无奶油水果生日蛋糕的做法
1.蛋白、蛋黄分别打入两个盆中，手 动打散蛋黄，加入糖35克，盐1克拌匀。
2.在蛋黄中继续加入牛奶、玉米油、香草精，搅拌成糊状。
3.低粉过筛加入蛋黄糊中，不要用力搅拌，Z字型拌匀。
4.蛋白中分三次加入糖，打至干性发泡（即：将蛋白盆倒扣，蛋白也不会掉出）。
5.烤箱150度预热。分三次将蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。将蛋糊倒入模具中，在桌上嗑几下，入预热好的烤箱中层，上下火140度左右60分钟，温度和时长视自已烤箱实际情况需要调整。
6.烤好后立即戴隔热手套取出，在桌上摔几下，倒扣在烤网上，烤网如离桌面很近，则需用两个高度相同的碗或盆将烤网两侧架在碗或盆上，调高烤网与桌面的距离。
7.完全冷却后脱模取出蛋糕胚，在准备摆水果的一面用刀挖一个大约1-2CM深的洞，注意边距大致相等，然后将洗干净擦干水份的水果摆上就大功告成了！
2. 无面粉轻奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
步骤 1
模具底部和侧面涂黄油。奶油奶酪，黄油，奶油，牛奶，混合隔水加热，搅拌至融化，顺滑无颗粒。
步骤 2
打鸡蛋，蛋黄蛋清分离。
步骤 3
待奶酪糊温度稍低，蛋黄分三到四次加入奶酪糊中。期间一直搅拌。蛋清放入冷冻室10分钟，或放入冷藏室冷藏。
步骤 4
低筋面粉过筛加入蛋奶酪糊，用Z字型搅拌手法。边搅拌边转动盆。
步骤 5
将冷冻室的蛋清取出，加几滴柠檬汁或香草精，分三次加入细砂糖打发。粗泡时1/3，细泡时1/3，顺滑时1/3。先高速，打至出纹路时换低速，大约7成发，打蛋器捞起蛋白霜时挂上的蛋白大约三四横指的长度。（这个判断标准是从别的大神处借鉴的，基本上很准确，试了几次，都没有烤开裂）
步骤 6
分三次把蛋白霜加入之前的奶酪糊，用翻拌手法。从2点位置划到8点位置，然后翻起，翻拌过程中，转盆。搅拌均匀。
步骤 7
烤箱预热上下烤150度，65分钟。把蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡，烤箱预热完毕后，水浴法放在中层烤。我用的冷水加在烤盘里，由于烤盘比较浅，所以只到模具1/4的位置，如果是深烤盘，可以加水至1/2或3厘米高的水。（深烤盘的方法没试过，浅烤盘烤出来的效果也不错）
步骤 8
烤的过程中观察蛋糕，上色后如果怕颜色过重，可以加盖锡纸或把上层温度调低5-10度。（我第一次加锡纸不小心把手烫了，所以再烤的时候就不敢再加锡纸，选择把上层温度调低了。）每个烤箱脾气都不一样，所以温度要自己把握，大致在150度范围。 还有一个方子写的是180度20分钟上色，140度50分钟烘熟，我没试过，不知道跟恒温烤出来的口感上是不是一样的。
步骤 9
烤好后，冷却脱模，冷却时间可以稍微长一点，20分钟左右。（这个图是脱模的底部）
步骤 10
脱模后冰箱冷藏一会再吃，味道更好。内部湿润，绵软，口感细腻。（我第一次烤的有点塌腰了，但是形状不重要，好吃就可以了）
步骤 11
揭锡纸的时候不小心把表皮粘掉了，所以不敢再盖锡纸了。
3. 想做蛋糕但家里面没有芝士奶酪，什么东西可代替芝士奶酪
