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跟我学——家庭美味食谱三百五十款
1.酸菜鱼的做法(全程图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=162700&fpage=2
2.红烧鳊鱼(全程记录图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=162836&fpage=2
3.教你做重庆辣子鸡
http://www.li20.net/viewthread.p ... =%C0%B1%D7%D3%BC%A6
4.麻婆豆腐的做法（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=162841&fpage=1
5.自制薯仔饼（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=162911&fpage=2
6.教你做红烧肉（全程图）(感谢 神龙再现 提供）
http://www.li20.net/viewthread.p ... =%BA%EC%C9%D5%C8%E2
7.自制蒜蓉辣椒酱（全程图）(感谢 神龙再现 提供）
http://www.li20.net/viewthread.p ... hlight=%C0%B1%BD%B7
8.美味叉烧肉(详图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163294&fpage=1
9.如何做川菜回锅肉（全程图）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163298&fpage=1
10.四川水煮牛肉(全程图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163318&fpage=1
11.花生莲藕煲鸡脚(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163616&fpage=1
12.家常烙饼的制作(图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163625&fpage=1
13.教你做虾粥（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163813&fpage=1
14.新疆大盘鸡的作法(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=96&fpage=1
15.简易版的盐焗鸡(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165421&fpage=1
16.腊味煲仔饭的作法(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165724&fpage=1
17.番茄橙汁鱼柳(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165728&fpage=1
18.茶熏鸡翅(详图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165737&fpage=1
19.川味粉蒸肉（全程图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165754&fpage=1
20.香辣排骨焖薯仔（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165763&fpage=1
21.蟹子鸡肉卷（全程图）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166208&fpage=1
22.香烧茄子（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166211&fpage=1
23.咸蛋黄焗南瓜（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166242&fpage=1
24.鸡腿茶树菇煲仔饭（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166246&fpage=1
25.酸奶水果沙拉[图解]
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166251&fpage=1
26.翡翠大虾(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166617&fpage=1
27.鱼香白菜(附?(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166806&fpage=1
28.入口即化的五香凤爪(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=167126&fpage=1
29.黄金蝴蝶虾（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=167233&fpage=1
30.猪肉蛋卷（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=167235&fpage=1
31.香艳“石榴鸡”的做法(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=167241&fpage=1
32.宁河醉蟹(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=167923&fpage=2
33.蒜香牛肉(附图)(感谢 kjyhao 提供）
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34.焦糖鸡蛋布丁(详图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=168302&fpage=1
35.火焰铁板烧雪糕(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=168304&fpage=1
36.潇湘猪手的制作（全程图）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=168305&fpage=1
37.客家擂茶的制作过程(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=168773&fpage=1
38.凉皮儿的制作（全程图）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=168778&fpage=1
39.寿司的制作（全程图）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=169745&fpage=1
40.简易韩国泡菜的作法（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=169748&fpage=1
41.蔬菜小变身-肉馅白菜卷
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=169808&fpage=1
42.教你做蛋挞(全程图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=170307&fpage=1
43.跟我学做锅贴（全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=170319&fpage=1
44.辣味啤酒猪肘(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=170526&fpage=1
45.鸡蛋炒西红柿(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=170688&fpage=1
46.辣椒蟹 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=170772&fpage=1
47.干烧海鱼头 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=170721&fpage=2
48.鸡腿菇咸肉(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=170697&fpage=2
49.红焖寿龟 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=170978&fpage=1
50.家常肉末小烧饼（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=171409&fpage=1
51.鱼头油豆腐煲(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=171412&fpage=1
52.啤酒辣子鸡 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=171566&fpage=1
53.胡萝卜炒肉片（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=171767&fpage=1
54.韩式鸡肉炖薯仔(图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=171773&fpage=1
55.知名扬州灌汤包(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=172047&fpage=1
56.教你做金包银炒饭(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=172209&fpage=1
57.做奶油蛋糕（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=172212&fpage=1
58.家常酸辣薯仔丝（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=174845&fpage=1
59.西芹炒百合(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=174852&fpage=1
60.奶白鲫鱼汤(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=175312&fpage=1
61.教你包饺子(全程图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=175316&fpage=1
62.北京烤鸭(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=175477&fpage=1
63.干烧鱼尾 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=175525&fpage=1
64.花江狗肉(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=175505&fpage=1
65.香果魔芋的制作（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=176961&fpage=1
66.豉汁排骨(感谢 caoshuguang 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=178100&fpage=1
67.香煎藕饼(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=179415&fpage=1
68.起司火腿炸猪排(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=179418&fpage=1
69.猪脚卤蛋(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=179422&fpage=1
70.自制桂花糯米藕(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=180004&fpage=1
71.红烧鸡翅的作法(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=180010&fpage=1
72.菠萝咕老肉的做法(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=180517&fpage=1
73.微波炉制作豉油鸡(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=180519&fpage=1
74.拔丝地瓜(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=180993&fpage=1
75.南瓜饼(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=180999&fpage=1
76.一品豆腐的制作（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=181341&fpage=1
77.炖木瓜糖水(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=181487&fpage=1
78.简单自制辣子鸡块(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=181492&fpage=1
79.千层芒果芝士饼(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=181496&fpage=1
80.八宝粥（全程图）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=181499&fpage=1
81.小鸡炖蘑菇(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=183397&fpage=1
82.果冻的简单做法(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=183398&fpage=1
83.狮子头卤蛋（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=183404&fpage=1
84.猪手煲黄豆（图文）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=184263&fpage=1
85.木瓜雪耳炖猪骨(图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=184267&fpage=1
86.叫化鸡(全程图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=186959&fpage=1
87.茄汁里脊(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=186960&fpage=1
88.四川水煮鱼火锅(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=186980&fpage=1
89.简易奶油焗通心粉(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=187032&fpage=1
