1. 夏天生日蛋糕能在客车上放一个小时会坏掉吗
夏天天气很热的话，如果客车上没有冷气空调可能会坏也不一定。如果没有空调，自己就用几个小袋子装好一些冰块，注意密封好，然后再放进放蛋糕的盒子旁边，这样绝对保你大蛋糕一个小时不坏，甚至保持蛋糕不变形。
2. 夏天让裱花奶油更持久不化，哪种方法简单又好
一到夏季温度升高，做蛋糕都会遭遇淡奶油稳定性的问题，要么难以打发到理想的硬度，要么抹面的时候容易出水、容易泻掉容易糙，更不要说后续的裱花操作了。
动物奶油确实非常娇气，对温度很敏感，那么究竟有没有办法让淡奶油能更加持久稳定一些呢？答案是有的，我们烘焙工作室每天要做很多个生日蛋糕，还涉及到在高温下配送的问题，我来给大家分享一些我们自用的、能让淡奶油更稳定的办法，大家可以自行选择适合的。
做法：
1、先将30g淡奶油加热到60度左右，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全融化。
2、剩余的淡奶油中加入细砂糖，按照之前讲过的打发方式，打发至6、7分发。
3、第一步得到的淡奶油降温到20度左右，加入打发好的淡奶油中，继续打发至需要的状态。
ps：这种方式制作的淡奶油口感还是有一定变化，有点胶质的感觉，吉利丁加的越多，口感的改变越大。但是它的优点是制作简便，且成本也比较低，效果不错。
二、加巧克力
材料：淡奶油250g，巧克力50g
做法：
1、巧克力隔水融化，淡奶油30g加热，两者混合搅匀，制作成干纳许。
2、剩余的淡奶油打发至6、7分发，然后加入冷却到23度左右的干纳许。继续打发至需要的状态。
ps：这种方式淡奶油的口感我个人认为是比较好的，用白巧克力可以保持淡奶油本身的颜色，而黑巧克力可以拿来制作棕色的奶油。
三、制作奶油稳定酱
材料：白巧克力20g，黄油20g，淡奶油A20g，麦芽糖浆10g，黄原胶2g，吉利丁片2g，淡奶油B140g
做法：
1、黄油加白巧克力隔水融化，水温不要超过60度
2、倒入淡奶油A，搅拌均匀。并依次倒入麦芽糖浆、提前泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
3、加入黄原胶，为了不结块，必须快速的搅拌均匀。
4、最后加入室温的淡奶油B，用打蛋器打发均匀，冷藏6小时以上，即成为稳定酱。
5、如何使用稳定酱：打发淡奶油的时候，以淡奶油：稳定酱=100:10（或者15）的比例进行混合，淡奶油正常加糖正常打发即可。
ps：这种方法制作的淡奶油是几种里最稳定，最丝滑的，但是制作起来难度稍微大一些，还需要添加不太常见的黄原胶。口感吃起来有点像冰激淋。稳定酱可以一次多做一些，放冰箱冷藏大约可以保存一周。
总结有不少可以使淡奶油更稳定的办法，但是都建立在要或多或少改变淡奶油的口感的前提下。如果温度不算太高，可以在打发时多注意一下打发奶油的小细节，有助于提高它的稳定性，不用额外再添加其他的东西。如果气温太高，就不得不要使用额外的材料来维持淡奶油的形状，可以加胶质、加油脂等等。大家根据自己的需要进行选择即可。
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4. 奶油蛋糕不放冰箱会化吗
如果奶油蛋糕不冷藏，它可以在室温下保存3-5天而不变质。 如果天气炎热，一天内不会变质，但尽量在当天食用。 但这里指的是植物性黄油，因为植物性黄油不易融化，所以可以放置更长时间。 如果是动物奶油，不管冷热都应该当天吃，因为在常温下容易融化，味道也不好。
如果是动物奶油制作的蛋糕，常温放置超过两个小时的话是容易融化的。久而久之就会塌陷，口感也会受到很大影响。如果只是植物奶油蛋糕，可以两三天不融化。为了保证奶油蛋糕口感，建议没吃完的话最好是冷藏。如果你没有冷藏条件，你可以向商店索要保温袋和干冰，这样可以保存更长时间。
