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轻芝士蛋糕多久脱模

发布时间: 2022-08-28 20:47:36

㈠ 轻奶酪蛋糕需要烤多久

用料

奶油奶酪 120克淡奶油 20克鸡蛋 3个 (小)黄油 20克牛奶 30克细砂糖 45-65克玉米淀粉 10克低筋面粉 15克

做法步骤

9、切块尝尝,没有布丁层,不塌陷不缩腰,内部组织细腻就是成功啦。

㈡ 8寸芝士蛋糕烤多久

你好,用水浴法中下层烤65分钟。前40分钟180度,后25分钟160度,65分钟过后,不要打开烤箱门,然后在里面闷半个小时再取出来。完全冷却后再放入冰箱,冷藏至少四个小时。

8寸芝士蛋糕做法

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

奶油奶酪225克 老酸奶180克

中等大小的鸡蛋6个 黄油72克

玉米淀粉36克 白糖80克相克食物

轻芝士蛋糕(8寸)的做法

1】材料亮相,黄油我新西兰产的,奶油奶酪选了美国的品牌。

2】把八寸的活底模包上一层烘焙油纸,在内壁涂抹上黄油。蛋黄蛋白分离,蛋白放冰箱里冷藏。

3】然后在这个活底膜的外面包上一层锡箔纸。我们要用水浴法来烤这块蛋糕,到时候怕烤的时候液体漏出来。所以包上一层锡箔纸。

这里我要啰嗦两句就是,可以用固体模来烤。但是建议新手不要这样尝试。因为用固体模具的话,到时候脱模就比较麻烦。

4】烧一点热水,然后把称量好的奶油奶酪,酸奶黄油三种材料放一个盆里,隔水加热,搅拌均匀。一直搅拌,一直搅拌,搅到这个液体比较细腻浓稠就可以了。

5】然后把蛋黄一个一个的加进去。然后加一个搅拌均匀,再加一个,再搅拌均匀。不要一次性把全部蛋黄加入。这样会存在搅拌不均匀的后果。

6】完全搅拌均匀之后,过筛加入玉米淀粉

7】用硅胶铲把它搅拌均匀。

8】在打蛋白之前,准备一点热水大约五十度倒入烤盘2/3处,把烤网放在烤盘上,烤网和烤盘都在中下层。提前10分钟180度预热烤箱。

9】从冰箱里取出蛋白,加少许柠檬汁,把蛋白打至湿性发泡,也就是出现大弯钩就可以了。切记不要打成做戚风蛋糕那个样子。

10】用翻拌的手法分三次把蛋白混入加了玉米淀粉的蛋黄糊里。

11】用水浴法中下层烤65分钟。前40分钟180度,后25分钟160度,65分钟过后,不要打开烤箱门,然后在里面闷半个小时再取出来。完全冷却后再放入冰箱,冷藏至少四个小时。

12】因为我们用的活底模脱模是比较容易的。切的时候教大家一个方法就是,把刀用热开水烫一下再切,切一刀烫一下,切一刀烫一下,这样切面就比较平整。

13】完成!

㈢ 轻芝士蛋糕是烤好后马上脱模还是冷却后

彻底冷却以后才可以脱模。轻芝士蛋糕刚烤好的时候组织很不稳定,这时候脱模很容易脱坏,所以一定要等彻底冷却以后才可以脱模。也可以连模具在冰箱冷藏一晚以后再脱模。

㈣ 芝士蛋糕的制作方法窍门

用料:鸡蛋 2个、奶油奶酪 120g、低筋面粉 20g、牛奶 50g、食用油 30g、糖 40g、玉米淀粉 10g、盐 1g
做法步骤:
1、所有材料准备好以后,奶油奶酪放进盆里室温软化一下
2、用勺子把奶油奶酪压扁来
3、倒入牛奶
4、倒入植物油
5、盆地坐热水,用勺子压拌一下
6、用手动打蛋器混合奶油奶酪(盆底坐热水)混合到完全没有块,非常顺滑的程度。这个要有耐心啊,然后盆地水建议不要超过70度。
7、分离蛋清蛋黄,然后加入第一个鸡蛋黄,搅拌均匀来
8、混合第二个蛋黄,搅拌均匀来。这个一定要分开来,不要一次性全部加进去
9、加入过筛的低粉跟玉米淀粉,盐
10、混合至无干粉
11、开始打发蛋清,这里可以事先预热烤箱135度10分钟
12、打到提起大弯角就好,就是表面还非常光滑,湿性发泡状态。千万不要打过了,会开裂的。
13、混合面糊,先混合三分之一
14、混合剩下的面糊
15、混合均匀的面糊
16、准备一个6寸戚风磨具,周围铺一圈油纸,底下刷油
17、面糊倒入磨具内
18、如果是活底磨具就要包一层锡纸,反之则不用
19、准备一个方盘,盘内装凉水,然后磨具放在上面,用水浴法烤,我的是135度70分钟,140度10分钟 烤箱温度时间仅供参考20、完成,出炉啦。出炉三分钟左右就可以脱模了。成功的芝士蛋糕很容易脱模的,也没有开裂,完美!
21、芝士蛋糕烤好以后放凉,然后放冰箱冷藏4小时以上更好吃哦。我都是头一天晚上做好,第二天想吃的时候随时都可以拿出来吃。
小贴士
这个一定要低温满烤,不然容易开裂。 蛋白一定不要打发过头了,这个不能打到戚风蛋糕那个程度,一定在刚开始打到有纹路提起有大弯角就可以了,不然也是会导致开裂。

