㈠ 普通面粉可以做鸡蛋糕的家常做法
答：一、做鸡蛋糕需要的食材：
鸡蛋3个、植物油25克、纯牛奶60克、低筋面粉110克、白砂糖90克。
二、鸡蛋糕的做法：
1、先用炒锅烧水备用，水温大概控制在50度即可。再把纯牛奶、植物油混合，装纯牛奶、植物油的小盆放入炒锅温水内，用电动打蛋器打至油脂乳化，然后从温水中取出放置备用。
㈡ 好处的鸡蛋糕做法讲解
有很多人都爱吃鸡蛋糕，但大街上卖的很多都不健康，所以大家亲手做的才可以放心的食用。鸡蛋糕是以鸡蛋为主要原料做成的一种食品，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。鸡蛋糕蒸的时间不能太久，如果怕蒸老了，可以在放水时分两部分放：先放一半凉水拌均，然后放一半开水再拌均后上锅蒸。这样蒸时间稍微长一些也不会千疮百孔。
我们都知道.鸡蛋糕它以方便省时，营养丰富，口感细腻被广大的老百姓们所喜爱，但是蒸它时却不会那么如意，时常会出现蜂窝，这样既破坏了它的外观又影响了它滑嫩的口感.鸡蛋糕要蒸多久才适合呢，一起来了解一下。
一般来讲10-15分钟左右的`时间，做法如下
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
对儿童来说，蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。 所以要注意鸡蛋不能吃太多。
㈢ 鸡糕的10个简单做法
以下是鸡糕的10种简单做法：
一、蒸鸡蛋糕
材料准备
鸡蛋4 - 5个（根据人数调整）、鸡肉100 - 150克、盐适量、温水适量、葱花适量、香油几滴。
制作步骤
鸡肉洗净，切成小块，放入搅拌机中，加入少许温水，打成鸡肉泥。鸡蛋磕入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。将鸡肉泥倒入鸡蛋液中，再次搅拌均匀，然后加入适量温水，边加边搅拌，使液体呈细腻均匀的状态。
把混合好的蛋液过筛1 - 2次，去除表面的浮沫和未搅碎的杂质，这样蒸出来的鸡蛋糕更加细腻。
过筛后的蛋液盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸10 - 15分钟左右。蒸好后，取出，揭开保鲜膜，淋上几滴香油，撒上葱花即可。
小贴士
加水的比例很关键，一般水和蛋液的比例为1:1 - 1.5左右，这样蒸出的鸡蛋糕口感嫩滑。
蒸的时间根据自家蒸锅的功率和蛋液的量适当调整，避免蒸过头导致表面蜂窝状或者不熟。
二、煎鸡蛋糕
材料准备
鸡蛋3 - 4个、鸡肉80 - 100克、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。
制作步骤
鸡肉切成小丁，放入碗中，加入盐和胡椒粉腌制10 - 15分钟。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色。将炒好的鸡肉丁倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
重新起锅，再倒入少许油，将混合好的蛋液倒入锅中，小火慢煎。煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，直到两面都金黄，熟透即可。
小贴士
煎的时候火候很重要，小火可以避免外面焦了里面还没熟的情况。
可以根据个人口味在蛋液中加入一些蔬菜碎，如洋葱碎、青椒碎等，增加风味。
三、烤鸡蛋糕
材料准备
鸡蛋3 - 4个、鸡肉100克、盐适量、生抽适量、蜂蜜适量、橄榄油适量。
制作步骤
鸡肉切成薄片，用盐、生抽和橄榄油腌制20 - 30分钟。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将腌制好的鸡肉片放入鸡蛋液中浸泡一会儿。
烤盘刷油，将浸泡鸡肉片的蛋液倒入烤盘中，放入预热至180°C的烤箱中，烤20 - 25分钟，直到表面金黄。出炉前几分钟，可以在表面刷一层蜂蜜，增加甜味和色泽。
小贴士
烤制时间和温度可以根据自家烤箱的脾气进行调整。如果喜欢吃更软嫩的口感，可以适当降低温度、缩短时间；如果喜欢表面更酥脆的，可以延长时间和提高温度。
在烤制过程中要注意观察，避免烤焦。
四、微波鸡蛋糕
材料准备
鸡蛋1 - 2个、鸡肉50 - 80克、盐适量、温水适量、葱花适量。
制作步骤
鸡肉切成末，放入碗中。鸡蛋打入碗中，加入盐和适量温水，搅拌均匀后加入鸡肉末，再次搅拌均匀。
将碗盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入微波炉中，高火加热1 - 2分钟。取出后，撒上葱花即可。
小贴士
