Ⅰ 草莓慕斯的常见做法
6寸草莓慕斯蛋糕
Ⅱ 食材蛋糕窍门 草莓慕斯蛋糕做法窍门
1、草莓慕斯蛋糕材料:8寸脱底模
2、蛋糕体:蛋3个,砂糖100g,香草精1/5小匙,白醋或柠檬汁1小匙,中筋面粉 20g,玉米粉 50g。
3、慕斯:牛奶半杯,鲜奶油 1杯,草莓800g,砂糖90g(约6大匙),吉利丁 15g(约23 ml),兰姆酒或水果酒1大匙,蛋黄2个,柠檬汁2大匙。
4、果胶:吉利丁1小匙,温水1大匙,搅拌均匀。
5、8寸脱底模一个,9吋圆形烤模一个(一般模或脱底模皆可),电动搅拌器,橡皮刀,竹签,果汁机blender,刷子一把。
6、蛋糕体:分开蛋黄与蛋白,蛋白放在一个乾净无油的打蛋盆里备用。将蛋黄放在大碗里,加入砂糖100g打发(颜色变成浅的米黄色,且体积变大一些),加入香草精拌匀。预热烤箱至155 C/ 300 F。蛋白加入白醋,用电动搅拌器打发蛋白至干性发泡,然后把蛋黄糊倒入,搅打至均匀即可。面粉与玉米粉一起过筛,用橡皮刀轻轻拌入蛋糊中,拌匀之后注入9吋烤模(烤模需做防沾处理),烘烤约35~40分钟,用竹签插入,取出无沾黏即可。凉后脱模,裁成8吋圆模的大小,并把蛋糕侧切成上下两片备用。
7、 慕斯:草莓洗净、去蒂,取400g用果汁机blender打成果泥备用,剩下的草莓用一半来装饰夹层侧边(对切成两半),另一半草莓切片用来装饰蛋糕表面。吉利丁放入牛奶中搅拌,然后加热牛奶,放入砂糖90g,搅拌至吉利丁与砂糖完全溶解,熄火。加入蛋黄2个拌匀,再加入柠檬汁与酒拌匀备用。打发鲜奶油至呈七~八成发泡(不需硬挺,只要大略呈固态即可),加入草莓泥拌匀,再把吉利丁奶糊也倒入拌匀即可。
8、将8寸脱底模的底部卸下不用,把边框放在大盘子或是硬纸板上,先铺一层蛋糕片,然后排上一圈切成对半的草莓,注入慕斯馅,再覆盖一层蛋糕片,压紧,在蛋糕表面装饰切片的草莓,并刷上一层果胶,最后放进冰箱冷藏至少3小时即可切片食用。
9、假如买到的是片状吉利丁,慕斯馅大约需要7~8片。如果使用同一个搅拌头,打完蛋黄之后要注意洗净并擦干搅拌头,否则蛋黄里的油质会影响蛋白打发。
10、果胶可以使用杏桃果酱代替,只要稍微加热或是加一点点热水化开即可。
11、如果想做两层慕斯夹馅的蛋糕,可以改变夹层里草莓的装饰方法,把高度降低,只用一半的慕斯馅,这样另一半的慕斯就可以再夹一层,变成蛋糕->慕斯->蛋糕->慕斯,等冰硬定型之后,再在表面做同样的草莓装饰。
12、蛋糕要脱模时,可以用热毛巾敷一下烤模边框,让慕斯与边框接触的地方有点松动,就可以顺利取出边框了。(轻轻转动一下,感觉松松的就可以打开侧面的扣环取出边框)假如使用慕斯中空模,热敷之后即可轻松拿出模子。因为蛋糕做好后不容易移动,最好直接做在大盘子或是硬纸板上,方便移动与取食。
Ⅲ 慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕相信大家都吃过吧,甜而不腻,回味无穷,有没有想自己试一下动手制作呢?下面是我收集的慕斯蛋糕做法大全,欢迎收藏噢!
