❶ 酸奶蛋糕的家常做法
【材料】：浓稠酸奶 180克、鸡蛋 4个、玉米油 20克、低筋面粉 100克、糖 80克、柠檬汁 4滴
先把4个鸡蛋蛋清分离，蛋清敲入无油无水的大盘内
另外拿一个大碗，倒入酸奶，倒入 玉米油；
倒入低筋面粉，搅拌至无颗粒的面糊，再放入蛋黄，搅拌均匀后放置备用；
用打蛋器先把蛋清打出大泡，放入一半白糖，继续高速打发，再放入白糖，再打发，滴入几滴柠檬汁，打发到提起打蛋器不会滴落；
把打发好的蛋白放入面糊内，以“J”型的手法用刮刀拌匀；
最后上锅隔水蒸25分钟，用牙签插入拔出时不会有面糊粘在牙签上就可以了；
拿出后放凉，脱模，成品蛋糕入冰箱冷藏几个小时，口感会更佳！
❷ 烤箱做酸奶蛋糕的制作方法
烤箱酸奶蛋糕的做法步骤
酸奶蛋糕的做法步骤1
1.酸奶150毫升。
酸奶蛋糕的做法步骤2
2.蛋黄4个加绵白糖搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤3
3.放入酸奶和色拉油拌匀，把低筋粉筛入蛋黄糊中。
酸奶蛋糕的做法步骤4
4.上下翻拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤5
5.蛋白中放入盐、砂糖快速搅打成中性发泡。
酸奶蛋糕的做法步骤6
6.将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤7
7.再倒入剩下的三分之二的蛋白中。
酸奶蛋糕的做法步骤8
8.上下翻版均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤9
9.倒入八寸蛋糕模具中，震两下，将大气泡震出。活底模具包上锡纸放入加水的烤盘中。
酸奶蛋糕的做法步骤10
10.一起放入预热好的烤箱中。
酸奶蛋糕的做法步骤11
11.165C°烤8分钟，转150C°再烤50分钟即可。
酸奶蛋糕的做法步骤12
12.取出来倒扣钢架上，晾凉脱模。
酸奶蛋糕的做法步骤13
13.切开摆盘，即可享用
❸ 酸奶蛋糕的制作方法及配料
酸奶蛋糕的做法
蛋清和蛋黄分离，蛋清不能有水有油，一定要干净～
❹ 安茹小蛋糕的做法步骤图，安茹小蛋糕怎么做
用料
手指海绵蛋糕
蛋黄 15g
幼砂a 10g
蛋白 30g
幼砂b 15g
低粉 25g
覆盆子糖浆
水 25ml
幼砂 25g
覆盆子果茸 50g
利口酒 15ml
矿泉水 25ml
奶油奶酪
蛋白 50g
幼砂a 10g
水 18g
幼砂b 50g
奶油奶酪(室温） 100g
淡奶油 200g
覆盆子淋酱
水 75ml
砂糖 75ml
覆盆子果茸 100g
利口酒 10-15g
安茹小蛋糕的做法
首先，大家对于安茹的造型都很好奇，用到纱布的法式慕斯太少见了～解说一下，传统的做法就是用纱布滤去法式山羊奶酪的水分，所以纱布的纹理是安茹的特点吧，看见它就知道是安茹～安茹小蛋糕的做法 步骤1
