A. 蛋糕感官评定
烘焙食品中的色、香、味、形是构成食品质量的重要组成部分。烘焙食品的熟制过程是烘焙食品中各种物质发生复杂的物理、化学及生物学变化的过程。这些变化不仅使食物易于被人体吸收，还会发生色泽、香气、滋味和形态的变化。
一、食品中的色泽
食品中的色泽是鉴定食品质量的重要感观指标。食品色泽的成因主要来源于两个方面：一是食物中原有的天然色素，二是食品加工过程中配用的合成色素。
1．食品的着色料——食品的着色料依据其来源可分为天然色素和人工合成色素两大类。
（1）天然色素——食用天然色素都是从动物组织中提取出来的，是食品的天然成分。其存在形式有两种，一种是在新鲜原料中眼睛能看到的有色物质，另一种是食品原料本来是无色的，但在食品原料加工过程中，由于化学反应而呈现出有颜色的食品。
食用天然色素主要有叶绿素、?-胡萝卜素、姜黄素、甜菜红、红曲色素、虫胶色素及焦糖色等。食用天然色素使用安全，不受剂量限制，是着色料的发展方向。
（2）人工合成色素——目前食品生产使用人工合成色素比较普遍。人工合成色素较天然色素色彩鲜艳，坚牢度大，性质稳定，着色力强，可以任意调色。但合成色素多以煤焦油为原料，通过化学合成而得，有程度不同的毒性。因此，在食品卫生标准中，对使用人工合成色素有严格要求，目前，允许使用的色素只有5种，即苋菜红、胭脂红、柠檬黄、靛蓝和日落黄。
2．食品在加工和熟制过程中色泽的变化——食品在熟制过程中的色泽变化是极其复杂的，它与食品的组成成分、加热介质的性质、温度等因素有密切的关系。
（1）褐变——褐变是食品比较普通的一种变色现象。当食品原料进行加工、贮存、受到机械损伤后，易使原料原来的色泽变暗，或变成褐色，这种现象称为褐变。在食品加工过程中，有些食品需要利用褐变现象，如面包、糕点等在烘烤过程中生成的金黄色。但有些 食品原料在加工过程中产生褐变，不仅影响外观，还降低了营养价值，如水果、蔬菜等原料。
褐变作用按其发生机制可分为酶促褐变及非酶褐变两大类。
酶引起的褐变多发生在较浅色的水果和蔬菜中，如苹果、香蕉、薯仔等。当它们的组织被碰伤、切开、削皮而遭受病害或处在不食物的酶促褐变，在实际工作中，可采用热处理法、酸处理法和与空气隔绝等方法防止食物的褐变。因为酶在45%以上、pH值在3.0以下以及经加工的原料浸泡在清水中、糖水中或盐水中都能防止酶促褐变的形成。
非酶褐变是不需要酶的作用而能产生的褐变作用，它主要包括焦糖化反应和美拉德反应。
焦糖化反应是食品在加工过程中，由于高温使含糖食品产生糖的焦化作用，从而使食品着色。因此，在食品加工过程中，根据工艺要求添加适量糖有利于产品的着色。
美拉德反应是食品在加热或长期贮存后发生褐变的主要原因，反应过程非常复杂。在实际工作中，若需要控制非酶引起的褐变，可采用降温、亚硫酸处理、降低pH值、降低成品浓度或使用不易发生褐变的糖类等方法，控制非酶褐变。
（2）淀粉水解——淀粉很容易水解，当它与水一起加热时，即可引起部分分子的裂解。在淀粉不完全水解过程中会产生大量的糊精，糊精在高温下由于焦化作用生成焦糊精，食品在烘烤或炸制过程中便可产生黄色或棕红色。
（3）食品本身含有天然色素，如胡萝卜类色素、花黄素及植物性鞣质等，在一定条件下可使食品产生或改变其色泽。
（4）食品在加工过程中或熟制的添加适量色素，以改变或突出某些产品的色泽
B. 蛋糕店美团商家应该怎么回复顾客的好评
商家可以回复顾客好评的参考模板：
1、小店每天最开心的事莫过于看到亲的好评，亲的好评就像是清泉一样滋润我们的心田，小店会更加的珍惜亲的好评，不断的改进自己，完善自己，力求让小店的服务做得更好，店铺做得更大，也是为了让亲能够更好的更快的买到自己的喜欢的宝贝。你的好评就是对我们最大的肯定和鼓励，希望亲再次关顾我们的店铺，检验小店的进步。
2、每次的好评都让小店感动，小店会更加珍惜！也感谢亲给小店提出宝贵的建议，小店会更加努力提供一个优质服务的平台，让您购得放心。
3、每次的好评让小店万分的期待，亲的好评就是对小店最大的鼓励，是小店向前看的最大动力。小店会更加的努力做好小店自己，让亲买得开心，用的放心，生活有了它而更加的舒心。
4、再一次感谢亲对小店的支持，希望亲永远记得有小店陪伴在你的身边，小店时刻准备着再次为亲服务。
