛋器低速将蛋白打到鱼泡眼时加第一次糖，蛋白打到细致无泡时加第二次糖，蛋白略见纹路时加第三次糖，直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣无滑动（每个地方打到一样状态）湿性偏干硬一点的中性发泡，如果害怕回缩，可以打到干性发泡。
打好的蛋白分三次加入面糊中搅拌均匀，和好的面糊状态很细致。
烤箱150度预热5分钟，将面糊倒入模具，轻轻振出气泡，烤盘中倒入一小碗水，模具放烤盘里置烤箱倒数第一层，烤60分钟，成品有5.5cm高。
Ⅵ 无油酸奶蛋糕怎么做
健康功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料：
鸡蛋3个相克食物
低筋面粉35克
玉米淀粉15克
糖30克相克食物
塔塔粉2克
菜谱做法：
1.备好所有蛋糕用料。
2.鸡蛋分离无水无油盆中。
3.手动打散蛋黄。
4.打散后放入酸奶拌匀。
5.拌匀后把低筋面粉和玉米淀粉放入拌匀。
6.拌匀的蛋糕糊放一边备用。
7.蛋白放三分之一糖和塔塔粉用电动打蛋嚣进行打发。
8.打发泡沫放剩下糖至打发有尖角成纹路即可。
9.用一小半打好蛋白拌入蛋黄糊中翻拌均匀。
10.在用翻拌匀的蛋黄糊到入剩余蛋白翻拌均匀。
11.到入蛋糕模具振出汽泡入烤箱。
12.欲热150度烤箱后把蛋糕糊放入烤40分钟脱模
13.到出蛋糕放晾切块。
14.好了可以食用。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
无油健康。味道极好。蛋糕精品。
Ⅶ 无油酸奶蛋糕的做法，无油酸奶蛋糕怎么做好吃
用料
主料
酸奶200克
鸡蛋4个
低筋面粉50克
玉米淀粉25克
辅料
细砂糖
70克
柠檬汁
少许
无油酸奶蛋糕的做法
1.
首先，把酸奶倒入盆内，一定要用常温的酸奶，如果刚从冰箱拿出来的话，就常温多放一会在用
2.
把蛋白和蛋黄提前分离好，先用蛋黄，在酸奶中加入一个蛋黄，搅拌均匀
3.
均匀后，在加入另一个蛋黄，一定要加完一个再加一个，要每次加完都搅拌均匀
4.
把蛋黄都搅拌均匀后制成蛋黄糊
5.
低筋面粉和玉米淀粉提前混合好，筛入搅拌均匀后的蛋黄糊中，再搅拌均匀，备用
6.
蛋白放在一个无油无水的盆子里，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发
7.
在蛋白中分三次加入细砂糖，打至硬性发泡状态
8.
打好的蛋白分成三份，先取1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后再取1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀，最后将翻拌好的混合物倒回最后的那1/3的蛋白盆子中翻拌均匀
9.
选好自己喜欢的小模具
10.
预热烤箱160度隔水加热，烤大概60分钟
11.
如果不喜欢用小模具做，这个用量可以做一个8寸的酸奶蛋糕
Ⅷ 超详细的无油版酸奶蛋糕怎么做如何做好
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
酸奶400克 鸡蛋8个
低筋面粉96克 玉米淀粉48克
细砂糖150克 柠檬汁2滴
无油酸奶蛋糕的做法步骤
7.取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。
倒入模具。入烤箱160度烤70分钟。
小贴士
模具底部我包了锡纸。
是反包的，就是用锡纸把活底包住，这样方便蛋糕和活底分离，你用油纸剪一张和活底一样大小的也可以，不然整个蛋糕拿不下来，只能带着活底一起请人家吃啦
Ⅸ 无油酸奶蛋糕最正宗的做法
前言
今天这一天可累坏了，做了好多东西，给自己做个蛋糕满足下自己的小馋嘴巴吧，做了个无油的，口感没有影响，更低脂了，可是我没抢过小叮当，我只吃到了两口，其余的全进了他的小嘴巴了，呵呵，不过宝宝喜欢就好，比我自己吃了还高兴呢
材料
主料：鸡蛋2个、酸奶100g、低筋面粉45g；
辅料：绵白糖30g
无油酸奶蛋糕
1
蛋清蛋黄分别打入无水无油的盆里
2
在蛋黄盆里倒入酸奶
3
拌匀后筛入低粉，拌匀
4
蛋清分三次加入白糖打至硬性发泡
5
蛋清糊分三次加入到蛋黄糊里
6
翻拌均匀
7
倒入模具里
8
大力的振几下，振出气泡
9
水浴法，底层烤盘放水，倒数第二层放蛋糕模具，170度烤45分
10
扎一下没粘蛋糕糊就是熟了
11
晾凉后脱模即可，放冰箱冷藏一会口感更佳
小贴士
1.鸡蛋要选中等大小的，太小的不行
2.拌的时候要翻拌，不要划圈
3.打发蛋白的时候可以滴几滴白醋，我搬家没找到放哪了就没有放
4.烤的时候根据自家烤箱的脾气自己调节下
5.出炉前用竹签扎一下，没沾蛋糕糊就是熟了
6.虽然这个季节冷了，但是冷藏一下口感最佳
Ⅹ 无油酸奶蛋糕怎么做 无油酸奶蛋糕做法简单介绍
1、食材：低筋小麦粉70克、玉米淀粉20克、鸡蛋120克、浓稠酸奶200克、精幼砂糖50克、白醋1克、泡打粉1克、糖20克。
2、准备食材，并称重，将蛋白与蛋黄分别在无油无水的器具中。将酸奶放入大口器具中，加入蛋黄，搅拌均匀。筛入低筋面粉与玉米淀粉，借用手动打蛋器打至均匀。做好的蛋黄糊细腻且无干粉，放旁边备用。
3、蛋白打发，往蛋白里加入几滴白醋(柠檬汁也可以)电动打蛋器高速将蛋白打至呈现鱼眼泡时，加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
4、电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以。
5、用硅胶刀取三分之的蛋白放入蛋黄糊器具中，翻拌均匀(切记手法，不要画圈搅拌，以免消泡) 从底下往上翻拌，手法要轻。再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。
6、将蛋糕糊倒入模具中，八九分满即可，多余的部分蛋黄糊放了另外一个模具中，轻轻震出大气泡，此时将烤箱110度预热5分钟。
7、烤盘中加满冷水，再放入模具，110度烤100分钟，时间到后，不要立即将模具取出，在烤箱中焖30分钟后再取出。（具体温度根据自家的烤箱性能另定）倒出脱模即可食用，放入冰箱冷藏后口感更佳。