90.韩国辣白菜的制作(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=189280&fpage=1
91.水煮肉片(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=189300&fpage=1
92.周末学做花生糖(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=189313&fpage=1
93.火龙银耳雪梨（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=189323&fpage=1
94.什锦汤圆（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=189333&fpage=1
95.糖炒栗子(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=190865&fpage=1
96.酸萝卜老鸭汤(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=190867&fpage=1
97.自制西芹拌鸡丝(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=190879&fpage=1
98.鱼片豆花的作法（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=193717&fpage=1
99.简单自制凉拌蒜苗(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=193740&fpage=1
100.自制啤酒鸭(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=193742&fpage=1
101.辣子鸡丁(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=193746&fpage=1
102.黑椒金菇烟肉卷(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=193961&fpage=1
103.芋头糕制作过程(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=193969&fpage=1
104.北菇滑鸡煲仔饭(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=193973&fpage=1
105.家常菜 莴笋炒肉(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=194336&fpage=1
106.湖南剁辣椒的作法(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=194374&fpage=1
107.韩式辣炒年糕(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=194931&fpage=1
108.薯仔板栗炖牛肉(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=194944&fpage=1
109.笼仔四宝荷叶饭(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=195792&fpage=1
110.自制炸肉丸(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=195812&fpage=1
111.家常小炒-甜椒肉丝(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=195820&fpage=1
112.自制蓝梅派(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=197139&extra=page%3D1
113.翠玉白菜卷(全程图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=197261&extra=page%3D1
114.鱼杂焖豆腐(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=198150&extra=page%3D1
115.咖哩鸡饭做法(全程图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=200691&extra=page%3D1
116.四川菜-薯仔烧排骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=200692&extra=page%3D1
117.自己动手做豆腐脑(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=200694&extra=page%3D1
118.“心太软”的作法(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=200696&extra=page%3D1
119.家常小炒——凉瓜滑蛋(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=200698&extra=page%3D1
120.秘制无锡排骨煲(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=200700&extra=page%3D1
121.精美韩国点心制作(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201940&extra=page%3D1
122.年菜特辑 翠玉明珠(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201941&extra=page%3D1
123.年菜特辑 四喜福袋(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201945&extra=page%3D1
124.年菜特辑 福寿延绵(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201949&extra=page%3D1
125.年菜特辑 旺旺串串香(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201960&extra=page%3D1
126.年菜特辑 富贵满堂(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201971&extra=page%3D1
127.年菜特辑 步步高升(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201979&extra=page%3D1
128.年菜特辑 金鸡啼春(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202024&extra=page%3D1
129.年菜特辑 花团锦簇(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202037&extra=page%3D1
130.年菜特辑 福禄东海(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202059&extra=page%3D1
131.年菜特辑 百花玉荷包(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202062&extra=page%3D1
132.年菜特辑 幸运好采头(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202081&extra=page%3D1
133.年菜特辑 紫米庆团圆(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202237&extra=page%3D1
134.西安小吃-肉夹馍(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212634
135.粉蒸肉(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212755&extra=page%3D1
136.炸大号春卷(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212769&extra=page%3D1
137.简易卤水拼盘(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212780&extra=page%3D1
138.酱汁煎鱼(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212783&extra=page%3D1
139.做烧麦的全过程（附图）(感谢 歌_song 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212787&extra=page%3D1
140.啤酒牛肉汤(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=215596&extra=page%3D1
141.小红莓果酱的做法(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=221205&extra=page%3D1
142.凉拌黄豆芽(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=221207&extra=page%3D1
143.水晶黑椒浸猪手(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=221950&extra=page%3D1
144.肉丝炒年糕(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=221980
145. 水煮鱼(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=224248&extra=page%3D1
146.微波梅菜扣肉(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=224451&extra=page%3D1
147.花雕醉香肘子肉(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=224456&extra=page%3D1
148.蒜香味骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=226026
149.干锅啤酒鸡
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=226251&extra=page%3D1
150.牛肉西红柿汤(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=226256
151.炸猪肝丸子(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=228524&extra=page%3D1
152.红烧扇形甩水(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=228522&extra=page%3D1
153.在家做猪扒(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=228520&extra=page%3D1
154.美味糖醋排骨(感谢 风影无痕 提供)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=231990&extra=page%3D1
155.话梅鸡翅(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=232143&extra=page%3D1
156.石锅拌饭(图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=232149&extra=page%3D1
157.自制抓饭(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=233002&extra=page%3D1
158.韭菜盒子(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=233012&extra=page%3D1
159.蜜汁排骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=234738&extra=page%3D1
160.茄汁鱼片(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=234736&extra=page%3D1
161.椒盐皮皮虾(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=234741&extra=page%3D1
162.烟肉烤玉米(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=242689&extra=page%3D1
163.无锡特色-镜箱豆腐(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.p ... p;page=1#pid3034693
164.上汤菠菜(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244759&extra=page%3D1
165.蜂蜜黑椒烤里脊(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244768&extra=page%3D1
166.糯米蒸排骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244779&extra=page%3D1
167.西北面片(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244786&extra=page%3D1
168.自制麻辣小龙虾(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=355018&extra=page%3D1
169.香辣肥肠(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=252429
170.自制绿茶雪糕(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256736&extra=page%3D1
171.清炖牛肉
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256745&extra=page%3D1
172.软炸鲜蘑(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256750&extra=page%3D1
173.新西兰烤鸡翅(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256751&extra=page%3D1
