㈠ 蛋液用多大目的过滤筛
蛋液选择60-80目的就可以过滤筛了。
市场上，筛子数目8目-500目都有，目数越高，网丝越紧密，网孔越小；目数越低，网丝越稀疏，也更容易通过。
筛网目数是指在一英寸的长度上，排列的网孔数量，目数高孔越小，目数低孔越大。在对面粉进行过筛的时候，可以根据面粉用途不同，选择不同型号的筛子。家用面粉用8目-500目即可，做蛋糕类的甜点，则需要筛网目数更高的。
活中，很多人在选择面粉筛时，认为目数越高越高，所以想要选择200目左右的筛子，但这样的筛子，无论如何使用都无法使面粉通过，所以在过筛面粉的时候，一定要选择合适目数的面粉筛进行过筛。据了解，目前在面粉厂中使用的检测性筛子，其最高目数仅为90目。
过筛面粉其实很简单，先倒入半筛左右的面粉，再在筛子下面放一盆，然后拿起筛子不断的碰撞手掌，使筛子中的面粉震动，这样蓬松细腻的面粉就会在不断摇晃的过程中，被筛入盆中。
㈡ 做米糕一般几目的筛子
做米糕一般会用12目或14目的筛子。主要看个人做法。
年糕是一种历史悠久的传统小吃。年糕是用糯米或米粉蒸成的蛋糕。加工生产方便，易于储存。有各种各样的饮食方法，所以它很受大众欢迎。就个人而言，大米可以作为制作年糕的原料。这样做的年糕不是糯米做的。
它们的消化能力相对较好，不会那么粘。在日常生活中，你可以不用太在意就做年糕。你可以直接用手捏它们。最后，你可以在外面包一层米粉，蒸出来的味道会更好。
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如果我们没有一次吃完米糕，我们可以用保鲜膜把它们一个一个地包起来，但不要把它们放在冰箱里，因为放在冰箱里会使米糕变硬。我们应该找个凉爽的地方保存它们。你也可以把它们带在身边，当作零食吃。
如果是真空包装的好米糕，可以放入冷藏室冷藏，不会改变口味。米糕是一种历史悠久的中国传统休闲食品。糯米粉与糯米粉的比例约为1:3，否则味道会很粘。一定要筛选，不要偷懒。如果没有筛子，尽量将米粉搓成细颗粒，避免堵塞；没有蛋糕模具，也可以使用普通陶瓷碗。
㈢ 烘焙面粉筛30目60目什么意思
烘焙面粉筛30目60目是指面粉筛上筛孔尺寸的大小，30目筛孔尺寸0.600mm，出来的面粉就比较粗，60目筛孔尺寸0.250mm，出来的面粉就比较细。
面粉过筛时可以分两种，一种是很多面粉里面有线头，结块，石子等杂质，可以用30-40目的筛网简单过滤下。另外一种是做面包、糕点等甜品时，为了保证口感细腻，会用60-80目的筛网把面粉筛一下，筛掉比较粗的颗粒比较大的面粉，只要更细的粉。
过筛的注意事项：
1、配方里有多种粉类（如面粉、可可粉、泡打粉），将这些粉类先混合在一起，再过筛。这样不仅去除了结块，也让这些粉类混合得更均匀。
2、过筛的时候，比较大的结块会残留在筛网里，用手指或勺子背在筛网里轻轻碾压，即可通过筛网，重新成为细腻的粉末。
㈣ 在家做一个生日蛋糕需要准备那些器具
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
主体：烤箱，家用烤箱要买30L以上，内容量接近正方形，有照明灯，四至六根加热管，有风机或上下调控温度最好。
常用工具1：电动打蛋器，这个很重要。
常用工具2：宽口大盆，底部是圆滑的，有点深度的。这个至少要两个。做蛋糕时一个打蛋白用，一个装蛋黄与筛面粉用。另外若是有用到奶酪时也可用到。做面包时和面粉也比较实用。
常用工具3：电子称 蛋糕对比例是比较讲究的，所以电子称也是有必要的。电子称有精到0.1g和1g，蛋糕的买精确到1g就好，0.1g一般适用于珠宝与名贵药材。
常用工具4：刮刀、刮板与硅胶刷。刮刀1把、刮板1把，做蛋糕时刮平与切拌蛋白用。硅胶刷可用来刷油，刷蛋液等，烤东西时也需要。
常用工具5：筛子，原料里有面粉，泡打粉等粉类时候，过筛后能避免结小块，使成品更细腻。或者做提拉米苏一类的蛋糕时，最后需要筛入可可粉糖粉的，也必须要用到的。筛子要选有两个耳朵的，这样使用时比较方便，目数：60目，目数越大表示孔越细。
常用工具6：锡纸和硅油纸，硅油纸和锡纸的作用是 ：减慢食物被烤糊的速率以及防止油迸溅。 烤饼干的时候建议在烤盘上垫一张油纸，有纸膜的蛋糕可以不用。
常用工具7：戚风蛋糕模具，用来烤戚风蛋糕的，生日蛋糕的底胚，选择阳极活底(8寸常用)，铝合金的，不粘模，比较容易清洗。
烘焙可备工具：
1.饼干模具：饼干模具可以很方便的切割面片，来烘烤出各种造型的饼干。
