❶ 摩卡咖啡奶酪蛋糕的做法和营养
摩卡咖啡会让人上瘾的食物，多远就能闻到它浓香味，让你陶醉。奶酪蛋糕也是不小女性喜欢吃的甜点。将它们两者融合在一起，会有什么样的口感呢?下面就由我给大家介绍一下摩卡咖啡奶酪蛋糕吧。
摩卡咖啡奶酪蛋糕
摩卡咖啡奶酪蛋糕看起来是很朴实，没有过多的装饰的蛋糕，但是它的内在口感是绝对的好，没有人可以抵抗住的'。
材料
饼底：消化饼干100克，融化黄油40克，碎核桃仁适量，奶酪蛋糕：，奶油奶酪200克，鸡蛋2个，糖30克，淡奶油60克，浓黑咖啡40克，牛奶20克，黑巧克力20克，朗姆酒1大勺，玉米淀粉20克
做法
1.饼干和核桃仁一起碾碎，和融化黄油用手抓匀，平铺模具底部，压紧，放冰箱备用;
2.我们将奶酪进行软化再将它打到顺滑的时候，把蛋黄分两次放进，要注意的是，每次放的时候都要搅拌均匀的;
3.加入淡奶油搅打均匀;
4.牛奶和黑巧克力隔水融化，加入奶酪糊中搅打均匀;
5.加入黑咖啡和朗姆酒;
6.把玉米淀粉放进去进行搅拌均匀，这时候奶酪糊就制作成功了;
7.蛋白分次加糖打至湿性发泡(挑起有大弯钩)，取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀;
8.拌好倒入模具;
9.烤制：150度，隔水，1个小时，烤好不脱模放凉，冰箱冷藏一夜后脱模。
奶酪的营养
奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
奶酪一般呈乳白色或金黄色，有“奶黄金的美称。奶酪的成分包括蛋白质、水和脂肪，营养丰富。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪、维生素A、钙和磷。奶酪是已知食品中含钙量最高、钙质最容易被吸收的食品，吸收率高达80%以上。据了解，经常食用奶酪可降低人体的胆固醇，对预防心血管疾病十分有益。此外，奶酪中的乳糖会被乳酸菌分解，因此，对于喝牛奶有胀气、腹痛、腹泻等症状的人来说是相当理想的乳制品。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防止便秘和腹泻。
适合人群
所有人群均可食用奶酪。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为奶酪富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。老人最好还是不要吃，奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了高浓度，对于老年的消化系统不利。
❷ 摩卡咖啡磅蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
磅蛋糕材料
无盐黄油77g
细砂糖57g
全蛋液76g
低筋面粉91g
泡打粉2g
牛奶6g
即溶咖啡粉3g
巧克力豆31g
糖霜材料
无盐黄油11g
红糖11g
淡奶油9g
糖粉51g
即溶咖啡粉2g
摩卡咖啡磅蛋糕的做法
盆内放入室温软化切小丁的黄油，加入细砂糖。
2.高速搅打到颜色发白。
3.将打散的常温蛋液分次加入步骤2中，每加一次都要充分搅打均匀再加下一次。
4.过筛后的低粉和泡打粉加入步骤3中，翻拌均匀。
5.加入事先准备好的咖啡液和巧克力豆拌匀。
6.将蛋糕糊装入裱花袋中挤入模具中。
7.将蛋糕糊表面抹成两边高中间低的样子。
8.放入预热好的烤箱中层，180°烤40分钟，取出后趁热包上保鲜膜放凉。
9.糖霜的制作:在容器中放入软化黄油和红糖搅拌均匀，再加入室温淡奶油、糖粉、即溶咖啡粉拌匀即可。做好的糖霜直接淋在放凉的蛋糕顶部即可。