174.臭豆腐制作全过程(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256766&extra=page%3D1
175.油爆河虾(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266852
176.红烧鲤鱼(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266861&extra=page%3D1
177.姜葱炒花蛤(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266867&extra=page%3D1
178.自制酱牛肉(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266872&extra=page%3D1
179.红烧牛腩(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=268183&extra=page%3D1
180.麻辣小黄鱼(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=268186&extra=page%3D1
181.四川香辣蟹
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270246&extra=page%3D1
182.辣炒福螺(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270252&extra=page%3D1
183.鱼香苦瓜(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270260&extra=page%3D1
184.新版酸菜鱼(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270265&extra=page%3D1
185.小菜－辣萝卜(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270276
186.学包粽（全程图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270279&extra=page%3D1
187.黑椒牛排(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270282&extra=page%3D1
188.澳门烧肉(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271312&extra=page%3D1
189.木瓜牛奶蒸蛋(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271357&extra=page%3D1
190.蜂蜜黑椒烤里脊(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271360&extra=page%3D1
191.烧辣椒拌皮蛋(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271363&extra=page%3D1
192.糯米团子(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271372&extra=page%3D1
193.雪衣红沙(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271437&extra=page%3D1
194.龙井虾仁(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271442
195.杏仁豆腐(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271448&extra=page%3D1
196.川味馋嘴蛙(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271734
197.肉片炖豆腐(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271743
198.蓑衣黄瓜(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271747
199.尖椒酿肉(图解)
http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/07/content_3041542_5.htm
200.鲜美雪菜黄鱼汤(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271758&extra=page%3D1
201.香酥丹麦曲奇(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271838&extra=page%3D1
202.芒果奶酪冰淇淋(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271842
203.干煸四季豆(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=272602
204.上汤娃娃菜烩群菇(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=272615
205.豆角炖排骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=272820&extra=page%3D1
206.家乡小炒鸡(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275792&extra=page%3D1
207.苏式红烧肉(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275811
208.牙签肉(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275823
209.脆皮炸鲜奶(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275827&extra=page%3D1
210.榄菜肉松四季豆
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=278270&extra=page%3D1
211.四川口水鸡(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=278497&extra=page%3D1
212.微波炉香辣烤鱼(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=279003&extra=page%3D1
213.蜜椒蝴蝶骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=279007&extra=page%3D1
214.干贝冬瓜(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=279015&extra=page%3D1
215.干煎老豆腐(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=280078&extra=page%3D1
216.牛肉干(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=281725&extra=page%3D1
217.蚂蚁上树(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=281884
218.青椒鸡翅(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=281903
219.茶树菇炒五花肉
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282263&extra=page%3D1
220.炸酱面香辣酱的制作(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282267&extra=page%3D1
221.生煎馒头(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282277&extra=page%3D1
222.香辣鸡(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282453&extra=page%3D1
223.甜橙芝麻小排骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282455&extra=page%3D1
224.清蒸鱼(感谢 the88 提供)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=284905&extra=page%3D1
225.肉末凉拌面(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=290886&extra=page%3D3
226.自制川味凉粉(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=292660&extra=page%3D1
227.青椒鳝段(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=292604&extra=page%3D1
228.剁椒蒸鱼头
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=292665&extra=page%3D1
229.自制老婆饼(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=293189&extra=page%3D1
㈡ 酸菜鱼的做法大全 怎么做酸菜鱼
酸菜鱼的做法
用料
主料
鳙鱼1000克
酸菜100克
泡椒50克
辅料
蚝油1茶匙
干辣椒15克
花椒15克
大葱2根
老姜1块
大蒜3瓣
胡椒粉1茶匙
料酒1茶匙
酸菜鱼的做法
1.花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味
2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量
3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许
4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉
8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里
9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里
烹饪技巧
1、鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可煮久了，不然口感不好；
2、不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒，味道也很鲜美；
3、鱼一定要新鲜活鱼，时间不要放久了，这样鱼肉才嫩好吃；
4、这道菜我没有再放盐，因为酸菜非常的咸，你可以和自己买的酸菜味道自行调整，不够味自己再加盐。
㈢ 酸菜鱼怎么做 酸菜鱼的做法大全
食材明细
黑鱼
一条
酸菜
适量
白胡椒
一茶匙
蛋清
半个
辣椒
适量
花椒
适量
葱
一段
干淀粉
适量
食用油
适量
盐
适量
盐
两茶匙
微辣
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
酸菜鱼的做法步骤
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤：1 1原料。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤：2 2鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤：3 3把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤：4 4鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤：5 5鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤：6 6鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤：7 7片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤：8 8鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤：9 9酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤：10 10锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤：11 11放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤：12 12大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。（各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味）。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤：13 13锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤：14 14过滤鱼汤倒碗中。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤：15 15锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤：16 16花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤：17 17油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
小窍门
这道菜不需要放鸡精或者味精啊！你看鱼汤都奶白色了，可鲜可鲜的！吃的就是原汁原味的鲜，特别好吃。
1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。
2，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。
3，腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会。比较好入味。
4，煮鱼片一定要最大火，下入鱼片的时候手脚一定要麻利，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。
5，认真对待，我保证按照这种方式做出来的酸菜鱼，很多大饭店都赶不上的。因为咱们用的是真材实料。
6，鱼很多卖鱼的地方可以让他们给处理好，切成片。自己回来片鱼片。很多人认为鱼片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易碎。刀片鱼的时候，倾斜度决定鱼片大小!