2.隔蛋器：用来分离蛋黄蛋清的。
3.披萨盘：用来烤披萨的。(8寸常用)
4.派盘：用来烤水果派的。(6寸常用)
5.蛋挞模具：用来烤蛋挞、布丁、小蛋糕用的。
6.月饼模具：用来做月饼或绿豆糕用的。
7.甜甜圈模具：用来切割甜甜圈形状的。
8.各种土司面包模具：用来烤土司面包的。
如果只是烤一些花样面包，那么烤箱自带的烤盘就够用了。
进阶蛋糕工具：
1.脱模刀：给蛋糕脱模用。
2.不沾圆形蛋糕模具：用来做芝士蛋糕的，(6寸常用)。
3.裱花台：用来给蛋糕裱花用的。
4.裱花嘴：各种造型裱花嘴，可以把奶油裱出不同的造型。
5.裱花嘴转接头：连接裱花袋和裱花嘴。
6.裱花袋：用来装奶油或面糊。推荐硅胶的！
7.抹刀：用来给蛋糕抹奶油用的。
8.裱花钉：裱奶油花用的
㈤ 面粉过滤用80目的筛子，能过过去吗做蛋糕和饼干用多少目
就是普通的筛子，
主要过滤面粉疙瘩的。
自己做基本不用筛子。
筛面粉太麻烦，也没必要筛，面粉不结团。
㈥ 做蛋糕面粉筛子需多少目直径约多少为宜
我一般用豆浆机自带的筛子来筛蛋糕面粉，省得再去买一个，不过效果也是杠杠的。
如果要买，也可以在网店搜面粉筛，一般没有标示多少目的。
㈦ 做蛋糕用120目的筛子可以吗是目越多越好吗谢谢。
筛子的目数表示的意思是单位面积上筛孔的数量。所以目数越大的筛子孔越小，筛下来的面粉越细。筛子的目数不是越多也好，合适就行，细的筛子很难晒低粉的。
㈧ 做千层蛋糕网筛多少目
千层蛋糕的用料
芒果3个 鸡蛋3个
黄油30g 低筋面粉80g
淡奶油250ml 纯牛奶400ml
千层蛋糕的做法
步骤1
这些材料一目了然，当然还有筛子，跟平底锅
步骤2
依次加入，鸡蛋3个，糖30克，牛奶400ml，低筋面粉过筛80克，我是用的筷子搅拌，然后再用勺子搅拌。搅拌均匀了再过筛。 提示，这个时候可以把黄油放在小碗里隔水融化。
步骤3
过筛几次小气泡就少些，小面粉疙瘩也越少。越少的小气泡小疙瘩摊的皮子就好看，当然自己做就都随意，你可以只过一次筛。
步骤4
再加入溶化好的黄油，搅拌，这是我第一次做的时候，可以看见还是有很多小疙瘩的，所以我又过了一次筛。 提示可以将黄油分两三次倒入，这样好搅拌均匀一些。
步骤5
一定要小火煎，一定要小火，摊完一张就可以用湿毛巾擦拭一下锅，这样可以降温锅的温度。 摊这个皮不用翻面，摊一面，看着旁边起皮了，皮面鼓泡就好了。 放在盘子里摊凉就可以了。 我一共摊了14张。
步骤6
把摊好的皮放入冰箱冷藏。这个时候再打发淡奶油，我没有拍照额，发一张我后来第二次做的时候买的1L奶油，个人觉得这个安佳的比雀巢味道好些，打发的也要多一点。 用搅拌器倒入淡奶油，打开开关搅就行了，很简单。我加了一点点糖。 没有用完有个盖子可以盖着，我做了第三次，还做了芒果班戟。也是这个面皮，像包春卷一样做就可以了。
步骤7
这是第一次做的成品，因为我做完就吃木有冷藏定型，味道不错，但是我糖给的比我写下来的还要多，芒果不太熟，就是很酸甜。
步骤8
这是我第三次做的，加得火龙果
步骤9
有个小窍门就是用盘子盖着摊好的皮，用刀划出边边，就是这样圆的了。
步骤10
看一下侧面，真的是做几次就越做越好看了。
步骤11
我额外说一下，就是你可以在摊好的皮中挑一张好看点的放着作为第一张，一层奶油一层芒果一层皮，皮都放在一起冷藏等你在做的时候就不好看了。
㈨ 自己在家做蛋糕需要准备哪些工具
1、电动打蛋器
2、厨房电子称
3、量杯
4、量勺
5、橡皮刀
6、面粉筛
7、蛋糕模具
8、小刷子
9、打蛋盆
10、裱花袋
11、烤箱
12、蛋黄分离器
(9)生日蛋糕筛子多少目扩展阅读：
主料：低筋面粉85g、白糖90g、牛奶40g、鸡蛋5个
辅料：色拉油40g
步骤一：主要食材。
㈩ 做面包筛网用多少目
烘焙面粉筛30目60目是指面粉筛上筛孔尺寸的大小，30目筛孔尺寸0.600mm，出来的面粉就比较粗，60目筛孔尺寸0.250mm，出来的面粉就比较细。
面粉过筛时可以分两种，一种是很多面粉里面有线头，结块，石子等杂质，可以用30-40目的筛网简单过滤下。另外一种是做面包、糕点等甜品时，为了保证口感细腻，会用60-80目的筛网把面粉筛一下，筛掉比较粗的颗粒比较大的面粉，只要更细的粉。
1、配方里有多种粉类（如面粉、可可粉、泡打粉），将这些粉类先混合在一起，再过筛。这样不仅去除了结块，也让这些粉类混合得更均匀。
2、过筛的时候，比较大的结块会残留在筛网里，用手指或勺子背在筛网里轻轻碾压，即可通过筛网，重新成为细腻的粉末。