可以用黄油代替芝士奶酪，也可以用酸奶代替芝士奶酪。正常做蛋糕，里面可以加牛奶和鸡蛋，无需芝士奶酪也可以。
用黄油。
红薯很甜很面，糯米很黏，酸奶有奶香味，如果不用芝士奶酪，就可以用红薯，酸奶，糯米取代它。制作方法也非常简单，把红薯去皮蒸熟，把红薯捣成泥，里面加上少许的白糖，再加上一些酸奶，加上鸡蛋，用一些面粉，就可以一起来制作红薯酸奶蛋糕了。红薯酸奶蛋糕的口感一点也不输芝士奶酪蛋糕，而且红薯酸奶蛋糕比芝士奶酪蛋糕有优势，不油腻，热量还低。
4. 免烤奶酪蛋糕怎么做才好吃
免烤奶酪蛋糕好吃的做法：
食材：
抹茶味：奶酪 160g 淡奶油 80g 牛奶 80g 抹茶粉 6g 吉利丁 6g 细砂糖 45g
酸奶味：稠酸奶 180g 奶酪 80g 细砂糖 55g 牛奶 25g 吉利丁 6g
饼干底：黑糖饼干 80g 黄油 30g
做法
01准备好全部食材
02慕斯圈内壁贴上一圈慕斯围边的透明膜，底下铺上一张油纸，放到平滑的盘子里，也可以将油纸固定在模具外面
03先来做饼干底，黄油隔水加热至融化成液体，饼干装保鲜袋里用擀面杖压碎，没有饼干颗粒就行，有料理机的也可以将饼干放到料理机里打碎
04将融化的黄油倒在饼干里搅拌均匀，之后将饼干倒在慕斯圈里铺平，用擀面杖圆头压实放冰箱冷藏
05来做抹茶味的奶酪糊，吉利丁片泡冷水，将吉利丁泡软
06奶酪加砂糖跟抹茶粉，用刮刀沿着盆壁碾压，将奶酪糊搅拌细腻，奶酪糊呈翠绿色，看不到砂糖颗粒跟抹茶粉颗粒即可
07之后加淡奶油，继续搅拌均匀
08 牛奶隔水加热，之后将泡软的吉利丁捞出，放到牛奶中，牛奶的热度会将吉利丁融化掉
09 将牛奶液搅拌均匀，降温后倒在抹茶奶酪糊中，用刮刀顺着一个方向快速搅拌，将液体搅拌均匀，奶酪糊顺畅丝滑，浓稠度比稠酸奶稀一点
10 抹茶糊做好后，再来做酸奶奶酪糊，吉利丁片用冷水泡软，奶酪加砂糖搅拌均匀细腻，之后加酸奶一起搅拌均匀
11牛奶隔水加热，之后将泡软的吉利丁捞出，放到热牛奶中搅拌均匀，吉利丁融化
12之后将降温的牛奶加到酸奶奶酪糊中搅拌均匀，面糊丝滑细腻
13冰箱取出慕斯圈，倒上一层抹茶奶酪糊，再倒一层酸奶奶酪糊，分多次直到将面糊都倒进慕斯圈里
14之后用牙签在奶酪糊表面画几个圈圈，把奶酪糊划成大理石花纹即可
15将慕斯放冰箱冷藏2个小时，奶酪糊完全凝固后取出脱模，撤掉慕斯围边，漂亮的免烤奶酪蛋糕就可以吃啦，是不是特别的简单呢。
5. 新手请教没有奶油奶酪怎么做芝士蛋糕 贝太厨房
1.蛋糕盘扫油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油
3.面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内
4.蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟
6.出炉后冷冻享用（建议冷藏即可）
6. 不用奶酪，奶油芝士能做出蛋糕吗
可以的，可以用黄油代替。
原料：
面粉100克、白糖80克、鸡蛋100克、黄油100克、泡打粉2克
做法
1、准备材料；
2、将黄油切成小丁，白糖和黄油用手掌根充分擦透；
3、擦好的样子；
4、分次加入鸡蛋，顺时针搅拌；
5、搅拌好的样子；
6、加入面粉；