㈤ 有没有高手在啊,轻芝士蛋糕怎么判断熟不熟

两种方法:

1. 观察按压法(推荐)
比较实用靠谱的检查方法。学习了蛋糕成熟原理后,我们知道在蛋糕烤熟后,多余的水蒸气会慢慢蒸发到蛋糕体外,所以此时蛋糕体积会从最高点开始回落,我们观察蛋糕到达最高点后出现明显回落,这时就说明蛋糕已经基本成熟了。此时我们戴上隔热手套,拿一根筷子(或用手)伸进烤箱,按压一下蛋糕中心表面,若弹性很好,回弹明显,则说明蛋糕已经成熟了,可以从烤箱中取出来了!反之若塌陷明显,回弹不够则说明还未完全成熟。(有轻微的沙沙声并不一定代表蛋糕还没有成熟,重点是看弹性,完美成熟的蛋糕内部组织弹性是很大的。)

2. 牙签检验法
用牙签法的时候,要戴上隔热手套,将手伸进烤箱,在蛋糕中心部位插一下,如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来,可以说明蛋糕里面还比较湿,没有完全成熟,如果牙签表面干净,则说明蛋糕基本烤熟了。
其实个人不是很推荐这种方法,因为这种方法对于小烤箱来说,没有空间在内部操作,需要将蛋糕从烤箱中取出检验,如果发现没烤熟,再放回烤箱,这样一冷一热的折腾,蛋糕是很难形成完美的内部组织的。而且有的牙签本身比较光滑,即使蛋糕没熟它也不容易带出内部组织,另外插的部位也很重要,一定要插到蛋糕的中心部位,因为中心部位最难成熟,中心成熟了周边肯定也就成熟了。不过这种方法用的人也很多,还是介绍一下吧!

㈥ 芝士蛋糕的制作工艺精细,不容易掌握。有那些注意事项

芝士蛋糕制作的注意事项
芝士蛋糕的制作工艺精细,不容易掌握。只用几种简单的配料做出各种不同的芝士蛋糕也是非常有挑战性的。尽管如此,还是有一些注意事项可帮助你做出美味的芝士蛋糕。
奶酪中加入糖、鸡蛋是芝士蛋糕独特结构的基础。但真正决定芝士蛋糕特点的却是奶酪的种类。比如用奶油干酪做成的纽约蛋糕比较稠,而乳清干酪制成的意大利蛋糕则比较稀。
不同种类的奶酪可做成不同结构的蛋糕。法国的芝士蛋糕用的是纽沙特尔干酪。马斯卡泊尼奶酪、山羊乳干酪、软质酸酪等也可做成不同的口味蛋糕。
生日蛋糕的关键是把空气打入面糊中。与生日蛋糕不同,芝士蛋糕的面糊则不可过多打发。为了使做出来的蛋糕更好吃,建议在搅拌前,所有的配料都放在室温环境中。
蛋糕开裂或许是制作芝士蛋糕最容易出现的问题。芝士蛋糕像奶油蛋羹一样,与鸡蛋的状态密切相关,制作是必须逐渐进行。如果鸡蛋膨胀,或是焙烤过度,或是冷却时变硬,芝士蛋糕表面都可能出现裂缝。
防止芝士蛋糕开裂的主要技巧在于烤焙时的温度不可过高。准备的过程要慢,冷却也要慢慢进行。温度的过快转变会破坏蛋糕的结构,导致蛋糕开裂。
大多数芝士蛋糕,尤其是传统的芝士蛋糕通常是在放了水的锅中烤熟的。这样可以更好地调节温度。由于水的热容度高,芝士蛋糕可慢慢凝固,形成乳脂状的蛋糕。
如果出现了裂缝,也不要过于烦恼,你还可以将裂缝作为切口。切芝士蛋糕时,要将小刀先蘸一下水。记得还要将小刀弄干,再去切蛋糕。

㈦ 芝士蛋糕冷藏多久

无论是轻芝士还是重芝士、中芝士,做好冷却以后都是可以放进冰箱过夜的。有些配方的轻芝士蛋糕要求放入冰箱过夜以后才能脱模。要注意一点,一定要冷却以后才能进冰箱。

㈧ 怎样让芝士蛋糕在短时间内(15分钟),迅速成型、脱模

芝士蛋糕有加热,和不加热两种主要制作方式,无论哪种过程都要远远超过15分钟,除非用极少的份量来做。

㈨ 芝士蛋糕烘烤温度和时间

烤箱中层160度上下火、烤60分钟左右,芝士蛋糕做法如下:

主料:鸡蛋4个、黄油40克、白糖85克、牛奶100克、玉米淀粉20克、低筋面粉30克、奶油奶酪200克

辅料:糖粉少许、食盐1小撮

1、备好所有食材。