❶ 枣泥蛋糕如何才能发的更高
这枣泥饼不应该是很难做到的，我想在一般的生产方法里加自己调制好的枣泥上还好，我不是很好，请见谅。
枣泥糕：
（原配方）鸡蛋500g，白糖500克低筋500克泡打粉8G，苏打7克，色拉油400克，西梅200克，200g水，三花牛奶200克，白兰地50克
1，将去核红枣，洗净;
2，水+牛奶+白兰地浸泡三花（半小时），煮熟，捣碎成糊状备用;
3，鸡蛋，糖，混合搅拌均匀（约5分钟），使颗粒完全溶解;
4，低筋+ +小苏打加到蛋液的筛选，搅拌均匀;
5，加入枣泥，搅拌均匀;
6，最后加入色拉油加边，混匀，制成蛋糕面糊;
7，将很难再防油烤杯，面糊8分钟成完整的CAN，点燃160度，下火140度烤25分钟，熟出炉。
1，蛋黄和蛋清，蛋黄分离，加入适量蜂蜜（不加，应加给所有枣泥本身是甜的），牛奶，色拉油（不加，加它的味道更好）搅拌均匀的节拍;
2，自发面粉倒入蛋黄混合物而已，再搅拌均匀;
3，蛋清加白醋和盐足以杀，打至当从加点蜂蜜泡沫的蛋清，最后一战才能够站在蛋清筷子（也就是打它像摩丝，像所有的状态）; （当我做到这一步是快手酸了..因为没有电蛋，用手动打蛋器所有的战斗，没有用三打蛋器筷子，但是当它做手臂运动）
4，红枣，红枣加入只是还没有看到有在水至今锅里没有水，然后取出捣成泥状;
5，蛋白，蛋黄混合，搅拌在一起枣泥下来。请注意，要使用勺子上下，内外的翻拌之外，一个方向搅拌不能，所以蛋糕会变得筋度，不会蓬松;
5，可以采取微波加热的容器中，感动了食用油的墙壁上（这一步是删除它方便的蛋糕，你还，但蛋糕是太麻烦了），倒尽糊糊的蛋糕，放进微波炉加热火6-7分钟（取决于这两个微波主炉），放凉倒置释放。这部分可蒸，或直接放入电饭锅电饭煲煮在里面，效果几乎是一样的;
1，蛋黄和蛋清，蛋黄分离，加入适量蜂蜜（不要加，应该会加入所有的枣泥本身是甜的），牛奶，色拉油（不加，再加上它的味道更好），搅拌均匀敲打;
2，自发面粉倒入蛋黄混合液只是，再充分搅拌均匀;
3，蛋清加白醋和盐足以杀，打从泡沫时代的蛋清加入少许蜂蜜，最后打至筷子能站在蛋清（即打像摩丝，像所有国家的权利）; （当我做到这一步是快手酸了..因为没有电动搅拌机，打了打蛋机的所有，没有用打蛋器三根筷子，但是当它做手臂运动。）
>
4，红枣，红枣加入只是还没有看到水在锅里至今没有水分，然后取出并捣碎;
5，蛋白，蛋黄混合，搅拌在一起枣泥下来。请注意，要使用勺子上下，内外的翻拌之外，一个方向搅拌不能，所以蛋糕会变得筋度，不会蓬松;
5，可以采取微波加热的容器中，感动了食用油的墙壁上（这一步是删除它方便的蛋糕，你还，但蛋糕是太麻烦了），倒尽糊糊的蛋糕，放进微波炉加热火6-7分钟（取决于这两个微波主炉），放凉倒置释放。这部分可蒸，或直接放入电饭锅电饭煲煮在里面，效果几乎是一样的;
1，蛋黄和蛋清，蛋黄分离，加入适量蜂蜜（不要加，应该会加入所有的枣泥本身是甜的），牛奶，色拉油（不加，再加上它的味道更好），搅拌均匀敲打;
2，自发面粉倒入蛋黄混合液只是，再充分搅拌均匀;
3，蛋清加白醋和盐足以杀，打从泡沫时代的蛋清加入少许蜂蜜，最后打至筷子能站在蛋清（即打像摩丝，像所有国家的权利）; （当我做到这一步是快手酸了..因为没有电动搅拌机，打了打蛋机的所有，没有用打蛋器三根筷子，但是当它做手臂运动。）
>
4，红枣，红枣加入只是还没有看到水在锅里至今没有水分，然后取出并捣碎;
5，蛋白，蛋黄混合，搅拌在一起枣泥下来。请注意，要使用勺子上下，内外的翻拌之外，一个方向搅拌不能，所以蛋糕会变得筋度，不会蓬松;
5，可以采取微波加热的容器中，感动了食用油的墙壁上（这一步是删除它方便的蛋糕，你还，但蛋糕是太麻烦了），倒尽糊糊的蛋糕，放进微波炉加热火6-7分钟（取决于这两个微波主炉），放凉倒置释放。这部分可蒸，或直接放入电饭锅电饭煲煮在里面，效果几乎是一样的;
当然，你也懒得这样做
❷ 为什么每次做的蛋糕都是中间高两边发不起正确的做法是什么
制作蛋糕发不出下去肯定是蛋白打发不足，打发蛋白一定要确保盆中尤其整洁，无油无水，并且也不要有一丁点的蛋黄，不然都是会打发不起来，一般是5个荷包蛋的蛋白，60克白砂糖要分三次添加，第一次是搞出鱼眼皮，第二次是大约稀酸牛奶状，第三次固态状，最终打进插进木筷屹立不倒，便是打发好啦，那样做到的生日蛋糕毫无疑问可发下去。
在制做阶段中，最先必须明确磨具和秘方是不是配对，不然蛋糕糊少了，生日蛋糕也长不起来。而且必须确定蛋糕模具是不是无镀层磨具。海绵蛋糕必须依靠磨具内腔的滑动摩擦力往上起高，因此假如应用有镀层的不沾磨具必须垫锡纸。次之，在混和蛋黄糊的情况下，应注意不必转圈圈拌和，也不要拌和太久。拌和很久非常容易造成水面筋，造成蛋糕不蓬松，口味较弱。
❸ 求助：电饭锅做蛋糕怎样才能使蛋糕发的高一点
主料
低筋面粉300g
辅料
鸡蛋4个
牛奶1包
白糖3大勺
步骤
1.将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中； 在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀
2.添入一包牛奶，再次搅拌均匀
3.慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可
4.蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5.将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。
6.将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀
