A. 自己做烙饼总又干又硬，掌握哪些窍门才能香软可口呢
面食各不相同。我们几乎每天都可以吃。例如，早餐包括馒头、油条、煎饼、葱煎饼、煎饼等。这些都是面食。无论北方人还是南方人，他们都离不开面食。煎饼是一种许多人喜欢吃的面食。它们又软又好吃，事实上，做煎饼有一些特别的地方。我们需要知道一些从拌面条到烘烤的方法。如果细节做得不好，煎饼就不会好吃。例如，拌面条需要什么水？你想盖住煎饼吗？煎饼需要多长时间？这些是关键点。如果你了解他们，你就可以做煎饼。接下来为大家介绍一下几个窍门：
7.盖上盖子烤一分钟。到开门的时候，蛋糕已经胀起来了。然后翻过来烤。继续烘烤一分钟。到时候蛋糕就做好了。如果你想让蛋糕表面更暗，可以再烤半分钟，但时间不能太长，这样会导致水分流失，蛋糕变硬。
B. 如何做鸡蛋煎饼
鸡蛋 2 酸奶 半瓶 面粉 适量
菠萝
1. 两个鸡蛋 半瓶酸奶 适量面粉 搅在一起 刚好挂糊即可
2. 平底锅刷一层薄薄的油 菠萝切薄片 煎的时候放上去 小火 成型了翻面 刚好一点点焦可出锅
酸奶的吃法也是多种多样的，他可以直接饮用同时也可以制作出许多蛋糕或者饼类来食用，这样会使我们的饮食变得更加丰富多彩，能够很好地增加我们的食欲。家在内蒙古，奶制品质量好，摸索出这样一种饼，早餐营养丰富了些，口感也相当可以！酸奶鸡蛋饼是以面粉、鸡蛋、牛奶等为主要食材做成的一道美食
食材纯酸奶 1包（约160）鸡蛋 2个面粉 150克白砂糖 适量方法/步骤
1将四种料一起放入盆里，白糖按个人口味适量放入。
2搅拌均匀，呈糊状，放置10分钟。因为我放的是笨鸡蛋，颜色比较黄。
3平底锅加热，中火，记得不放油哦！用小勺子将面糊舀一勺倒入锅里，面糊自动摊开
4依次，再来三个，盖上锅盖。
5半分钟后，自动成型的饼，一面己经好了，翻另一面，再烙半分钟。
6酸奶饼出锅了，浓浓的奶香味！
容器放入面粉，白糖，老酸奶，牛奶，鸡蛋，泡打粉，搅至顺滑。
起锅倒入饼浆，两面煎熟，出锅，装盘，淋酸奶。
材料准备好，一瓶酸奶可以倒出来195克左右。
酸奶，鸡蛋倒入盘中，用手动打蛋器拌均匀。
加入白糖10克，不太吃甜的，可以减少糖的用量。
倒入面粉，搅拌均匀。
搅拌好的面糊，顺着打蛋器可以慢慢的留下来就可以了。
平底锅小火加热，不放油，借助模具，吃饭的小勺，舀两勺倒入模具中，等一分钟左右面糊固定住了，取出模具，制作下一个。
一面煎熟了，翻面煎另一面，煎熟就可以吃了。
咬一口，酸酸甜甜，软软的，味道还不错。
C. 想要早晨自己在家做早点，如何快速制作鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是汉族，的一个传统景点，它起源于信阳， 河南，深受当地居民的喜爱。将蛋液倒入烤好的饼中，继续煎烤，饼皮酥脆，鸡蛋鲜美。鸡蛋灌饼也是一种早餐，有鸡蛋和蔬菜，既营养又方便。
今天，我想和大家分享一下如何在家里做出好吃又软的鸡蛋灌饼，如何让每一个煎蛋卷都做出一个大泡泡。我喜欢的朋友应该学得快。
技术要点：
1.冷水热水混合做面团，更适合馅糕，软而结实。
2.包面皮时，不要把面皮贴在面团的边缘，以免边缘揉搓不到一起，造成漏气。
3.卷饼坯时，尽量向四面轻卷，饼卷均匀，便于分层。不要把皮卷出来。皮破了，蛋糕就不胀了。
D. 怎样做鸡蛋煎饼
【一：烙饼面浆】
必要原料：面粉、鸡蛋、纯净水
选用原料：碘盐、五香粉、花椒粉、碎葱花
步骤1：鸡蛋2～3个打碎到盆里（中等大小的盆），加少量水，用筷子搅拌均匀。
步骤2：取面粉4～5两，全部倒入盆中，用筷子拼命搅拌，这时候手会比较累，但要尽量把面粉粘在一起。
步骤3：取一碗水在侧，每次倒一点水至盆中然后搅拌匀，然后再倒一点进去、再次拌匀，依次类推，直到这碗水全部和盆中融合。（千万不要一次倒太多哦）
‘有些累了吧，听听歌，休息一会儿 ^_^’
步骤4：根据喜好，加足量水到盆中（喜欢薄的就多加点水、喜欢厚的就少加点水），搅拌均匀后找一个热乎一点的地方放好（如暖气旁边），盖上盖子。