慕斯蛋糕的做法1
戚风蛋糕1个
淡奶油400克、鱼胶粉2.5片、绵白糖50克、草莓酱50克、牛奶80克
步骤:
1、准备部分所需材料;
2、400克淡奶油加入50克白糖,打发至略显纹路,放入草莓酱搅拌均匀;
3、80克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化;
4、准备好戚风蛋糕;
5、蛋糕片剪去边,比蛋糕模具小一圈即可,然后一切二;
6、取1片蛋糕片放入活底模具内;
7、融化的鱼胶片放入淡奶油中,搅拌均匀,即成慕斯馅;
8、倒入一半的慕斯馅;
9、再放入一片蛋糕,倒入余下的慕斯馅,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。
慕斯蛋糕的做法2
草莓慕斯蛋糕的做法:
材料:淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多)、明胶15克、糖适量。
做法:
1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用。
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度。
3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕斯馅。
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面,用手在表面轻压,使慕斯馅与蛋糕坯贴合。
5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。
点评:新鲜的草莓配上奶味十足的馅料,口感自然不同寻常,并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂,即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
酸奶慕斯蛋糕的做法:
材料:酸奶、奶油、蛋糕、饼干。
做法:
1、将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内,用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。
2、然后加入鲜奶油或酸牛奶,以高速搅拌约5分钟。
3、加入适量的馅料后,用手搓拌,直至均匀。
4、然后将它们放在饼干或蛋糕上。
5、放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状),约2小时左右。
附注:成品建议存放在2-4℃环境中。
香草草莓慕斯的做法:
材料:2片6寸的香草海绵蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜欢太甜的可以少一点)、2片吉利丁、2大匙水、250克鲜奶油、草莓适量。
做法:
1、将200克草莓对切放入锅中,加2大匙水,开小火煮,等到出水放入糖。一直煮到草莓已经完全变软,像草莓酱一样就可以了。
2、将吉利丁片放入煮好的'草莓酱中搅拌,一直到吉利丁片完全溶化,放在一边放凉。
3、将一片海绵蛋糕放入慕斯圈底部,适量的草莓切成薄片贴在模了里面。在海绵蛋糕片上也排一些草莓片。
4、将250克鲜奶油打发(只需打到湿性发泡),加入放凉的草莓酱,拌匀。倒入一半到慕斯圈里,再放上一片蛋糕片,接着倒入剩下的奶油,上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。
5、脱模后只需按自己的喜欢装饰就可以了。
慕斯蛋糕的做法3
