⑴ 蛋糕卷怎么做
主料
玉米油 40克、鸡蛋 4只、细砂糖 60克、牛奶 52克、低筋粉 52克
辅料
细砂糖 15克、淡奶油 150克
蛋糕卷的做法步骤
11、不掉皮的蛋糕卷就是这样做出来的。
小窍门
1、烘焙的温度和时间是关键。高温长时间才能出老皮,才不会连皮。但是不能时间太长,不然水分尽失,蛋糕干裂。
2、出炉后不要急于倒扣,冷却到温温的时候才倒扣,然后翻转抹上淡奶油,卷好后定型再切片。
⑵ 日本糕点的做法
日本糕点的做法大全1
1. 黄油100g隔水融化放凉。
2. 筛入低筋面粉130g、食盐1/2勺搅拌均匀。
3. 加入牛奶130g搅拌均匀。
4. 打入两个全蛋搅拌均匀,然后每打入两个蛋黄搅拌均匀一次,直到加入8个蛋黄,蛋清分离备用。
5. 搅拌均匀后蛋黄糊就完成了。
6. 8个蛋白加入150g细砂糖打发至提起呈弯钩。
7. 一半蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀,在全部倒入蛋白糊中混合均匀,倒入铺好烘培纸的烤盘中,震出气泡。
8. 烤箱预热180度烘烤20分钟。
9. 取出烤好的蛋糕倒扣放至手温,不要太凉,那样就卷不起来了,等放凉的时候可以打发奶油:100g淡奶油加入35g汤粉,5g柠檬汁打发至硬性。
10. 纯奶油蛋糕卷直接抹奶油就好了,喜欢吃奶油多一点的可以厚厚的抹一层约1厘米厚度,卷的时候手松一点,带着纸一起卷,边卷边揭掉纸。
11. 水果蛋糕卷在抹好奶油后把自己喜欢的水果切丁压实在奶油中一起卷,水果蛋糕卷尾端要少奶油和水果,卷的时候手松一点,带着纸一起卷,边卷边揭掉纸。
12. 卷好的蛋糕卷拿保鲜膜包一下放冰箱冷藏半小时定型取出切片会口感更好哦!
日本糕点的做法大全2
用料:
1.糯米粉 50g
2.玉米淀粉 15g
3.牛奶 80g
4.糖 25g(绵糖)
5.黄油 10g(可以用橄榄油代替)
6.鲜奶油 70ml
7.砂糖 10g(可以用糖粉代替,根据各人口味增减)
8.水果 适量
9.熟糯米粉 30g(可以用微波炉叮2分钟或者用锅小火炒熟,注意:一定要白色的`)
步骤:
1.将糯米粉,玉米淀粉,糖(绵糖),牛奶,一起搅拌均匀(至无颗粒状面糊)
2.上笼大火蒸20分钟,成为奶糕
3.将黄油隔水融化(可以放在一次性的水杯里面,放入假了热水的容器进行融化)
4.将融化好的黄油加入蒸好的奶糕中,搅拌均匀,放凉备用
5.奶油加砂糖打发(奶油打发的状态为能够直立小尖为宜,注:用打蛋器更省力气哦)
6.水果切丁备用(奥利奥馅的需要用奥利奥碎,也就是将奥利奥碾碎)
7.放凉的糯米面团,像做饺子皮一样擀成面片(此处用熟的糯米粉代替擀饺子皮的白面)
8.放入奶油和水果(一层奶油,一层水果,加盖一层奶油)
9.放好之后像包包子一样包起来,倒扣一下,让光滑的面朝上就可以食用啦
⑶ 去日本买什么伴手礼
去一个地方旅游后,我们都会带一些伴手礼回去给家人,那么去日本买什么伴手礼好呢,下面我们一起来看看吧。
去日本买什么伴手礼
1Tokyo Banana
“哇为什么又是东京香蕉蛋糕,我已经吃过啦”,Tokyo Banana作为“来日东京的礼物”确实早已为国人熟知。
但你是否知道Tokyo Banana一直在进化中!
