㈠ 蒸箱蒸鸡蛋糕蒸多久 用蒸箱做鸡蛋糕,需要多长时间
1、选择蒸箱的温度和时间
选择合适的温度和时间是蒸鸡蛋糕成功的关键。一般来说,蒸箱温度为100℃,时间因蒸模具大小不同而不同。对于小型模具,蒸20到25分钟即可;而对于大型模具,蒸的时间需要更长,约30到40分钟。
除了蒸的时间和温度,蒸鸡蛋糕的湿度也非常重要。蒸箱有许多不同种类的程序,每一种程序都有不同的湿度设置,需要根据你的蒸箱来选择合适的程序。
2、为蒸箱预热
在将蛋糕模具放入蒸箱之前,需要先将蒸箱预热至适当的温度。这将帮助蒸箱在一开始就达到合适的温度和湿度。对于小型模具,可以在热水蒸箱里预热5到10分钟;而对于大型模具,需要预热10到15分钟。
3、考虑蒸鸡蛋糕的厚度
蒸鸡蛋糕的厚度决定了需要蒸多长时间。如果你蒸的是非常厚的蛋糕,那么蒸的时间将会更长。此外,模具的大小也需要考虑。如果模具很大,那么需要蒸的时间也会更长。
4、进行必要的检查
在蒸鸡蛋糕过程中,需要不断检查蒸箱的湿度和温度是否合适。如果湿度太高或者温度太高,会导致蛋糕变得干燥或者过度膨胀。此外,在蒸的过程中,需要不断检查蛋糕是否完全蒸熟。通过用牙签或者叉子插入蛋糕中间来检查,看看是否还有生面团粘在上面。
㈡ 蛋糕要蒸多久才会熟
蛋糕要蒸30分钟才会熟,蒸完后还需闷10分钟。以下是制作蒸蛋糕的关键步骤:
- 蒸制时间:将拌好的蛋糕糊倒入模具中,并震出气泡后,盖上锡纸或保鲜膜,待水开后上锅蒸30分钟。
- 闷制时间:蒸制完成后,不要立即打开锅盖,而是让蛋糕在锅中闷10分钟,以确保蛋糕完全熟透且口感更佳。
请注意,以上时间为参考时间,实际蒸制时间可能因蛋糕大小、模具材质以及蒸锅的功率等因素而有所不同。在制作时,建议根据具体情况适当调整蒸制时间,并使用牙签或竹签插入蛋糕中心来检查是否熟透。
㈢ 用模具蒸蛋糕能熟吗
用模具蒸蛋糕能熟。
六寸戚风蛋糕蒸大概45分钟左右能熟。装入模具中,然后提起模具震几下,震出面糊中大气泡。面糊放入预热好的烤箱,中下层,烤150度,35分钟。各家烤箱功率大小不一,时间和温度仅供参考。出炉后的戚风蛋糕要马上倒扣放到自然凉的温度是在脱模。
蒸蛋糕方法
先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离,大家选自己喜欢的方式分离就可以了,新鲜的鸡蛋,鸡蛋很好分离,不新鲜的话,蛋黄容易散黄,分离的时候留意一下,不要让蛋黄滴进蛋清中。
蛋黄中放,食用油,酸奶,乳化均匀,搅拌几下,加入蛋黄后,很容易乳化开。不放食用油也可以,把油换成等量酸奶就是无油酸奶蒸蛋糕了。
筛入低筋面粉,用之子手法拌匀,混合到这种细腻的状态,面粉过筛后,可以更好,更快的混合成面糊,混合好后,放一边备用。
蛋清中放5克柠檬汁,这次用了20克糖,比平时糖少了10克,糖是蛋白最好的稳定剂,多一点,做的蛋糕固然很完美,但一般家里经常吃的话,还是选择低糖的好,这样吃起来更健康,同时这个配方,做好的成品也饱满。
蛋清打发到鱼眼泡状态加三分之一细砂糖,打发到细腻一点的状态,加三分之一细砂糖,打发到有小纹路的状态加最后一次细砂糖。最后蛋白要打发几圈,停下来,检查一下蛋白状态,提起打蛋器有这种小尖角的状态就可以了。
倒入模具,轻轻晃平面糊,这个面糊特别细腻,看不到气泡,但还是要震一下,做到万无一失。模具放入电饭煲内胆,盖一个奶锅锅盖,在盖一个炒锅锅盖,可以发挥想象,只要避免水蒸气进入蛋糕体,蒸蛋糕就不会失败。
㈣ 蒸蛋糕需要多长时间
蒸蛋糕的时间取决于蛋糕的大小和厚度,一般需要15-30分钟。以下是一些参考时间:
1. 小蛋糕(如杯子蛋糕或小模具):15-20分钟。
2. 中等大小的蛋糕(6寸或8寸模具):20-25分钟。
3. 较大的蛋糕(9寸或以上模具):25-30分钟。
判断蛋糕是否蒸熟的方法:
1. 用牙签插入蛋糕中心,如果牙签拔出时干净无面糊,说明蛋糕已经蒸熟。
2. 轻轻按压蛋糕表面,如果能回弹,说明已经蒸好。
注意事项:
蒸蛋糕时,水开后转中火,避免大火导致蛋糕表面塌陷。
蒸锅要提前预热,确保温度均匀。
蒸好后,稍微焖2-3分钟再开盖,防止蛋糕回缩。
根据具体的配方和模具大小,适当调整时间即可。
㈤ 蒸蛋糕蒸多长时间
蒸蛋糕的时间需根据模具大小、蒸制工具以及火力调整,以下是综合建议:
1. 常规蒸锅时间
六寸模具:约30分钟(中小火)。
八寸模具:约40分钟(中小火)。
普通碗装:20-25分钟(中小火)。
较大体积蛋糕:需45分钟左右,大火可缩短至40分钟。
预拌粉简化版:约20分钟即可蒸熟。
2. 电饭锅蒸制时间
大体积蛋糕:中火30分钟,大火20分钟。
中等体积:中火20分钟,大火15分钟。
小份量:中火15分钟即可。
3. 关键注意事项
熟透判断:蒸蛋糕水分多,时间不足易回缩,建议用牙签插入中心,无粘液即熟。
加盖技巧:若锅盖易滴水,可盖耐高温保鲜膜并扎孔,但需延长蒸制10分钟,关火后焖5分钟更稳妥。
口感调整:面粉用量影响质地,低筋面粉80g口感轻盈,85-90g更厚实,需相应调整牛奶温度(80℃或40-50℃)。
4. 通用建议
中小火蒸40-50分钟是常见范围,具体需结合容器深度和糊状稠度微调。冷却后再脱模可避免塌陷。