动物奶油必须存放在 2-8 摄氏度的冰箱中。 雀巢奶油需要在室温下储存并在使用前冷藏。鲜奶油开封后，用酒精棉球擦拭消毒包开口处。 由于动物鲜奶油的特殊性，一般在2-8摄氏度之间密封保存（雀巢除外），并注明开封后3-7天内使用效果最佳。
5. 生日蛋糕保质期多久
要是那种当时做出来的蛋糕，保质期恐怕一两天，那种袋装的蛋糕是一年
6. 做好的鲜奶油生日蛋糕，天热会化吗
如果是植物奶油还好，不会融化很快，动物奶油就会很快融化，
7. 蛋糕保质期多久
一般而言，海绵蛋糕在常温下的保质期不超过8小时，而在1-5℃的环境中可以保持3天左右的新鲜。重油蛋糕在常温下的保质期不超过3天。鲜奶油蛋糕在夏天常温下的保质期低于2小时，而在1-5℃的环境中可保持不超过72小时的新鲜。一般低温环境下的蛋糕可以保持四十八小时的新鲜。
奶油蛋糕中，奶油部分是由牛奶、淡奶油等材料打发而成，容易融化。因此，奶油蛋糕在常温下的保质期为8小时，夏天则需在3小时内食用。如果放置在冰箱中，可以延长保质期至1-3天，且口感更佳。
生日蛋糕可以放入冰箱保存，而且刚制作好的蛋糕在冰箱中冷藏一段时间后口感更佳，适宜的冷藏温度为2-7℃。即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天，因为时间越长，细菌越多，口感和色泽也会变差。
有些蛋糕的保质期更短，例如慕斯蛋糕和奶酪类蛋糕，最好在冷藏环境下不超过1天。
如何存放蛋糕：
1. 根据环境温度而定。
2. 在20度以上的环境，最好不要超过半小时。
3. 在20度以下，5度以上的环境，最好不要超过2小时。
4. 在2-4度的环境，蛋糕的保质期是72小时。如果淡奶油和水果没有有效密封，保质期实际上不超过8小时。因此，要注意外包装的完整性。
5. 不建议在0度左右的环境中保存，这可能会导致多种材料水分分离，破坏结构和口感。
在冰箱存放蛋糕的小技巧：
1. 使用厨房专用纸巾（或干净的普通纸巾）将蛋糕盖住。
2. 在纸巾上喷一些水，保持潮湿。
3. 将蛋糕放入原包装盒中。
4. 然后将包装盒放入冰箱冷藏室。
8. 奶油蛋糕常温下能放多久
一天左右，除非常时间40度以上。
原因
1.因为生日蛋糕一类的奶油蛋糕一般都是淡奶油打发形成的奶油，这种奶油如果在常温下时间果过长，容易发酸，而且形状就不好看了。而冷藏可以保存奶油的鲜美，而且使奶油的形状不容易塌掉。
2.但是蛋糕从冰柜中刚刚取出就吃是会影响口感的。因为蛋糕本身是鸡蛋和奶油打发加面粉烤制成的，如果温度过低，会入口不容易溶化，形成黏糊糊的感觉。所以一般都要在室温下放置几小时最佳。
不同蛋糕的保鲜方法
1、磅蛋糕&重油蛋糕类
磅蛋糕属于重油蛋糕类，秋冬室温(20℃)可以保存7~15天，夏季室温(30℃)可以保存3~5天。
磅蛋糕不适合冷藏，不然组织会变硬，如果真的吃不完，可以密封冷藏或放入冷冻室保存，大约可以保存2~3个月时间，冰箱取出直接解冻回温，或再微波稍微加热就会回复口感。
2、戚风蛋糕类
秋冬室温可以保存3~5天，夏天室温可以保存2~3天，密封冷藏室保存约7~10天，密封冷冻室保存约2~3个月，吃之前解冻回温即可。
3、海绵蛋糕类
秋冬室温约可以保存3~5天，夏天室温约可以保存2~3天，密封冷藏室保存约7~10天，密封冷冻室保存约2~3个月，吃之前解冻回温即可。
4、轻奶酪蛋糕
轻奶酪蛋糕必须密封冷藏室保存，大约可以保存5~7天，密封冷冻大约可以保存2~3个月，吃之前放入冷藏解冻。
5、奶酪蛋糕
轻奶酪蛋糕必须密封冷藏室保存，大约可以保存8~10天，密封冷冻大约可以保存2~3个月，吃之前放入冷藏解冻。
6、鲜奶油蛋糕
鲜奶油蛋糕必须密封冷藏保存，大约可以保存3~5天，冷冻室可以保存1个月，吃之前放入冰箱冷藏室解冻。