变化步骤：可以在盆中适当加入碘盐（烙饼会比较劲到）、五香粉、花椒粉（烙饼会比较有味道）、碎葱花（烙饼会比较有香气，注意一定要切的碎一点）
这时候就可以去准备其他材料啦，时间会让面粉、鸡蛋、水和其他材料完全融合到一起，1～2个小时就可以，3～4个小时会比较好。
【二：多彩的薯仔丝】
必要原料：薯仔、葱、油（最好用菜籽油）、碘盐
选用原料：干辣椒、白糖、食用醋、酱油、姜片、蒜片……
过程1：中等大小的薯仔准备两个（去市场买的时候尽量挑外观圆润、表面光滑平整的），去皮后洗干净；将葱切成葱花，干辣椒切小段。
过程2：薯仔切丝，尽量切细切均匀（当然这需要一定功力，注意千万表切到手），将切好的薯仔丝放进带小孔的漏筐，再将漏筐放进更大点的盆中，加水至淹没所有薯仔丝，然后泡5～10分钟，目的是去除淀粉，这样炒的时候就不会粘锅。
薯仔丝的基本炒法：炒薯仔丝分为爆锅和清炒两个部分，爆锅就是入味的过程，没有硬规则，材料是随心情和爱好选择的，爆锅的材料——葱花（辛香）、干辣椒（辣味）、食用醋（清脆）、姜片（防感冒）、白糖（微甜）、酱油（上色）、蒜片（蒜香）……，这些材料放入顺序也会导致味道不同，偶熟息的几种变化，比较合口味的：油微烟——干辣椒——葱花——白糖——食用醋——薯仔丝——碘盐，这样炒出来会清爽干脆，味道正统。
放盐以后薯仔丝会微微下水，炒的时候如果发现锅比较干了，可以加入少量温水（注意不要用凉水），锅内稍微蒸腾一下薯仔丝熟的速度会加快很多。
炒的时候把油烟机开到最大，不然会呛呢。薯仔丝炒好以后立刻开始烙鸡蛋饼^_^
【三：煎卷之术】
必要原料： 平底煎锅、好油（强烈推荐葵花籽油）、烙饼面浆
步骤1：准备一个小碗，倒入小半碗油，加一小勺水，将水和油搅到一起（油里面有小水泡泡）
步骤2：中火将平底煎锅烘干，然后转为文火，放稳并搅匀烙饼面浆，准备锅盖子防身（因为如果有油点子溅到手上，会起斑斑滴啦）
步骤3：每次点入锅中心小半餐勺的油水混合体，盖上盖子稍微转一下锅，油会自动平均溅到锅底，用大勺加入烙饼面浆，加多了厚一点，加少了薄一些。
步骤4：面浆入锅后将锅提起来转匀，文火烘烤（火很小，不加盖子），大概烤1分半左右，饼的四周微卷，与锅底松弛之后，翻面再烤一会，然后再翻面，翻面……直到饼身微硬，部分微见澄红色。。出锅
煎饼的步骤就是酱紫，下面是吃法：
饼＋薯仔丝＋老北京甜面浆（市场上有卖的，很不错）＋葱丝（自己拿刀切葱为小段细丝）
然后卷起来。。
【煎饼合子】 [原料] 煎饼、韭菜、鸡蛋、豆芽、粉丝 [佐料] 色拉油、花椒面、味素、酱油、精盐 [做法] ①起油锅，将鸡蛋打散放入锅内，用筷子快速搅拌，炒成蛋茸，备用。 ②锅内加水烧至沸腾，将洗净的豆芽加入锅中焯水约两分钟，出锅放入凉水中投凉，挤干水分备用；再将粉丝加入开水锅中，焯水三分钟，出锅晾凉，备用。 ③韭菜洗净，切成约两毫米细末；焯好的豆芽、粉丝切成约一厘米细末；一起放入盆中，再加入炒好的蛋茸，随后加入色拉油、花椒面、味素，搅拌均匀，作成韭菜馅；作成的韭菜馅放置两分钟，然后加入酱油、精盐，搅拌均匀。 ④将一张煎饼打开，三面折叠成方形，将韭菜馅放在上面，包成长方形的煎饼合子。 ⑤起油锅，将包好的煎饼合子放入，中火煎至两面金黄，出锅，切成两半，放入盘中，即成。 [美食歌括] 外皮酥脆，色泽金黄；庶民美食，口感非常。 [注意] 在做合子的馅时，一定要先放色拉油拌匀，两三分钟然后再放酱油、精盐，采如此程序则馅不出水，否则包好后煎饼皮将被泡烂。此外，煎合子时一定要用中火或者中小火，大约三十秒钟翻一次，翻两三次即可，否则煎饼易于煎糊。
E. 面粉鸡蛋煎饼蛋糕怎么做如何做好吃
主料
中筋面粉适量 白砂糖适量
水适量 鸡蛋2个
面粉鸡蛋煎饼蛋糕的做法步骤
1. 所有材料倒在盆里，搅成绸绸的糊状
2. 平底锅放油，多放点，把油烧热后关小火，忘记拍了
3. 把面糊倒锅里，先把面的一面煎好再翻面，煎至两面金黄，我用木铲在锅里切好了，也可以整个拿出来用刀切
4. 家人吃得好开心呀，都没几片了
F. 蛋糕粉能做鸡蛋饼吗
蛋糕粉能做鸡蛋饼。做法：
1 、在深碗中打散鸡蛋，调入盐和水后搅匀，把蛋糕粉筛入，搅和均匀成面糊（确认没有小面团）。最后撒入香葱（切小粒）。