7，酸菜鱼里面放点小米椒切碎，味道会多一个层次，只是我家要搬家，恰好没有小米椒了，我也不想买。我觉得放是一种口味，不放就偏清淡，都很好吃。还有，可以加粉丝，乌冬粉等在下面，也不错。
8，做菜嘛，要赏心悦目，所以最后我放了点青红椒切斜片，视觉上感觉很漂亮~
㈣ 酸菜鱼怎么做好吃 酸菜鱼的做法大全
主料草鱼1条四川泡菜400g辅料葱适量泡姜适量大蒜适量泡椒适量金针菇适量料酒适量水适量鸡精适量水淀粉适量蛋清适量胡椒粉适量盐适量野山椒适量糖适量
步骤
酸菜鱼的做法步骤11.新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净
酸菜鱼的做法步骤22.将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块
酸菜鱼的做法步骤33.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片
酸菜鱼的做法步骤44.如图准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒
酸菜鱼的做法步骤55.四川酸菜片薄后也切成小段
酸菜鱼的做法步骤66.金针菇洗净切成两段
酸菜鱼的做法步骤77.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥
酸菜鱼的做法步骤88.炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味
酸菜鱼的做法步骤99.下入酸菜煸炒7、8分钟，加入高汤或水（也可加浓汤宝，但要注意咸度）加入糖少许提鲜，煮至沸腾
酸菜鱼的做法步骤1010.下入鱼头鱼骨，煮至10~15分钟
酸菜鱼的做法步骤1111.用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里
酸菜鱼的做法步骤1212.在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上
酸菜鱼的做法步骤1313.转成小火，这时可以尝下味道，如果觉得不够酸度的话，可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。
酸菜鱼的做法步骤1414.开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上
酸菜鱼的做法步骤1515.另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可
㈤ 火头酸菜鱼的做法大全
酸菜火头鱼的做法
制作食材：
1，火头鱼一条，片成片，用两大匙淀粉，一匙盐抓匀码味，2，泡酸菜约半斤，切丝，3，泡辣椒八个，切碎，4，花椒约二十粒，5，老姜一小块，切片，6，蒜半个，切片，7，葱四棵，切碎，8，料酒两匙，9，鸡精一匙。
详细步骤
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。
酸菜鱼的做法图片第7步
7、起锅后撒上葱花即成！
㈥ 酸菜鱼的做法大全家常菜
烹饪技巧
酸菜鱼喜欢吃辣的可以多加辣椒，郫县豆瓣炒出红色让颜色更好看味道更好。鱼里一定要加猪油鱼肉更嫩滑。
㈦ 怎样做酸菜鱼锅
前言
一直以来我都特别喜欢吃酸酸甜甜的食物，人家卖的橙子有蜜甜味的也有酸的，我就要挑酸的那种买，感觉橙子太甜就失去橙子本身的味道了，反正对于酸，人家说很酸的东西我就只觉得一般般酸，人家吃不了的酸味我很多时候都能吃的。
前段时间我跟老公说好久没做酸的菜式了，想吃酸甜排骨或酸菜鱼呢，于是他就买了一大盘酸菜和鲩鱼回来做了一窝酸菜鱼给我吃，可开胃阿！
材料
主料：酸菜250g、鲩鱼600g；
辅料：油适量、盐适量、姜片3片
酸菜鱼锅
1
酸菜，洗干净然后切开
2
鲩鱼洗干净
3
然后切开一块一块的
4
先把酸菜放进锅里煮
5
然后再把鱼慢慢放进去，加点油和盐，慢慢浸熟就可以了
小贴士
我买的酸菜是我们这里当地农民自己腌制的，所以并不会很咸和很酸，所以只要洗一下就能煮来吃，如果在专卖咸酸店里买的酸菜应该要咸很多的，那些最好就泡一会吧，太咸影响口感不好吃了，这也视乎个人口味吧。
㈧ 你们好,请您告诉我一些学作菜的网站,最好是有图的
我给的是全部又图解过程的菜，学习起来更直观哦，350种
1.酸菜鱼的做法(全程图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=162700&fpage=2
2.红烧鳊鱼(全程记录图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=162836&fpage=2
3.教你做重庆辣子鸡
http://www.li20.net/viewthread.p ... =%C0%B1%D7%D3%BC%A6
4.麻婆豆腐的做法（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=162841&fpage=1
5.自制薯仔饼（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=162911&fpage=2
6.教你做红烧肉（全程图）(感谢 神龙再现 提供）
http://www.li20.net/viewthread.p ... =%BA%EC%C9%D5%C8%E2
7.自制蒜蓉辣椒酱（全程图）(感谢 神龙再现 提供）
http://www.li20.net/viewthread.p ... hlight=%C0%B1%BD%B7
8.美味叉烧肉(详图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163294&fpage=1
9.如何做川菜回锅肉（全程图）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163298&fpage=1
10.四川水煮牛肉(全程图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163318&fpage=1
12.家常烙饼的制作(图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163625&fpage=1
13.教你做虾粥（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163813&fpage=1
14.新疆大盘鸡的作法(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=96&fpage=1
15.简易版的盐焗鸡(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165421&fpage=1
16.腊味煲仔饭的作法(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165724&fpage=1
17.番茄橙汁鱼柳(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165728&fpage=1
18.茶熏鸡翅(详图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165737&fpage=1
19.川味粉蒸肉（全程图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165754&fpage=1
20.香辣排骨焖薯仔（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=165763&fpage=1
21.蟹子鸡肉卷（全程图）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166208&fpage=1
22.香烧茄子（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166211&fpage=1
23.咸蛋黄焗南瓜（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166242&fpage=1
24.鸡腿茶树菇煲仔饭（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166246&fpage=1
25.酸奶水果沙拉[图解]
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166251&fpage=1
26.翡翠大虾(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166617&fpage=1
27.鱼香白菜(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=166806&fpage=1
29.黄金蝴蝶虾（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=167233&fpage=1
30.猪肉蛋卷（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=167235&fpage=1
33.蒜香牛肉(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=167521&fpage=3
34.焦糖鸡蛋布丁(详图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=168302&fpage=1
35.火焰铁板烧雪糕(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=168304&fpage=1
36.潇湘猪手的制作（全程图）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=168305&fpage=1
38.凉皮儿的制作（全程图）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=168778&fpage=1
39.寿司的制作（全程图）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=169745&fpage=1
40.简易韩国泡菜的作法（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=169748&fpage=1
41.蔬菜小变身-肉馅白菜卷
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=169808&fpage=1
42.教你做蛋挞(全程图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=170307&fpage=1
43.跟我学做锅贴（全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=170319&fpage=1
44.辣味啤酒猪肘(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=170526&fpage=1
45.鸡蛋炒西红柿(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=170688&fpage=1
46.辣椒蟹 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=170772&fpage=1
47.干烧海鱼头 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=170721&fpage=2
