㈠ 花馍馍的寿桃做法花样大全
现在人过生日都很喜欢吃蛋糕，蛋糕是从西方流传过来的，我国生日的传统是必吃长寿面和寿桃的，都是象征着长寿的意思，寿桃外观很精致，也不难做。朋友们想知道寿桃怎么做及怎样做寿桃吗?下面就为大家介绍寿桃的做法。
寿桃其实就是很简单的面点，只不过它的形状要做成仙桃的样子，这是要下一番工夫的，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
主料
适量的面粉，红豆，无核小枣，鲜酵母，白糖，桂花糖，抹茶粉，芋香粉。
做法
发面面团制作
1、先用温水将适量的鲜酵母浸泡5分钟，将其搅拌均匀。
2、然后将酵母水加入到适量的面粉中搅拌，再适量加入温水，揉搓均匀，加盖醒发至原体积2倍大。
3、然后准备适量的抹茶粉与八分之一的面团融合，这是用作寿桃叶子的部分。
红豆沙球制作
1、红豆、无核小枣洗净，放入高压锅中，加入红豆3倍的水大火烧开，加盖小火煮30分钟。
2、晾至高压锅内无气时开盖，加白糖、桂花糖，用铲子将红豆和红枣碾碎，再逐个做成豆沙球。
寿桃制作
1、将发好的面团揉匀至面团内无气泡，分割成小剂子，每个剂子用擀面杖擀成皮，放在左手的虎口处呈窝状，包入豆沙球。
2、搓圆，并且在上部搓出一个尖，侧面用餐刀的背面压出桃的纹路，其它依次做好。
桃叶的制作
1、绿色面团揉匀分割成小剂子，用手搓成两头尖的枣核形。
2、将枣核形的面团按扁，擀成叶片状的薄片，用餐刀刻出叶子的叶脉。
寿桃的组装
1、将桃叶没有纹路的一面抹少许清水，由下向上逐个粘在寿桃上即可。
2、做好的寿桃生坯盖湿布醒20分钟。
寿桃的装饰
寿桃有些粉红的颜色才好看。将芋香粉用少许清水化开成稀糊状，用刷子逐个刷在寿桃白色的面团部分，放入凉水蒸锅中。
寿桃的蒸制
将放入寿桃的蒸锅放在炉子上，大火烧开，转小火蒸15分钟即可。小诀窍关键：寿桃蒸制时，炉火不可过大，否则成品不饱满。
做法二
材料
面粉250克，酵母5克，泡打粉3克，糖粉50克，化猪油10克，温水130克，红绿食色少许，豆沙馅莲蓉馅。
做法
1.面粉加酵母，泡打粉，糖粉拌匀，加温水揉成团，加化猪油揉匀，取少许染成浅绿色(制作叶片)，淡红色(制作大桃子)，粉红色(装饰结)。盖湿毛巾醒面5分钟。
2.白色下剂子，包馅成水滴形，用馅挑(或刀背)压出桃痕。用绿色面团做成叶片装饰成形，装入刷油的笼中(大桃子也是如此，不过多一个红色的装饰结)。
3.醒发约15-20分钟，待发酵成熟，上锅蒸约12分钟。
4.取出，在桃尖部分弹上少许食红色，装入盘中。
做法三
材料
面粉六两，洋醋1茶匙，幼沙糖1杯，猪油固体半汤匙，发粉1茶匙，食用臭粉1茶匙，一寸半方形白纸适量，莲蓉六两分成小粒，食用红色粉1茶匙，牙刷一枝。
做法
1.面粉、发粉筛匀。
2.臭粉加入清水半汤匙拌匀。
3.食用红色粉加清水一汤匙半拌匀。
4.糖、洋醋、臭粉水、猪油同放盆中拌匀，加入清水三安士(用量杯量)拌匀，放入面粉调匀，倒出台面搓成软滑之粉团，用湿手巾盖密待十五分钟，取出搓匀，用湿手巾盖密待发半小时。
5.把粉团搓成长条，分成小粉团，捏成窝开，放入莲蓉包密搓圆，在包底贴上白纸，排在蒸麓内，包舆包之间要有一寸距雕，大火蒸十分钟即熟。
6.用一餐刀背压在熟包上，使其有一坑纹
像桃之形状，然后用牙刷蘸些颜色水，用餐刀背刮动牙刷，使红色水洒在包上即成。
提示
要趁包仍熟就用刀背压，如包冷后压下又会回复原形。
做法四
材料
