Ⅰ 小蛋糕的制作方法和步骤
材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,我用的是光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里滴点醋（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
备注：蛋白一定一定要打发 不然成品出来之后就是蛋饼 打蛋白的时候滴在里面2、3滴醋 能有助于蛋清打发 如果没有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且装蛋清的容器要大一点 让空气和蛋清充分接触 也有助于蛋清打发 还有打蛋清的容器里必须是干净的 无油无水才可以
如果你有烤箱的话 就给你个简单而且热量低的蛋糕方子 现在我做基本就做这个 不用黄油 少长很多肉肉
原料：鸡蛋4个、牛奶45ML、色拉油45ML、面粉120克、砂糖100克
做法：1、把蛋清蛋黄分开，蛋黄加入糖40克，再加色拉油，牛奶，打匀。然后筛入面粉．用刮刀搅拌均匀，一定要从下往上翻着搅拌，千万不能划圈或用搅拌机，否则面粉会出筋，烤好后的蛋糕会回缩。
2、打发蛋白，把蛋白打成奶油状，就是硬性发泡，打好后的蛋白应该是把打蛋盆倒扣蛋白也不会流下来。在打蛋清的途中分三次加入余下的糖
3、1和2混合 ，记得，也是用刮刀搅拌，不能划圈。
进入烤箱 150度 ，50分钟，烤好后倒扣，以防止回缩
（低粉就是低筋面粉 如果你们那不容易买就用面粉和玉米淀粉4：1的比例调和）
Ⅱ 能否介绍下蔓越莓姜汁蛋糕的做法
材料
低筋面粉240g，泡打粉2小匙，糖50g，姜泥1又1/2小匙，肉桂粉1又1/2小匙，蜂蜜70㏄，牛奶100㏄，沙拉油70㏄，鸡蛋2个
做法
1.蛋加上沙拉油、蜂蜜和糖打匀。
2.低筋面粉和泡打粉、肉桂粉筛入蛋液，再加上姜泥拌匀，拌入牛奶，再加蔓越莓果干拌成面煳。
3.倒入长条模型中，以170℃火烤40∼45分钟。
Ⅲ 做法，小模具蛋糕怎么做好吃，小模具蛋糕的家常做法
材料
牛肉，酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油，鸡蛋，葱粒
做法
1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。
2、将腌制好的牛肉放入蛋液中。
3、将锅烧至十分热，放入油，油热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌~
Ⅳ 蛋糕面包怎么做简单做法
做法一，肉桂面包蛋糕
材料
"二砂糖 20g","肉桂粉 适量","8吋蛋糕模 1个","高筋面粉 250g","低筋面粉 50g","牛奶 190ml","无盐奶油 10g","酵母粉 一小匙(约5g)","糖粉 40g","冷开水 10ml",
做法
1:将酵母粉放进专用槽内。其余面团的材料放进面包机中，按【品项】键至萤幕显示14(面包面团)，盖上上盖后，按【开始】键。
2:面包机萤幕一开始会显示完成的当地时间(上图)，然后开始揉面后再转换面团打好及发酵完成的剩余时间(下图)。方便的懒人设计！
3:蛋糕模刷上一层薄薄的食用油(或奶油)备用。待【Panasonic制面包机】发出哔哔声表示时间到后取出面团。将面团擀平成方形。(擀得愈薄制造的层次愈细愈多！)再均匀撒上二砂糖及肉桂粉。
