A. 怎么样做蛋糕卷
今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做肉松蛋糕卷，美味十足，快去学起来吧！
肉松蛋糕卷所需的食材：
鸡蛋、玉米油水、砂糖、柠檬汁、低筋面粉、肉松。
肉松蛋糕卷的做法步骤：
1.容器里放上水跟玉米油，用蛋抽快速搅拌，将液体搅拌至乳化状。
2、过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀。
3、分离鸡蛋，蛋白打在干净的容器里，蛋黄加到面糊里搅拌均匀。
4、蛋白加几滴柠檬汁跟全部的砂糖，先搅拌均匀，砂糖都融入到蛋液中，之后用打蛋器打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖，不滴下来就可以。
5、预热烤箱150度，先取一小部分蛋白霜加到面糊中，用蛋抽翻拌均匀。
6、将面糊倒回蛋白霜里，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下翻拌不到的地方翻拌均匀。
7、面糊抬高20厘米倒在烤盘里，用刮刀将表面划平正。
8、撒适量的肉松，放入烤箱，用上下烤模式150度，烘烤30分钟。
9、出炉取出降温，不烫手时将蛋糕片从模具里取出，放在晾晒网上降温。
10、凉透表面铺一张干净的油纸，翻面揭掉油纸，再翻面，用锯齿刀将两个对角边裁成斜角。
11、利用擀面杖，将蛋糕卷卷起，固定10分钟，定型后分切。
12、这款蛋糕卷水分比较多，蛋糕卷特别的松软细腻，怎么卷都不怕，但翻拌的时候一定要注意手法，不要让蛋白消泡哟。
肉松蛋糕卷的做法，你学会了吗？
B. 杏仁香草树莓蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
杏仁海绵蛋糕
全蛋
35克
糖粉
25克
杏仁粉
25克
蛋白
50克
低筋面粉
22克
糖渍树莓
冷冻树莓 100克
砂糖
20克
蜂蜜
25克
水
100克
树莓果酱
糖渍树莓的糖浆 35克
吉利丁
1克
水15克
香草奶冻
蛋黄
1个
砂糖
35克
牛奶
70克
淡奶油
50克
吉利丁
5克
淡奶油（打发起泡） 80克
装饰
镜面果胶（看小贴士） 适量
杏仁香草树莓蛋糕的做法
全蛋，糖粉，杏仁粉放入容器提速打发起泡，到变白浓稠的程度。蛋白放入另外一个容器打发，分两次加入砂糖，打成浓稠的蛋白霜。
蛋白放入另外一个容器打发，分两次加入砂糖，打成浓稠的蛋白霜。
将一半的蛋白霜加入步骤1的杏仁糊中搅拌均匀，再加入低筋面粉搅拌到无干粉状态后加入剩余蛋白霜混合均匀。面糊摊在烤纸上抹开成20*24厘米，5毫米厚左右，210度7-8分钟。
烤好后，放凉，用模具刻直径6厘米，直径4.5厘米左右的圆形蛋糕片各五片。没有模具找差不多大的杯子啊瓶口啊都可以的咯！
糖渍树莓的材料混合加热沸腾后放凉。
将步骤5的糖浆取出35克加入水混合，加入泡好加热的吉利丁液混合均匀放入冰箱凝固。
制作奶冻。将蛋黄和半量的砂糖彻底搅拌。牛奶和奶油加入剩余的砂糖煮到沸腾，熄火。加入三分之一到步骤6，注意边搅拌边加哦，少点少点加不然会变成蛋花汤。搅拌好后全部倒入牛奶液的锅里继续加热到滑润状态，基准温度为81度。）若加热过度蛋黄凝固产生气泡就不好啦。）熄火，加入泡好的吉利丁片，靠余温融化。放凉至浓稠状。
脱模，淋面，装饰，可以吃啦！
C. 夏日树莓蛋糕怎样做
用料
主料
树莓250克 鸡蛋黄4个 鸡蛋清3个 低筋面粉50克
辅料
吉利丁1片 奶油300克
调料
蜂蜜20克 细砂糖70克 黄油10克 牛奶25克
树莓蛋糕卷的做法
A、树莓馅：树莓果泥100克、细砂糖20克、吉利丁片1片、鲜奶油100克
B、鸡蛋黄4个、蜂蜜20克、鸡蛋白3个、细砂糖50克
