⑴ 戚风蛋糕胚打发到比重0.38大约需要几分钟
戚风蛋糕胚打发到比重0.38大约需要6分钟。烤箱的温度我一般是150烤45分钟，中下层。请厨友们根据自己的烤箱脾气调整好温度哈，如果烤箱实在调皮掌控不住可以买个烤箱温度计，制作戚风蛋糕的注意点材料。
戚风蛋糕胚相关介绍
新手小白或者为了保证成功率的，在一开始应选用阳极模具，有的模具不利于蛋糕爬高如果你是老司机，那么用阳级模具或者不沾模都随意啦。油我们一般选择色拉油或玉米油，不要用一些气味较重的油哦，比如芝麻油就不行滴。
选用新鲜的鸡蛋一般不用草鸡蛋笨鸡蛋，因为笨鸡蛋个头小，蛋清量少，而且做出来的蛋糕胚颜色比草鸡蛋颜色重，我做过一次是金黄色的，其实也蛮好看的。可以做的试试吃吃，草鸡蛋个头小的话一般要增加1到2个蛋的量自己酌量。且一定要新鲜。
这个影响打发率的不可以用水禽蛋鸭蛋，鹅蛋，鸭蛋鹅蛋含有沙门氏细菌，而且在蛋糕制作中，基本上都只用鸡蛋。糖的话一般用砂糖或者糖粉，绵白糖也行得通。
柠檬汁不能缺，不然有时候烤好的胚子会有腥味的，用新鲜柠檬或烘焙柠檬汁，没有的条件下也可以用白醋，但要控制添加量。面粉肯定是低筋粉啦，可以适当加个6到8克玉米淀粉降低筋力。注意，面粉一定要过筛，不然万一面粉里有疙瘩影响成品质量。牛奶加了之后蛋糕更香且增加了营养价值。
⑵ 商业烤蛋糕多少温度和时间
商业烤蛋糕的温度和时间取决于具体的蛋糕类型和尺寸。一般来说，下面是一些常见的商业烤蛋糕的温度和时间参考：
- 海绵蛋糕：一般烤箱温度为180°C至190°C，烘烤时间为25分钟至35分钟。
- 奶油蛋糕：一般烤箱温度为160°C至170°C，烘烤时间为30分钟至40分钟。
- 巧克力蛋糕：一般烤箱温度为160°C至170°C，烘烤时间为35分钟至45分钟。
- 水果蛋糕：一般烤箱温度为150°C至160°C，烘烤时间为50分钟至60分钟。
需要注意的是，以上仅为参考值，具体的温度和时间还需要根据烤箱性能、面糊厚度和所使用的烤盘等因素做适当调整。在烘烤过程中，可以根据蛋糕的颜色变化、插入牙签检查是否熟透等方法来确定是否烤熟。最好的方法是根据自己的经验和烤蛋糕的配方来进行调整。
⑶ 蛋糕要烤多久温度多少
蛋糕的烘烤时间和温度因不同的蛋糕种类、烤箱型号以及个人口感偏好而异。一般来说，蛋糕烘烤的温度通常在160°C至180°C之间，时间则在30分钟到1小时之间。以下是对烘烤蛋糕的时间和温度的具体解释：
一、烘烤温度的重要性
蛋糕的烘烤温度是保证蛋糕成品质量的关键因素之一。过高的温度可能导致蛋糕表面过早焦硬，内部却还未熟透；而温度过低则可能导致蛋糕烘烤时间过长，变得干硬。因此，选择合适的烘烤温度至关重要。
二、烘烤时间的范围
蛋糕的烘烤时间受多种因素影响，如蛋糕的大小、配方、烤箱的性能等。小型的蛋糕或薄层的蛋糕通常烘烤时间较短，而大型或厚实的蛋糕则需要更长的烘烤时间。此外，烤箱的预热情况和性能也会影响烘烤时间。
三、常见的蛋糕烘烤时间与温度
1. 如果是普通的海绵蛋糕，通常建议烘烤温度为160°C至170°C，时间为约30-40分钟。
2. 若是戚风蛋糕，则建议烘烤温度为150°C至160°C，时间为约45-55分钟。
3. 对于重油蛋糕，由于其含水量较高，烘烤时间相对较长，温度可设置在170°C至180°C，时间为大约1小时或更长。
四、注意事项
在烘烤过程中，建议时常观察蛋糕的烘烤情况，避免烘烤过度或不足。每个烤箱都有其独特的性能差异，初次制作时可根据实际情况稍作调整。此外，蛋糕是否熟透可通过插入牙签测试，若拔出的牙签干净无面糊粘连，则表明已烤熟。
总之，合适的烘烤温度和时间是制作美味蛋糕的关键。建议根据具体的蛋糕配方和个人烤箱情况来设定和调整烘烤参数。
⑷ 烤箱做蛋糕是上下烤吗
制作蛋糕时，使用烤箱的上下火功能至关重要，这样可以确保蛋糕在烤箱内部均匀受热。将蛋糕置于中下层即可实现这一目标。
对于没有独立温度控制的烤箱，推荐使用130°C至150°C的温度范围进行烘烤。而具有独立温度控制的烤箱，则可选择160°C和150°C的温度进行烘烤。不同的烤箱可能存在差异，因此建议根据实际情况调整烘烤温度和时间。
以戚风蛋糕为例，通常在150°C的温度下烘烤约1小时。但需要注意的是，每个烤箱的实际温度可能与显示的温度存在差异，因此需要根据实际情况进行微调。通过合理控制烘烤时间和温度，可以确保蛋糕的口感和品质。
总之，在烤箱制作蛋糕时，需要充分考虑烤箱的特性和蛋糕的烘烤需求，通过调整温度和时间来获得最佳的烘烤效果。
⑸ 烤箱做蛋糕温度和时间
烤箱做蛋糕的温度和时间因蛋糕类型、大小以及烤箱的具体性能而异，但以下是一些常见的参考范围：
温度：
- 一般情况下，蛋糕的烘烤温度在170°C至200°C之间较为常见。
- 对于某些特定类型的蛋糕，如戚风蛋糕，温度可能会稍低一些，大约在150°C至170°C之间。
- 烤箱预热温度通常在180°C至200°C之间，以确保蛋糕放入后能迅速达到理想的烘烤温度。
时间：
- 烘烤时间根据蛋糕的大小和厚度而定，通常在20分钟至50分钟之间。
- 小型蛋糕或较薄的蛋糕片可能需要较短的烘烤时间，而大型蛋糕或较厚的蛋糕则需要更长的烘烤时间。
- 需要注意的是，烘烤时间并不是固定的，需要根据实际情况进行调整。在烘烤的最后几分钟，应经常检查烤箱，以免蛋糕烤焦。
注意事项：
- 烤箱预热：在放入蛋糕之前，务必确保烤箱已经预热到指定的温度。
- 观察上色情况：烘烤过程中，要注意观察蛋糕的上色情况，以判断是否需要调整温度或时间。
- 使用牙签测试：可以用牙签刺穿蛋糕的底部，如果牙签未沾有蛋糕糊，则表示蛋糕已经烤熟。
- 避免烤焦：烘烤过程中要避免蛋糕表面烤焦，可以适当降低温度或缩短烘烤时间。
综上所述，烤箱做蛋糕的温度和时间需要根据具体情况进行调整。在烘烤过程中，要密切关注蛋糕的变化，并根据实际情况进行灵活调整，以获得最佳的烘烤效果。