4:将面团卷起成圆柱状，由中线一分为二切开。(一端保持连结不断！)将两股面团交错缠绕成一条。
5:卷曲起来成圆圈状重叠。放进蛋糕模中进行最后发酵至8分满。烤箱预热170℃。烤25分钟后出炉、脱模、架高放凉。制作糖霜：将糖霜材料拌匀即可。
6:待面包放凉后淋上自制糖霜。(5~10分钟后糖霜会在面包上凝固！)
7:切开面包后看见的层层叠叠，细致又有美感，很有蛋糕的感觉，让大家都惊艳！
做法二，姜汁炼乳面包蛋糕
材料
"松饼粉 200g","蛋 2个","白细砂糖 40g","姜泥 1大匙","炼奶 40g","鲜奶 30ml","橄榄油 2大匙",
做法
1:备料。橄榄油、炼奶和鲜奶可以事先混合备用。
2:将蛋和砂糖打匀。
3:再将松饼粉倒入拌匀。
4:步骤1中混合好的橄榄油、鲜奶、炼奶倒入面糊中拌匀成蛋糕糊。
5:取一长形烤模(我用的是25cm x 18cm的)，刷上薄薄的奶油后沾上低筋面粉 (分量外)
6:将蛋糕糊倒入并轻敲出气泡后，进预热好的烤箱以摄氏185度烤约18~20分钟即可。
7:姜泥的微微辛辣感混合着炼奶香，吃了身体会热呼呼的面包蛋糕最适合这样冷天配上一杯热可可了 :)
做法三，菠菜海绵蛋糕面包
材料
面包部分：高筋面粉150克，低筋面粉50克，菠菜汁100克，细砂糖20克，盐1克，干酵母3克，黄油20克，海绵蛋糕部分：鸡蛋2个，细砂糖50克，低筋面粉70克，牛奶15克，食用油10克
做法
将除黄油以外的其他材料，放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大
发酵好的面团取出，排去大部分空气，滚圆，盖湿布松弛15分钟
松弛好的面团，用手掌压扁，并用擀面杖擀到与8寸蛋糕模一样大小，把擀好的面饼铺到8寸模底（模具中刷油），蒸锅烧开水，关火，将8寸模盖保鲜膜放到蒸格上二次发酵15-20分钟，待面饼发到2倍高即可
在面团二次发酵时，准备蛋糕糊。锅中烧温水，将鸡蛋+细砂糖的打蛋盆放在上面，用打蛋器低速搅打至糖和蛋混合均匀，再用中高速搅打至蛋糖变乳白色，用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右长度且3秒钟不滴落，滴落后痕迹保持两三秒不消失，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，蛋糊就算打好了，整个过程需15分钟左右
将低粉筛入蛋糊内，用橡皮铲轻轻的自下往上翻，快速拌至无粉末
取出1/3面糊，加入清水和油，搅拌均匀，再倒入盆中和剩余的2/3面糊用橡皮铲自上往下混合均匀。蛋糕糊就做好了
把蛋糕糊倒到二次发酵好的面饼上，轻轻晃动蛋糕模，使蛋糕糊均匀铺在面饼上
烤箱预热175度，中下层，25-30分钟，出炉后倒扣，放在蛋糕架上，稍凉脱模
Ⅳ 小甜点的做法大全简单
花胶炖奶
材料：牛奶，花胶，姜。
步骤：取一片花胶放开水里浸泡，将姜洗净后去皮，切成小块，放搅拌机里榨成汁，用滤网过滤一下；将泡发好的花胶切成小块，放在奶锅里加适量牛奶炖至出胶，加上姜汁即可饮用。
雪花酥
材料：奶粉，棉花糖，饼干，坚果。