C、低筋面粉50克、无盐黄油10克、牛奶25克、树莓20颗
D、夹馅：打发鲜奶油150克、树莓馅80克
E、表面装饰：鲜奶油50克、树莓10颗
1.树莓馅做法：先用冷水将吉利丁片浸泡10分钟，树莓果泥加细砂糖搅拌均匀，隔水加热至温热，然后放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁完全融化，将果泥容器取出，放凉一些。鲜奶油打发到有些浓稠但还能流动即可，分两次混合树莓泥和鲜奶油搅拌均匀成树莓馅
2.烤箱预热180度，烤盘提前垫不粘布或者不粘纸备用
3.将B料中的蛋黄、10克细砂糖、蜂蜜混合，搅拌到蛋黄体积增大、颜色明显变浅的粘稠状态，将蛋白搅打至8分发泡，中间分三次将40克细砂糖放入
4.打发好的蛋白跟蛋黄液体混合均匀
5.将C料的牛奶和黄油混合放入小碗，在微波炉里加热5-10秒使黄油融化。然后将面粉筛到蛋糊中，搅拌均匀，再将温热的牛奶和黄油顺着橡皮刮刀倒入面糊中，翻拌均匀
6.将面糊倒入烤盘，刮抹平整，均匀的撒上树莓，放入烤箱中上层，上下火，180度烤约13分钟
7.蛋糕片取出晾至表面不粘手，倒扣在一张大一点的油纸上，趁热撕去不粘布，放凉
8.在蛋糕片上涂抹一层打发的鲜奶油，再挤上一条树莓馅
9.开始从一端将蛋糕卷起，卷的时候也同时提起油纸一起用力，这样力量比较均匀，不会因为手指不小心把蛋糕卷弄裂，卷好后用油纸包裹紧实，放入冰箱冷藏20分钟至定型
10.取出后表面挤上鲜奶油再码放树莓做装饰，食用时切片
D. 树莓冻芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
树莓果泥 200g（不要全用完，留下一点点用来做镜面）
消化饼干（用作饼干底，就是国内最朴素最便宜的那种就可以。） 100g
黄油 50g
奶油奶酪 175g
淡奶油 150g
牛奶 65g
糖 50g
柠檬汁 15ml
吉利丁片 10g+5g（用来做镜面）
树莓冻芝士蛋糕的做法
先做饼干底。饼干装入干净的袋子后用擀面杖压成粉。
黄油隔水加热至融化倒入饼干碎。拌匀
将饼干碎铺在模具底部。压平。放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片冰水泡软。
把芝士隔水稍微加热软化，然后分次加入树莓果泥。使其混合均匀。再加入牛奶，柠檬汁和糖。
把泡软的吉利丁片加入步骤5中的芝士糊中。一定要确保吉利丁片完全融化在芝士糊里。不然吃的时候有可能吃到一块没化开的吉利丁片。
把芝士糊放进冰箱冷藏备用。这时我们来打发淡奶油。把淡奶油打发至能保持住纹路的状态。
把芝士糊跟打发的淡奶油混合。要从底部往上翻拌。不要搅拌。
将混合好的面糊倒进模具中。然后抹平表面。放入冰箱冷藏4小时左右。（如果不要最上面的镜面。那么到这步芝士蛋糕就完成了。）
冷藏了两个小时之后我们可以开始做顶层的镜面。但是这时蛋糕还没完全冷藏好。用同样泡软的吉利丁片。我们先把留出来的一点点果泥加水稀释一下。（大概100ml左右。可以用温水或者稍微热一点的水，以免一会放吉利丁片不容易融化）主要是要那个颜色。然后再加些糖。混合均匀之后把吉利丁片放入。吉利丁片融化后我们就可以把混合好的溶液倒在冻好的蛋糕上。然后继续冷藏大概3小时。
脱模的时候用热毛巾捂一下模具或者用吹风机吹一下可以方便脱模。
E. 树莓蛋糕的做法步骤图，树莓蛋糕怎么做好吃
树莓蛋糕
材料
树莓蛋糕（8寸正方形慕斯圈一个量）
杏仁海绵蛋糕材料：（34*38烤盘一盘）全蛋液 100克（约两个蛋）、杏仁粉80克、糖粉80克、蛋白80克、白砂糖25克、低粉25克、黄油15克
酒糖水材料：糖度30°的糖浆50克（白砂糖40克、水33克）、树莓果泥35克、柠檬汁3克，水20ml、白兰地3克
