㈠ 自己做出的纸杯蛋糕总是失败，都有哪些原因
杯子蛋糕是比较常见的糕点，简单的说就是将制作的面糊放入纸杯中在进行烤制，一般杯子里可以是戚风蛋糕，海绵蛋糕，重油蛋糕。主要材料有鸡蛋，糖粉，油，面粉等。今天 小编就跟大家来聊一下杯子蛋糕的做法和窍门
㈡ 零失败酸奶蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 2个
酸奶100克
低筋面粉 20克
细砂糖 25克
玉米淀粉（生粉） 12克
橄榄油（无味的油） 20克
零失败酸奶蛋糕（六寸）的做法
备好工具和材料
称好材料，蛋黄蛋白分开
酸奶倒入油中，搅拌
混合好之后，加入一个蛋黄，搅拌好再加一个蛋黄
两个蛋之后如图
低粉和玉米淀粉混合好过筛
搅拌到顺滑无颗粒
烤箱140（小烤箱升温快，我就140度，大烤箱就150度）
找个干净无油无水的盆打发蛋白，分三次加入糖
硬性发泡（倒扣不倒）
在蛋黄糊加入三分之一蛋白，切拌搅好
全部倒入剩下的蛋白中
切拌
烤盘放水，活底六寸模具包好锡纸以防漏水，倒入蛋糕糊，振出气泡（杏仁片可加可不加）
底层140度，上下火60分钟，注意上色情况，如果上色感觉有点深但是又还没熟就盖锡纸烤
好了
放凉后，盖保鲜膜放冰箱冷藏半天或两个小时
半天冷藏之后
口感绵密
㈢ 求介绍：零失败戚风蛋糕的做法谢谢
戚风蛋糕算是最基础的烘焙了，小白必备技能，我也是经过了很多次尝试才做好，也给你分享一些经验，我平时用的低粉就是美玫低筋面粉，品质跟口感都不错，烤出来的蛋糕组织均匀细腻、绵软可口、麦香浓郁，而且不容易塌陷，容易操作，成功率很高。
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 90克
细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）
纯牛奶 50ml
色拉油 50ml
做法
1、蛋白霜：在打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，蛋白里分三次加入细砂糖打至干性发泡的状态，能拉出小尖角。
2、蛋黄糊：在另一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
3、加入50ml色拉油，加入50ml牛奶搅拌至光滑无颗粒。
4、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，翻拌均匀，最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌至细腻无颗粒。
5、把面糊倒入8寸模中，轻嗑几下把气泡震出来。
6、烤箱预热10分钟，放入中层，上下火，170度，40分钟。
蛋糕烤好了冷却脱模就可以了！ 求采纳！求采纳！求采纳！
㈣ 0失败蛋糕怎么做
戚风蛋糕0失败版的做法
油+牛奶+糖（35g）+盐
倒入敞口大盆中搅打至白砂糖完全融化
盐是为了增添蛋糕口感，如果觉得有咸味可省略此步骤
选择一个体积大且深的直筒盆（为防止打蛋清时溅出一定要使用直筒盆）
把盆内壁擦拭干净（不能残留任何水和油）
在盆里打鸡蛋，注意不要把蛋黄戳破，用干燥的手把蛋黄捞起来放在一个小碗里
先把蛋清放入冰箱冷藏
在面粉筛下垫张油纸依次筛入～低筋面粉，泡打粉，玉米粉，牛奶香精（可以省略）
将筛好的粉装入步骤一的盆子里，放入两到三个蛋黄（蛋黄是为了增加香味，但是蛋黄越多成品蛋糕越湿润，不能超过3个）
8字形画圈搅拌，把盆子里的粉全部搅进去
搅拌出的蛋糕液要无颗粒感如丝般顺滑
先开起烤箱预热，上火170，下火160
把蛋清拿出来，放入塔塔粉
倒入1/3白砂糖（70g/3）
用电动打蛋器打至开始起泡
加入1/3糖继续搅打
用电动打蛋器打到打蛋头拿起有弯曲的蛋清液附着
加入剩下的1/3白砂糖
继续打发直到打蛋器搅动困难，倒扣打蛋盆蛋清不掉下来
把打好的蛋清切拌一半进蛋糕液里，切拌均匀（注意不是搅拌，是上下切拌）
将剩下的蛋清切拌均匀到蛋糕液里
一直切拌直单蛋糕液形态和密度均匀
将蛋糕液倒入模具，八分满
将蛋糕液在台子上用力震两三下，把大气泡震出
将模具边缘蛋糕液用毛巾擦干净，蛋糕面上用刮板小心抚平
放进烤箱烤
入烤箱30分钟后开烤箱观察，用手套摸一摸蛋糕表面，有弹性不粘手，再用一根竹签插到蛋糕中心，看下有无蛋糕液沾到竹签上，没有就是烤熟了
（每个烤箱的温度都有些细微差别，竹签上有蛋糕液请继续烤）
㈤ 戚风蛋糕失败可以吃吗
可以吃
蛋白一定要打到硬性发泡，要打到提起打蛋器的时候形成的尖峰是短小而直的，和蛋黄糊混合的时候手法要轻快，避免消泡了。
还有一点一定要选择普通的模具。不要选用不粘烤盒。不粘涂层会影响戚风的长个。
㈥ 戚风蛋糕，会出现几种失败情况，分别是怎么导致的
为什么戚风蛋糕出炉倒扣就掉下来?
1.水分没有烤干，所以蛋糕太重了。一倒扣就掉下来。
2.蛋白霜没有确实打挺或是搅拌消泡了，这样面糊撑不起来，都会导致内部很难烤透，没有烤透蛋糕就太重。
3.使用了防沾烤模。
戚风蛋糕从烤箱拿出来就马上回缩的原因是什么?
1.蛋白霜没有确实打到挺直。
2.搅拌的时间过久，造成蛋白霜霜消泡了，面糊没有支撑力所以撑不起来。搅拌好的面糊是非常有体积感而且流动缓慢的状态，不会是水水的状态。
3.使用了防沾烤模，导致蛋糕没有抓附力就造成回缩。
4.如果在炉中膨胀得很好，一出炉就缩是因为没有烤透，组织没有定形。
5.蛋黄面糊搅拌过久导致产生筋性。
㈦ 七次失败的戚风蛋糕，什么叫"消泡"，拜托香油了
所谓消泡，是在打发蛋清的过程中，蛋清和空气的结合不够稳定，蛋白霜容易塌陷失去稳定组织。
总的来说，就是蛋清打发的不到位。
仔细研究一下蛋清打发的具体过程就可以了，消泡很容易解决的！加油哦！
望采纳！