㈠ 怎么做蔓越莓酸奶蛋糕呢
材料
8吋戚风模准备材料:蛋黄5个砂糖30g橄榄油60g柠檬汁1大匙原味优格120g低粉100g蛋白6个砂糖70g柠檬汁1茶匙蔓越莓果干60g
做法
step11
事先准备工作: 鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂) 低粉ˊ先过筛(备用) 烤箱先预热至180度
step22
1.蔓越莓果干先切细并裹上少许低粉再将余粉筛掉(备用) (这样可以防止果干沉底) 2.将蛋黄+ 细砂糖用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解 3.接着依序加入优格ˊ柠檬汁ˊ橄榄油充分搅拌均匀 4.再将过筛好的低筋面粉ˊ加入拌匀 (搅拌过程尽量确实快速,避免面粉产生筋性影响口感) 5.准备好烤模ˊ先于底层均匀洒上蔓越莓
step33
6.蛋白先加入柠檬汁用打蛋器打至粗泡状态,然后分次加入细砂糖(分2次加入) 打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡) 7.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈圈的方式搅拌均匀 8.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀step44
9.最后将搅拌好的面糊倒入戚风模中ˊ倒1/2时再洒上蔓越莓ˊ 完全倒完面糊时将剩余蔓越莓全部用完ˊ然后轻敲出气泡ˊ送入以事先预热的烤箱ˊ180度c烤40~42分钟即可 10.烤好的戚风出炉后一样轻敲出热气 并马上倒扣放凉...待完全凉透就能脱模切块享用罗~~
step55
凉透脱模完成的{优格蔓越莓戚风蛋糕}
step66
优格和柠檬汁让这个蛋糕不会过于甜腻搭配酸甜蔓越莓真的恰到好处 整个口感膨松湿润 组织也蛮细致的 非常的好吃喔.... 喜欢的ˊ动手试试吧~~
step77
一般在制作这类蛋糕会先将果干泡点蓝姆酒 让果干湿润也更有风味 但我使用的蔓越莓本身口感就非常不错 所以我省略这个步骤大家可依自己使用的商品来决定是否要先处理果干~~
㈡ 想给孩子做酸奶蛋糕，在家的做法是什么
酸奶蛋糕，酸甜细腻，香而不腻，小朋友特别喜欢的一道甜品。那么在家要怎么做这道甜品呢，下面就跟着小编一起学起来吧。
酸奶蛋糕吃起来虽然没有古早蛋糕香甜，但是口感还是很不错的，喜欢吃酸一点的可以在上面再淋上一层酸奶，放入几颗蓝莓，增添它的酸味，不喜欢酸的，也可以在上面撒上一层糖霜，用刀切开一块，入口是酸甜味的，吃起来口感很细密。
㈢ 自发小麦粉能不能做酸奶蛋糕
面粉有很多种类，经常傻傻分不清各种面粉的用途。小麦粉属于高筋面粉还是低筋面粉？小麦粉可以做蛋糕吗？那么，和青莲君一起来看看各种面粉是什么以及各种面粉的用途吧。
A、小麦粉是低筋面粉吗？
小麦粉中有低筋小麦粉，也就是低筋面粉。由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广，所以，市面上的小麦粉一般大多都是中筋面粉。
面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
1、 特高筋面粉
【水份14%，粗蛋白质13.5%以上】
通常用来做面筋、油条。
2、 高筋面粉
【水份14%，粗蛋白质11.5%以上】
多用来做面包等。高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强。
3、 中筋面粉
【水份13.8%，粗蛋白质8.5%以上】
一般面条、包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。
另外，制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋面粉，油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋面粉，可使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。
4、 低筋面粉
【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】
通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋面粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
5、 生粉