除了经典香蕉原味,Tokyo Banana还有许多颜值颇高的小姐妹噢。
比如载满可爱心形图案的枫叶口味Banana!散发着柔和枫叶香甜的爱心香蕉,似乎吃下去的每一口都冒出许多粉色小爱心~
比如缀着小黄花的小清新Banana,香蕉与香草的完美调和,浓郁香气中弥漫的,是蓝天与花田的美好。
比如焦糖味小野猫!猫尾巴图案简直萌得不要不要的,焦糖与香蕉的搭配竟然刚刚好!
比如呆萌的长劲鹿花纹Banana,宣传词也是美得一塌糊涂:愿你直直昂起头,缓步慢慢走,即使遥远又渺小,也定能好好寻找到幸福。里面是好软好软、香香甜甜的香蕉布丁噢~
还有狂野的豹纹香蕉!这么一想狂野也是女子力的一种属性呢,毕竟身边御姐控不要太多……巧克力与香蕉的搭配算是定番啦,不知道算不算得上“外表狂野,内心传统”的豹纹Banana小姐妹。
Tokyo Banana的贩卖也完美展现了日本人对限定的爱好!没错,它们都在东京,但是在东京不同的店里。
2资生堂芝士蛋糕
在日本一年能卖出50万个以上的资生堂旗下蛋糕店Parlour芝士蛋糕。别看它个头小,那是因为尽可能挤出了所有水分!超浓缩的芝士蛋糕,小小一个就能满足你的味蕾。 浓厚的芝士适合搭配红茶,一起来享受初夏的下午茶时间吧!冷藏后再吃滋味更上一层楼哦~~
口感超级满足!!喜欢超浓郁芝士口感和鲜香奶味儿的人一定一定要试一试!秋季还有期间限定的栗子芝士蛋糕,浓浓栗子夹心!
3KuKuRuZa Popcorn
源自美国西雅图“KuKuRuZa Popcorn”,是日本人也排队的超红爆米花店,东京表参道平均约需排队40分钟至1小时才吃得到,目前总共研发出数十种爆米花口味,有不同尺寸、包装,店内更提供试吃,外观多彩加上口味特殊,甫到日本就受到高人气关注。
经典焦糖口味无话可说的香甜浓腻,热红茶在手将会很顺口。而棉花糖薄荷巧克力口味则令你惊艳!薄荷香气与凉味很是适当,巧克力不过甜,综合在一起的口感绝对特别!伴手礼不晓得要买什麽的话,它会是个很好的选择!
爆米花口味多加上色彩丰富,吸引了不少日本人的喜爱~目前日本共有4家“KuKuRuZa Popcorn”,一间位于表参道,其他三间皆在三井不动产集团旗下的三井outlet内。
4年轮家年轮蛋糕
如果问我日本哪里的年轮蛋糕最值得买,北菓楼的妖精之森跟东京限定的年轮家是属于“必买”等级的。
无论那家分店,都能见到透明玻璃窗内,晾着几条年轮蛋糕的大成品。在开放式的工作室内,当着客人面前处理一轮轮蛋糕,也算是引人注目的方式。
首先取出蛋糕内的金属卷轴。接着套上金属的分片器,再切割成块。原来是利用工具,才切出了大小一致的年轮蛋糕。
它最大的特色就是外皮充满了砂糖烤过的酥脆感,加上年轮蛋糕本体很扎实,吃起来很有重量很棒。
一层一层可以剥开的本体个人觉得不会太甜,配上外皮啪哩啪哩的口感,这是在国内吃不到的美味!
当做点心单吃不会干涩卡喉;配个红茶、咖啡享受下午时光也很棒呢!瞬间贵妇感就出来了~
5白色恋人
光是听名字就浪漫的不要不要的!牛奶巧克力配松软饼干,其他牌子的可以靠边了!我吃第一口的时候就彻底酥了,常年囤货没商量啊!