鸡蛋3个,色拉油35g,面粉600g,细砂糖35g,吉利丁片10g,鸡尾酒200ml,雪碧50ml,白巧克力30g,消化饼干2块,奶油奶酪100g,牛奶35g,淡奶油90g,柠檬汁12g,清水20g,白砂糖35g,椰蓉适量,
海洋慕斯蛋糕的做法步骤
1、蛋黄中加入牛奶、色拉油混合均匀,筛入低筋面粉继续搅拌。
2、蛋白中加入白砂糖搅打均匀,打至硬性发泡。
3、1、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀,再全部倒入剩下的蛋白霜中,倒入模具,放入烤箱中,上下火预热150℃,烤制50分钟。
4、白巧克隔水融化,倒入准备好的模具中。
5、蓝色鸡尾酒和雪碧混合,加入提前泡好的吉利丁片至融化。
6、消化饼干进行粉碎做成沙子形状备用。
7、奶油奶酪加细砂糖搅打均匀,加入柠檬汁、融化后的吉利丁片液体继续搅打;再将90g的淡奶油打发,最后将奶油奶酪、慕斯糊、淡奶油进行搅拌。
8、拿出烤好的蛋糕,分3层,倒入奶油奶酪糊均匀抹平,放入冰箱冷藏4小时。
9、取出后装饰即可。
慕斯蛋糕的做法4
材料:
鸡蛋2个,细砂糖48克,盐1克白,醋几滴低,粉,48克,黄油(植物油)24克,牛奶 180克,可可粉 13克,吉利丁(5克/片) 2片,淡奶油 200克,糖粉或细砂糖 20克。
做法:
1、黄油隔水或者在微波炉中溶化备用。
2、糖盐白醋加在鸡蛋里打发到花纹不会很快消失,全蛋不易打发,可放在温水里隔水打发。
3、将低粉过筛,分3-4次加入蛋糊中,注意从下往上拌,拌好的蛋糊再加入黄油,拌匀,就可以了。
4、蛋糕模四周抹油,开始的黄油可以多溶化一些,多的用来抹蛋糕模,把蛋糊倒入,用力震几下,震去大的气泡,入烤箱烘焙,烤好后冷却后脱模,切成两片备用。
5、现在来做慕斯酱,用100克牛奶泡吉利丁。
6、80克牛奶加可可粉,隔热水使可可粉完全溶化。
7、牛奶吉利丁液隔热水溶化,然后把吉利丁液倒入可可溶液中,搅拌均匀,晾凉备用。
8、把糖粉加到淡奶油里,没有糖粉加细砂糖也可以。
9、淡奶油加糖打发到出现花纹的状态,正好家里有糖粉就加的糖粉了。
10、将打发好的淡奶油和第7步准备好的溶液混合均匀,慕斯酱完成。
11、将蛋糕片周边剪掉一圈,使它小于蛋糕模,放一片在蛋糕模底部,倒入一半的慕斯酱,再放另一片蛋糕片,再倒入余下的慕斯酱。
12、放置片刻,使其平整,然后放在冰箱里冷藏至少2个小时以上,使其完全凝固。
吃的时候从冰箱里拿出来,用吹风围着蛋糕模周边吹一圈就可以轻松脱模了,可以在上面再洒一些可可粉,还可以用一点糖粉做为装饰。
Ⅳ 草莓慕斯蛋糕小孩喜欢吃,草莓慕斯蛋糕做法有哪些
草莓慕斯蛋糕有很多种做法,它可以分为冰冻做法和烹饪做法,不仅仅是小朋友喜欢吃,大人也非常喜欢吃。
是不是两种制作的方法都非常简单呢?已经学会的小伙伴们赶快在家行动,自己也制作吧,既好吃又美观。
Ⅳ 草莓慕斯的做法
亲,您好,很荣幸解答您的问题。草莓慕斯的做法:
需要准备的原料:1牛奶:100克 2: 吉利丁片4片
3:草莓果酱:150克 4: 柠檬汁少许
5:白兰地小半盖
6: 安佳淡奶油:400克
做法:1: 称好所需原材料。
2: 准备好一个烤好的8吋圆形蛋糕,并用剧刀成均匀的三片备用。
3 :将慕斯模具底部用保鲜膜绷起来。绷紧,绷平整,绷好后放进干净的托盘内备用。
4: 将吉利丁片用冷水软化。夏天温度高的话需要用冰水软化。
5: 将牛奶隔水加热后,放入软化好了的吉利丁片,并用手动打蛋器搅把吉利丁片完全搅化备用
6: 把草莓果酱加进搅拌好的牛奶中,再加入柠檬汁、白兰地,一并搅匀。
7: 把淡奶油打至6成发,就是奶油桶内还没有纹路,提起打蛋器还往下滴的状态。
8: 打好的淡奶油加了搅匀好的慕莓酱中,并拌匀。
