① 蒸蛋糕的家常做法有哪些
蒸蛋糕的家常做法有哪些
导语：蛋糕的做法一般朋友会觉得很麻烦，因为有的人对烤箱的温度掌控的不是很好，很容易就会将蛋糕给烤糊了。其实做蛋糕也可以不用烤箱做，方法简单还不会糊。以下是我为大家精心整理的蒸蛋糕的家常做法，欢迎大家参考！
做法一
材料
鸡蛋2个，面粉1杯子，牛奶半碗，糖1勺，发酵粉1小勺(做面包的小勺)，橄榄油1勺。
做法
1、先将准备好的鸡蛋放在干净的容器中打散，面粉里加入糖和酵母粉拌匀。
2、然后再将商所准备好的`两种材料相混合搅拌均匀，再继续加入牛奶继续搅拌，朝一个方向搅拌。
3、等到面糊变得很细腻，都搅拌开了，用筷子挑一下面糊会自然流动即可。
4、然后罩上一层保鲜膜，放在室温下静置。
5、发酵时间约2:30 --3小时，面糊完全发起来了。
6、用筷子搅拌一下，加入一勺橄榄油，继续搅拌，让面糊变得平滑。
7、冷水上锅蒸，30分钟即可。小诀窍放糖的作用不只是为了甜，更重要的是糖友助发作用。
做法二
材料
3个蛋、100克幼糖、1/2汤匙黄油、100克自发粉、30克油、30克水、可可粉(适量)。
做法
1.搅打蛋、幼糖和黄油至浓稠。
2.加入筛好的自发粉，搅拌均匀。
3.再加入油和水拌匀。
4.将面糊分成2份，一份加入可可粉拌匀。
5.将一大匙白色面糊倒入烤盘中心点，然后再倒入一大匙巧克力面糊在白色面糊中心，再用白色面糊倒在巧克力面糊中心，以此类推，至所有面糊倒完。
6.锅子的水煮沸，然后将烤盘放入，蒸20～30分钟。
做法三
材料
南瓜200克，鸡蛋两个，面粉40克，白糖45克。
做法
1.南瓜切成块，放在微波炉转熟。然后过滤200克。
2.蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒。
3.南瓜泥加入两个蛋黄。
4.搅拌均匀后，再加入过筛的面粉。
5.搅拌均匀。
6.再加入蛋白。
7.用刮刀自下而上成均匀的面糊。
8.倒入活底蛋糕模具中。
9.上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右。
10.蒸好后，会涨高一点。
11.取出从蛋糕底部将蛋糕取出来。
;② 做蛋糕面粉，鸡蛋，糖，粉，泡打粉，蛋糕油，水的放比例多少才好
在家做蛋糕
配料: 鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作: 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，
先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体
积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防
止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一
层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸
水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10
分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，
即可食用。
微波炉做蛋糕
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1 首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2 将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进
蛋液 用力搅拌均匀
3 把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面
抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入
直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4 取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干
(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,
其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按
下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开
盖子看看 .
注意:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我
打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加
打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！
开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均
匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还
是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或
戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白
会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已
经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会
流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了
吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
配料: 鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作: 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，
先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体
积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防
止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一
层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸
水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10
分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，
即可食用。
微波炉做蛋糕
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1 首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2 将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进
蛋液 用力搅拌均匀
3 把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面
抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入
直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4 取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
电饭锅做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干
(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,
其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按
下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开
盖子看看 .
注意:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我
打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加
打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！
开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均
匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还
是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或
戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白
会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已
经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会
流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了
吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
③ 蒸鸡蛋糕的做法水比例
加水比例为蛋液和水的比例在1:1--1：1.5之间。
用料：低筋面粉1 饭碗 / 150-160 克 、泡打粉1小勺、糖50克、食油1 大勺、有机鸡蛋1 饭碗/6-7颗
1、为了量出一饭碗的鸡蛋，我用了个笨方法，把鸡蛋一只只地磕入碗里直到饭碗满为止。结果就是大型鸡蛋要6只，小鸡蛋7只. 然后再用勺子把蛋黄和蛋白分开。（这款蛋糕也可用不分蛋的方式做，但做分蛋式的话，会更好吃，口感更轻盈）。
④ 蛋糕的做法怎么做，鸡蛋多少，面粉多少，白沙糖多少，水多少，需要蒸多少时间。
蛋糕用电饭煲做做法介绍材料:全蛋200g、细砂糖200g、低筋面粉170g、沙拉油50g
做法:
1.蛋与糖一并用打蛋器打发,打到纹路很深,面糊可拉长1-2公分.
2.面粉过筛之后加入面糊中,用刮刀拌匀,再加入沙拉油拌匀.
3.面糊到入电子锅内锅,使用炊饭功能.
4.烤焙完成,到扣将蛋糕脱模即可.
