A. 蒸蛋糕的简单做法
蒸蛋糕是一种简单又美味的甜点，无需烤箱即可制作。以下是一个简单的蒸蛋糕做法：
一、食材准备
鸡蛋：3个（约150-160克）
细砂糖：80-90克，可根据个人口味适当调整
牛奶：40毫升
玉米油：40毫升
低筋面粉：120-130克
柠檬汁或白醋：几滴（用于稳定蛋白霜的酸碱度）
二、制作步骤
分离蛋清蛋黄
将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个干净、无水无油的容器中。注意蛋白中不能混有蛋黄，否则会影响蛋白的打发效果。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。
分多次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀，使蛋黄液呈现均匀的乳黄色乳化状态。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中。筛入面粉可以避免面粉结块，使面粉更好地与其他材料混合。用刮刀采用翻拌的手法，将面粉与蛋黄糊拌匀，直到形成细腻、无颗粒的面糊。
打发蛋白霜
在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋。
用电动打蛋器低速打发蛋白，当蛋白出现粗泡时，加入三分之一的细砂糖。
继续中速打发蛋白，当蛋白体积膨胀，变得细腻时，加入第二次三分之一的细砂糖。
当蛋白出现明显纹路时，加入剩下的细砂糖，然后转高速打发，直到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态，即为湿性发泡。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀。翻拌的动作要轻柔且快速，从底部往上翻拌，就像炒菜一样，避免蛋白霜消泡。
将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法，将面糊和蛋白霜充分混合均匀。
蒸制蛋糕
将混合好的面糊倒入一个已经刷了薄薄一层油（防粘）的模具中。如果没有合适的模具，也可以使用耐热的碗，但在碗壁涂油防粘。
用锡纸将模具盖住，防止水蒸气进入蛋糕体影响口感。
锅中加入适量的水，将模具放在蒸架上，注意水不要没过模具。盖上锅盖，用中火蒸约40 - 50分钟。具体时间可以根据蛋糕的大小和厚度进行适当调整。
蒸好后，先不要急于打开锅盖，让蛋糕在锅中焖5分钟左右，这样可以防止蛋糕突然遇冷回缩。
三、注意事项
容器选择：一定要使用干净、无水无油的容器来打发蛋白和混合面糊，否则会影响蛋白的打发效果和蛋糕的蓬松度。
蛋白打发程度：蛋白打发到湿性发泡状态即可，如果打发过度变成干性发泡，会导致蛋糕口感粗糙、干燥。
翻拌手法：在混合蛋白霜和蛋黄糊时，一定要采用翻拌的手法，并且动作要轻柔、快速，避免蛋白霜消泡，影响蛋糕的蓬松度。
蒸制时间和火候：蒸制时间和火候要根据蛋糕的大小和厚度进行调整。如果时间过短或火候不足，蛋糕可能不熟；如果时间过长或火候过大，蛋糕可能会塌陷或表面过于湿润。
希望这个简单的蒸蛋糕做法能够帮助你制作出美味的蛋糕！如果你有任何其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。
B. 蒸蛋糕怎么做又嫩又好吃 蒸蛋糕美味又嫩的做法
蒸蛋糕要做得又嫩又好吃，可以按照以下步骤进行：
准备材料：
- 糯米150克，需要提前浸泡一个晚上。
- 鸡蛋6个，需分离蛋黄和蛋清。
- 酸奶100克，用于增加风味和湿润度。
- 玉米油5克，使蛋糕更加细腻。
- 低筋面粉60克，提供蛋糕的结构。
- 白糖60克，用于打发蛋清。
- 几滴白醋，用于去腥。
制作糯米浆：
- 将浸泡好的糯米、鸡蛋黄和酸奶一起放入料理机中，打成细腻的糯米浆。
- 将糯米浆倒入大碗中，加入玉米油，充分搅拌均匀。
- 加入低筋面粉，翻拌至无干面粉状态，备用。
打发蛋白霜：
- 在蛋清中加入几滴白醋去腥。
- 分三次加入白糖，用打蛋器先低速后高速打发至细腻的蛋白霜状态，注意不要打发得太硬。
混合面糊：
- 取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌均匀。
- 加入剩下的蛋白霜，继续快速翻拌均匀，避免消泡。
蒸制蛋糕：
- 准备一个八寸模具，将面糊倒入模具中，轻轻震两下排出气泡。
- 盖上耐高温的保鲜膜，用牙签扎几个小洞透气。
- 提前将水烧至温热，将模具放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸40分钟左右。
- 关火后焖五分钟，然后倒扣放凉。
脱模与装饰：
- 放凉后用刮刀划一下边缘，取出蛋糕。
- 可以根据个人喜好撒上糖粉或其他装饰物增加风味。
注意事项： 在翻拌面糊时动作要快，避免消泡影响蛋糕的蓬松度。 蒸制时间要根据蛋糕的大小和厚度适当调整，确保蛋糕完全熟透。 蒸制完成后要焖几分钟再取出，避免蛋糕突然遇冷回缩。
按照以上步骤制作的蒸蛋糕口感滑嫩、香甜可口，既有蛋糕的松散又有糯米的软糯，非常适合喜欢柔软口感的人品尝。
C. 蒸蛋糕的做法
制作美味蛋糕的步骤十分简单。首先，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入洗干净的碗中。将蛋黄打散，并在蛋黄中加入适量白糖和盐，搅拌均匀。接下来，筛入低筋面粉，继续搅拌至均匀待用。
接下来处理蛋清。在蛋清中滴入几滴醋，开始打发，直至出现气泡。然后，按照顺序加入白糖，继续打发至硬性发泡。此时，取蛋白的一半放入之前准备好的蛋黄糊中，用切拌的方式将其翻拌均匀，注意不要过度搅拌。
将拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白中，继续用切拌的方式翻拌均匀。确保蛋糕糊中没有结块或未拌匀的情况。接着，将做好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下模具以排出内部的气泡。
最后，准备蒸锅并烧开水。水开后，将装有蛋糕糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，隔水蒸25分钟。时间到后，取出模具并倒扣放置，待蛋糕完全冷却后即可脱模切块享用。
这款蛋糕口感细腻、香甜可口，无论是作为早餐还是下午茶的小点心都是不错的选择。而且制作过程简单快捷，非常适合忙碌的现代人尝试制作。