一般是玉米粉或太白粉，是做菜时挂芡用的。
B、小麦粉可以做蛋糕吗？
想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的哦！
低筋面粉配制方法：用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。做松糕和点心时可以这么弄。
注意：平时做饺子的面粉可是经过普通面粉发酵过的，千万不要用超市里那种包装上注名叫''饺子粉''的做蛋糕，因为那种面粉面筋很多的。
C、怎样用小麦粉做蛋糕？
材料：低筋面粉、鸡蛋4个、牛奶125ML、白糖、酵母。
做法：
1、 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入两个碗内。
2、蛋白加入白糖用打蛋器把蛋白打至奶油状，也就是直到筷子可以在碗里立起来，容器倒扣蛋白不会掉下来就可以了。
3、蛋黄加入牛奶、面粉，酵母搅匀，面糊要稀稠适度。
4、面糊搅匀后，加入打好的蛋白再继续搅拌，到充分混合为止。加入蛋白搅拌的时候应上下搅动不能打圈，不然打发好的硬性泡会被搅掉。
5、烤制：电饭煲预热 烘干水分。
如果是不粘锅的电饭锅可以直接把面糊放进去按煮饭键就成了，煮到保温蛋糕就OK了。
如果是一般的电饭锅要抹一层油，按下电饭煲煮饭键，大约两分钟会自动弹起保温，不用管他，让他焖20分钟左右，再按下煮饭键，大概一两分钟又会弹起，再焖15-20分钟，就可以出锅了。如果你做的量比较多，可以再重复按下弹起焖10分钟左右。这样香喷喷的蛋糕就好了，凉几分钟把锅倒扣在盘子里，可以慢慢享用啦。
（素材来自网络。）
㈣ 牛奶蛋糕的配方加做法
其实蛋糕的材料并不复杂，都是很常见的食材，如果你出于热量的考虑，可以考虑做一款水蒸酸奶蛋糕哦。面粉是撑起蛋糕的支柱，这个是省不了的。不用面粉的是慕斯，不过那个是用奶油做的，热量更大。
低筋面粉 70g （如果找不到低筋面粉可以用高筋面粉和玉米淀粉按照4:1的比例调和，玉米淀粉可以起到降筋的作用哦！另外不是说其他的高筋中筋面粉不可以，只是做出来偏结实，偏硬一点，如果追求口感就在选材上多上点心吧）。
鸡蛋 3个
细砂糖30g （分三次使用，不可用糖粉或者棉糖否则蛋白无法打发）
酸奶100g （注意要买那种稠状的酸奶，就跟老酸奶一样的那种，不要买到像养乐多那种乳酸菌饮料去了）
第一步，先蛋黄蛋清分离 （一定要保证蛋清里没有蛋黄，蛋黄里一点蛋清不要紧的，网上很多分离教程，很简单的，多练习几次就上手了）
第二步，将酸奶倒入蛋黄中，然后用刮刀打散蛋黄，再加入过筛的低筋面粉（过筛很重要，不然容易结块），搅拌均匀，这里一定要注意，搅拌到看不到明显大颗粒即可，不要一直搅拌以免面粉起筋
第三步，准备好打蛋器，先低速打散蛋清，大约1分钟左右，打蛋器出现小尖勾，加入1/3的白砂糖，然后再转高速搅打，直至再次出现尖勾加入剩下的1/2细砂糖，继续高速搅打，大约十多圈的时候，蛋白霜出现阻力，打蛋器变重，继续加入所有的白砂糖高速搅打。在打发的过程中要注意把盆壁的蛋白一起打进去。打发的时间不宜过长，大约3分钟左右就可以了。蛋白霜打好之后用刮刀翻动一下，保证蛋白霜汽包均匀细腻。如果不均匀，建议用手动快速搅打，或者打蛋器低速搅打几圈即可。蛋白霜的打发很重要确保湿性发泡就可以（所谓湿性发泡就是提起打蛋器，可以拉起一个向上的尖勾，如果尖勾垂下，就是倾向于干性发泡，这时要停止搅打以免打发过度）。这里的细砂糖一定要分三次加入，不可偷懒一次性加入，如果不好把握量的话，那就称3份10g糖吧
第四步，取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌，切记不可划圈圈，否则蛋白消泡。均匀后，将这些搅拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜里，继续翻拌。直至看不见白色蛋白霜。（切记，不能划圈圈啊，翻拌时间不宜过长，控制在2-3分钟内翻拌均匀）。之所以分两次搅拌是因为要保证蛋黄糊的密度接近蛋白霜，否则二者不易混合。
第五步，蛋糕糊倒入模具，震动几下，把气泡震出来，不要太大力（如果想添加果仁，水果森什么的，可以加入蛋糕糊里）将模具置入锅中，中火蒸20-30分钟。期间可以用牙签插入蛋糕检查有没有输，如果牙签带不出蛋糕体，说明熟了，接下来就出锅放凉准备享用吧。
㈤ 怎样做电饭锅酸奶蛋糕好吃呢
您好，很高兴回答您的问题～
电饭锅蛋糕做法✨
为了提高大家的阅读流畅性，制作方法里不会有太多的注意事项，我将总结出3点注意事项都放在了文章的末尾，大家可以参考！