适量的白糖、雪花粉、苏打粉、发酵粉、豆沙、菠菜叶(榨汁)、不锈钢勺。
做法
1、雪花粉加发酵粉加苏打粉搅匀(喜欢甜的可自放白糖)，用温水和面揉成光滑面团，放温暖处发酵。
2、发酵好后，揪成小面团，擀成面饼包进豆沙馅，揉成圆形，顶部捏尖，用钢勺压出桃子的沟沟，菠菜叶榨汁和面揉成绿色面团，揪适量搓成两头尖的面棍，用擀面杖擀成绿叶状，沾水贴在桃子底部。
3、冷水上蒸笼，大火三十分钟左右，关火开锅。
做法五
主料
面粉、豆沙、水、干酵母、泡打粉、白糖、猪油、食用色素(红色)。
做法
1、面粉加入酵母、泡打粉、糖、猪油及水调成面团，经轧面机轧制。
2、面团搓条下剂，包入豆沙馅心，捏成桃形，放入笼中醒制。
3、醒好的面桃上笼蒸熟，取少许红色素加水调好，用牙刷将色素水刷在蒸好的“桃”的顶端即可。
4、食用时，上笼再蒸一下即可装盘。
小诀窍
包入馅心后，收口向下，压出桃中间的纹路，不宜太深，以免破馅。
蒸出的桃如纹路不明显，可趁热再压一下。
结语：以上就是为大家介绍的寿桃的做法的内容。现在大家都知道怎样制作寿桃了吧，这款面点是我国以前人过生日必吃的美食，寓意着福如东海，寿比南山。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
㈡ 好吃又好看的寿桃馒头，看面点师是怎么做出来的
一，介绍：寿桃：祝寿用的面制寿桃其实就是把馒头生坯做成桃形，用蒸锅蒸熟后再刷上食用色，自己在家动手做一点也不复杂，会蒸馒头就可以做寿桃，下面教您在家5步做出可以以假乱真的面食寿桃。
二，制作方法：
1.第一步是先和面，无论高筋低筋，只要是白面就行，您听好了，1斤白面放5g酵母粉，外加20g白糖，用250g的温水，夏天用自来水就可以，和成面团，要多揉会儿，面团中没有面疙瘩，要光润不沾盆，揉好的面团要饧上5分钟左右，用手指一按面团小坑能马上弹起面就饧好了，
2.第二步揣干面，称好80g白面，往饧好的面团中干揉，动作要快，要尽量把干面都揉进面团，注意，要把揣干面的面团同样揉滋润，要表面光润内部没有干面才行，
3.接下来第三步，把揉好的面团分成260g/个，不要停，要把分好的面季子，分别揉成一头尖的枣核形生坯，生坯要细一些，表面不能有褶皱，褶皱要隐藏在生坯的底部，要保证表面光整，下面要做的是把揉好的生坯小心的轻轻托在左手掌心，右手拿刀用刀背在生坯上铬出一到浅槽要从尖到底，
4.将生坯都铬完槽就该进行第四步，上锅蒸，凉水锅就行，不用饧，放好生坯，直接点火蒸，开锅算起蒸25分钟就可以，到点关火，马上掀开盖，这时比较辛苦，要趁热取出寿桃，用刀背在原来的槽印上重复再按一遍，定形，
5.等寿桃的白坯凉透就该进行第五步给寿桃上色，要准备好粉红色的食用色，用牙刷蘸上少量的食用色，拿一根筷子轻轻的拨弄牙刷的毛，把食用色均匀的弹射到寿桃表面，由浅至深，满意为止。
㈢ 怎样蒸寿桃馒头窍门
寿桃馒头做法，此款寿桃馒头的寓意就是十全十美，六六大顺，多子多福。制作起来也是非常的简单的。
【准备食材】
面粉5斤
猪油75克
白糖50克（老人不能吃甜的话可以不放，放白糖主要是促进面粉发酵，吃不出甜味）
纯牛奶1250克
酵母12克
【制作方法】
1:面粉5斤，加入75克猪油，白糖50克，酵母12克，根据面粉的吸水性加入1250克左右的纯牛奶，和成一个稍微硬一点的光滑面团，装入袋子中醒面十分钟。
2:面团醒好之后取一小块面揉入菠菜粉，再取一小块面揉入红曲米粉（用量很小，装饰用所以不要太大）