这就是安茹最初做法所用到的工具安茹小蛋糕的做法 步骤2
安茹的主体是由意式蛋白霜、淡奶油、奶油奶酪混合而成，最初的做法混合后挤在纱布里静置冷藏一夜，自然滤去水份，是一道不含水份的小点。现在我们所买到的奶油奶酪，例如kiri，水份含量极低，我们省去滤水这个步骤，保留纱布的特质，算是身份名牌啦～安茹小蛋糕的做法 步骤3
首年我们先做手指海绵蛋糕。将蛋黄与幼砂a混合均匀，如果不混合只是称在一起静置会结块！
将蛋白与幼砂b打发安茹小蛋糕的做法 步骤4
幼砂b分三次加入蛋白打发到图中状态安茹小蛋糕的做法 步骤5
挑一部分蛋白霜进蛋黄里拌匀，再倒回剩余蛋白里拌匀安茹小蛋糕的做法 步骤6
筛入低粉拌匀装入裱花袋安茹小蛋糕的做法 步骤7
挤出比模具小一圈的大小，入烤箱前筛两遍糖粉！筛两遍～
参考温度170° 7-8min自己参考安茹小蛋糕的做法 步骤8
烤好转盘晾凉安茹小蛋糕的做法 步骤9
覆盆子糖浆制作，水加幼砂煮沸，加入果茸混合煮沸关火，隔冰水冷却，或自然冷却，加入利口酒（未冷却添加会蒸发酒精）
矿泉水根据自己喜好的酸甜度调整添加，我喜欢浓郁点的，没有加安茹小蛋糕的做法 步骤10
手指海绵蛋糕浸入覆盆子糖浆，取出放晾网上自然晾干安茹小蛋糕的做法 步骤11
奶油奶酪主体的制作
打发蛋白与幼砂a,水和幼砂b煮到115°，煮的时候少搅动，会返砂。煮好的糖浆倒入一边打动的蛋白霜中，注意缓慢倒入，不要倒到盆壁或者蛋头上，会迅速降温结糖块，只能倒在蛋白上安茹小蛋糕的做法 步骤12
回室温的奶油奶酪过细筛，少量多次抽拌入意式蛋白霜中安茹小蛋糕的做法 步骤13
淡奶油打到7-8成发，取1/3拌入上一步蛋白霜奶酪混合物，拌匀再混入余下部分安茹小蛋糕的做法 步骤14
覆盆子果酱，忘了拍图，糖与水煮沸，取50ml糖水与果茸煮，喜欢浓些就煮久一点，煮开直接用也可以，关火完全冷却后加入利口酒，冷藏，冷藏，冷藏！重要的说三遍～安茹小蛋糕的做法 步骤15
纱布剪大一些，好包扎，使用前用开水洗过拧干安茹小蛋糕的做法 步骤16
挤入1/2奶油奶酪安茹小蛋糕的做法 步骤17
没有纱布的直接挤入容器安茹小蛋糕的做法 步骤18
居中放入手指海绵蛋糕，小心不要碰到纱布，会粘上颜色安茹小蛋糕的做法 步骤19
放入一颗覆盆子果粒安茹小蛋糕的做法 步骤20
填满剩下的奶油奶酪，把纱布拧起来，尽量整理的像一朵花儿～安茹小蛋糕的做法 步骤21
冷藏一个小时，即可食用安茹小蛋糕的做法 步骤22
也可以去纱布摆盘～
这两天被大家拼命刷屏安茹小蛋糕，亲们评价好吃炸了，妖群管理员也说各个群讨论安茹讨论炸了，那么，我奉献出了安茹，也希望大家交作业交炸了?这样我就有动力出新菜谱啦??安茹小蛋糕的做法 步骤23
小贴士
如果没有覆盆子利口酒，可以省略，我试过用君度代替，都会改变味道，所以没有酒，就不用，保留覆盆子天然的酸味吧～这是一款不含吉利丁凝结的法慕，入口即化，好好享受美味吧?