步骤：将饼干装在密封的袋子里压碎备用；将棉花糖倒在不粘锅里加热，至棉花糖融化后，加入压碎的饼干，坚果，蔓越莓干，奶粉，趁热搅拌均匀，在方形容器底层撒一层面粉，将未成形的雪花酥倒在容器里压实，并在表层撒上一层奶粉，等待冷却，或者放在冰箱加保鲜膜冷藏一会，再将雪花酥切成均等的方块状，装在小袋子里即可。
芝士焗紫薯
材料：紫薯，芝士，奶粉，麦脆片。
步骤：将紫薯洗净去皮蒸熟捣成泥，加上奶粉搅拌均匀，在模具里一层紫薯泥压实，再铺一层芝士碎，直到铺满整个模具后，放在烤箱烤至芝士碎融化，加适量的麦脆片即可。
脆皮香蕉
材料：香蕉，面包糠，鸡蛋。
步骤：将香蕉去皮切成小段，将两个母鸡蛋磕在碗里搅拌均匀，在锅里加适量玉米油烧至六成热，将香蕉段裹一层蛋液，再裹一层面包糠，下锅炸至表面金黄，装盘即可。
桂花年糕
材料：年糕，桂花。
步骤：将年糕下油锅里煎至两面金黄后盛出来；将锅里加两大勺砂糖，少量清水炒成焦糖，加一小把桂花搅拌至黏稠状时，将炸好的年糕倒进去，使年糕上裹满焦糖，将桂花年糕盛出来，稍微冷却后就可以开吃了。
红薯饼
材料：红薯，糯米粉，白芝麻。
步骤：将红薯去皮洗净蒸熟后捣成泥状，稍微冷却后，加适量糯米粉搅拌均匀，将面团分成均等的小剂子，搓成圆形，压扁，两面裹上白芝麻；锅里加玉米油烧热，将红薯饼放在锅里炸至两面金黄即可。
花生酱夹心蛋糕
材料：鸡蛋，牛奶，面粉，花生酱。
步骤：将鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄里加少许柠檬汁，面粉，砂糖，牛奶，搅拌至无颗粒的面糊；蛋清里加适量砂糖，用打蛋器将蛋清打发成呈倒三角的固体状后，将蛋白，面糊上下搅拌，至充分融合后，在电饭煲里抹一层黄油，将搅拌好的面糊倒进去，震动一下，按蛋糕模式；待烤好后，将蛋糕取出，从中间剖开，一分为二，取一片蛋糕趁热抹上一层花生酱，再用另一片盖住，静置一会后，切成相等的块即可。
驴打滚
材料：糯米粉，红豆沙，黄豆粉。
步骤：将糯米粉加适量牛奶搅拌均匀后，放蒸锅里蒸熟，待稍微冷却后，底层抹一层黄豆粉，将糯米皮擀成薄饼状，将红豆沙均匀的抹在面皮上面，将面饼卷起来，待稍微定型后切成小段，再裹上黄豆粉，摆好盘就可以了。
椰蓉小方
材料：椰蓉，牛奶，面粉。
步骤：取一碗面粉，加上适量的牛奶搅拌成面糊；将一盒牛奶，适量奶油，糖粉，炼乳，搅拌均匀，倒进锅里烧开；将刚开始的面糊倒进锅里，边加边搅拌，成糊状后，取一个方形盒子，底层铺一层油纸，将面糊倒进去冷却，再将冷却好的面糊切成方形小块，放在椰蓉里裹一裹，或者天气热的时候，放在冰箱冷藏两小时，就可以开吃了。
Ⅵ 德胜姜汁年糕的吃法
用料 ：
红糖 192克
片糖 192克
水 577克
姜汁 96克
糯米粉 500克
澄粉 77克
做法 ：
1红糖+片糖+水+姜汁（新鲜生姜放入料理机中榨出纯姜汁）煮滚，换中小火煲至糖全部融化，摊凉备用。
2糯米粉+澄粉混合均匀，倒入步骤1的糖水用蛋抽搅拌均匀至无粉粒。（倒入糖水的时候用筛子过滤了一下）。
3模具抹少许味道比较清淡的食用油，面糊倒入，大火蒸1小时，拿出来摊凉后即可食用。
小贴士
1. 配方中的材料都不用增加或者减少，味道是刚刚好的！
2. 用18cm不沾圆模一个，担心糯米太黏还是搽了一些橄榄油，因为稍微厚一些些，蒸了一小时，完全熟透。
3. 热的时候吃不了的，要等完全凉透了才能脱模。我晚上蒸好，早上切来吃还是有点软，但这种软得来又不粘牙的口感超棒，年糕越放会越硬的哟。等到变硬后敲个鸡蛋打散了，年糕切片沾一点生鸡蛋放平底锅煎金黄。