6Marshmallow Elegance
棉花糖,光是听着名字就少女心满满了。
在日本,可爱可口的童趣棉花糖Marshmallow Elegance更是提高女性魅力的不二之选!
一共有三个系列的棉花糖噢。
gummi mallow 果胶棉花糖
超顺滑Q弹的果胶系列,一共有五种口味 。覆盆子,西柚,橘子,苹果和青葡萄苏打。每一种都是少女的味道。
choco mallow 巧克力棉花糖
白巧克力和黑巧克力中包裹着棉花糖。口感更有层次 , 吃起来口感无敌满足的呀!
cara mallow 焦糖棉花糖
杏仁焦糖和苹果肉桂焦糖裹着棉花糖。幸福的甜蜜感从舌尖一路漫延到心上。
7Fairycake Fair家的全手作传统杯子蛋糕
到哪里都人见人爱的杯子蛋糕,也是近年来国内很受欢迎的甜点,在各大活动宴会几乎都会出现。而在东京车站底下的“Fairy cake fair”是五十岚路美小姐参与的新店铺。
对于甜点总有新鲜想法的五十岚路美(いがらし ろみ)小姐,在鎌仓开的“Romi-Unie Confiture”果酱店是杂货迷不可错过的店铺,之前已经去朝圣过,实在想把整间店铺的果酱都搬回家品尝。
如果没时间到鎌仓的话,在东京车站转车时,或许可以在这里尝尝五十岚路美小姐赋予崭新风貌的杯子蛋糕。
“Fairy cake”原本是英国家庭都可以吃得到的普通甜点,由奶奶传承给妈妈,妈妈再传给女儿的一道传统甜点。我们一般都称之为杯子蛋糕.这般传统又普通的甜点,在五十岚路美小姐的巧手下,竟然可以变幻成数十种口味的精致杯子蛋糕。
不论是放上莓果、鲜奶油、巧克力,甚至是咸口味的杯子蛋糕,都会忍不住想吃上好几个。动物园ZOO系列更是可爱得没有朋友,萌到眼泪都快出来了!
一口就吃光光(真的很美味呢)
店里也贩卖特制的明信片、杯子,整间店充满可爱的时尚感,让人完全忘记要赶车这件事情。如果可以的话,真想在这小小的店铺里待一下午,吃一大盘杯子蛋糕。
8UHA悠哈味觉糖纯正100%葡萄果汁软糖
这款糖其实有多种口味。不同于一般的软糖,这个糖表面是一层有厚度的膜,很有嚼劲,里面的软糖像浓缩的果肉。吃完后满口都是水果香,特别推荐葡萄味儿!
9The MAPLE MANIA 枫糖男孩夹心饼
“The Maple Mania”点心的品牌理念是,充满着贪玩冒险恶作剧的童心,让您想起童年时代那令人怀念的时光。
以古老富有历史气息时代的美国为舞台,在这四处充溢着音乐和电影,艺术和文化,具有开朗的气息,充满活力和梦想的时代中养育出来的MAPLE少爷,最喜欢的就是耍淘气和枫蜜甜品了!
小少爷有多种不同造型及场景, 都是在餐桌上品尝美味点心的样子, 异常可爱。
这么漂亮的包装袋真是让人舍不得破坏它, 但不拆吃不到里面的饼乾啊~
包装袋一拆开, 浓郁的奶香味整个扑鼻而来, 这饼干很夸张的'香气逼人呐。一整块方方正正没有破损, 饼干外表烤的也很适中, 色泽也很漂亮。轻轻咬下一口, 如同它的香气一般, 马上整个嘴里充满了浓浓的奶油香。加上又薄又脆的外层, 吃起来的口感相当的好。
不会过甜, 很容易让人一片接一片, 难怪这饼干在东京车站可以大排长龙。这香气和卖相, 想必经过的人很少有人能不被吸引的吧。而且送礼也相当有面子呢。
10Irina手卷奶油蛋糕
日本点心品牌Irina出品的蛋糕卷保留着海绵蛋糕软糯香甜的好味道,又在中间加入了多种美味馅料,令整个甜点的层次更加丰富。
除此之外,Irina蛋糕卷还采用了经典的波点及条纹元素来做装饰,颜色也丰富多彩,缤纷可爱的造型让人一看就好想拥有!