7、为了防止面粉出筋，用手从上而下将面粉和黄油鸡蛋液拌好；
8、加入葡萄干；
9、搅拌好后，装入裱花袋；
10、挤入小纸杯中；
11、全部挤好；
12、烤箱预热后，180度20分钟左右上色即可。
7. 免烤奶酪蛋糕怎么做
彩虹奶酪蛋糕(免烤)
食材
底层
消化饼5~6片
无盐奶油40克
奶酪糊
奶油奶酪250克
糖40克
柠檬汁15克
牛奶150克
原味酸奶(无糖)100克
吉利丁(粉)12克
食用色素少量
1.底层：⒈无盐奶油隔水加热融化备用，也可微波加热⒉消化饼敲碎⒊将1.2混合后倒入活动模压平冷藏备用
2.奶酪糊：⒈奶油奶酪放室温软化(这是糖粉，也可用砂糖)
3.加入糖，搅拌均匀至光滑无颗粒⒊加入柠檬汁搅拌均匀
⒋吉利丁粉加入牛奶隔水加热或微波至微温，让吉利丁易于融化
⒌将吉利丁牛奶以及优格分次加入奶酪糊中搅拌均匀至光滑
⒍将奶酪糊分成6:5:4:3:2:1的比例份量，加入少许食用色素调色 PS.看你想要放什么颜色都可以，顺序可以依自己喜好调整
⒎由份量多的颜色开始倒，最外围的颜色要铺平，其他颜色从''正中间''依序倒下去 PS.一定要从正中间唷才会一圈一圈的
⒏依序下去
⒐倒完以后把里面的空气泡泡震出来，冷藏至少2小时以上
10.脱模很重要，可以用温热毛巾包覆活动模周围软化边边，或是用吹风机稍微把周围吹热，我是用吹风机
11.之后就可以切开看到美丽的蛋糕啰
小事项：
1.喜欢厚一点的话可以多1.2片饼干，奶油增加5~10克
⒉此食谱扣掉色素可以变成一般的奶酪蛋糕，一样好吃唷
⒊喜欢甜一点的糖可以增加10克左右，或是使用含糖的酸奶
8. 免烤奶酪蛋糕的做法怎么做
免烤奶酪蛋糕的做法
将芝士提前1小时从冰箱拿出室温软化，然后切小块，放入大碗中，隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒
将砂糖和蛋黄加入芝士糊中继续搅拌均匀
柠檬切半个，挤出30ml柠檬汁，鱼胶粉放小碗中，用2汤匙热水融化开，然后加入刚刚挤出来的柠檬汁，搅拌均匀
淡奶油从冰箱取出，到入大碗中，用打蛋器打发到7分发，分次加入到芝士糊中，轻轻切拌均匀
将消化饼放入2层密封保鲜袋，用擀面杖擀碎
隔热水将黄油融化，加入饼干碎中，充分搅拌均匀饼干碎倒入蛋糕模，用小勺压实，放入冰箱冷藏备用奶酪糊做好从冰箱取出冷藏的蛋糕模，将奶酪糊倒入，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时以上即可食用
烤箱预热170度。
取1/3蛋白加入奶酪糊中，切拌混合均匀，然后再取1/3切拌均匀，最后把混合好的奶酪糊倒入蛋白盆中，切拌均匀后倒入模具中～轻奶酪蛋糕（低油低糖版）的做法 步骤8
烤盘中注入高约3cm的水，然后把模具放到水中。（活底模请包锡纸防止进水）
烤箱中下层，160度烤70分钟左右，如果上色较浅可在最后8分钟提高温度烤一下～
轻奶酪蛋糕出炉后无需倒扣，放置5－10分钟即可脱模，冷却后放入冰箱，冷藏4小时后风味更佳哦～
9. 做蛋糕没有奶酪怎么办
做蛋糕没有奶酪是不可以的，因为奶酪是做蛋糕的必须食材之一。如果用奶粉或者牛奶替代奶酪的话，那么做出来蛋糕的味道和口感会差很多，所以如果想做蛋糕的话，是必须要提前准备好奶酪的，这点至关重要。