做蛋糕水浴什么意思

1. 做蛋糕什么叫水浴法

水浴法就是在使用烤箱烤制蛋糕前，装有蛋糕糊的模具放在装有热水耳钉烤盘上，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦。

蛋糕水浴法的具体做法如下：

一、首先打发好蛋白，直至干性打发为止。