(6)蛋糕如何做成煎饼扩展阅读：
鸡蛋饼的营养价值
鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
参考资料:网络-鸡蛋饼
G. 有蛋糕感觉的鸡蛋煎饼怎么做
食材用料
鸡蛋2个相克食物
面粉适量
白糖适量相克食物
植物油少许
鸡蛋煎饼的做法:
1.准备所需食材
2.面粉先加适量白糖搅拌均匀，再加入鸡蛋
3.将鸡蛋和面粉充分搅拌均匀，形成浆糊状，不需要太稠。可以加一点点水
4.锅热放少许植物油，将面糊倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊
5.一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可
6.切成小块，蘸上点番茄酱是不是很有食欲啊！
H. 做蛋糕的面粉可以煎饼吗
蛋糕粉很多人都知道，这种食材通常是用来做蛋糕的，但是食物的制作一定要会变通，蛋糕粉也可以用来做许多其他的食物也会给人带来不一样的口感和口味。许多人都喜欢吃煎饼，这也是传统食物之一。而制作煎饼的主要食材也包括了面粉，除此之外蛋糕粉也可以做煎饼吗？
1.做法一
准备好鸡蛋、牛奶、普通面粉、白糖、细盐和白醋。将蛋清与蛋黄分离（注意不要将蛋黄掺到蛋清里去，最好拿只小碗单个区分）在蛋清里放一勺糖，一点点盐（突出甜味），一滴白醋（去蛋腥味）。然后将蛋清打至奶油状（筷子夹起来不掉下去）。在蛋黄里加3勺面粉，3勺牛奶和1勺糖（都用大勺！）然后搅拌均匀，将蛋清分两次倒入蛋黄中，上下搅拌均匀，将电饭煲预热两分钟，然后在锅底涂上食用油（防止粘锅。
2.做法二
鸡蛋加糖搅拌均匀，如果想快点，可以放在温水中，糖溶解快一点。倒入无特殊气味的色拉油，搅拌均匀。如果用黄油，需加热融化，筛入面粉，搅拌均匀至无颗粒的糊状，加入少许葱花，搅拌均匀，也可以用黑芝麻，把一部分面糊倒入不沾平底锅中，晃平，不要太厚。等大约起泡，边缘略黄时，翻面，继续煎至边缘略黄，就可以了。不要焦了，全程小火，切成喜欢的形状，即可。
3.做法三
鸡蛋用手动打蛋器打散、加入糖继续打、换电动打蛋器搅打到膨胀约原来的2.5倍体积以上、加入过筛的低粉和奶粉拌匀、倒入油、加入玉米泥拌匀、加入少许盐混合均匀。热平底锅电陶炉300w，打一勺至平底锅约1分钟内翻面，超过会焦掉；状态是饼面冒气孔了，也可以看到有一些干、粘状说明此时可以翻面（火力不同翻面时间也是不一样，看状态最好掌握）；翻面后煎的时间比较短，到后面面糊会越来越消泡煎的饼皮会比较扎实没有前面的蓬松了，那是正常的，因为没有添加剂，如果有加泡打粉状态就不同了。
I. 我用电饭煲做蛋糕成蛋饼了
亲是按照步骤做的吗？下面的是网络中电饭煲做蛋糕的方法，你也可以从其他地方找，但是方法都大同小异的！在试试哦，相信你会成功的！
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）
2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。
然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻 轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）
5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了。
6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、
电饭煲蛋糕
电饭煲蛋糕(15张)
瓜子仁之类的干果 ，将蛋糕糊倒入电饭煲中。
7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，表示熟了。
8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的