1. 海绵蛋糕预拌粉打发蛋糕到什么程度
打发到提起打蛋器画个8字保持几秒不消失，烘焙帮里有具体的食谱步骤的，可以参考，我做出来的很成功
2. 一般打海绵蛋糕时，打到什么程度算比较好
具体情况具体分析
3. 做全蛋海绵蛋糕蛋和糖放一起搅化了之后加粉后怎么看打好了
打到都是细泡，而且是硬性发泡，用手指粘一下，就能拉出锥形，而且根本不往下滴，就好了。
4. 一般打海绵蛋糕 打到什么程度算是比较好的！
将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）
5. 海绵蛋糕打到什么程度啊
如果你是把蛋黄和蛋清分开打的话,蛋黄最好打到糖的颗粒看不见,蛋清则要打到呈稳定的细小的全泡状,当全部的蛋清都变成泡沫的时候就可以了,建议用打蛋器,如果是手打的话就要注意尽量不要留有残余蛋清液体.
如果是蛋黄蛋清一起打的话,要打到变成光洁,细腻白色泡沫,可以用勺子或者筷子等餐具来检验,舀一勺并从空中倒下,这个液体要刚好可以连续流下,但是感觉上又不像清水这样稀就可以了
6. 一般打海绵蛋糕时，打到什么程度算比较好
制作海绵蛋糕需要注意几条：
一是面粉一定要使用低筋面粉，如果没有低筋面粉，可以使用等凉的玉米淀粉代替部分面粉，使用鸡蛋最好是新鲜的常温鸡蛋，新鲜鸡蛋胶体浓度较高，能更好地与空气结合，保存空气的性能也比较稳定，烘烤出来的蛋糕更蓬松柔软。
加入面粉应如何翻拌面糊？
流动性比较高的面糊适合用刮刀舀起来面糊地混拌方式，流动性较低的面糊适合采用大块地切拌方式，比如分蛋式面糊适合采用此方法混拌，混拌全蛋式海绵蛋糕这种流动性比较大的面糊，感觉就要像划船时，船桨在划水一样，刮刀的面以直立的方式舀向面糊后，通过盆底部，翻转手腕的纵向划出圆形地翻动，一直重复这样的方式混拌，混拌均匀即可，避免过度地搅拌。
液体应该如何加入面糊中？
有些海绵蛋糕的配方中，为了使口感更丰富，会加入融化后的黄油液体，那么黄有液体怎么加入呢？是不是直接倒进去混拌就可以呢？当然不是，将融化后的黄油直接倒入面糊中，黄油的重量相较于面糊来说比较重，会直接流入盆底，再进行混拌不太容易拌匀，所以加入加油时应该先淋在刮刀上，均匀地倒在面糊表面，这样比较容易混拌。
面糊加入黄油后应该混拌到什么程度才算可以？
加入黄油后混拌至黄油的细丝完全看不到之后，再混拌数次即可，使黄油均匀地分散，根据自己制作面糊的情况，大概混拌30次左右即可。
烘烤海绵蛋糕的时候一定要将烤箱提前预热，根据自己烤箱的温度和蛋糕模具的大小来调整烘烤时间，烤好之后，要立刻翻转过来，放在蛋糕加上，表面朝下，这样可以防止蛋糕过度收缩。
7. 做蛋糕时,鸡蛋打到什么程度才算好了呢谢谢
你做什么蛋糕呢？蛋糕品种很多，打蛋的方法也不同呢。
一般的海绵蛋糕，直接把鸡蛋加糖打到颜色发白，浓稠，在手指上沾上蛋液可停留2-3秒即可。这用一般的直形打蛋器即可。
分蛋式海绵蛋糕或戚风蛋糕，把蛋清与蛋黄分开加糖打发。蛋黄打至发白即可。蛋白要打很久，直到成为有光泽的奶油状才可。这个很费力气，要用上电动打蛋器。
奶油蛋糕，要把奶油打发，再加蛋黄进去搅拌均匀。
你的搅拌器里，如果有打蛋器形状的搅拌头，应该可以打，否则是不能用的。
这个就是电动打蛋器：http://www.xiaocong.com/proct_info.php?cPath=1_33&procts_id=935
这个是直形打蛋器：http://www.xiaocong.com/proct_info.php?procts_id=46
8. 海绵胚鸡蛋打到什么程度再加面粉
你好海绵蛋糕通常就是混打蛋糕就是蛋白和蛋黄混合在一起打的鸡蛋糖加上SP油（蛋糕油）打发后加上面粉油这种制作方法一般都是拿烤盘烤的用作与慕斯的低胚以及瑞士卷而戚风蛋糕与海绵蛋糕的不同时戚风蛋糕是分打法是吧鸡蛋的蛋白与蛋黄分开来打的这样的做法免去了SP油而加入了塔塔粉与泡打粉使做出来的蛋糕更加松软组织更加的细密吃起来口感会比海绵蛋糕要好得多总的来说海绵蛋糕没有什么最佳不最佳的打发特别容易的而戚风蛋糕需要掌握很好的力度要严格控制蛋白的发泡程度以及蛋黄与面粉混合的筋度如果有什么不懂可以追问希望能帮助到你~！！