❸ 杏仁摩卡咖啡蛋糕的做法
材料
咖啡蛋糕坯：鸡蛋3个，低粉45克，杏仁粉20g，可可粉15g，玉米油40，牛奶40ml，白糖70g
咖啡糖浆：清水100ml，白沙糖80g，速溶咖啡粉1包
杏仁焦糖：杏仁粒50g，白糖20g，清水15，黄油3g
咖啡奶油霜：植物奶油200ml，速溶咖啡粉8g，咖啡酒15ml
做法
1.把蛋黄和蛋清分开
2.蛋黄打散后加入白糖20g用打蛋器搅打至乳白色，加入玉米油和牛奶拌匀
3.加入混合过筛后后的低筋面粉和可可粉轻轻翻拌均匀成咖啡面糊
4.另取一个大碗，将蛋白和白糖分次加入用打蛋器打发至硬性发泡
5.取三分之一蛋白霜倒入咖啡面糊里轻轻翻拌均匀；再取1/2蛋白霜和咖啡面糊拌匀，最后把咖啡面糊全部倒入剩下的蛋白糊中，轻轻的翻拌均匀
6.把混合好的咖啡蛋糕糊倒入模具中，把模具放在桌子上轻轻震几下嗑出里面的大气泡
7.入烤箱下层，180度上下火烤50分钟
8.在锅中倒入清和白糖，，用小火加热至白糖融后加入速溶咖啡粉，用小火慢煮至糖水成浓稠的糖浆即成
9.在锅中加入水和白糖，用勺子搅拌，加热至白糖融化变成浅焦糖色后，加入杏仁搅拌，使每粒杏仁均匀的沾上糖浆
10.继续用小火慢慢加热并不停的搅拌，颜色呈棕褐色时，将锅端下，再加入黄油拌匀
11.将杏仁盛出铺在油纸上，待完全冷却后，用刀切碎即可
12.速溶咖啡8g先用15ml热水溶解成浓缩的咖啡液
13.奶油用打蛋器打至6成蓬发后加入溶解的咖啡液和咖啡酒，搅拌均匀即成为咖啡奶油霜
14.咖啡蛋糕坯平均剖成三片
15.在第一片上面刷上一层咖啡糖浆，再涂抹上一层咖啡奶油霜
16.盖上第二片蛋糕片后在上面刷一层咖啡糖浆，再涂抹上一层咖啡奶油霜
17.最后盖上第三片蛋糕片，在上面刷一层咖啡糖浆，再再涂抹上一层咖啡奶油霜，然后按照自己的想象自由发挥裱花吧
18.最后上面撒上适量杏仁就可以了
❹ 摩卡咖啡奶酪蛋糕是怎么做的
前言
她看起来是一款平淡朴实无华的蛋糕
我们不追求华丽丽的外表，重点的是内在
醇香绵和的口感，谁又能抵抗呢～
呃～～什么？热量？什么什么？我听不见～～
材料
主料：消化饼干100克、融化黄油40克、奶油奶酪200克、鸡蛋2个、淡奶油60克、浓黑咖啡40克；
辅料：饼底：、碎核桃仁适量、奶酪蛋糕：、糖30克、牛奶20克、黑巧克力20克、朗姆酒1大勺、玉米淀粉20克
摩卡咖啡奶酪蛋糕
1
饼干和核桃仁一起碾碎，和融化黄油用手抓匀，平铺模具底部，压紧，放冰箱备用；
2
奶酪软化打至顺滑，分两次加入蛋黄，每次都要充分搅打均匀；
3
加入淡奶油搅打均匀；
4
牛奶和黑巧克力隔水融化，加入奶酪糊中搅打均匀
；
5
加入黑咖啡和朗姆酒；
6
筛入玉米淀粉拌匀，即成奶酪糊；
7
蛋白分次加糖打至湿性发泡（挑起有大弯钩），取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀；
8
拌好倒入模具；
9
烤制：150度，隔水，1个小时，
烤好不脱模放凉，冰箱冷藏一夜后脱模。
❺ 摩卡巧克力蛋糕的做法
摩卡巧克力蛋糕是将卡布奇诺(capuicno)+巧克力这种咖啡加入西点，作出重莫卡蛋糕。这个蛋糕具有浓郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又软。很适合女士享用。
1、 巧克力切碎隔水加热(50~60度)，与牛油一起溶化；低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用；