❺ 香菇鸡蛋糕的做法
做法：
1.油菜洗净只取叶子用开水烫软
2.挤干水分剁成细末
3.韭菜苔用开水烫软
4.鸡蛋加水、白胡椒粉、盐搅打均匀(鸡蛋和水的.比例1:1 )
5.过筛两次
6.容器四壁抹一点油倒入蛋液
7.蒸锅加水烧开，放入蛋液，中小火蒸2分钟
8.撒入菜末，中小火蒸12分钟取出，凉至温热时慢慢倒扣出来
9.香菇洗净切薄片
10.锅内加鸡汤、蚝油、香油、香菇烧开，最后勾薄芡出锅。
11.韭菜苔摆在盘底作衬，把鸡蛋糕摆在韭菜苔上，最后把香菇薄芡浇在蛋糕上即可
烹饪技巧
1：蒸蛋糕要中小火才会嫩，我的有点火大了。
2;没有现成的鸡汤，可以用鸡粉、鸡精来调配。
❻ 蛋糕的做法，酸奶蛋糕怎么做好吃，酸奶蛋糕的家常做法
食材明细
光明酸奶100克
淡奶油20ML
鸡蛋3个
低筋面粉30克
玉米淀粉15克
白糖50克
奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
酸奶蛋糕的做法步骤
1
酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。
2
倒入淡奶油搅拌均匀。
3
加入蛋黄搅拌均匀。
4
低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。
5
搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。
6
另取一盆，分次加入白糖。
7
打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。
8
取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。
9
将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。（注意不要画圈搅拌，否则蛋白消泡，做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，这是我失败多次才领会的）
10
拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。
11
蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。
12
中层，上下火，160度60分钟。
13
新鲜出炉的酸奶蛋糕，圆圆胖胖的，很可爱吧。
❼ 酸奶蛋糕的制作方法和步骤
因为蛋糕的制作方式相对性简易，因此许多 人也学会了在家里蛋糕制作。家里蛋糕制作的情况下，能够依据本人的口感需要制做出不一样口感的生日蛋糕。除开普遍的牛奶蛋糕以外，酸奶蛋糕也变成了许多 人的挑选。由于酸奶蛋糕与牛奶蛋糕较为起来吃起来别具风味，今日就要我们一起看一看酸牛奶小蛋糕的做法。
方式一
用材：
酸牛奶200ml，生鸡蛋2个，糖10g，低筋粉40g，蔓越梅10g。
想吃面条无需买，教你酸牛奶小蛋糕的做法，没有水无油渍，懒人也可以学好
作法：
将生鸡蛋打进碗中，添加白砂糖和低筋粉，用筷子搅拌均匀。
把蛋黄液拌和至没有颗粒后，倒进酸牛奶，搅拌均匀。
碗内垫上一层锡纸，把拌和好的酸牛奶糊倒进碗中。
最终再撒上一层蓝莓干。
盖上一层保鲜袋，放进炒锅内，用木签把保鲜袋扎好多个孔。
火灾蒸10到15分钟，等奶糊都凝结之后。
撕下上边的保鲜袋，连在锡纸一起取下，撕下锡纸，把酸奶蛋糕放凉。
想吃面条无需买，教你酸牛奶小蛋糕的做法，没有水无油渍，懒人也可以学好
待酸奶蛋糕凉透之后，切割成小块，就可以服用了。从此不必担心做出去的蛋糕塌陷或裂开了，作法还非常简易。
方式二
生鸡蛋4个，酸牛奶1杯(100克)，小麦面粉70克，白米醋少量;白砂糖40克，植物油2勺(能够不必)。
制做流程：
1.先把蛋白质和鸡蛋黄各自放到干净干躁的盆中。
2.首先来拌鸡蛋黄糊:在鸡蛋黄里添加一半白砂糖，2勺油，一盒酸奶。再添加70克小麦面粉拌匀称 拌一拌，便是这样子了，这一步非常简单。
3.把鸡蛋黄糊放一边，再说打蛋白。在蛋白质中放进少量醋，朝同一个方位刚开始消磨，打进起粗泡时添加剩下白砂糖的一半。再打进湿性发泡时再添加剩余的白砂糖在消磨。
4.打进那样就可以了，站立的小斜角。
5.把蛋白质和鸡蛋黄糊拌一起。把蛋白质分三次拌入鸡蛋黄糊中，像烧菜一样左右搅拌，旋转面盆 倒进生日蛋糕模中，震2下，让汽泡跑出去 。
6.包裹保鲜袋，放进锅中蒸30分钟。
7.蒸熟以后，倒出来，大获全胜。
❽ 酸奶蛋糕的做法
酸奶蛋糕的做法
酸酸甜甜的酸奶加上香甜松软的蛋糕无疑是完美的搭档，那么想要制作一份健康又美味的酸奶蛋糕是怎么做出来的呢？下面是我为大家准备的酸奶蛋糕的做法，让我们一起来看看怎么做吧。
酸奶蛋糕的做法1
酸奶蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
酸奶蛋糕的做法
食材明细：