7.将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。键位跳至保温后，焖20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后，焖10分钟，蛋糕就好了。
❹ 做蛋糕时要加什么东西蛋糕才会发起来
制作材料：鸡蛋,面粉,白糖,牛奶,塔塔粉,植物油
把蛋白蛋黄分开：蛋白200g，蛋黄100g
先把白糖50g牛奶50g植物油30g搅拌均匀
加入150g面粉拌匀
把蛋黄加入拌成面糊待用
接下来开始打蛋白啦（蛋白中加一点点塔塔粉，再加50g白糖）
这是一个辛苦而漫长的过程~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`ing
蛋白打发至干性发泡
把打好的蛋白分两次加到面糊中拌匀[搅拌均匀哦]
装入烤盘中，放进烤箱（烤温190度）
翘首期盼20分钟~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
好啦！喜欢吃香一点的，所以烤焦(时间长一点点)一点点！
大功告成
❺ 自己做出来的蛋糕总是中间高两边发不起，这是怎么回事正确的做法是什么
许多缘故都会造成蛋糕发不起，例如：蛋白打发时间较短，并没有消磨；底火过高造成蛋糕顶端迅速收拢，发生空心，正确的方式全是容易上火高过去火 ；小麦面粉存储时间太长，造成质变或长霉；小麦面粉挑选有误，应选用低筋粉；小麦面粉拌和时间太长，造成面糊上力；底火小或是点燃不匀；发酵粉偏少等等原因都会造成蛋糕发不起。
制作出来的全过程甚是简易，只需注重细节就可以了，特别是在是打发蛋清和蛋黄时，一定要消磨及时；有很多人都会遇到一些难题，便是为何蛋糕拷出去并没有膨松或是软软糯糯，其原因是因为蛋清和蛋黄并没有消磨及时；因此，在设计的过程当中不必为了节约一些时间而造成结论不太理想，只要你愿意做就必须很有耐心。
❻ 如何让电饭煲蛋糕发到最高
蛋糕的蓬松是靠蛋白打发的好坏 主要注意2点 1、蛋白要打发的程度要把碗朝下蛋白不倒出来 或者观察打蛋器 把打蛋器提起 打蛋器上有短的小尖尖就可以了 糖要分几次放 2、打发的蛋白与蛋黄液搅拌的时候 要分两次 采用的方式一定是切拌或者翻版 绝对不能打圈搅拌 而且这个步骤越快越好 防止蛋白里的气泡消掉
❼ 怎样做戚风蛋糕才能发起来
注意事项：1、。。。
1、 装蛋白、蛋黄的盆一定要无水无油的状态；
2、 打蛋器打完蛋黄后要洗干净并擦干无水状后再打蛋白；
3、 需要翻拌时一定不能搅，一定要像炒菜那样多角度的翻。这个是重点要切记！
4、 蛋白一定要打挺了，蛋糕起发全靠它！
5、 面粉和泡打粉要过筛哟，这样做出的蛋糕才松软。
6、 一定要先打蛋黄的部分，再打蛋白，顺序一定不能错，这个是关键中的关键！
❽ 蛋糕怎样做才会蓬松
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。但制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。
2、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。
3、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松。
4、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候容易打发。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、蛋白打发是让蛋糕蓬松的关键。蛋白不用打得那么干，干性偏湿就好了 。
打蛋白一般分5步：
A、鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
B、呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打。
C、表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
D、湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。
E、 干性发泡：继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好了。
6、打蛋白的速度最好是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。
7、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。
8、蛋糕烤熟，冷透后，再脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
9、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。
10、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
11、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。
12、在烘焙海绵蛋糕或者天使蛋糕的时候，要十分注意的是，烤盘的四周是不需要抹油的。蛋糕必须要紧贴着四周，才能支撑起膨胀的体积，否则蛋糕是无法支持其自身的重量的。
❾ 如何让电饭煲蛋糕发到最高
蛋糕的蓬松是靠蛋白打发的好坏
主要注意2点
1、蛋白要打发的程度要把碗朝下蛋白不倒出来
或者观察打蛋器
把打蛋器提起
打蛋器上有短的小尖尖就可以了
糖要分几次放
2、打发的蛋白与蛋黄液搅拌的时候
要分两次
采用的方式一定是切拌或者翻版
绝对不能打圈搅拌
而且这个步骤越快越好
防止蛋白里的气泡消掉