树莓巧克力甘纳许材料：淡奶油30克、树莓果泥25克、巧克力（可可脂含量55%）90克、黄油18克
树莓奶油材料：水20克、白砂糖50克、蛋黄20个（1个量）、黄油120克、树莓果泥100克、柠檬汁3克、白兰地3克
树莓果冻材料：树莓果泥80克、水20克、白砂糖13克、鱼胶粉2克
做法
杏仁海绵蛋糕做法：
1 杏仁粉和糖粉、低粉混合过筛两次备用。
2 全蛋隔热水打至全发。
3 蛋白加25克糖打至干性发泡。
4-5 取1/2蛋白霜加入全蛋中翻拌均匀。
6 筛入提前过筛两次的杏仁粉、糖粉、低粉翻拌/捞拌均匀。
7 加入剩余的蛋白霜翻拌均匀。
8 倒入15克溶化黄油捞拌均匀。
9 烤盘铺油布，倒入蛋糕面糊，190度烤12分钟左右，取出撕掉油布放网架上晾凉。
小贴士：
全蛋液隔热水更容易打发，打到勾起面糊落下时纹路不易消失即可。
蛋白打至干性发泡，提起打蛋器成小尖勾状即可。
所有混合的手法都是用翻拌和捞拌的手法，要小心避免消泡。
酒糖水做法：
1 所有树莓倒入搅拌机种搅打成泥状。
2 糖40克和33克水混合煮至糖化。
3 取50克糖浆和柠檬汁、水、白兰地、35克树莓果泥混合均匀备用。
树莓巧克力甘纳许做法：
1 淡奶油和25克树莓果泥混合倒入锅中煮至略沸。
2 加入切碎的黑巧克力搅拌至乳化。
3 隔冷水降至40℃。
4 加入切碎软化的黄油用打蛋器快速搅拌均匀。
Tips：*黑巧克力和黄油都要事先切碎备用。
组合A
1 将杏仁海绵蛋糕用慕斯圈切割成3片。
2 取其中一片，表面涂抹上酒糖水，放入模具中。（模具提前包裹上一层锡纸）
3 待酒糖水快吸收时倒入树莓巧克力甘纳许稍抹平，放一旁备用。
树莓奶油做法：
1 糖50克加20克水混合煮至115℃。
2 加入蛋黄快速搅拌均匀成蛋黄酱，降温备用。
3 黄油室温软化，打发至颜色发白。
4 加入蛋黄酱搅拌均匀。
5 加入树莓果泥搅拌均匀。
6 最后加入柠檬汁拌匀。
组合B接组合A
4 在树莓巧克力甘纳许上盖上一片杏仁海绵蛋糕，稍压片。
5 刷上一层酒糖液，稍等吸收。
6 加入一半树莓奶油抹平。
7 在盖上一片杏仁海绵蛋糕，刷酒糖液，抹另一般树莓奶油。（我抹的不够平，所以用保鲜膜盖住，可以让表面更加平整），放冰箱冷藏至凝固。
8 树莓果冻中的所有材料混合，倒入锅中煮至鱼胶粉完全溶化。
9 立即倒入模具中树莓奶油上层，入冰箱冷藏过夜。
F. 树莓慕斯蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
主料蛋糕胚部分适量鸡蛋2个低筋面粉55克细砂糖50克牛奶20克树莓125克树莓用细砂糖30克水10克辅料慕斯部分适量淡奶油打发用120克淡奶油吉利丁用20克细砂糖25克泡软吉利丁6克装饰慕斯部分适量树莓适量薄荷叶适量
步骤
1.蛋糕胚部分：树莓选出8颗漂亮的留作装饰，其余的树莓里倒入细砂糖、水，捣碎
2.捣碎后放入微波炉，中火加热2分钟（用一个较大的碗加热，以免溢出），搅拌混合均匀
3.沥出果汁，1/3蛋糕胚花纹用，2/3粉色慕斯部分用，果肉备用
4.蛋糕胚：蛋黄蛋白分离，打发蛋白，蛋白出现有纹路后，倒入1/2细砂糖，继续打发。9分打发（提起打蛋头有尖尖角）后，加入细砂糖和蛋黄，继续打发1-2分钟
5.最终滴落的蛋液，纹路能保持10秒以上就可以了。倒入牛奶，略翻拌3-5下
6.筛入低筋面粉
7.兜底翻拌到没干粉即可
8.舀一勺面糊到果汁里（蛋糕胚用果汁），搅拌均匀
9.粉色树莓面糊装入裱花袋，（可以用封口夹把裱花袋口夹起来，操作会方便些）
10.烤盘30*37cm，铺上烘焙纸，倒入面糊，用画“z”字的方法，把面糊摊平在烤盘里，拍几下震出里面的气泡。用树莓面糊画上花纹，放入预热180度的烤箱，中层 ，烤9分钟左右