9: 将拌好的慕糊液倒三分之一人模具内,用刮片刮平整后,铺上一层蛋糕胚。
10: 再铺好的蛋糕上面再倒人三分之一的慕斯糊,依旧刮平整后加上一层蛋糕胚。
11: 将剩下的三分之一慕斯糊倒入模具,刮平整后再放入最后一片蛋糕。
12: 将做好的慕斯蛋糕放进冰箱急冻6小时后,取出来用热毛巾加热一下模具便可以脱模装饰了。
亲,希望我的回答能够对您有所帮助。
Ⅵ 草莓慕斯的做法和材料
用料
无糖消化饼 50g
黄油 25g
无糖原味酸奶 210ml
淡奶油 200g
糖粉 20g
吉利丁片 2片
冷水 70g
新鲜草莓 适量
草莓酸奶慕斯蛋糕的做法
先将消化饼放入保鲜袋中,用擀面杖压成末状;黄油隔水融化成液体,将饼干末倒入,翻拌均匀;
小贴士
脱模时可用热毛巾稍微擦一小下即可顺利脱模。
Ⅶ 草莓慕斯蛋糕的做法 配方
用料
蛋糕片 2片
吉利丁片 2片
草莓(慕斯馅) 150g+几个
草莓(装饰) 6-8个(底)5个(装饰)
淡奶油 250g
细砂糖 35g
牛奶 50g
朗姆酒 一匙
柠檬汁 一匙
QQ糖 1袋
草莓慕斯蛋糕的做法
准备材料
蛋糕片自己烤的戚风,直接买两片也ok
吉利丁片用冷水泡软1
吉利丁泡软后沥干表面水分,加入牛奶隔水融成液状,晾凉备用2
150g草莓用料理机打成酱,加入朗姆酒和柠檬汁3
草莓酱与吉利丁牛奶液混合搅拌均匀4
淡奶油加入细砂糖打6分发,有纹路出现还可缓慢流动就ok
(我用的最难打的雀巢的。。下面垫了冰袋冰的冰水打)5
先把1/3奶油加入草莓牛奶液,搅拌均匀后一起加入剩下的奶油盆中搅拌均匀做成慕斯糊。6
放一片蛋糕片进模,草莓对半切好贴在模周围。7
倒入一半的慕斯糊,切些草莓粒铺好(我买的少。。喜欢多果粒的就多切点)8
放入冰箱里冷藏1小时,用盘子或者锡纸盖好,防止串味。
第二片慕斯要小一点。。于是我用碗切了。。切的稍微有点小了哈哈。用剪刀剪小一圈也没问题。10
把第二片蛋糕片摆在中间,再次倒入慕斯糊11
摔一摔模,震出大气泡,尽量使表面平整。
放入冰箱冷藏4小时以上(其实我放了1小时就拿出来做镜面了。。然后放回去冷藏一晚上拿出来刚刚好)
QQ糖加水隔水加热融化,我用的荔枝的所以是透明色,味道也不错,放凉后倒在冻好的蛋糕上面,放进冰箱冷藏1小时就凝固好咯,镜面会让慕斯看上去水水润润很漂亮。13
拿出来脱模,用杯子托住活底,用吹风机or热毛巾稍微吹一下边~轻轻往下就可以脱模啦。摆好装饰
Ⅷ 2013年草莓慕斯蛋糕怎样做好吃
材料
草莓慕斯材料:草莓400克,淡奶油300克,白砂糖100克,吉利丁片4片(约20克),牛奶100克,戚风蛋糕片两片,八寸戚风蛋糕所需材料:鸡蛋5个,细砂糖糖80+20克,牛奶75ml,油75ml,低粉100克,盐,醋少许
做法
草莓慕斯做法:
1、将草莓榨成草莓浆;
2、吉利丁片用牛奶泡软后,隔水小火加热至融化;
3、鲜奶油加白砂糖打至六分发;(我打发的有点过了,做慕斯的奶油打发太过口感会差一些)
4、将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合,再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅;
5、取八寸慕斯圈,放入一片八寸蛋糕片,四周摆上对半切开的草莓;
6、倒入草莓慕斯糊;
7、再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片;
8、倒入草莓慕斯糊,用抹刀抹平,放入冰箱冷藏四个小时;
9、稍加装饰即可。
八寸戚风蛋糕制作过程:
1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀;(蛋黄不需过分打发,因为蛋白要用电动打蛋器打发,所以这里用手动打蛋器比较方便,不需要再清洗,节省中间过程)