主料：玉米油48克，酸奶200克，鸡蛋4个，低粉40克，玉米淀粉28克，细砂糖50克。
制作步骤：
1、蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。
2、不用洗打蛋器，直接要蛋黄，把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。
3、蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。
4、加入酸奶。
5、搅拌拌匀。
6、把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用。
7、把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。
8、翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。
9、烤箱中层，170度，水浴法，35分钟。
酸奶蛋糕的营养价值
酸奶蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
选购酸奶蛋糕的注意事项
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些坏脂肪之外，什么也没有。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕，特别是有孩子的家庭。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种冲鼻子的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。
酸奶蛋糕的做法2
一、酸奶蛋糕。
食材明细：主料：玉米油48克酸奶200克鸡蛋4个低粉40克玉米淀粉28克细砂糖50克。
制作步骤：
1、蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。
2、不用洗打蛋器，直接要蛋黄，把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。
3、蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。
4、加入酸奶。
5、搅拌拌匀。
6、把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用。
7、把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。
8、翻好的'面糊入模具，入烤箱烘焙。
9、烤箱中层，170度，水浴法，35分钟。
二、酸奶慕丝蛋糕。
选料：蛋糕、奶油、酸奶、明胶。 制法：
1、鲜奶油1杯，240毫升，室温下溶化，用电动打蛋器以中速打至六分发，备用。
2、酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的会较酸，需要加多一点糖，以适合自己口味再甜一点点为标准，因为冰过的会觉得较酸一点，两样混合，搅拌到糖完全溶化。
酸奶慕丝蛋糕
3、明胶20克+4大匙冰水，搅拌，让明胶吸足水分，隔水加热至溶化成透明液状，倒入酸奶中，加1汤匙的兰姆酒，搅拌均匀，隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠，隔几分钟搅拌一次，至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。
4、取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀，再倒入鲜奶油内搅拌均匀，将馅料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。
5、脱模：将蛋糕模从冰箱取出，取一条干净的毛巾，浸泡到热水中，拧半干，将毛巾围裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可轻松脱模。
三、草莓酸奶蛋糕。
选料：酸奶200克(伊利草莓香蕉酸奶)、糖85克、鸡蛋黄4个、奶油50克、面粉85克、玉米淀粉50克、泡打粉1小匙。 制法：
1、在酸奶里加35克糖、4个鸡蛋黄搅匀，直至成为浅颜色的糊状，再分次加入融化的50克奶油拌匀，筛入85克面粉，50克玉米淀粉，1小匙泡打粉，一起轻轻拌匀。
2、用电动打蛋器把4个鸡蛋白、50克糖一同打至它发泡泡。
3、把蛋白糊分3次拌入酸奶面糊中，拌匀后倒入一个8寸的圆模，轻轻敲匀模具中的面糊。
4、烤箱预热180度，把装满面糊的圆模放入烤35分钟。
5、出炉后，将圆模倒置，放凉以后再脱模。
6、将一些打发好的鲜奶油涂在蛋糕表面上，放点草莓片装饰即成。 这种蛋糕吃起来松软有弹性，加上一层黄色的橙味慕丝馅，特别有味道。