11.烤好的蛋糕胚，盖上张烘焙纸，冷却后用模具（直径5.5cm，高5cm）压出底部，切出2cm左右的长条做围边。模具里用烘焙纸垫一圈，接口处用透明胶固定（这样脱模会比较容易），把蛋糕胚组装到模具里。（如果烤的时间过长，蛋糕会变硬，卷围边时会裂开，可以刷少量的糖酒水／糖水，使蛋糕边软）
12.慕斯部分：吉利丁里倒入20g淡奶油，微波炉中火加热10秒，使吉利丁融化（加热时间不能太长，温度不要超过60度，否则吉利丁的凝固性会降低）
13.淡奶油里加入细砂糖，5成打发（有纹路，且有较好的流动性），加入吉利丁溶液，搅拌均匀
14.加入白慕斯，装到围边高度的9成
15.加入沥干果汁的树莓果肉，高度不要超出围边
16.剩余的白慕斯和慕斯用树莓果汁混合均匀，得到粉色慕斯
17.把慕斯圈填满，冰箱冷冻40分钟左右（凝固即可）
18.凝固的慕斯蛋糕脱模，小心的撕下烘焙纸
19.用树莓和薄荷叶装饰
G. 树莓神奇魔法蛋糕怎么做如何做
主料
黄油（就是奶油，不是淡奶油）63g 鸡蛋2个
细砂糖65g 低筋面粉60g
水7g 鲜奶250g
树莓60g 盐0.5g
香草精油数滴
树莓神奇魔法蛋糕的做法步骤
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解11. 6寸模。奶油（亲们，外文港译台译的butter都是“奶油”就是黄油啊，千万别用错）放烤箱或微波炉中加热至融化待用。
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解22. 蛋黄和蛋清分开，蛋黄与40g细砂糖搅打均匀。
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解33. 打发好的鸡蛋中加入融化的奶油（黄油），继续打发均匀。
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解44. 之后加入香草精油
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解55. 筛入低筋面粉搅拌均匀。
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解66. 加入清水搅拌均匀
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解77. 最后是加入鲜奶搅拌均匀。
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解88. 以上所有加材料的过程都是用电动打蛋器搅拌
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解99. 最后的蛋黄糊如上，是非常稀的状态 如果戚风蛋糕和分蛋海绵呈上面状态的蛋黄糊， 那就不用做下面的步骤了， 因为肯定会失败啊哈哈。
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解1010. 烤箱150度预热10分钟
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解1111. 蛋白中加入25g细砂糖与盐 打发至硬性发泡
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解1212. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，混均 用手动打蛋器搅拌
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解1313. 剩下的蛋白霜再分2次加入混合