2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油,混合均匀;
3、 低粉、盐过筛到蛋黄糊中,轻轻切拌均匀,不可沿一个方向搅拌,避免出筋;
4、 蛋白加醋打至粗泡,分三次加入80克细砂糖,打发至干性,可转低速再打发一会儿,以免产生过多的大泡;
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中,切拌均匀,再加入三分之一蛋白切拌均匀,最后将剩余蛋白倒入,切拌均匀成蛋糕糊;
6、 烤箱180度预热;(根据各人烤箱温度不同,据说长帝会越用越热,我原来用180度,现在用175或170度就可以,所以要根据各人的烤箱调节温度)
7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中,约七八分满,轻敲模具震碎大泡;(表面可能会不太平,可以抹平点儿,烤的时候就会平了)
8、 放入烤箱中下层,烤40-50分钟;
9、出炉后倒扣放凉。
Ⅸ 草莓慕斯蛋糕的做法
草莓慕斯蛋糕怎么做?草莓是一种很有营养的水果,趁着现在还有些草莓,赶紧来做一款草莓甜品吧。下面,我们就来看看草莓慕斯蛋糕的做法。
草莓慕斯蛋糕的做法如下:
材料:无糖消化饼干50g、黄油25g、奶油奶酪210g、淡奶油200g、糖粉20g、吉利丁片2片、冷水70g、草莓适量
做法:
1、先将消化饼放入保鲜袋中,用擀面杖压成末状;
2、黄油隔水融化成液体,将饼干末倒入,翻拌均匀;
3、将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中,用手压实;
4、将一些草莓去蒂,然后对半切开,切片朝外,一个一个挨着铺在蛋糕模四周;
5、放入冰箱冷藏30分钟,同时开始制作慕斯部分;
6、奶油奶酪倒入盆中,加入糖粉搅拌均匀;
7、吉利丁片用冷水泡软,然后隔热水融化成液体;
8、将融化的吉利丁液倒入奶油奶酪中,搅拌均匀;
9、淡奶油用电动打蛋器打到8分发,可以缓缓流动,有纹路即可;
10、将淡奶油倒入奶油奶酪里,搅拌均匀后,倒入模具,淹没草莓边。放入冰箱,冷藏四个小时以上。
11、冷藏好的蛋糕取出,将草莓带蒂切为两半,轻轻的沿边铺整齐,中间可配合蓝莓造型。完成!
了解了草莓慕斯蛋糕的做法之后,我们再来看看草莓怎么保存?
多的草莓怎么保存呢?
1、如果你打算将草莓存放在冰箱里,则无需清洗草莓。草莓就像个海绵能吸收所有水分,所吸收的水分越多,就越快腐坏。如果你洗了草莓才将它们放入冰箱里,那么无论你用什么方法,它们都会更快腐坏。如果你把它们存放在冰箱里,之后才清洗,也应小心去除多余水分,否则草莓将变得太冰冷。
2、立刻丢弃任何发霉的草莓。霉菌容易传播,所以在你购买时应尽快丢弃任何发霉的草莓。如果你把发霉的草莓也一起存放,霉菌会扩散,造成草莓快速腐坏。一个腐坏的草莓就能毁坏一整盒草莓。你应只挑选最新鲜、最鲜艳的草莓来避免此问题。
3、切勿把草莓存放在塑料盒里。尽管大部分商店出售的草莓都是存放于塑料盒,但这其实并非理想的存放方法。
4、将草莓存放在烤盘上。去除草莓茎部,然后将被切的部分朝下放在烤盘上。切勿让草莓互相触碰,以便能保存得更久。然后把烤盘放入冰箱,可存放数天。
以上就是关于草莓慕斯蛋糕的做法的介绍,希望对您有所帮助!
Ⅹ 草莓慕斯蛋糕怎样做才好吃
莓:300g
吉利丁片 :10g
白砂糖:45g
海绵蛋糕 :2片
淡奶油 :200g
辅料
水 :适量
黄桃:适量
奇异果 :适量
18.呵呵,漂亮吧!刚脱模就迫不及待地切开来吃了,酸酸甜甜的,味道超赞!值得一试哦!
1.先制作一个海绵蛋糕。