“かぼちゃ”外皮是南瓜皮绿色点缀黄点点带有微南瓜香的蛋糕,内馅是软绵绵的甜蜜南瓜馅,填入这两者间的是东京等级的奶油。
“ラズベリー 覆盆子卷”光是女性喜爱的覆盆子口味就足以让它成为人气商品。蛋糕外皮用的较少取而代之的是超饱满的内馅,果香与奶香双重演出,最后再激发出微酸的后味让人意犹未尽。
“チョコレート”黑白斜条纹的外观看起来就很时尚,一入口是外皮基本的巧克力香,吃到内馅的巧克力非常浓厚并渗入巧克力酸味,最后再带出味微微的恰到好处的苦味,真的很精彩,不愧是人气一的商品。
“ラムレーズン”英文是rum raisin,一拿起来就是很香醇的兰姆酒味道,嗯~用蔗糖酿造的兰姆酒做的甜点真的很让人期待,果然没让人失望,散发出微醺且滑顺兰姆香的内馅搭配绵绵的蛋糕,会让人立刻闭上眼睛深深的享受交织的味道,当然不能忘了raisin,在兰姆香的味道快到尽头时微甜葡萄干适时的站上舞台融合出结束之味。
“ゆずロー儿”期间限定!!超喜欢日本的柚子,不管什么产品只要有柚子口味绝对会买下来,拿起柚子卷立即可以闻到满满的柚子香气,外观的美丽橙色渐层线条非常的艺术,赏心悦目度100%。入口当然不会令人失望,香甜的柚子cream与不时传出微微的柚子果酸,瞬间扩散整个嘴巴内,好好吃啊!
⑷ 日式豆乳盒子蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
28cm*28cm蛋糕
(60克左右每个)鸡蛋 4个
细砂糖 50克
色拉油 40克
牛奶 55克
低筋面粉 55克
豆浆卡仕达酱
现磨原味豆浆(无糖) 300克
蛋黄 三个
细砂糖 45克
低筋面粉 30克
玉米淀粉 10克
打发奶油
淡奶油 200克
细砂糖 20克
熟黄豆粉(不用加糖)适量
日式豆乳盒子蛋糕的做法
分离出三个蛋黄,加入45克细砂糖
小贴士
*蛋糕的做法就是普通的戚风蛋糕卷的做法,170度烤18分钟的样子。
*豆浆一定要过筛哦,这样才能保证细腻
这个量可以做280ml盒子5盒
*黄豆粉是熟的纯黄豆粉,可以买现成的
*做好的蛋糕两天内吃完
*没有现磨豆浆的其它豆浆粉之类冲的其它人试过说也好吃的。
*蛋糕味道是质朴的,不惊艳,喜欢豆浆味的人喜欢,如果不喜欢豆浆味建议就不要做了。
*关于可以做多少量等问题写的很清楚了,多了少了这种问题每个人挤的多少不一样。
⑸ 卡通蛋糕卷怎么做
可爱卡通蛋糕卷
小贴士
*搅拌面糊不要一直翻拌,会消泡
*我个人烤箱比实际高出30℃左右,酌情调整烤箱温度
*粘贴表情可以用棉花糖/巧克力
⑹ 旋风蛋糕卷的做法大全
鸡蛋 5个
温牛奶 50克
食用油 45克
低筋面粉 60克
白糖 65克
红曲粉 10克
柠檬汁/香草精(没有可不加) 几滴
旋风蛋糕卷的做法
50克温牛奶、45克食用油、5个蛋黄一起搅拌均匀后筛入60克低筋面粉,再次搅拌均匀备用(Z字手法搅拌,以免起筋)
5个蛋清里面滴入几滴柠檬汁或香草精,用电动打蛋器高速打发,65克糖分三次加入,打发至打蛋器拎起有小尖角即可(糖加完后用低速打发)
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里,Z字手法搅拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中,再次Z字手法搅拌均匀(这是完全搅拌好的状态)