3:下面我们先做一个馒头的底座，取一块750克的白色面团，揉匀揉透之后，用擀面杖擀成厚度大约有两枚一元硬币叠起来的厚度的圆饼，然后用刀将边缘切成等份，再用梳子在切割好的地方中间部位压上印，用手将边缘捏一下，再用牙签在底座中间部位戳上眼儿（这样可以防止蒸至的时候鼓泡变形）做好之后盖起来醒发。
4:然后开始做周围的小寿桃部分，取八十克面团，揉搓均匀以后，两手向上搓，搓出桃尖，然后用刀背，在中间部位用力压上印记，这样桃子的形状就出来了，然后取一个3克绿色面团，搓长，按扁，用刀从中间切开，一头不要切断，再用刀背，将绿色面团上压上纹路，做成叶子的形状，翻过来，涂抹上一层水，粘在小桃子的印记两边，再取红色面团，擀成圆饼，用模具压上小花，装饰在小桃子上。在小桃子尖儿的部位刷上少许红色食用色素，
这样寿桃就做好了，我一共做了九个
5:再做六个小的寿桃，大约每个十克，做法同上，做好之后放入锅中醒发，醒发到体积明显变大，拿起手感轻飘飘，水开上汽蒸半个小时
6:蒸好之后将最小的桃子晾凉之后放入油碗中，均匀的裹上一层油，再取一个100克的白色面团，揉匀揉透之后擀成圆饼，将六个小寿桃放在饼中间，像包包子一样将小寿桃全部包起来，收紧剂口，然后再取一个250克的白色面团，揉匀揉透之后，擀成厚一点的圆饼，将包裹小寿桃的面团再包上，收紧剂口，剂口向下，两手向上，搓出桃尖，同样的用刀背压出印记，做出桃子的形状，再装饰叶子和小花，刷上红色食用色素，
这样大寿桃就做好了！做好之后进行醒发，醒发到拿起手感轻飘飘，水开上汽蒸半个小时。
㈣ 老人生日寿桃馒头做法
人的生日寿桃，馒头的做法非常简单，把馒头发面发好了，以后把它团成桃子的形状就可以上锅蒸了，蒸熟了，那个桃子就可以专在老人面前，他是非常高兴的
㈤ 寿桃馒头做法
主料：面粉200克
辅料：红曲1克；抹茶2克
具体步骤：
1.面和好发至两倍大，揉搓排气。
㈥ 寿桃馒头的正宗做法，寿桃馒头怎样做才好吃的做法步骤
用料
主料
面粉500克
糖80克
辅料
酵母
5克
水
250克
馒头的做法
1.
我用的新良面点粉一包500克，可以用普通面粉做
2.
水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50%
，先少许温水
3.
5克的酵母
4.
倒入温水里融化，让酵母好发酵
5.
白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖
6.
面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌
7.
再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉
8.
然后发酵1.5倍大
9.
拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡
10.
分成9到10份
11.
揉搓成团
成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）
12.
冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟（PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就）
13.