巧克力蛋糕做法介绍
材料:
1.6吋巧克力蛋糕4片、植物性鲜奶油500g、新鲜草莓20颗
2.黑色饼干6片、草莓棒6枝、巧克力屑20g
3.糖粉少许、巧克力屑少许
做法
1.植物性鲜奶油用中速打发到硬发.
2.蛋糕体放上抹台,抹上一层鲜奶油,再放入草莓,再盖上一层蛋糕体,依序完成.
3.最后将蛋糕外层也抹上鲜奶油,用刮刀抹上花纹.
4.用抹刀将蛋糕取下抹台,放入盘子上.
5.用平口花嘴挤出花样装饰蛋糕四周,再蛋糕上方用草莓与饼干装饰,蛋糕中间使用糖粉、巧克力屑装饰.
6.四周贴上草莓棒,即可完成装饰.
在家做蛋糕的做法·配料:
鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
·操作:
一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
⑤ 蒸蛋糕的做法与配方比例
蒸蛋糕是一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。
配方用料比例：鸡蛋3个、低筋面粉60克
调料：食盐1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴
蒸蛋糕的做法：1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散；2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀；3.分次加入植物油，拌匀；4.加入牛奶，拌匀；5.筛入低筋面粉；6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用；7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡；8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖；9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)；10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)；11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩；12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中；13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀；14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中；15.断续翻拌均匀；16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出；17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔；18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可。
⑥ 水蒸蛋糕的做法
水蒸蛋糕
很多人做蛋糕都需要用到烤箱，其实完全没有必要，低油低糖的水蒸蛋糕，一样很松软，一样很好吃哦！
制作难度：新手级别
制作时间：1小时
主料
低筋面粉100克
鸡蛋3枚
白糖40g
油15ml
炼乳15ml
盐四分之一勺
白醋1小勺(酸奶小勺)
蔓越莓10粒
水蒸蛋糕的做法步骤
水蒸蛋糕备料
1. 备料
水蒸蛋糕，盐、油、炼乳称好混合备用
2. 盐、油、炼乳称好混合备用
水蒸蛋糕，盆里打入鸡蛋，白糖
3. 盆里打入鸡蛋，放入全部白糖，加入一小勺白醋去腥。同时蒸锅开火烧上水。
水蒸蛋糕，打发全蛋
4. 打发全蛋，打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失
水蒸蛋糕，分两三次筛入低粉
5. 分两三次筛入低粉，用刮刀上下快速翻拌均匀，面糊倒入第二步混合翻拌均匀
水蒸蛋糕，放入模具
6. 模具事先放入蒸笼，倒入蛋糊八分满，全部倒入后，提起蒸笼轻振出大泡，放上蔓越莓装饰，蒸锅水开后，大火上笼蒸十五分钟
水蒸蛋糕，上锅蒸
7. 蒸十分钟时候的样子，十五分钟到后关火，焖两分钟开盖即可，放凉脱模
⑦ 蒸蛋糕怎样做
⑧ 用电饭锅怎样蒸蛋糕
电饭锅做蛋糕
1、用电饭锅做蛋糕时，需要准备四个鸡蛋，200克低筋面粉，200克牛奶，另外还要准备适量的白糖或食物油以及食用盐。
2、把准备好的鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放在两个容器中，然后准备三根筷子，或者准备一个专用打蛋器，向同一方向搅拌蛋清，七八分钟以后，蛋清会出现一些泡沫，这时可以加入适量的糖和盐，然后继续打蛋清，差不多20分钟以后等待青变成粘稠状，再放一勺糖，然后再继续搅拌蛋清，等到蛋清变成奶油状时才能停止。
3、把蛋黄中放入适量的糖和面粉以及牛奶，搅拌均匀，然后把打好的蛋清取一半放到蛋黄调匀，再把余下的一半放去再次调匀。把准备好的电饭锅洗干净，通电加热，一分钟以后放适量的食用油，随后把调好的蛋糕液直接倒入的电饭锅中。
4、接通电源按下电饭锅的煮饭键，开始加热，过一会电饭锅会自动跳到保温档，我需要用干净的毛巾，把电饭锅的出气口盖好，焖二十分钟左右，再按到煮饭键，等它再次跳到保湿以后再焖十分钟，这时锅中的蛋糕就已经做好了。
5、在电饭锅中的蛋糕做好以后先切断电源，再把锅盖上的毛巾去掉，然后打开锅盖，把电饭锅的内胆取出，直接扣在面板上，里面的蛋糕能直接脱离切成块状以后就能吃了。
⑨ 做蛋糕面粉，鸡蛋，糖，粉，泡打粉，蛋糕油，水的放比例多少才好
面粉500克，鸡蛋为面粉量的220%即1100克，糖为面粉量的80-100%即500克左右，泡打粉为面粉量的2--3%即10至15克，蛋糕油为鸡蛋量的5%即50--60克，水100---200克（用于调节稠稀程度，面粉吃水多就用水量就多），粉（这个字是个单字，我估计你想说的是奶粉）面粉量的5---10%即25--50克。