① 求锅蒸蛋糕的最简单做法
锅蒸蛋糕的最简单做法如下：
一、准备食材 低筋面粉：小半碗 鸡蛋：1个 白糖：适量 水：适量 醋：2滴
二、制作步骤1. 分离鸡蛋： 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别装入两个碗中。
准备蛋清：
- 在装蛋清的碗中加入适量白糖，使其融化。
- 加入2滴醋，待用。
准备面糊：
- 将蛋黄搅拌均匀。
- 加入低筋面粉，再加入适量的水和白糖，搅拌成无颗粒的面糊。
打发蛋清：
- 使用电动打蛋器将蛋清打至硬性蛋白状态。
混合面糊和蛋白：
- 将打发好的蛋白分三次倒入面糊中。
- 使用硅胶铲以类似于炒菜的手法快速翻拌均匀，避免消泡。
蒸煮蛋糕：
- 将混合好的面糊倒入蒸蛋糕的容器中。
- 预先烧好一锅开水，将容器放入蒸锅中，蒸煮约15分钟。如蛋糕份量大，需适当延长蒸的时间。
完成：
- 蒸煮时间到后，取出蛋糕，即可享用。
按照以上步骤，就可以制作出简单美味的锅蒸蛋糕了。
② 蒸蛋糕的简单做法
蒸蛋糕是一种简单又美味的甜点，无需烤箱即可制作。以下是一个简单的蒸蛋糕做法：
一、食材准备
鸡蛋：3个（约150-160克）
细砂糖：80-90克，可根据个人口味适当调整
牛奶：40毫升
玉米油：40毫升
低筋面粉：120-130克
柠檬汁或白醋：几滴（用于稳定蛋白霜的酸碱度）
二、制作步骤
分离蛋清蛋黄
将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个干净、无水无油的容器中。注意蛋白中不能混有蛋黄，否则会影响蛋白的打发效果。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。
分多次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要充分搅拌均匀，使蛋黄液呈现均匀的乳黄色乳化状态。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中。筛入面粉可以避免面粉结块，使面粉更好地与其他材料混合。用刮刀采用翻拌的手法，将面粉与蛋黄糊拌匀，直到形成细腻、无颗粒的面糊。
打发蛋白霜
在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋。
用电动打蛋器低速打发蛋白，当蛋白出现粗泡时，加入三分之一的细砂糖。
继续中速打发蛋白，当蛋白体积膨胀，变得细腻时，加入第二次三分之一的细砂糖。
当蛋白出现明显纹路时，加入剩下的细砂糖，然后转高速打发，直到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态，即为湿性发泡。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀。翻拌的动作要轻柔且快速，从底部往上翻拌，就像炒菜一样，避免蛋白霜消泡。
将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法，将面糊和蛋白霜充分混合均匀。
蒸制蛋糕
将混合好的面糊倒入一个已经刷了薄薄一层油（防粘）的模具中。如果没有合适的模具，也可以使用耐热的碗，但在碗壁涂油防粘。
用锡纸将模具盖住，防止水蒸气进入蛋糕体影响口感。
锅中加入适量的水，将模具放在蒸架上，注意水不要没过模具。盖上锅盖，用中火蒸约40 - 50分钟。具体时间可以根据蛋糕的大小和厚度进行适当调整。
蒸好后，先不要急于打开锅盖，让蛋糕在锅中焖5分钟左右，这样可以防止蛋糕突然遇冷回缩。
三、注意事项
容器选择：一定要使用干净、无水无油的容器来打发蛋白和混合面糊，否则会影响蛋白的打发效果和蛋糕的蓬松度。
蛋白打发程度：蛋白打发到湿性发泡状态即可，如果打发过度变成干性发泡，会导致蛋糕口感粗糙、干燥。
翻拌手法：在混合蛋白霜和蛋黄糊时，一定要采用翻拌的手法，并且动作要轻柔、快速，避免蛋白霜消泡，影响蛋糕的蓬松度。
蒸制时间和火候：蒸制时间和火候要根据蛋糕的大小和厚度进行调整。如果时间过短或火候不足，蛋糕可能不熟；如果时间过长或火候过大，蛋糕可能会塌陷或表面过于湿润。
希望这个简单的蒸蛋糕做法能够帮助你制作出美味的蛋糕！如果你有任何其他问题或需要进一步的解释，请随时告诉我。
③ 最简单的蒸蛋糕的做法
以下是 最简单的蒸蛋糕做法，无需烤箱，材料简单，成功率超高，口感松软香甜，适合新手：
材料（1-2人份）：
鸡蛋 2个
低筋面粉 60克（或普通面粉+玉米淀粉4:1混合）
细砂糖 30克（可根据口味增减）
牛奶 30毫升（或清水）
食用油 10克（无味的玉米油/葵花籽油）
柠檬汁/白醋 2-3滴（去蛋腥，可选）
步骤：
1. 准备容器
选一个耐高温的碗或模具，内侧刷一层薄油防粘。
2. 打发鸡蛋
鸡蛋全蛋打入无水无油的碗中，加入糖和柠檬汁。
用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨大（约5分钟），提起打蛋器画“8”字不易消失。
（没有打蛋器可用筷子手动打发，时间需延长至15分钟以上）
3. 混合面糊
筛入低筋面粉，用刮刀 翻拌 均匀（不要画圈搅拌，避免消泡）。
加入牛奶和食用油，继续翻拌至顺滑无颗粒。
4. 蒸制
将面糊倒入模具，轻震几下消泡。
盖上保鲜膜或盘子，扎几个小孔透气。
水烧开后上锅，中火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖。
5. 脱模
稍晾凉后，用牙签沿边缘划一圈，倒扣脱模即可。
Tips：
确保蒸锅密封性好，避免水汽滴落。
蒸的过程中不要开盖，防止塌陷。
可加蔓越莓、红枣等点缀，增加风味。
这样做出来的蒸蛋糕 零失败，松软不上火，赶紧试试吧！ 🍰
