⑴ 怎么用巧克力酱抹蛋糕
【六寸咖巧蛋糕胚】
低筋粉40克、淀粉20克、糖15克、鸡蛋3个、牛奶45克、雀巢黑咖啡3.6克、炼乳15克、巧克力酱、植物油10克，白醋两滴。
【裱花】
动物淡奶油250ml、糖25克、巧克力酱适量、猕猴桃、威士忌几滴。
【步骤】
1、鸡蛋分开蛋白、蛋黄。
2、将蛋黄打发至膨大并微微发白，加入植物油继续打发，使之完全融合。继续加入炼乳、巧克力酱，最后加融化了黑咖啡和糖的牛奶，搅拌均匀。最后将低粉和淀粉混合后筛入拌匀。
3、准备好六寸模具，底部垫油纸。四周刷油后挂一层面粉，抖掉多余面粉。这样可以让戚风蛋糕爬得更高并容易脱模。
4、蛋白中加两滴白醋或者柠檬汁，打发至下图中大泡泡状态的时候加入三分之一的糖。
5、后面打发过程中分两次加入剩下的糖。打发至蛋白表面形成明显纹路，并且插根筷子也不倒得程度就好了。蛋白打发很重要，打发不足蛋糕长不高，容易塌陷回缩。打发过了成了絮状蛋糕也长不好，口感发硬。
6、将三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊里，自下而上快速翻搅均匀（要象炒菜一样，配合切得动作，尽量不要画圈）。然后都倒入蛋白桶，与剩下的蛋白同样手法快速搅拌均匀。其实打发好的蛋白很稳定大家不用那么小心，不会轻易消泡的，尽可能快速地翻搅就可以了
7、蛋糕糊倒入包了锡纸的六寸模具，在案板上摔两下，震掉大气泡。烤箱底层烤盘加水，预热150度，将蛋糕模放入烤60分钟。（20分钟蛋糕长起来后上面加盖锡纸，可以保持蛋糕表层嫩口并且不易开裂，提前15分钟将盛水的烤盘取出，让蛋糕四壁收干）水浴烤出来的蛋糕本身就很绵软细嫩，与裱花后的巧克力酱结合在一起，会比普通戚风更美味8、等待蛋糕冷却的过程中将淡奶油打发，淡奶油要低温打发。最好打之前在冷冻室冻两个钟头，取出后高速打发。将其中少量加巧克力酱搅打均匀，做中层馅料。
9、蛋糕片三片，留下底层两片备用，最顶层的吃掉。
10、先铺第一层蛋糕胚，刷一层混入几滴威士忌的巧克力酱（不喜欢酒味的可以不加）。再铺上打发好的巧克力奶油。垫上第二层蛋糕胚后用白色奶油裱花，抹平即可。
11、蛋糕周围挤上一圈大圆球。将蛋糕移至垫了底纸的蛋糕篮继续装饰。
12、中间铺一层巧克力酱，四边淋一点，下层周边贴一圈猕猴桃片。最后在中间的巧克力酱上撒少许可可粉，再插上牌牌做个装饰撒，然后放入冰箱冷藏室3小时后再吃。
⑵ 请问卡仕达奶油酱能做奶油蛋糕抹面吗求解。
卡仕达奶油蛋糕
主料
蛋糕部分:鸡蛋3个 色拉油3Og
牛奶3Og 砂糖60g
低筋面粉60g 卡仕达酱:淡奶油125g
牛奶375g 香草精2g
蛋黄6O克 砂糖75g
玉米淀粉40g 黄油40g
蛋糕装饰:淡奶油450g 巧克力酱50g
大杏仁若干
卡仕达奶油蛋糕的做法步骤
7.也可以做成巧克力蛋糕胚的裸蛋糕！
⑶ 巧克力酱可以做蛋糕吗
可以
用料
鸡蛋 四个
巧克力酱 80克
白砂糖（打发蛋清） 40克
柠檬汁 适量
低粉 65克
巧克力酱戚风蛋糕的做法
分离蛋清，蛋黄。把蛋清先放入冰箱冷冻室。
鸡蛋黄打散后加入巧克力酱搅打均匀。筛入低粉，搅拌均匀就可以了。不用使劲搅打。
从冷冻室取出蛋清，盆边缘有点结冰了，没有关系，加入柠檬汁，白砂糖分两次或者三次加入。打发硬性。再分两次和巧克力蛋黄液混和均匀
小贴士
如果感觉巧克力面粉酱太干，可以加一点植物油或者牛奶（只需要一点点）！想要巧克力味道浓一点，可以把几克低粉换成可可粉
⑷ 巧克力酱戚风蛋糕怎么做
用料
鸡蛋5个(7寸中空模)
蛋白:糖40克
蛋黄:玉米油30克+水35克
低筋面粉90克