不同微波炉的功率不同，加热时间需要根据实际情况调整。如果第一次做，可以先从短时间开始尝试，避免过热。
微波鸡蛋糕可能会稍微有些干，可以根据个人口味在碗底刷一点油，这样口感会好一些。
五、电饼铛鸡蛋糕
材料准备
鸡蛋3 - 4个、鸡肉100 - 150克、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。
制作步骤
鸡肉洗净剁成末，放入碗中，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入鸡肉末中，再次搅拌。
电饼铛预热，倒入适量食用油，将搅拌好的蛋液倒入电饼铛中，摊成薄饼状。煎至两面金黄即可。
小贴士
电饼铛的温度可以根据个人喜好调整，一般来说，先用较高的温度让表面快速定型，然后调低温度慢慢煎熟内部。
可以在蛋液中加入一些自己喜欢的调味料，如孜然粉、辣椒粉等，做成不同口味的鸡蛋糕。
六、空气炸锅鸡蛋糕
材料准备
鸡蛋3 - 4个、鸡肉100克、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量。
制作步骤
鸡肉切成小块，放入碗中，加入盐、生抽和料酒腌制15 - 20分钟。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
将腌制好的鸡肉块放入鸡蛋液中，搅拌均匀。空气炸锅预热至180°C，在炸篮中刷一层油，将混合好的蛋液倒入炸篮中。
小贴士
烹饪过程中可以适时打开空气炸锅查看情况，如果发现表面颜色过快变深，可以适当降低温度或者盖上锡纸。
不同的空气炸锅功率和性能有差异，烹饪时间和温度仅供参考，可能需要根据实际情况进行调整。
七、铁板鸡蛋糕
材料准备
鸡蛋3 - 4个、鸡肉100 - 150克、盐适量、生抽适量、洋葱半个、青椒半个、食用油适量。
制作步骤
鸡肉切成小块，用盐和生抽腌制15 - 20分钟。洋葱和青椒切成丝备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
铁板烧热，倒入适量食用油，将腌制好的鸡肉块放入铁板上煎炒至变色。加入洋葱丝和青椒丝继续翻炒。将鸡蛋液倒入铁板上，摊平。
小火慢煎，直到鸡蛋液凝固，底部金黄即可。
小贴士
铁板烧热后再倒油，这样可以防止粘锅。如果没有铁板，也可以用平底锅代替，但效果可能稍逊一筹。
在煎制过程中可以适当调整火候，避免局部过热导致焦糊。
八、铜锣烧鸡蛋糕（类似铜锣烧的做法）
材料准备
鸡蛋3 - 4个、鸡肉100克、砂糖适量、牛奶适量、面粉适量、泡打粉少许、红豆沙适量。
制作步骤
鸡肉切成末，放入碗中备用。鸡蛋打入碗中，加入砂糖和牛奶搅拌均匀。将面粉和泡打粉筛入蛋液中，搅拌成面糊。
把鸡肉末放入面糊中，搅拌均匀。平底锅烧热，不用放油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成小圆饼状。小火慢煎，煎至表面出现小气泡后翻面，煎至两面金黄。
出锅后，在两片小圆饼中间夹上红豆沙即可。
小贴士
面糊的稠度要适中，太稠不易摊开，太稀则容易流动过度。可以通过调整面粉的量来控制稠度。
煎铜锣烧时火候要小，否则容易外面焦了里面还没熟透。
九、蔬菜鸡蛋糕卷
材料准备
鸡蛋3 - 4个、鸡肉100克、胡萝卜半根、黄瓜半根、紫菜适量、盐适量、沙拉酱适量。
制作步骤
鸡肉切成小块，放入开水中煮熟捞出备用。胡萝卜和黄瓜切成细丝。鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。
平底锅烧热，倒入少许油，将鸡蛋液倒入锅中，转动锅子摊成薄饼状。煎至鸡蛋饼凝固后，将煮熟的鸡肉块、胡萝卜丝和黄瓜丝放在鸡蛋饼一端，用铲子慢慢卷起来，最后用紫菜包裹住收口处。
可以根据个人口味在蔬菜鸡蛋糕卷上挤上沙拉酱。
小贴士
蔬菜可以根据个人喜好更换，如菠菜、生菜等。在卷鸡蛋饼时要小心操作，避免馅料散落。
如果觉得直接卷比较困难，可以先将鸡蛋饼从锅中取出，在案板上进行卷制操作。
十、虾仁鸡蛋糕
材料准备
鸡蛋3 - 4个、鸡肉100克、虾仁50 - 80克、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量。
制作步骤
鸡肉切成小块，放入碗中，加入盐、白胡椒粉和淀粉腌制15 - 20分钟。虾仁洗净备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
平底锅烧热，倒入适量食用油，将腌制好的鸡肉块放入锅中翻炒至变色。加入虾仁继续翻炒片刻。将鸡蛋液倒入锅中，摊平。小火慢煎，煎至两面金黄即可。
小贴士
虾仁易熟，所以不要过早放入锅中，以免煎老影响口感。在搅拌蛋液和煎制过程中要尽量保持虾仁和鸡肉的分布均匀。