‘壹’ 烘焙蛋糕配方3个鸡蛋一般是多少克
三个鸡蛋一般是180克左右。但鸡蛋也有大有小，正常的都在150～200克之间。
‘贰’ 西点所使用鸡蛋均重标准是几克
你好，西点制作主要原料面粉、糖、黄油、鸡蛋等，我们这儿做西点使用鸡蛋，一般会把蛋蔽丛黄、蛋清分别出来的称重量，用的是电子称，毕竟每个鸡蛋的大小不是绝对一致的。
记鸡蛋的绝对标准重量没有太大的用处，只是大概克数范围就行宏搜樱，40g/50g/60g/70g的鸡蛋应该都有，温馨提示：西点必不可少厨房电子秤，漏闭尤其是学习的情况下，不能靠估摸着。
‘叁’ 做蛋糕面粉鸡蛋的比例是什么
蛋糕低筋面粉250克。鸡蛋4-5个。200克糖。20克蛋糕油(市场可以买到。或去蛋糕店买点)。牛奶少许。
首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完全没有流动的液态。再加上糖搅拌。等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶(不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁)面粉和蛋糕油搅拌。(最好按顺序。因为蛋白遇到别的液态很难发起来。一定要注意)
搅拌至原料变成白色粘稠状，而且有滑手感觉就可以倒进蛋糕摸(蛋糕摸里面放一层纸，防止熟后贴底难拿出来)，
放入预热200度的烤箱中烤5分钟，然后烤箱温度调至160度烤15分钟。最后用一根小签插到蛋糕中部取出小签。蛋糕不粘签就可以拿出来等冷却后就可以慢慢品尝了。
‘肆’ 做蛋糕一斤面粉多少鸡蛋
一斤面粉需要450g蛋黄，950g蛋清。
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1、准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
‘伍’ 一个月面包店能用多少斤鸡蛋
100斤。一个月面包店能用100斤鸡蛋，做蛋糕一个月需要100斤鸡蛋，200斤面粉。因为做蛋糕一般需要100斤鸡蛋就足够了，主要是利用了鸡蛋内的蛋清，因此鸡蛋越多制作出来的蛋糕口感越好。普通的蛋糕鸡蛋足够，因为一个鸡蛋重50g左右，如果追求口感绵软的话，可以适当增加一颗鸡蛋。
‘陆’ 为什么家里自己做的蛋糕要好多鸡蛋，想知道蛋糕店里是怎么做的
根据配方 按比例 用料； 在家里 一般用家用烤箱 一次也就烤一个蛋糕胚，因为烤箱一般家用都不大。所以烤的少 用料少 烤的多 用的鸡蛋就多。 蛋糕店 一次一般30-40个鸡蛋。