巧克力酱50克(没有也可用10克可可粉代替)
巧克力酱蛋糕的做法
蛋白打至硬性发泡,要有挺立的短小尖角
蛋黄加油、水打散均匀,再加入巧克力酱搅拌均匀,然后加入过筛的低筋面粉混合均匀(因巧克力酱很甜所以蛋黄糊里不需要加糖了;如果改用了可可粉,那么面糊里就加25克~35克的白砂糖)
蛋黄面粉糊与蛋白用切拌手法混合均匀,不能打圈搅和以免消泡,倒入7寸中空模具,轻震两下。中下层
170度40分钟
出炉轻摔一下,马上倒扣至完全冷却后脱模
巧克力酱戚风蛋糕
⑸ 想把戚风蛋糕表面 抹巧克力酱 ，是往淡奶油里加巧克力酱吗该怎么做。 不要慕斯。
巧克力隔水融化，凉一下，不要凉过了，然后加入和巧克力等量的淡奶油搅拌均匀，淋在蛋糕上，效果就和这个差不多
⑹ 巧克力蛋糕抹酱的经典做法
用料
70%黑巧克力 60g
鲜牛奶 50g
鲜奶油1 27g
鲜奶油2 6g
白砂糖 15g
浓郁巧克力抹酱的做法
奶锅里倒入鲜牛奶和鲜奶油1中小火加热至85°左右(肉眼看上去有点冒烟快要沸腾的状态)，此时可以把巧克力切成碎末
向烧热的鲜牛奶和鲜奶油1中放入黑巧克力碎末和鲜奶油2还有白砂糖，搅拌均匀直至无颗粒感的丝般顺滑~小火煮至黏稠~
然后放置直到温热就可以倒入干净的密封罐
⑺ 巧克力戚风蛋糕可可粉和低粉的比例是多少
主料
巧克力酱80克、低筋面粉100克
辅料
蛋黄4个、蛋清4个、砂糖80克、色拉油30克、牛奶50克
巧克力戚风蛋糕的做法
1.把低筋面粉过筛备用。
2.把蛋黄(4个)、砂糖(20克)、色拉油(30克)、牛奶(50克)、巧克力酱(80克)放在干净的盘子里。
3.搅拌均匀。
4.加入过筛的低筋面粉搅拌均匀备用。
5.把蛋白(4个)和砂糖(60克)放入另外干净的盘子里，用打蛋机打。
6.打到蛋白糊起了鸡尾状即可。
7.把蛋白糊的三分之一放入蛋黄糊里搅拌均匀后倒回还有三分之二蛋白糊的盒子里搅拌均匀，再放入8寸蛋糕模具里。
8.把蛋糕放在烤箱最底层烤40分钟，上火145度，下火170度。
9.把烤好的蛋糕倒放在网上，冻过20分钟才取出来。
10.巧克力戚风蛋糕做好了。
⑻ 装饰西点表面的巧克力酱怎么制作,做的时候都有些什么需要注意的具体怎么操作
巧可力和淡奶油的比例是一比一的 先把淡奶有加热至起泡关火 把切好的巧克力放进去 巧颗粒化不开的话就隔水加热之融化 就行了啊
⑼ 巧克力蛋糕的制作步骤
巧克力蛋糕主料：黑巧克力90克、黄油45克、牛奶65克、细砂糖20克、鸡蛋一个、动物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小苏打1.25ml
辅料（夹心及覆面材料）：动物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果酱50、克朗姆酒10ml
巧克力蛋糕的做法步骤：
1、材料准备。
⑽ 制作蛋糕时，要在蛋糕各面涂上巧克力酱（注意：底面不涂）。现有一定量的面粉，
你不告诉我蛋糕的规格···我只能用字母代替，然后你自己带入下就好了。
蛋糕的半径R，拟周边涂抹的巧克力酱厚度为r，蛋糕的高度H，拟顶部涂抹巧克力酱厚度h
那么需要巧克力酱为：π（R+r）²（H+h）-πR²H
这样得出巧克力酱体积，然后再乘以巧克力酱的密度就能得到需要的克数了。
另外巧克力酱的密度算法：你做蛋糕应该有量勺吧，一大勺是15ml，你量下空勺的重量，然后盛满巧克力酱，再次称量，用第二个数字减去第一个数字得到就是15ml巧克力酱的重量M（单位克），然后用M除以15，就得到密度了。
如果是小蛋糕，直接把结果乘以4就可以了。