Ⅰ 古早蛋糕怎么做,简单美味,不塌陷不开裂,像棉花一样柔软
古早蛋糕怎么做,简单美味,不塌陷不开裂,像棉花一样柔软?
但是,若想见到更加好的抖臀实际效果,能将原来所使用的传统式环形蛋糕磨具换成了450g的吐司模具,这个就增强了蛋糕高度,绵软蓬松的蛋糕摇晃时晃动得更明显,长条状状如同超级可爱的短腿柯基,在哪一扭一扭的抖~抖抖抖……
今天就给大家共享这一款“古早味蛋糕”的做法。不用烤箱,就拿家里空气电炸锅就可搞定。作法也很简单,只要按照这招做,烤出来的蛋糕不容易裂开,都不会坍塌,细致绵软,亲人百吃不腻。【空气炸锅版古早味蛋糕】6寸食物:生鸡蛋3个,低筋粉60克,食用油40克,细砂糖40克,牛乳55克,白米醋数滴。做法:
第四步
将加热好一点的空气炸锅炸篮取下,放进一小杯凉水。将磨具放进空气炸锅炸篮里。盖上一层锡箔纸。将炸篮送进空气电炸锅。挑选“蛋糕”程序流程,150度烤50min。时间到了,迅速揭去锡箔纸。将空气电炸锅变为120度烤20分钟左右。时间到了,拖出炸篮,古早味蛋糕就做好了。细致甘甜,送进爽口,大人小孩都爱吃。
小提示:烤好的蛋糕公布震两下马上撕下四周的锡箔纸排热,不用翻面,要放在球形网架上。无需完全放凉,不发烫就可以轻松出模,促进底端活底,蛋糕的四周会自然分离出来。趁着热还可以割开,得用锋利的蛋糕刀才可以切出来漂亮的截面,机构细密,类似轻奶酪蛋糕的感觉了。假如用烤箱烤制,选用水浴法,上下火130度,烤80min。
Ⅱ 古早蛋糕是用什么面粉,怎么做会比较蓬松
古早蛋糕是用什么面粉,怎么做会比较蓬松?近期古早蛋糕的风又刮起来了,平常想吃吃不上,今日教你古早蛋糕的家里作法,在家里两步就能搞定,膨松绵软QQ弹弹像海棉一样的绵软。
把蛋白质分三次倒进面团里,用刮板左右的搅拌匀称。第二次倒进蛋白质,再换刮板左右的搅拌匀称,别画圈的拌和,非常容易破乳。第三次把鸡蛋黄倒进蛋白质里,再继续把它搅拌匀称。我该怎么离的光大棒色调一次就可以啦。随后倒进烘烤盘里,上边铺一张锡纸,表层用刮板抹整平,再震两下,震出汽泡,小烤箱,提早放一个盛水的烘烤盘,随后放进面浆,上下火150度烤80min时间到,自己的古早蛋糕就烤好了,确实太香了,色调金黄色,与众不同的诱惑。随后把它出模,再换刀割一小块,就可以享受美食啦。膨松绵软,奶香味浓厚,并且特别的细致, QQ弹弹像海棉一样的。
Ⅲ 古早蛋糕可以自己制作吗面糊应该怎样调
古早味蛋糕这两年超级火,尤其看着它抖来抖去的样子,就已经很吸引人了,很多甜品店也都有这美食,那么一块就二三十元,自已在家做一块的成本能做出一整个大的古早蛋糕了,而且自己制作的不加任何添加剂,吃起来也更放心,而且味道也绝对不比外面的差。
今天就来同大家一起分享一下这个风靡全网的古早味蛋糕的配方,操作非常简单,按照片如下的步骤,绝对是零失败哦。
14、烤好可以出炉啦,趁热先端起模具(记得戴好防烫手套哈)先在台面上震几下,将里面的热气震出去
Ⅳ 怎么做古早味蛋糕
古早蛋糕顾名思义就是用朴实的食材制作出的具有经典、传统的味道的蛋糕。
看这蛋糕,嫩的和剥了壳的鸡蛋一样。今天教大家做抖也不回缩的古早蛋糕,大家一定一定要注意它的小细节,做好了才能成功,千万不能随意修改食谱,今天做的是木糖醇的版本,家中血糖不好的长辈也可以吃哦
古早蛋糕
配料
鸡蛋8个;玉米油88g;全脂牛奶118ml;
盐1-2g;木糖醇88g;低筋面粉88g;
玉米淀粉15g;柠檬汁几滴;
1.准备食材,将11寸加高方形蛋糕模具外面包裹锡纸,这样可以不仅是为了放水,更是为了防止蛋糕侧面上色,包3层更佳
2.然后将烘焙油纸垫在模具内,这样方便取出蛋糕,因为成品很软嫩
3.玉米油放入容器内,微波炉高火加热,温度在80度以内,想做好,一定要用测温度的机器控温,将油倒入盆中,筛入低筋面粉
4.使用手动蛋抽拌匀,拌匀到表面有一定的纹路即可,然后再加入牛奶继续拌匀
5.拌匀到这样的状态后,加入鸡蛋黄,蛋清放入另一个无水无油的盆中备用
6.加入蛋黄后拌匀到如上图的状态,烤箱150度预热起来,蛋清在无水无油的盆中,我们使用手动打蛋器或厨师机打发
7.打发到粗泡加入一部分糖,继续打发到细腻泡泡,加入剩余的糖和玉米淀粉、和柠檬汁,这样可以使蛋白更佳稳定,也可以去除腥味。我们打发到8分发左右,约偏硬发,但是还很细腻的状态,如图,这个蛋白的状态也很重要,如果不能把握就照着照片对比
