A. 蔓越莓豆浆天使蛋糕的家常做法
用料
低粉65克,玉米淀粉10克,蛋白6个,蔓越莓干50克,糖80克(原配方120,我减掉了),盐1克,柠檬汁几滴。
蔓越莓天使蛋糕的做法
蔓越莓干加入少许淀粉搅拌均匀备用。如果有郎姆酒的可以泡一下,增加风味,我没有就省略了。
小贴士
1、蔓越莓控去水分后加入适量的面粉, 让它表面上均匀的沾满面粉, 这样处理过的蔓越莓不会沉底;
2、没有新鲜柠檬汁,可以用白醋几滴代替哦。
B. 爆浆蛋糕怎么做
蛋黄加糖,盐,油、豆浆、低筋面粉做成蛋黄糊,蛋清打发,将两者混合均匀,入烤箱烤熟,再挤入用蛋黄、糖、淡奶油、豆浆等制作的馅料,切开食用即可,下面介绍做法:
主料:鸡蛋3个、糖35克、玉米油25克、豆浆或水或牛奶25克、低筋面粉42克
辅料:盐适量、蛋黄1个、细砂糖15克、低筋面粉5克 、豆浆75克、奶油奶酪40克、糖粉7克、动物性淡奶油45克
制作步骤:
1、先制作蛋黄糊:蛋黄中加入20克糖,盐,油、豆浆、低筋面粉。搅拌至无颗粒。盖好表面防干。
注意事项:
1、装蛋白的盆一定要无油无水,分蛋的时候千万不要把蛋黄滴到蛋白里,一丢丢都不可以,否则蛋白将无法打发。
2、以前都说是小尖角,但是蛋白打太硬,混合的时候不太好搅拌,所以打到大尖角的状态就可以了。