48.鸡腿菇咸肉(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=170697&fpage=2
49.红焖寿龟 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=170978&fpage=1
50.家常肉末小烧饼（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=171409&fpage=1
51.鱼头油豆腐煲(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=171412&fpage=1
52.啤酒辣子鸡 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=171566&fpage=1
53.胡萝卜炒肉片（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=171767&fpage=1
54.韩式鸡肉炖薯仔(图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=171773&fpage=1
56.教你做金包银炒饭(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=172209&fpage=1
57.做奶油蛋糕（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=172212&fpage=1
58.家常酸辣薯仔丝（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=174845&fpage=1
59.西芹炒百合(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=174852&fpage=1
60.奶白鲫鱼汤(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=175312&fpage=1
61.教你包饺子(全程图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=175316&fpage=1
62.北京烤鸭(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=175477&fpage=1
63.干烧鱼尾 (附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=175525&fpage=1
64.花江狗肉(附图)(感谢 kjyhao 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=175505&fpage=1
65.香果魔芋的制作（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=176961&fpage=1
66.豉汁排骨(感谢 caoshuguang 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=178100&fpage=1
67.香煎藕饼(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=179415&fpage=1
68.起司火腿炸猪排(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=179418&fpage=1
69.猪脚卤蛋(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=179422&fpage=1
70.自制桂花糯米藕(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=180004&fpage=1
71.红烧鸡翅的作法(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=180010&fpage=1
72.菠萝咕老肉的做法(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=180517&fpage=1
73.微波炉制作豉油鸡(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=180519&fpage=1
74.拔丝地瓜(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=180993&fpage=1
75.南瓜饼(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=180999&fpage=1
76.一品豆腐的制作（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=181341&fpage=1
77.炖木瓜糖水(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=181487&fpage=1
78.简单自制辣子鸡块(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=181492&fpage=1
79.千层芒果芝士饼(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=181496&fpage=1
80.八宝粥（全程图）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=181499&fpage=1
81.小鸡炖蘑菇(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=183397&fpage=1
82.果冻的简单做法(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=183398&fpage=1
83.狮子头卤蛋（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=183404&fpage=1
84.猪手煲黄豆（图文）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=184263&fpage=1
85.木瓜雪耳炖猪骨(图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=184267&fpage=1
86.叫化鸡(全程图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=186959&fpage=1
87.茄汁里脊(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=186960&fpage=1
88.四川水煮鱼火锅(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=186980&fpage=1
89.简易奶油焗通心粉(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=187032&fpage=1
90.韩国辣白菜的制作(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=189280&fpage=1
91.水煮肉片(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=189300&fpage=1
92.周末学做花生糖(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=189313&fpage=1
93.火龙银耳雪梨（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=189323&fpage=1
94.什锦汤圆（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=189333&fpage=1
95.糖炒栗子(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=190865&fpage=1
96.酸萝卜老鸭汤(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=190867&fpage=1
97.自制西芹拌鸡丝(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=190879&fpage=1
98.鱼片豆花的作法（图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=193717&fpage=1
99.简单自制凉拌蒜苗(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=193740&fpage=1
100.自制啤酒鸭(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=193742&fpage=1
101.辣子鸡丁(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=193746&fpage=1
102.黑椒金菇烟肉卷(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=193961&fpage=1
103.芋头糕制作过程(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=193969&fpage=1
104.北菇滑鸡煲仔饭(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=193973&fpage=1
105.家常菜 莴笋炒肉(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=194336&fpage=1
106.湖南剁辣椒的作法(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=194374&fpage=1
107.韩式辣炒年糕(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=194931&fpage=1
108.薯仔板栗炖牛肉(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=194944&fpage=1
109.笼仔四宝荷叶饭(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=195792&fpage=1
110.自制炸肉丸(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=195812&fpage=1
111.家常小炒-甜椒肉丝(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=195820&fpage=1
112.自制蓝梅派(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=197139&extra=page%3D1
113.翠玉白菜卷(全程图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=197261&extra=page%3D1
114.鱼杂焖豆腐(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=198150&extra=page%3D1