取出125克面糊,加入10克红曲粉Z字手法搅拌均匀
没有加颜色的面糊倒入28*28的烤盘中,填充整个烤盘,用刮刀抹平表面(烤盘记得铺张油纸)
红色面糊倒入一次性裱花袋,下面剪个小口子
按照图示,将红色面糊挤到原色面糊上面,来回挤成平行线条状(有点丑😂不要介意)
用食指贴着烤盘底部慢速从头来回走线
再换个方向继续来回走线(间距不宜过宽哦)
轻轻震出气泡,预热烤箱,放入中层烤箱170度,烘烤25分钟
烘烤完取出烤盘,从高处往下震出热气,让其冷却,完全冷却后脱模倒扣在一张油纸上,上面的一层油纸撕掉,借助擀面杖配合油纸将蛋糕用劲卷起,定型几分钟
拿到案板上轻轻揭开油纸,用刀先切掉两头,再切成均匀大小的小蛋糕卷(这是卷好的蛋糕卷)
旋风蛋糕卷就算完成啦!
⑺ 蛋糕卷如何制作
喜欢厚卷的,用大鸡蛋,低筋粉增加5-10克就可以了,抹茶味的,抹茶粉7-8克替代等量低筋粉,可可味,10克可可粉替代等量低筋粉,然后抹茶,可可的糖和水分各增加15克左右,红曲和可可差不多。
做之前请看一下tips!!!
用料
蛋白(60克左右的鸡蛋) 4个
糖(10克加蛋黄,30克加蛋白) 40克
玉米油
40克
低筋粉
40克
蛋黄
4个
水(牛奶也可以) 40克
小四卷~风靡美食群的美味蛋糕卷的做法
蛋白打至粗泡,分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。
ps,有的群友打到大弯勾,结果也很完美。
小贴士
蛋白霜打发一定不能太硬,但是要足够细腻稳定,先快速,最后起码有2分钟是慢速打发的,转圈打,可以每个角落都打到,这样基本没有气泡,蛋白霜软软的但是泡沫又很稳定。
拌和蛋糕糊动作要干脆利落,尽量快速拌好(第二拌和第三拌),避免磨磨唧唧,这样也可以避免消泡。
出炉马上就可以倒扣在烤网上了,烤网垫油纸,撕掉油布。再倒扣回来,虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷。
ps,天气较冷,散热比较快的话,在蛋糕卷温温的时候可以先空卷定型,等奶油打好再打开抹奶油,这样也不易裂。
卷入的奶油打得硬一点,卷起来比较好卷,切蛋糕卷一定要定型好后再切,刀用热水烫一下擦干再切,每切一刀都要重复刚才的步骤,不要怕麻烦。
⑻ 抹茶戚风蛋糕卷应该怎么做
抹茶戚风蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、鸡蛋4个
白糖20克、(蛋黄)+45克、(蛋清)
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、柠檬汁1勺
辅料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚风蛋糕卷的做法步骤
(18)美好的一天从早餐开始。
小贴士
抹茶易氧化需冷藏
⑼ 小山卷和浮云卷有什么区别
山卷(Koyama Roll)是日本国宝甜品大师小山进原创的一款蛋糕卷。作为日本大师的招牌之一,“小山卷”蛋糕加入了,口感较“浮云卷“”瑞士卷“更轻软有弹性,口感软糯,内陷顺滑。小山卷以其更绵软的口感,广受大家的喜爱。
浮云卷,为什么要叫浮云卷呢?据说吃完这个蛋糕卷所有的蛋糕卷都是浮云。一个不小心打奶油呢时候,做成了咸奶油,味道更好!