④ 蒸蛋糕的做法家庭做法
以下是几种常见的家庭蒸蛋糕做法：
普通蒸蛋糕
材料准备
鸡蛋：3个（约150-160克）
低筋面粉：80-90克
细砂糖：60-70克
牛奶：40-50毫升
玉米油：20-30毫升
柠檬汁或白醋：几滴（用于去腥）
制作步骤
分离蛋清蛋黄：将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化，蛋黄颜色变浅。
分多次加入玉米油，每次加入后都要搅拌均匀，使蛋黄糊充分乳化。
再分多次加入牛奶，继续搅拌均匀。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法，将面粉和蛋黄糊拌匀，直到没有干面粉，成为细腻的面糊，翻拌时要注意手法轻柔，避免面糊起筋。
制作蛋清糊
在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打发，当出现粗泡时，加入20克细砂糖。
继续中速打发，当蛋白霜开始变浓稠，出现细泡时，再加入20克细砂糖。
当蛋白霜表面出现纹路时，加入剩下的20克细砂糖，然后转高速打发，一直打到提起打蛋器，蛋白霜能拉出直立的小尖角，此时蛋白霜就打发好了。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀，动作要快且轻，从底部往上翻拌，就像炒菜一样，避免蛋白霜消泡。
将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法，快速将面糊和蛋白霜混合均匀。
蒸制蛋糕
将混合好的面糊倒入模具中，八寸模具约八分满即可。
将模具放入已上汽的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸30-35分钟。如果不确定蛋糕是否熟透，可以用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签后如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经熟透。
蒸好后，先不要急于打开锅盖，让蛋糕在锅中焖5分钟左右，这样可以防止蛋糕塌陷。然后取出模具，将蛋糕倒扣在晾网上，待冷却后脱模。
南瓜蒸蛋糕
材料准备
南瓜：150克
鸡蛋：3个
低筋面粉：80克
细砂糖：50克
玉米油：20毫升
泡打粉：2克
制作步骤
南瓜处理：南瓜去皮去瓤，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后用勺子压成南瓜泥备用。
制作面糊：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至糖融化。接着加入玉米油和南瓜泥，继续搅拌均匀。将低筋面粉和泡打粉筛入南瓜糊中，用刮刀翻拌成均匀的面糊。
蒸制蛋糕：把面糊倒入模具中，将其放入已上汽的蒸锅中，大火蒸25-30分钟。蒸好后焖3-5分钟再取出脱模。
紫薯蒸蛋糕
材料准备
紫薯：150克
鸡蛋：3个
低筋面粉：80克
细砂糖：50克
玉米油：20毫升
泡打粉：2克
制作步骤
紫薯处理：紫薯洗净去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后压成紫薯泥备用。
制作面糊：鸡蛋打入碗中，加细砂糖搅拌至融化，再加入玉米油和紫薯泥搅拌均匀。将低筋面粉和泡打粉筛入紫薯糊中，翻拌成均匀的面糊。
蒸制蛋糕：把面糊倒入模具，放入已上汽的蒸锅中，大火蒸25-30分钟，蒸好后焖3-5分钟取出脱模。
注意事项
模具选择：建议使用活底模具或者容易脱模的硅胶模具，这样在脱模的时候会更加方便，不容易出现蛋糕粘连、破损的情况。
面糊状态：面糊的稠度要适中，如果面糊太稀，可能会导致蛋糕成品组织松散；如果面糊太稠，又可能会影响蛋糕的口感，使其不够松软。可以通过适当调整面粉或液体的用量来达到理想的面糊状态。
蒸制时间和火候：不同尺寸的模具以及不同功率的蒸锅，所需的蒸制时间可能会有所不同。一般来说，八寸模具大火蒸30-35分钟左右，但具体时间还需根据实际情况进行调整。另外，蒸制过程中要保持锅内有足够的水，避免干烧。
⑤ 蒸蛋糕的做法
蒸蛋糕是一种健康、低脂的甜点，口感松软湿润，适合家庭制作。以下是基础蒸蛋糕的做法，步骤简单易上手：
材料（6寸模具量）：
鸡蛋 3个（常温）
低筋面粉 60克
细砂糖 40克（可增减）
牛奶 30克（或清水）
玉米油 20克（或无味植物油）
柠檬汁/白醋 几滴（去腥用）
做法步骤：
1. 分离蛋清蛋黄
将蛋清和蛋黄分开，蛋清放入无水无油的干净盆中，蛋黄备用。
2. 混合蛋黄糊
蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用“Z”字形手法搅拌至无颗粒（避免起筋）。
3. 打发蛋白
蛋清中加几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，快速轻柔翻拌（避免消泡）。
5. 入模蒸制
将面糊倒入模具（6寸活底模或耐热碗），轻震出气泡。
盖上耐高温保鲜膜或盘子（防止水汽进入），用牙签扎几个小孔。
蒸锅水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火焖5分钟再开盖。
6. 脱模
取出后倒扣晾凉，脱模切块即可。
小贴士：
1. 蛋白打发：确保工具无水无油，否则影响打发。
2. 翻拌手法：用切拌或翻拌，避免画圈导致消泡。
3. 火候控制：全程中火，避免水沸过大导致蛋糕表面不平。
4. 变化口味：可加抹茶粉5克、可可粉10克或红枣碎等调整风味。
这样蒸出的蛋糕绵密细腻，比烤的更湿润，适合老人和孩子！如果喜欢更丰富的口感，还可以在面糊中加入葡萄干或蔓越莓干哦~ 😊