115.咖哩鸡饭做法(全程图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=200691&extra=page%3D1
116.四川菜-薯仔烧排骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=200692&extra=page%3D1
117.自己动手做豆腐脑(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=200694&extra=page%3D1
118.“心太软”的作法(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=200696&extra=page%3D1
119.家常小炒——凉瓜滑蛋(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=200698&extra=page%3D1
120.秘制无锡排骨煲(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=200700&extra=page%3D1
121.精美韩国点心制作(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201940&extra=page%3D1
122.年菜特辑 翠玉明珠(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201941&extra=page%3D1
123.年菜特辑 四喜福袋(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201945&extra=page%3D1
124.年菜特辑 福寿延绵(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201949&extra=page%3D1
125.年菜特辑 旺旺串串香(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201960&extra=page%3D1
126.年菜特辑 富贵满堂(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201971&extra=page%3D1
127.年菜特辑 步步高升(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=201979&extra=page%3D1
128.年菜特辑 金鸡啼春(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202024&extra=page%3D1
129.年菜特辑 花团锦簇(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202037&extra=page%3D1
130.年菜特辑 福禄东海(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202059&extra=page%3D1
131.年菜特辑 百花玉荷包(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202062&extra=page%3D1
132.年菜特辑 幸运好采头(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202081&extra=page%3D1
133.年菜特辑 紫米庆团圆(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=202237&extra=page%3D1
134.西安小吃-肉夹馍(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212634
135.粉蒸肉(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212755&extra=page%3D1
136.炸大号春卷(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212769&extra=page%3D1
137.简易卤水拼盘(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212780&extra=page%3D1
138.酱汁煎鱼(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212783&extra=page%3D1
139.做烧麦的全过程（附图）(感谢 歌_song 提供）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=212787&extra=page%3D1
140.啤酒牛肉汤(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=215596&extra=page%3D1
141.小红莓果酱的做法(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=221205&extra=page%3D1
142.凉拌黄豆芽(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=221207&extra=page%3D1
143.水晶黑椒浸猪手(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=221950&extra=page%3D1
144.肉丝炒年糕(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=221980
145. 水煮鱼(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=224248&extra=page%3D1
146.微波梅菜扣肉(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=224451&extra=page%3D1
147.花雕醉香肘子肉(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=224456&extra=page%3D1
148.蒜香味骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=226026
149.干锅啤酒鸡
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=226251&extra=page%3D1
150.牛肉西红柿汤(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=226256
151.炸猪肝丸子(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=228524&extra=page%3D1
152.红烧扇形甩水(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=228522&extra=page%3D1
153.在家做猪扒(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=228520&extra=page%3D1
154.美味糖醋排骨(感谢 风影无痕 提供)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=231990&extra=page%3D1
155.话梅鸡翅(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=232143&extra=page%3D1
156.石锅拌饭(图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=232149&extra=page%3D1
157.自制抓饭(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=233002&extra=page%3D1
158.韭菜盒子(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=233012&extra=page%3D1
159.蜜汁排骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=234738&extra=page%3D1
160.茄汁鱼片(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=234736&extra=page%3D1
161.椒盐皮皮虾(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=234741&extra=page%3D1
162.烟肉烤玉米(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=242689&extra=page%3D1
163.无锡特色-镜箱豆腐(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.p ... p;page=1#pid3034693
164.上汤菠菜(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244759&extra=page%3D1
165.蜂蜜黑椒烤里脊(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244768&extra=page%3D1
166.糯米蒸排骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244779&extra=page%3D1
167.西北面片(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=244786&extra=page%3D1
168.自制麻辣小龙虾(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=355018&extra=page%3D1
169.香辣肥肠(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=252429
170.自制绿茶雪糕(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256736&extra=page%3D1
171.清炖牛肉
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256745&extra=page%3D1
172.软炸鲜蘑(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256750&extra=page%3D1
173.新西兰烤鸡翅(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256751&extra=page%3D1
174.臭豆腐制作全过程(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=256766&extra=page%3D1
175.油爆河虾(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266852