成品还是不错的，馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康
烹饪技巧
揉面的时候粘手可以洒少许干粉。
㈦ 山东大寿桃馒头的做法
现在几乎没有饭量很大的人，因此馒头、花卷，甚或水饺都往迷你了。不过，很多时候好客君还是喜欢蒸一锅豪气冲天、壮硕实在的大馒头，犹如山东大汉“大块吃肉，大碗喝酒”的豪爽，给人以踏实之感。↓↓此馒头，直径约12CM，26CM的蒸锅，一层只能勉强容下4个。揭开锅盖瞬间香气氤氲，筋道又好吃！
山东大馒头的做法
1、500克面粉，约250ML水，6克酵母，开揉。
2、直到揉成比较光滑的面团，此时不很光滑还不要紧，下一步还要下大力气揉。
3、放入容器，把它放不粘锅里盖锅盖发酵，发酵到2倍大小左右。
4、取出，开始反复的揉面历程，至少要揉进去200克的干面粉，如果有力气，就尽量揉吧，揉进去的干面粉越多，面越硬，出来的馒头则越结实有劲儿。大约揉进220克干面粉，就揉不动了。
5、大面团均分4块，先揉1块，剩下3块放在不粘锅盖上锅盖保持湿度。
6、双手配合，揉成表面光滑的馒头。
7、蒸锅内铺上玉米叶，或刷一层油防粘。
8、揉好所有馒头，放入蒸锅内，静置10分钟，开火，水开后，蒸约15分钟，关火，闷2分钟，再开锅盖。
9、完全手工版的山东大胖馒头，该卖多少银子一个？
白口吃，不配菜，吃到的是香甜的粮食香，自家蒸的馒头，极易吃得刹不住车，试试就知道了！
㈧ 寿桃馒头窍门
寿桃馒头的做法：
1、先用少量的水把酵母粉浸泡几分钟，然后将面粉水一起和成面团备用。
2、扒开面团内部有蜂巢状组织就表示发酵差不多了，可以开始做馒头了。因为要做造型，不要等到蜂巢组织太大了。
3、面团放案板上，加入面粉用力揉搓。
4、揉至面团切开，没有孔洞。
5、将揉好的面团均匀分成小份
6、再次加入面粉揉
7、先揉成普通馒头形状
8、双手转动面团，将馒头捏成桃子形状，用勺子的把压出桃子的中间的痕。
9、取一小份面团，加点抹茶粉揉搓均匀(我的抹茶粉本来很绿的，但是由于天黑了，各种变色，哭ing)
10、取一点绿面团随意做成叶子形状，用勺把压出叶痕。用叉子或梳子压出纹理。
11、桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。
因为有厨友问如何才能刷的好看，这里特别补充说明一下。
用毛刷沾干粉从桃嘴由下往上刷，最后用刷子轻轻在桃嘴部分点动，使粉从刷毛自然流下。如果想小清新一点，可以在红曲粉中混入一点点，注意是一点点面粉，效果会更自然一点。
12、水开后蒸25分钟，关火虚蒸5分钟再开盖。
心得写在这里，请注意一下下：
二次醒发的时间不要太长时间大概是20分钟左右，蒸以前最好再轻压一次桃痕，不然蒸完就直接还原成馒头形状了。
13、一筐端寿桃出锅上桌了，看看成品图还是很有桃子的即视感吧。
成品图：
寿桃馒头制作技巧：
1、面团二次醒发的时间不要太长，蒸以前最好再轻压一次桃痕，不然蒸完就直接还原成馒头形状了。
这次做的这款寿桃馒头整合我个人还是比较满意的，可能就是桃子的叶子做不是特别好看，颜色不够鲜绿，叶子的分量我后来重新做了一下，可以改成：抹茶粉15克、低筋面粉20克、水90克的比率来调配，效果不错。
㈨ 寿桃型的馒头怎么做
寿桃的制作材料：精面粉1000克，白糖100克，豆沙馅1000克，发酵粉适量，食用红色素少许。寿桃的介绍：过生日献寿桃，是北京人以前的一种习俗。据史料记载，蒸寿桃在宋代已有，到了清代，不但有蒸制方法记载，而且出现了烤制方法。干隆皇帝八十大寿时，有"大寿桃一个，内中百寿桃一品"。现在过生日，一般都用蛋糕来代替寿桃，但其作为京味小吃或寿日面食，仍为人们所喜爱。 寿桃的特色：形象逼真，暄软香甜。 教您寿桃怎么做，如何做寿桃1.将精面粉倒入盆内，放入发酵粉拌匀，加水、白糖和成面团，静置饧发至六成时，取出放在案板上揉匀。
2.面团分成块，分别搓成条，摘成约50克1个的小面剂，用手按扁，包入豆沙馅，封好口，揉成圆形，再用刀背在尖部做出寿桃嘴形，即成寿桃生坯。
3.锅内加水烧沸，将寿桃生坯入笼蒸约15分钟，取出放在案子上晾凉。
4.食用红色素用凉开水调好为粉红色，用铜丝网及小刷蘸上食色，喷在寿桃尖部，似成熟的桃形即可。 寿桃的制作要领：1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。