2、巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后，再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着)；
3、 巧克力分2次加入筛好的粉，快速搅拌均匀，不要划圈(用温水温着)；
4、 蛋清加入白醋1~2滴，打30秒后分2次加入砂糖，打至硬性发泡；
5、蛋清分2次加入蛋黄内，从下往上搅拌均匀，不要划圈；
6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型内，抹平；
7、烤箱170度预热10分钟，并在托盘加水；
8、 烤箱170度，中层隔水烤20~25分钟，再改150度烤25~30分钟即可；
9、 稍微放凉后，加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。
❻ 摩卡咖啡杏仁蛋糕 摩卡咖啡杏仁蛋糕做法
1、蛋糕原料：咖啡10克、沸水100克、巧克力25克、无盐奶油90克、香草精8克、砂糖90克、鸡蛋（蛋白蛋黄分开用）2个、淡奶油100克、杏仁粉20克、自发粉130克。
2、巧克力糖浆：糖粉40克、巧克力25克、黄油10克、牛奶20克。
3、先用100克沸水冲开咖啡，在咖啡中加入25克巧克力，用隔水加热的方式将巧克力融化，放到一边稍微晾凉；
4、在90克无盐黄油中加入90克砂糖，用打蛋器打至绒毛状；
5、倒入咖啡溶液，搅匀；
6、将蛋黄倒入搅拌均匀；
7、筛入香草精8克、杏仁粉20克、自发粉130克搅匀；
8、倒入淡奶油100克，搅匀备用；
9、在两个蛋白中加几滴柠檬汁，这样可以助于蛋白打发，还可以祛除蛋中的腥味，没有柠檬用白醋代替也行；
10、蛋白打发至湿性发泡；
11、用切拌的方式分三次将打发的蛋清加入面糊中；
12、倒入模具中。烤箱180度预热5分钟后，用180度烤40分钟。
❼ 谁知道摩卡咖啡磅蛋糕怎样做才好吃
咖啡和巧克力的组合是有些苦的大人风味，表面淋上咖啡味糖霜增添更浓郁的香气，是不错的下午茶选择。配方可做彩味之行店内不锈钢磅蛋糕模具一个份。
用料
磅蛋糕材料、克
无盐黄油 75g、细砂糖 56g、全蛋液 75g、低筋面粉90g、泡打粉1g、牛奶5g、即溶咖啡粉2g、巧克力豆30g、糖霜材料无盐黄油10g、红糖10g。
淡奶油8g糖粉50g即溶咖啡粉1g摩卡咖啡磅蛋糕的做法步骤将做法保存到手机
步骤 1
糖霜的制作:在容器中放入软化黄油和红糖搅拌均匀，再加入室温淡奶油、糖粉、即溶咖啡粉拌匀即可。 做好的糖霜直接淋在放凉的蛋糕顶部即可。
❽ 摩卡戚风蛋糕怎样做好吃
做法
低筋面粉过筛备用。
鲜奶稍微加热，倒入咖啡粉及可可粉搅匀，成为摩卡咖啡液备用。（液体倒入粉类）
将蛋黄、沙拉油搅拌均匀，再倒入摩卡咖啡搅匀。
把过筛完的低筋面粉，一次性的全倒入蛋奶糊中，拌搅至无粉粒感即可，拌好的面糊应该呈现浓稠状。
烤箱预热170度，砂糖与玉米粉混合备用。
将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状，加入糖粉混合物（分三次加入），加入最后一份糖粉时，将打蛋器调为高速搅打，打至蛋白霜呈现干性发泡。
将1/3的蛋白霜加入摩卡蛋黄糊中，用切拌方式拌匀，再倒回剩下的蛋白霜中，一样切拌式拌匀。
将搅拌均匀的面糊以瀑布式倒入烤模中。（一口气，高往低）
进烤箱前在桌上重敲一下震出大气泡后、也可以用长竹签在蛋糕糊中划上几圈，放入预热好的烤箱，以170度烤30-40分钟。
将烤了约10分钟后的蛋糕取出烤箱，用刀子画上几刀，烘烤完后可让蛋糕裂痕较整齐漂亮。
出炉后往桌上重敲让热气散出，马上倒扣，等完全冷却后再脱模。
脱模。