176.红烧鲤鱼(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266861&extra=page%3D1
177.姜葱炒花蛤(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266867&extra=page%3D1
178.自制酱牛肉(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=266872&extra=page%3D1
179.红烧牛腩(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=268183&extra=page%3D1
180.麻辣小黄鱼(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=268186&extra=page%3D1
181.四川香辣蟹
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270246&extra=page%3D1
182.辣炒福螺(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270252&extra=page%3D1
183.鱼香苦瓜(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270260&extra=page%3D1
184.新版酸菜鱼(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270265&extra=page%3D1
185.小菜－辣萝卜(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270276
186.学包粽（全程图解）
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270279&extra=page%3D1
187.黑椒牛排(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=270282&extra=page%3D1
188.澳门烧肉(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271312&extra=page%3D1
189.木瓜牛奶蒸蛋(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271357&extra=page%3D1
190.蜂蜜黑椒烤里脊(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271360&extra=page%3D1
191.烧辣椒拌皮蛋(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271363&extra=page%3D1
192.糯米团子(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271372&extra=page%3D1
193.雪衣红沙(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271437&extra=page%3D1
194.龙井虾仁(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271442
195.杏仁豆腐(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271448&extra=page%3D1
199.尖椒酿肉(图解)
http://news.xinhuanet.com/food/2005-06/07/content_3041542_5.htm
200.鲜美雪菜黄鱼汤(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271758&extra=page%3D1
201.香酥丹麦曲奇(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271838&extra=page%3D1
202.芒果奶酪冰淇淋(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=271842
203.干煸四季豆(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=272602
204.上汤娃娃菜烩群菇(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=272615
205.豆角炖排骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=272820&extra=page%3D1
206.家乡小炒鸡(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275792&extra=page%3D1
207.苏式红烧肉(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275811
208.牙签肉(全程图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275823
209.脆皮炸鲜奶(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=275827&extra=page%3D1
210.榄菜肉松四季豆
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=278270&extra=page%3D1
212.微波炉香辣烤鱼(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=279003&extra=page%3D1
213.蜜椒蝴蝶骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=279007&extra=page%3D1
214.干贝冬瓜(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=279015&extra=page%3D1
215.干煎老豆腐(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=280078&extra=page%3D1
216.牛肉干(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=281725&extra=page%3D1
217.蚂蚁上树(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=281884
218.青椒鸡翅(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=281903
219.茶树菇炒五花肉
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282263&extra=page%3D1
220.炸酱面香辣酱的制作(组图)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282267&extra=page%3D1
221.生煎馒头(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282277&extra=page%3D1
222.香辣鸡(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282453&extra=page%3D1
223.甜橙芝麻小排骨(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=282455&extra=page%3D1
224.清蒸鱼(感谢 the88 提供)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=284905&extra=page%3D1
225.肉末凉拌面(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=290886&extra=page%3D3
226.自制川味凉粉(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=292660&extra=page%3D1
227.青椒鳝段(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=292604&extra=page%3D1
228.剁椒蒸鱼头
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=292665&extra=page%3D1
233.牛油蜜糖玉米(图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=295280&extra=page%3D1
234.煎鸡蛋卷儿 (图解)
http://www.li20.net/viewthread.php?tid=295284&extra=page%3D1
㈨ 求一种酸菜鱼的做法~
方法一
酸菜鱼图片
【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。
【特点】
四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广，成菜肉质细嫩。
方法二
主料：
鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
制作过程：
1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
3．将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
酸菜鱼是四川有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口，希望你品尝这独特的菜肴。
方法三
【主料辅料】
鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
【烹制方法】
制作步骤(14张)
1．鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。
2．锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3．鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4．另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
方法四
1．必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
2．整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
3．原料：青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。
步骤：
酸菜鱼
1．把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