8.将一部分的蛋白,放入蛋黄糊中,切拌匀,然后倒回到蛋白中,继续切拌匀,切记不能搅拌
9.切拌匀,将蛋糕糊从20cm高处缓慢倒入模具中
10.使用水浴法,将蛋糕模具放在一个深盘中,放入烤箱,在深盘中,倒入开水,水位在蛋糕模具的中间部分
11.烤箱上下火150度烤60分钟
12.一小时后,烤完的蛋糕表面上色,但也不会回缩,就是烤透了,如果开箱门听见滋啦啦的声音,那赶快合上烤箱继续烤10分钟
Ⅳ 如何制作古早蛋糕
古早蛋糕
用料
蛋清 4个
蛋黄 4个
全蛋 1个
低筋面粉 60克
玉米油 45克
细砂糖 50克
牛奶 50克
芝士片 2片
古早蛋糕的做法
第一步 在模具里铺上油纸
Ⅵ 古早蛋糕怎么做
用料
蛋黄部分
蛋黄 大的7个(约130克)
全脂牛奶 85克
玉米油 90克
低筋面粉 115克
蛋清部分
蛋清 大的7个(约265克)
盐 1.5克
柠檬汁 15滴左右
白砂糖 90克
我用的7个鸡蛋都是大的,最小的一个也有60克,如果你用比较小的鸡蛋,可能要用到8个,当然,7个小的也行,但是烤出来的蛋糕高度可能会低点,最好就是蛋清蛋黄分开称,重量准备无误也能提高成功率;
牛奶我用的鲜牛奶,感觉更好吃
古早味蛋糕 做法
先裁点硅油纸垫在烤盘里,油布也可以,尽量高出烤盘边缘,烤熟后方便提出来;
Ⅶ 古早蛋糕制作的难度大吗制作的步骤是怎样的
古早蛋糕模具一般都是固底模具,戚风模具一般是活底模,方便脱模,可以用戚风模具烤古早,但是需要用锡纸包裹模具底部。古早模具可以加铺油纸做戚风,这样也是可以脱模的,此外,古早通常在水浴中烘烤,即在烤盘中加入温水,将模具放入温水中(或在底部烤盘中加入水,底层在烘烤网中烘烤)。
我用的10寸方模,模具比较高,模具低一点的,建议侧面垫个纸板,纸板最好包裹上锡纸古早蛋糕其实也就是烫面戚风蛋糕,由于有一步“烫面”的过程,所以含水量会比一般的戚风蛋糕更高一些,所以吃起来更加柔软、湿润、弹性十足,我个人就特别喜欢拿它当早餐。
准备原料:中等大小鸡蛋6个(65g一个),细砂糖75g,低筋面粉90g,玉米油75g,牛奶60g(没有的话用水替换),柠檬汁少许做法:首先蛋清蛋黄分离至无水无油的盆里。将玉米油加热80度。左右,出现纹路即可,加入过筛的面粉烫面。搅拌成丝滑的状态,加入牛奶和蛋黄,Z字手法搅拌均匀。
Ⅷ 古早蛋糕怎么做好吃
古早蛋糕
Ⅸ 古早味芝士蛋糕怎么做如何做好
古早味芝士蛋糕
用料
低粉 52g
牛奶 55g
油 30g
奶酪 25g
蛋黄 3粒
蛋白 3粒
糖 35g
醋 少许
起司片 2片
古早味芝士蛋糕的做法
1、油 + 奶酪 + 牛奶 放进一个小锅内搅拌至奶酪融化,之后将小锅移到火炉上加热(小火一边加热一边用搅拌器搅拌)
用手摸小锅是热但不烫手就可以
2、用手摸小锅是热但不烫手就可以
3、蛋黄一颗一颗加入,要不停的搅拌
4、加入低粉(过筛),搅拌之无颗粒,把蛋黄糊放到一旁待用。
5、蛋白用高速打之粗泡,加一半的糖
6、打蛋器维持高速打发,蛋白看到有变细腻再加入糖+ 醋
7、打之湿性发泡
8、蛋黄糊 + 蛋白糊 搅拌均匀
9、将拌好的面糊一半倒入模内,铺上起司片,再轻轻的铺上另一半的面糊,这是因为太大力倒入面糊会把起司片冲跌到糊地。
10、170度10分钟 - 140度30分钟 - 170度10分钟
11、完成了,
Ⅹ 古早蛋糕怎么做,细腻绵软,一家老小都爱吃呢
古早蛋糕怎么做,细腻绵软,一家老小都爱吃呢?
古早蛋糕属于一种承重记忆的传统式蛋糕,并没有新奇的造型设计,都没有过多的包装,有的只是一成不变的味儿,浅浅的鸡蛋香气,口味柔雅不容易很甜,注重不添加一切香料,有回归自然的古早味蛋糕。古早蛋糕传承了历史悠久的美味,采用精选的鸡蛋,以承传50年传统式作法,手工打造出更为新鲜的可口的蛋糕。
每每蛋糕公布的那一瞬间,纯天然好食材的自然香味便有一种奔流冒出的感觉了,完美表达了对食材的尊重,及其对每一位品味者爱。古早蛋糕主要材料:食用油75g低筋粉90g牛乳60g鸡蛋6个细砂糖65g盐0.5g加工工艺:
第三步
蛋黄糊分三次加消磨的蛋白质,搅拌至无粉剂就可以。放进预热烤箱,150度水浴法烤60min。取下放到球形网架上放凉。切片就可以吃喽!软绵绵弹弹的蛋糕机构,很好吃的呦!小提示
每一个烤箱温度各有不同,请自行注意温度和时长以上是古早蛋糕的加工工艺,热烈欢迎填补,喜欢你的话就了解并留有评论,你的关注与评价便是驱动力。