A. 库存商品(食品类)报损应该怎么操作
当然是报损耗呀。食品的这样的损耗很正常的。直接报损耗就可以了。或者问一下财务呀。是食品肯定是有损耗。问一下财务，让他给你意见。不能一次性报的就慢慢的一个月一个月报销掉。
B. 蛋糕店损耗怎么算
人工费、材料费、水电费、燃料费、税费、房租、固定资产折旧等等。以10M2左右的小店为例：▲启动资产：大约需9.5万元▲设备投资：1.房租5000元2.门面装修约2000元（包括店面装修和灯箱）3.货架和卖台投入约1500元4.员工（2名）统一服装需500元5.机器设备最大的投资：8万元（包括制作蛋糕的全套用具）▲首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。
【经济效益估算】▲月销售额（平均）：21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。▲每月支出：14033元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约5000元。
货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。
水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元▲月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。
C. 蛋糕店查出过期原料怎么处罚
法律分析：工商局一般可以处以过期产品价值五倍以下的罚款。工商局罚款都要有处罚决定书，处罚书上会写出罚款的各种细节。由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第一百二十五条违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：
一、生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；
二、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；
三、、生产经营转基因食品未按规定进行标示；
四、食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款。
D. 蛋糕店蛋糕变质如何赔偿
法律分析：蛋糕变质属于食品安全问题，需要按照消费者所购商品价款十倍或者损失三倍的赔偿金赔偿，赔偿金额不足1000的，按1000元计算。消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第一百二十四条 违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：
（一）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂；
（二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；
（三）生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；
（四）生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
（五）生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；
（六）生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉，或者未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；
（七）以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉；
（八）利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，未通过安全性评估；
（九）食品生产经营者在食品安全监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营。
除前款和本法第一百二十三条、第一百二十五条规定的情形外，生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂的，依照前款规定给予处罚。
生产食品相关产品新品种，未通过安全性评估，或者生产不符合食品安全标准的食品相关产品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门依照第一款规定给予处罚。
E. 蛋糕店用了违禁产品怎么处理
根据相关资料查询显示：由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款，货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
F. 作为商家，怎么控制面包报损
现烤面包的保质期很短，需要在当天就处理掉，这种的面包一般在上午烤制一批、下午烤制一批，具体的话需要看产品品种，被观众喜爱度等情况决定数量呀。
还有一个选择是使用高质量的冷冻面团，这样你就可以根据需要烘烤面包，辟如选择每天烤制2 - 3次。你可以找一个西班牙的上游供应商Europastry，它是专门从事冷冻面团的业务，公司直接向门店销售，只要加工数量可控，不存在多余的损失。
G. 蛋糕店如何投诉
蛋糕店如果有质量或者服务问题，你可以直接投诉，跟她们蛋糕店的老板投诉，
H. 蛋糕店牛奶过期5天还在卖，一看制作间更吓人，买到过期食物如何维权
吃到嘴里面的食物更应该被每一个人所重视，因为如果我们吃到一些过期的食物或者是变质的食物，那么很有可能会危害到我们的身体健康。因此很多人在买东西的时候都特别注重食品的生产日期，不过有的时候大家也会忽略这个问题。像蛋糕、牛奶这种食品的保质期是最短的，通常都是在三到五天当中，而且过期了就不能够再食用了。
在生产蛋糕的地方居然还有苍蝇的出现，这样的卫生条件怎么能够让消费者感觉到放心呢，必须要对这种店铺进行严厉的惩罚。因此，如果我们在通过店铺购买到一些过期产品的时候不要去选择息事宁人，而是应该勇敢地向有关部门进行举报，不能够让这样的店铺在危害到更多其他的消费者们。
I. 蛋糕店每天卖不完的蛋糕怎么处理
本人之前在一家蛋糕店待过，他们的品牌理念是“新鲜只卖第一天”。旗下有很多加盟店，本宝宝就是在其中一家店上的班店里现烤的面包当天卖不完的话，晚上下班时就要丢掉，第二天就不能卖了。所以我们可以带回家吃噢，早餐都不用愁的（总店卖不完的面包都是直接扔了）。像欧雷吉、魔杖、蛋挞、小牛角、蛋黄酥、奶香片等之类的面包都是卖3天，第三天卖不完就要丢了。
我们的奶香片、帕罗迪都是利用魔杖加工而来的，这样节省了不少材料，也不浪费。还有利用全麦和牛奶吐司做三明治。吉士长条、芝士方块、蜂糖方块是用牛奶吐司做的。其实找到一个好的面包师还挺重要的，做的面包好看又好吃且又帮你节省很多材料我们店里就只有一个裱花师（面包师也会做蛋糕），每天的蛋糕量时好时差，好的时候，一天十几个，差的时候一天两三个。
蛋糕都是根据蛋糕单上的时间提前一两个小时现做的，很新鲜，不会影响口感。因此没有每天卖不完的蛋糕这一现象。不过切片慕斯如果当天卖不完，第二天还会继续卖，要是还卖不掉就会扔了，或者要是想吃的话，也可以吃哟别人都说在蛋糕店里很幸福，天天有面包还有蛋糕吃，说真的，开始吃一段时间是挺好吃的，但是时间久了，真的没有想吃的欲望。
J. 现烤糕点报损流程
现烤糕点报损流程门店设立指定报损商品区， 将符合报损范围的待报损商品统一存放， 并分开鼠咬商品和其它报损商品。指对于不可销售的坏货， 经过相关手续申请及审批后， 在系统中做报损处理， 将报损商品的系统库存削减， 并对实物进行丢弃或内部处理。
糕点的制作流程
门店支持多前台同时收银，前台收银软件既支持触摸屏输入系统，又支持完全键盘录入，所有的快捷键均可以由用户自行设置。
本系统包含强大的会员管理功能，会员资料相当齐全，便于商家挖掘客户的消费潜力，同时会员管理还具备向客户发送短信、邮件、以及打印信封的人性化功能。
本系统的一个重要优点是价格设置相当灵活。本系统包含了时段特价、门店特价、会员特价、以量定价、相关促销、整单促销、整单打折、整单舍零、整单减价等特色功能。
本系统物料无限级分类，商品可以管理其组成品，库存管理相当巧妙，解决了很多商家的库存难题，库存管理包含3种方式：不管理库存、管理组成品库存、管理商品本身库存。
门店支持零售销售、预定销售、顾客退货、礼券换货等功能;预定支持预付、结付，并可进行混合支付。