7、慕斯类蛋糕
慕斯类蛋糕必须要冷藏保存，保存时间大概在3~5天，冷冻室可以存放一个月，吃之前需要放入冰箱冷藏室解冻。
8、蛋糕卷
1、蛋糕卷中间夹馅若是鲜奶油或是卡仕达酱，则必须密封冷藏室保存，可以保存3天。冷冻室可以保存1个月。
2、蛋糕卷中间夹馅若为奶油糖霜，秋冬室温可以保存3~5天，夏天室温月可以保存2~3天，密封冷藏保存约5~7天，密封冷冻保存2~3个月。
9. 生日蛋糕不放冰箱放室内超过两个小时，会不会变质融化
蛋糕能放多久，要视蛋糕的种类、所处季节（包括气温）、存储方式来具体分析：
一、生日蛋糕类（夹馅/裱花类蛋糕）：
以夏季为例，如果是夹馅类含奶油的生日蛋糕、裸蛋糕等，即便是冰箱冷藏储存也不要超过两天，时间长了，蛋糕的奶油会发硬，水果会氧化变色，然后细菌容易侵入。因为里面的奶油遇热会融化，不建议放在室内存储。
二、普通蛋糕胚：
如果是不夹馅、不含奶油的蛋糕（如海绵、戚风蛋糕），冰箱存储三天还是可以的，但是随着存储时间加长，口感下降。如果常温的话，现在三十度，刚烤出来，第二天吃应该是可以。如果冬季，室温放3天没问题。
三、慕斯冻芝士蛋糕等免烤蛋糕：
如果是慕斯类蛋糕，本身含吉利丁，吉利丁在30度左右就开始融化，失去凝固效果，蛋糕会开始出水；所以放在室内肯定不合适，建议这类蛋糕就放在冰箱存储，原则还是2-3天吃完，有水果的2天内吃完。
四、轻芝士、重芝士蛋糕
一般也是烘烤完以后，室温完全冷却后，放冰箱冷藏一晚，第二天口感更佳，建议三天内吃完。
五、面包类
如果不夹馅含水量少的硬质面包，冬季一般室温保存一周都没问题，夏季三天可以的。夹馅类的面包，一般需要放冷藏，但是面包冷藏老化速度是很快的，一般2天内吃完最佳。
面包类产品，如果吃不完可以冷冻保存的。吃之前拿出来解冻，可以在面包表面喷点水，然后微波加热几秒，就又能恢复蓬松了。包括做的酥皮面团等都是可以冷冻的。一般如果直接购买蛋挞的挞皮，都是冷冻保存的，室温回温后一样用。冷冻是延缓面团老化的良好途径。
六、饼干类
饼干类烤完以后，用密封罐保存（特别是铁盒这种密封性好的、避光的更佳），里面可以放上1-2块方糖吸湿。一般来说饼干是最容易保存的啦，春秋季15天可以，冬季甚至保存一个月都可以，时不时拿出来尝一尝，看看有没有哈喇子味，有没有变味、长毛就可以了。特别放了坚果类的饼干，是最容易变质的。
材料越简单的饼干越不容易变质。饼干类产品做完面团也可以先不烘烤，放置冰箱冷冻1-3个月再回温烘烤也可以，具体保存时间视冰箱的卫生环境和饼干的密封情况。
10. 蛋糕可以在常温下存放多久
1. 生日蛋糕在常温下通常应在24小时内食用。由于蛋糕含有易于细菌生长的成分如面粉、糖、油脂、奶油和蛋类，加上奶油在较高温度下易融化，因此建议蛋糕当日制作当日食用。
2. 蛋糕中的水分容易流失，细菌也容易滋生，通常在常温下保存的蛋糕保质期仅为一至两天。如果蛋糕在短时间内食用完毕，可以选择将其从冰箱中取出，放入密封的保鲜袋或面包专用袋中，以防止细菌污染和水分蒸发。
3. 蛋糕的理想保存温度为21℃至35℃，超过35℃可能会影响蛋糕的颜色、香味和口感。
4. 奶油蛋糕中的奶油部分由牛奶、淡奶油等材料打发制成，容易融化。因此，奶油蛋糕在常温下的保质期通常为8小时，夏天则建议在3小时内食用。
5. 若奶油蛋糕未食用完毕，可将其放入冰箱冷冻，冷冻后的口感更佳。通常冷冻期限为1至3天。
6. 新鲜制作的蛋糕在冰箱中冷藏一段时间后，口感会更加美味。适宜的冷藏温度为2-7℃。
7. 即使蛋糕存放在冰箱中，也建议在2天内食用完毕。时间过长，蛋糕容易变质，口感和色泽都会受到影响。
8. 某些蛋糕如慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕的保质期更短，最好在冷藏温度下不超过1天食用。