Ⅰ 怎样用烤箱做蛋糕 家庭蛋糕的做法
用鸡蛋，低筋面粉和橄榄油搅拌，就可以做蛋糕了，具体做法如下：
用料
主料：鸡蛋(白皮)5个、低筋面粉1小碗
辅料：橄榄油5毫升、绵白糖6勺、柠檬半个
1、5颗鸡蛋蛋清蛋黄分离，用工具和用蛋壳都可以。
注意：
搅拌的时候一定要搅拌均匀，糖要少量多次的加。
Ⅱ 自制蒸制奶油生日蛋糕的做法大全
以下是一份详细的自制蒸制奶油生日蛋糕的做法大全，包含基础蒸蛋糕胚和奶油装饰的步骤，适合家庭操作，口感松软且健康少油。
一、蒸制原味蛋糕胚
材料（6寸圆形模具）：
鸡蛋 3个（常温）
细砂糖 60g
低筋面粉 80g
牛奶 50ml
玉米油 20ml（或无色无味植物油）
柠檬汁/白醋 几滴（去腥）
工具：
6寸活底蛋糕模、电动打蛋器、蒸锅、筛网
步骤：
1. 准备模具
模具内壁刷薄油或垫油纸，方便脱模。
蒸锅加水烧开备用。
2. 打发全蛋糊
鸡蛋打入无水无油的盆中，加入糖和柠檬汁。
隔温水（约40℃）用电动打蛋器高速打发至蛋糊蓬松发白，提起打蛋器画“8”字纹路不易消失（约8-10分钟）。
3. 混合面糊
筛入低筋面粉，用翻拌法（像炒菜一样）快速拌匀至无干粉。
加入牛奶和玉米油，继续翻拌均匀，避免消泡。
4. 蒸制蛋糕
将面糊倒入模具，轻震几下消泡。
模具表面盖耐高温保鲜膜或倒扣一个盘子，防止水汽滴落。
放入蒸锅，中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再开盖。
5. 脱模冷却
取出后倒扣晾凉，完全冷却后再脱模，避免塌陷。
二、自制简易奶油装饰
材料：
淡奶油 200ml（需冷藏12小时以上）
细砂糖 15-20g（根据口味调整）
水果/巧克力屑/彩色糖珠等（装饰用）
步骤：
1. 打发奶油
淡奶油和糖放入冰镇的盆中，垫冰水打发更稳定。
低速打发至出现纹路，提起打蛋器有小尖角（8分发，抹面用）。
2. 蛋糕组装
将冷却的蛋糕胚横切成2-3片。
每层抹一层奶油，夹入水果粒（如芒果、草莓）。
表面和四周用奶油抹平，可用裱花袋挤花装饰。
3. 创意装饰
撒可可粉、放新鲜水果、插巧克力牌，或写生日快乐字。
三、常见问题解答
1. 蛋糕塌陷：蒸制时间不足或开盖太快，需焖5分钟。
2. 奶油融化：室温高时建议开空调操作，或奶油中加入5%奶粉增加稳定性。
3. 无淡奶油替代：可用浓酸奶+奶酪混合，或椰浆打发（需冷藏过滤）。
四、变种口味推荐
巧克力味：替换10g面粉为可可粉。
抹茶味：加5g抹茶粉与面粉混合。
酸奶蒸糕：用浓酸奶代替牛奶，口感更湿润。
这样制作的蒸蛋糕清爽不腻，尤其适合老人和孩子！如需更详细步骤或视频参考，可以留言告诉我哦~ 🎂
Ⅲ 用电饭锅做蛋糕的方法
用电饭锅做蛋糕是一种简单又方便的家常做法，尤其适合没有烤箱的小伙伴。以下是详细步骤和注意事项，成功率很高哦！
电饭锅蛋糕基础版
食材准备（适合3-4人份）：
鸡蛋 4个
低筋面粉 100克
牛奶 50ml（或清水）
细砂糖 60克（喜甜可加到80克）
玉米油/无味植物油 30ml
柠檬汁/白醋 几滴（去蛋腥）
详细步骤
1. 分离蛋黄蛋清
鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清放入无水无油的干净盆中（关键！否则影响打发）。
2. 调制蛋黄糊
蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅匀至乳化状态（无油星）。
筛入低筋面粉，用“Z”字形搅拌至无颗粒（不要画圈，避免起筋）。
3. 打发蛋白霜
蛋清中加几滴柠檬汁，分3次加糖打发：
✦ 粗泡时加第一次糖；
✦ 细腻泡沫时加第二次；
✦ 出现纹路时加第三次。
打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒盆不流动）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀（像炒菜动作，避免消泡）。
再倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌至颜色一致。
5. 电饭锅操作
内胆底部刷薄油（防粘），倒入面糊轻震几下消泡。
普通电饭锅：按“煮饭”键（约40分钟），跳闸后焖15分钟再开盖。
蛋糕功能：直接选择“蛋糕”模式，完成后同样焖10分钟。
6. 脱模
用牙签插入蛋糕，无黏连即熟。倒扣晾凉后脱模（可借助硅胶铲）。
常见失败原因
1. 塌陷回缩：蛋白没打发到位/焖的时间不够/开盖太快。
2. 底部焦糊：内胆涂层损坏或火力过大，可垫一张烘焙纸。
3. 发不起来：面粉起筋或蛋白消泡，注意翻拌手法。
小贴士
✅ 鸡蛋冷藏后更易打发，夏天可坐冰水打发蛋白。
✅ 电饭锅功率不同，若第一次不熟可再按一次煮饭键（缩短时间）。
✅ 可加入可可粉5克、抹茶粉等做成风味蛋糕，或表面撒葡萄干/坚果。
试试看吧，松软香甜的家庭版蛋糕轻松搞定！ 🍰
Ⅳ 戚风纸杯蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频
制作戚风纸杯蛋糕需要准备低筋面粉60克、玉米油30克、牛奶40克、10只干净纸杯、50克白糖、1克盐、3个鸡蛋、适量葡萄干和椰蓉，以及3滴白醋。首先将鸡蛋黄与蛋清分离，确保蛋清中没有蛋液。接着在蛋黄中加入20克白糖，搅拌均匀后，分次加入玉米油，继续搅拌。
然后加入牛奶，搅拌均匀后筛入低筋面粉，拌匀直至面糊无颗粒。接下来，将蛋清加入白醋或柠檬汁，以及盐，开始打发。当蛋清出现鱼眼泡时，第一次加入10克糖，继续打发至蛋白细腻时，第二次加入10克糖，最后加入剩余10克糖，直至提起打蛋器，蛋白霜的尖部垂下。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀上下翻拌均匀，再加入剩余的蛋白霜，继续拌匀，充分搅拌后加入适量葡萄干。将混合好的蛋糕糊倒入纸杯，八分满后轻轻震动，去除气泡，撒上椰蓉，放入预热至180度的烤箱中层，上下火烘烤25分钟。
经过这些步骤，就能制作出美味的戚风纸杯蛋糕。这款蛋糕口感细腻，香甜适中，适合搭配各种饮品享用。无论是作为下午茶点心还是节日庆典，都是不错的选择。
制作过程中，要注意打发蛋白霜的技巧，以确保蛋糕的蓬松度。同时，拌面糊时要轻柔，避免消泡。烘烤时间根据烤箱实际情况适当调整，确保蛋糕完全熟透。
希望这份详细的步骤能帮助大家制作出美味的戚风纸杯蛋糕，享受烘焙的乐趣。尝试不同的配料和口味，让自己的烘焙之路更加丰富多彩。
Ⅳ 蒸鸡蛋糕怎么做
蒸鸡蛋糕是一道简单又美味的家常甜品，口感细腻滑嫩，制作方法也很容易掌握。以下是基础做法和关键技巧：
基础材料（2-3人份）：
鸡蛋：3个（常温）
细砂糖：50克（可根据口味增减）
牛奶：150毫升（或温水，温度约40℃）
柠檬汁/白醋：几滴（去蛋腥用，可选）
做法步骤：
1. 准备蛋液
鸡蛋打入碗中，加细砂糖，用打蛋器 轻轻搅散（避免过度打发产生气泡）。
加入牛奶（或温水）和柠檬汁，继续搅拌均匀。
2. 过筛去杂质
将蛋液用细筛网 过滤2-3次，滤去气泡和未溶解的蛋白，这是口感细腻的关键。
3. 静置消泡
过滤后的蛋液静置5分钟，或用勺子撇去表面小气泡。
4. 蒸制
方法一（普通蒸锅）：
水烧开后转中小火，碗盖耐高温保鲜膜（扎小孔）或倒扣盘子，放入蒸锅。
蒸10-12分钟，关火焖3分钟（防止塌陷）。
方法二（电饭煲）：
用电饭煲“蒸煮”功能，同样覆盖保鲜膜，蒸约15分钟。
5. 检查熟度
用牙签插入蛋糕中心，拔出无粘液即熟透。
6. 出锅享用
取出稍晾凉，可直接吃或淋蜂蜜、撒干果点缀。
成功小贴士：
蛋奶比例：鸡蛋与液体比例约1:1.5（如50g蛋液配75g牛奶）。
火候控制：全程中小火，大火易产生蜂窝。
覆盖保鲜膜：防止水蒸气滴落影响表面光滑度。
升级版：可加香草精、抹茶粉等调味，或蒸好后加焦糖酱（布丁风味）。
这样蒸出的鸡蛋糕香甜柔滑，适合作为早餐或下午茶。第一次做建议严格控时，避免过老哦！ 😊