(2)如何评论蛋糕体扩展阅读
商家获得好评的方法及技巧：
1、降低顾客的期望值，不要夸大商品的宣传。很显然，你宣传的越厉害，用户的期望价值就越高，那么满意度就会越低。所以适当的降低用户的期望值，用户收到商品反而会有惊喜。
2、巧妙送赠品，提高满意度。赠品不要用次的东西，可以小，但一定要精致。多给一些小东西，每个不用大，样子多，这对于大多数消费者来讲都是没有免疫力的。
3、客服人员的语言风格、客服人员的专业程度、客服人员的耐心程度、客服人员后续的跟踪服务都要符合客户的期望值，有耐心。人都希望被重视，所以提高客服人员的素质，对提高带字好评率是非常关键的。
C. 看到朋友给老妈买蛋糕过生日怎么写评论
看到朋友给老妈买蛋糕
过生日可以评论，
祝阿姨生日快乐，
身体健康，，万事如意
D. 如何评论一家蛋糕店的好味道
如果评价这家的蛋糕店的味道比较好。那么你可以说这家的蛋糕店的味道是你吃过一次醉的口感
E. 如何评价蛋糕的好坏
第一看外形，好的蛋糕外形好看不庸俗不花哨，也不是单用水果堆砌。
二，口感，好的奶油细腻光滑，香甜，劣质的奶油有一点异味。
还有下面的蛋糕坯，好的蛋糕坯，柔软，细孔较小，均匀。不好的的反之。
另外还有买蛋糕时候的蛋糕盒，和刀叉的质量，好的蛋糕店是在各方面都有高品质的。
F. 同学过生日买的瑶瑶公主的蛋糕发的朋友圈该怎么评论
一年又一年，真诚的祝福传递与你，愿开心、幸福。生日快乐。天天都有好心情。
例如：
1、山长水远，挡不住祝福的短信，几句话语，难抒我心中思念。让思念的快乐，永远紧抱着我们吧。
2、一年又一年，真诚的祝福传递与你，愿开心、幸福。生日快乐。天天都有好心情。
3、你是哈蜜我是瓜，生日你不笨瓜瓜，看了短信笑哈哈，不愧是个哈蜜瓜。祝你：看了短信笑哈哈，生日快乐。
G. 蛋糕评价好评50字有什么
如下：
1、草莓蛋糕：用勺子轻轻挖下一块带着草莓奶油的蛋糕，放入口中，根本不用嚼，含在口中一会儿就化掉了，唇齿间留下一丝淡淡的清香。细细回味，奶油浓浓的气息回旋在口中，甜甜的，香香的。
2、红宝石蛋糕：入口时嫩嫩的，香气扑鼻，滑滑的栗子顺着奶油一下子就吞了进去，甜丝丝的奶油丝毫不滑腻，微微的甜，谁尝了，都绝对会忍不住吃上第二口。
3、慕斯蛋糕：把一大勺慕斯蛋糕塞入口中，冰凉埂奶油一下子就化成了暖暖的，带有淡淡奶酪香味的蛋糕底十分诱人，软软的蛋糕中夹着甜蜜的鲜奶油，真是美味至极啊！
4、奶油芝士蛋糕：当奶油恋上芝士，香浓的爱意沉浸在芝士的丝滑里，却因同根生而被命运阻隔，于是这份爱恋少了些许甜腻，多了一丝酸楚。幸好，有相思豆的铺撒，让原本凄凉的爱情多了无限温暖。
5、巧克力蛋糕：香浓细滑的巧克力和奶油，再加上酥脆的姜饼干，口感丰富层次鲜明。搭配上一杯清甜的果香红茶，清新的口感，迷人的色泽、馥郁的水果香，马上让你心旷神怡，唇齿留香。
H. 给蛋糕商家好评的话有哪些
给蛋糕商家好评的话有：
1、草莓蛋糕：用勺子轻轻挖下一块带着草莓奶油的蛋糕，放入口中，根本不用嚼，含在口中一会儿就化掉了，唇齿间留下一丝淡淡的清香。细细回味，奶油浓浓的气息回旋在口中，甜甜的，香香的。
2、红宝石蛋糕：入口时嫩嫩的，香气扑鼻，滑滑的栗子顺着奶油一下子就吞了进去，甜丝丝的奶油丝毫不滑腻，微微的甜，谁尝了，都绝对会忍不住吃上第二口。
3、慕斯蛋糕：把一大勺慕斯蛋糕塞入口中，冰凉埂奶油一下子就化成了暖暖的，带有淡淡奶酪香味的蛋糕底十分诱人，软软的蛋糕中夹着甜蜜的鲜奶油，真是美味至极啊！
4、奶油芝士蛋糕：当奶油恋上芝士，香浓的爱意沉浸在芝士的丝滑里，却因同根生而被命运阻隔，于是这份爱恋少了些许甜腻，多了一丝酸楚。幸好，有相思豆的铺撒，让原本凄凉的爱情多了无限温暖。
5、巧克力蛋糕：香浓细滑的巧克力和奶油，再加上酥脆的姜饼干，口感丰富层次鲜明。搭配上一杯清甜的果香红茶，清新的口感，迷人的色泽、馥郁的水果香，马上让你心旷神怡，唇齿留香。
I. 怎样在微信朋友圈里评论中文字里带一个小蛋糕
这个很简单的，你发完文字消息，然后输入键的右侧会有表情按键，点进去找到那个图标就可以了。
J. 评价榴莲蛋糕的句子
新鲜的榴莲肉，吃起来就像吃冰淇淋一样，爽滑清凉，浓厚的榴莲味，甜而不腻。