2．把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
3．把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。
方法五
烹制材料
酸菜鱼
主料：鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)
腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)
调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
烹制工艺
1．鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。
2．将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。
3．酸菜冲洗干净，斜切成条状。
4．烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。
5．倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6．加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。
方法六
（集各家精华所做最适合在家制作的美味酸菜鱼）主料：净鱼肉500g 新繁四川泡青菜一袋（喜欢吃的可以多加）四川泡嫩姜2小块蒜末10G 泡辣椒10g剁碎泡野山椒10g剁碎。
辅料：盐，鸡精，糖，料酒，淀粉，白胡椒粉，蛋清1个，干辣椒7-8个，食用油。
1．净鱼肉用厨房纸擦干水分，斜刀片成5MM厚的片，放入大碗中，倒入料酒和少许盐，顺一个方向轻轻搅鱼肉表面有粘性就可以了（盐的量不要多，拌好的鱼肉，你尝一下，有咸味就可以了，但是不能不加盐），稍腌一下。
豆果网酸菜鱼
2．四川泡青菜用水稍冲一下，挤干水分，切成稍粗的丝，备用。3．腌好的鱼肉，加入干淀粉，拌匀，加入一个鸡蛋清，拌匀，不要有成块的蛋清。
4．炒锅热油，将一根筷子插入油锅内，看见筷子头有大量的小气泡冒出，这时候的油温就可以。
下入鱼片了，慢慢的，一片一片下入浆好的鱼片，一次不要多，看见鱼片慢慢变色了，用笊篱慢慢推动鱼片，鱼肉变白就捞出。一定要小火炸，按照我的方法，肯定很安全，不会溅油的，放心哈！
5．炸好的鱼片捞出备用，油锅留少许油，烧热，倒入泡姜末，蒜末炒香后加入泡辣椒，野山椒末炒至油变红，加入泡青菜炒香，倒入高汤或水，不要太多，能刚刚没过泡菜就行。
6．汤大火烧开后，下入炸好的鱼片，再次烧开，捻小火，调入鸡精，糖，盐，白胡椒粉找味。
7．不要煮时间太长，调完味之后就盛入大盆中。
8．另准备少许蒜末，撒入盆中，油锅另备油，放入折断的干辣椒，下火炸至红棕色出香味，将辣椒油浇在蒜末上，顿时香味四溢。
方法七
主料：鲤鱼1条
辅料：酸菜(泡青菜)100克 野山椒20克姜片10克 蒜泥20 克 蛋清1只
调料：淀粉10克 料酒2茶匙盐适量 鸡精少量 糖1茶匙 胡椒粉少量
做法：
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；
2、片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟；
3、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用，野山椒剁碎；
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开；
6、将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白；
7、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
口感：酸辣可口，肉质鲜嫩。
方法八
原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）。
做法：
草鱼酸菜鱼
1．原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）；
2．将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块；
3．将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用；
4．将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀；
5．将鱼片拌匀腌制15分钟；
6．炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香；
7．放入切好的酸菜翻炒3分钟；
8．再加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来；
9．将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟；
10．将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。
小贴士：
1．我做酸菜鱼通常是用草鱼，肉比较肥嫩，黑鱼也是很好的选择。
2．可以在酸菜鱼汤汁中加入粉丝、豆芽、金针菇等蔬菜；也可以用鱼排熬好的酸菜鱼汤当作锅底，就是酸菜鱼火锅啦。
3．也可以不将酸菜先盛出，直接下鱼片，但是我觉得先盛出再下鱼片，可以更好的保持鱼片快熟及不容易散。
做法八：
酸菜鱼和水煮鱼一样，都是最有味的吃鱼法。这两种鱼的做法其实都很简单，对鱼也没有太高的要求，只要配料准备齐全，做出来的鱼一定会格外美味。
原料：草鱼一条（1斤半-2斤为宜）、四川泡酸菜150克（泡青菜）、金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量。
做法：
步骤图示(5张)
1、鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟；
2、酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段；
3、姜切片，蒜切末；
4、锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香；
5、下切碎的酸菜丝炒匀；
6、锅中倒入足量开水（水量要能没过所有鱼片和其他材料）；
7、水烧开后，倒入鱼头和鱼排段，煮约10分钟；
8、下金针菇段；
9、随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中，放入后即用筷子拨散；
10、煮至全部鱼片变色，调入少许盐和胡椒粉搅拌匀即可出锅。
方法九
材料：
鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、
做法：
1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成
1.5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。
2、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4、另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
注意：
1、必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
2、整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
方法十
酸菜鱼
材料：黑鱼；酸菜；泡辣椒；葱；蒜；干红辣椒；姜；花椒；鸡蛋清；鸡汤；料酒；盐；糖；生姜粉；
酸菜鱼做法和步骤
1准备材料。
2鱼切成薄片，加适量料酒，姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒，放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。
3烹饪注意：1．鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。忌用淀粉，否则煮出来的汤会变混浊；2．鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形；3．泡椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。
4酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口，消暑解腻。
5小贴士：1．酸菜鱼调料包在超市有售卖，与咸菜、鲩鱼烹煮成汤就成酸菜鱼，因为调料包本身有味道，调味前需试味才下调料。2．建议选购色泽金黄，肉质肥厚，爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以选择普通酸菜来入菜，可根据个人口味来选择。3．切鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，腌制时加入鸡蛋清，可使煮好的鱼片更加鲜美嫩滑。
4．鱼片的切法：先将鱼骨剔去留鱼肉，然后顺着鱼尾的方向斜切，将鱼肉片成一片片的；不可逆着鱼肉的纹理切片，否则煮好的鱼片会碎烂不好吃。5．鱼片不能片得太厚，鸡蛋清不能加一个，淀粉也只能放一茶匙，鱼片码味时以鱼片不沾手为好，料酒也不要放太多，两茶匙就够了。6．煮鱼一定要用冷汤，冷水，这样鱼才没有腥味，汤色才会发白。7．也可用提出的鱼骨来熬汤，比鸡汤更加鲜美。
方法十一
1. 草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；
2. 鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用
3. 热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；
4. 加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；
5. 加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；
6. 维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整；
7. 全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。
方法十二
材料：1.5kg黑鱼；酸菜鱼一料通（内含腌鱼包、酸菜包、调料包）；料酒；豆腐；豆芽；粉条；
酸菜鱼做法和步骤
1.准备材料；
2.将1.5kg黑鱼剖腹洗净，切片，加入腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用；
3.先将鱼头煮一分钟，再加入其他鱼片煮3-5分钟；
4.起锅前将调料包1袋加入锅内煮云即可出锅；也可在起过前适量的加入豆腐，豆芽，粉条等煮制。
小妙招：
鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼骨煮不熟，鱼片不成形；
制作酸菜鱼的鱼最好是淡水鱼，肉质的口感会更好；
鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中是要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。
3营养价值
营养成分：
酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼：
鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
酸白菜：
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。