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解1414. 搅拌好的蛋糕糊呈上图稀哒哒的样子， 蛋白霜层漂浮在表面，下面都是液体。 如果平时做蛋糕成这样， 就可以不用进烤箱了，基本是失败的。但这恰恰是魔法蛋糕的特点：表面是蛋糕层，中间是奶油层，底部是布丁层。
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解1515. 若是这种普通的活底蛋糕，就用锡纸包住底部 避免稀稀的蛋糕糊流出来。 如果是固底蛋糕模，剪一片油纸垫在模底即可。
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解1616. 把蛋糕糊倒入
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解1717. 先倒一半
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解1818. 树莓均匀放入蛋糕糊中
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解1919. 再倒入剩下的一半蛋糕糊
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解2020. 上下火150度烘焙60分钟左右即可， 烤出来的蛋糕也不会很漂亮。 发得不会很高 中间会有凹陷 放凉后入冰箱冷藏数小时即可食用。
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解2121. 看看蛋糕的截面： 最底层颜色深一点是布丁层， 中间浅色的是奶油层 表面是蛋糕层。
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解2222. 口感丰富，湿润滑软，非常好吃
树莓神奇魔法蛋糕的做法图解2323. 可以把树莓换成别的水果， 比如芒果、蓝莓香蕉蔓越莓等等味道也不错， 香草精换成玫瑰精、西番莲汁、桑葚汁都很好。 面粉中加入10可可粉或抹茶粉，或1g竹炭粉、红曲粉等等
H. 树莓夹心奶香奶酪蛋糕怎么做
树莓夹心奶香奶酪蛋糕的做法
树莓洗净放入盘中，捣烂成泥，加入柠檬汁和白砂糖
小火煮至变浓稠，汤汁收干后熄火备用
模具内部铺油纸备用
开始制作卡士达酱：黄油加牛奶混合煮至稍沸，放一旁备用
蛋黄加26克糖混合搅打一会儿
加入玉米淀粉混合均匀
慢慢倒入黄油牛奶中，混合搅拌均匀
小火继续煮至浓稠
奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀
加入提前准备好的卡士达酱混合均匀过滤以得到细腻的奶酪面糊蛋白加25克糖打至湿性发泡
与奶酪面糊混合翻拌均匀
取2-3大勺倒入模具内，抹平，薄薄一层即可
取一大勺奶酪面糊与提前制作好的树莓果泥混合均匀
倒在原味奶酪面糊上，稍抹平
倒入剩余的面糊，抹平，放入烤盘中，烤盘中注入适量的清水，烤箱220度烤15分钟，至表面上色，再降至160度烤35分钟左右，取出烤好的奶酪蛋糕连同模具一起室温晾凉后冷藏至完全凝固
I. 树莓蛋糕的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–菜谱
1 杏仁粉和糖粉、低粉混合过筛两次备用。
2 全蛋隔热水打至全发。
3 蛋白加25克糖打至干性发泡。
4-5 取1/2蛋白霜加入全蛋中翻拌均匀。
6 筛入提前过筛两次的杏仁粉、糖粉、低粉翻拌/捞拌均匀。
7 加入剩余的蛋白霜翻拌均匀。
8 倒入15克溶化黄油捞拌均匀。
9 烤盘铺油布，倒入蛋糕面糊，190度烤12分钟左右，取出撕掉油布放网架上晾凉。