✨1.首先我们准备好一个电饭锅，大概是两升的容量，我们先将电饭锅里刷上一层油可以帮助脱模，将电饭锅的煮饭键按下开始预热，这是很多人都会忽略的一步，大家一定要做好。
面粉这里需要使用低筋面粉，低筋面粉的筋性比高筋面粉小，做蛋糕的时候容易得到蓬发松软的效果，如果没有低筋面粉，可以使用普通面粉加入适量的玉米淀粉混合均匀使用，两者比例为3：1即可。
加入面粉的时候最好是筛一下，然后是翻拌均匀不是搅拌。
电饭锅使用前要提前预热，制作蛋糕的时候要烧够40分钟，中途跳档的要及时按下，中途也不要打开盖子，时间到后不要急着打开，按下保温键继续焖10分钟左右。
打蛋白霜的时候，绵白糖要分3次加入，将蛋白打至浓白发泡，插入一根筷子不到的状态即可。
电饭锅蒸蛋糕的时候，用毛巾盖在出气孔上，这样能使初期的水分排出，有可以保住后期的温度，防止有水煮滴落在蛋糕上。
㈥ 老少都爱吃的酸奶蒸蛋糕，制作时需要注意哪些地方
蒸蛋糕是很多鸡蛋打到碗里，搅拌到出沫，加入调料再搅拌，然后加入温水，放到烧冒气的锅中蒸15分钟，关火，闷5分钟拿出，这样蒸出的鸡蛋又水又嫩伙伴都喜欢的美食，无需烤箱，家里有个蒸锅就能搞定，做法也比较多样，可以利用打发的鸡蛋让蛋糕获得蓬松的口感，也可以放入泡打粉帮助蓬松，最简单的做法就是所有材料混合然后蒸一蒸。
㈦ 酸奶蛋糕用低筋面粉还是高筋面粉
用低筋面粉做蛋糕
㈧ 高筋面粉适合做什么
高筋面粉适合做什么
高筋面粉适合做什么，我们日常生活中常常吃到的包子类食物都是用面粉做的，但是面粉也是分很多种的，那么高筋面粉和底筋面粉是比较常见的一种，那么高筋面粉适合做什么，你了解过吗，下面一起看看吧。
高筋面粉适合做什么1
高筋面粉适合做什么
高筋面粉的蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上，特点就是蛋白质含量高，而且高筋面粉比较光滑，颜色较深，一般用于饼干、长崎蛋糕、披萨、水饺、面条、千层酥、油条、烙饼、泡芙的制作，高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性。
高筋面粉除了可以做食物，它还能用来钓鱼，如果用来底窝的铒料太散的时候，可以混入一点高筋面粉，可以粘一些，大家可以试一试效果，不过很多人都说效果不错。
高筋面粉本身比较有活性，并且很光滑，用手抓不容易抓成团状，但是缺点就是不适合用来发面，像包子、馒头等不适合，用来做饺子皮的话就很有弹性不容易破，在生活中的.应用还是比较广泛的。
大家购买高筋面粉的时候，用手摸，如果手心有较大的凉爽感，能握成团，能久而不散那么说明面粉水分过高。 取少许面粉细嚼，味道微甜，这种的就是优质面粉。如果有微微的异味，并有发酵、发苦、刺喉感，咀嚼时有砂声的就是劣质面粉。
低筋面粉可以做什么
1、酸奶蛋糕
准备材料：低筋面粉，玉米淀粉，色拉油，酸奶，白砂糖，鸡蛋
准备一个大盆，将色拉油，酸奶搅拌，在鸡蛋的蛋黄加入盆中，搅拌均匀。
在然后将低筋面粉和玉米淀粉用滤网筛入其中，搅拌均匀，在将蛋白打发，成白色的糊糊，加入盆里。
搅拌均匀，然后将盆里的液体放入模具中，放入烤箱，等待出炉脱模，酸奶蛋糕便完成了
高筋面粉适合做什么2
对于面包我想大家都应该是在也熟悉不过得了吧？面包是一种以小麦粉为主要原料进行一定的加工烘焙而成的，是一种受到很多人欢迎的食物。面包的种类那是多种多样的，比如说有全麦吐司面包、羊角面包、方式长棍面包等等。面包的制作方法其实也并不是很难的，而且现在，面包还是有些人早餐的最佳选择呢。
面包中含有一定的蛋白质、脂肪等等营养物质，具有一定的食用价值，还有一定的热量，会让我们充满饱腹感。面包的制作工程中万万不能少的就是面粉了。下面我就来告诉大家如何用高筋面粉做面包吧，请大家听我一一道来。
高筋粉都可以做面包，你用面包机做不成应该是因为你的酵母粉没起作用，原因有很多种。美的面包机我没用过，我用的是PERTVS面包机，第一次做也不成功，后来仔细看面包机的说明书才发现说配料必须按照配方标的顺序放，因为水、盐都会影响酵母粉的活性导致做面包失败。一定按照先放液体再放粉最后放酵母的顺序放置材料。还有如果用量杯度量面粉的时候不能把面粉用力拍死了再衡量，要松散自然的衡量，否则水面比例就会严重失衡，等等。另外水温也很重要，刚从冰箱拿出来的牛奶、鸡蛋等材料一定要放到常温才可用，过凉过热也影响酵母活性。你可以仔细再读读你面包机的使用说明，应该都有相关说明。
看了上面的文章相信大家对于高筋面粉做面包的方法应该是已经基本掌握了吧？其实步骤并不是很复杂，方法也不是很难，只要我们有足够的耐心和细心，还要有一定的技巧性，就一定会成功的。大家不要再犹豫吧，赶紧进入厨房，体会亲手做面包的乐趣吧。