Ⅰ 做蛋糕的主要工具
烤箱是必备的~各种模具,一般是8寸的和6寸的~建议买三能的质量好,新手用比较合适,还有称,量杯量勺,刮刀(搅拌用),毛刷(刷蛋液用),电动打蛋器(手打的真的吃不消~),面筛~~基本上比较常用的就是这些~我买的一些模具和工具（比较精简）：
1——————油纸——————10
2——————刷子——————3（一个刷油、一个刷蛋液和牛奶、一个烤鸡翅时刷酱油）
3——————克秤——————1
4——————量勺——————1（我买的是宜家的，5元）
5——————刮刀——————1（我买的是宜家的，5元）（三能质量好，价格也贵一些）
6——————刮板——————1（揉面时铲面板上的面，超好用）
7——————三角刮板————1（边上锯齿状，裱花蛋糕如果怕麻烦，可以用三角刮板刮上条纹，简单又好看）（三能有一套3件的刮板，包括6和7这两个，是好选择）
8———裱花嘴及裱花袋———1（买了到现在还没用过，就用三角刮板了，配水果也很好看）
9——————8寸脱底圆模(阳极）——1（新手的好选择，直径约20CM,个人觉得6寸的太小了,6寸直径才15cm，太小了，不够吃）
10—————8寸固底圆模(阳极）——1（可以用四周直上直下的不锈钢盆代替，有JM买到过）（我家里原来有个6寸的不锈钢盆，四周直上直下的，可以做6寸固底模使用）（做焦糖布丁蛋糕、免烤奶酪蛋糕和反转蛋糕之类的需要用固底的）
11—————菊展（底直径4.5CM)——12（做小布丁）
12—————蛋塔模————————6（不够的部分用菊展代替，但蛋塔模里面放的塔水更多，底更小，味道比菊展做出来的要好）
13—————油纸杯（配菊展用）——1筒（200多个）（可以做小布丁）
14———镂空花纸（10.5寸）——1袋（200张，可以买来和别人一起分）（配8寸蛋糕使用，可以露出一圈花边）
15—————打蛋机————————1（建议买质量好点的，否则容易坏，还得再买）
16—————打蛋盆————————2（不锈钢的就行）
17—————锡纸—————————1（超市有卖）
18——土司模——做土司还是土司模好，饭盒太浅，土司组织不平均，不如干脆买个土司模）
19—————粉筛————1（我用家里的小不锈钢滤网代替，还可以过滤茶叶或油渣用）
10—————擀面杖
11—————耐热手套
需采购的部分材料：
高筋面粉（做面包）、低筋面粉（做蛋糕）、泡打粉（蛋糕用）、酵母（面包、PIZZA用）、玉米淀粉、细砂糖或糖粉（我用绵白糖）、塔塔粉（我用白醋代替）
可选：裱花用奶油、黄桃罐头、菠萝罐头、奶粉、椰茸、杏仁片、葡萄干、、绿茶粉、鱼胶片、巧克力、奶油奶酪（做奶酪蛋糕用）、RUM酒、白兰地等等（视你想做的东西所需材料而定）
做PIZZA可选：马苏里拉芝士、比萨草、番茄沙司、意大利肉肠、培根、香肠、无核黑橄榄
蛋糕分类法:
乳沫类蛋糕(FOAM TYPE)
包括海绵蛋糕(SPONGE CAKE)和天使蛋糕(ANGEL FOOD CAKE),主要是利用鸡蛋打入空气,经过烘培使空气受热膨胀而把蛋糕撑大.这类蛋糕可以不加油脂(但常加少许液体油使质地较柔软).
面糊类蛋糕(BATTER TYPE)
包括轻奶油蛋糕,重奶油蛋糕及水果蛋糕,都要靠大量的奶油搅进空气使蛋糕膨胀.由于组织密实,味道香醇,比较受欧美人士喜爱,认为是最高级的蛋糕.
Ⅱ 没有打蛋器怎么做蛋糕
没有打蛋器时，依然可以通过替代工具和技巧制作出松软的蛋糕。以下是详细的方法和注意事项：
替代工具推荐
1. 叉子或筷子
将鸡蛋或蛋白放入深碗中，用叉子或筷子快速划“Z”字或绕圈搅拌。
技巧：手臂保持快速小幅度的动作，持续5-10分钟，直到蛋液变稠或出现泡沫。
2. 矿泉水瓶（手动打发蛋白）
剪掉塑料瓶底部，将瓶身剪成细条（类似打蛋器形状），用剪开的部分快速搅打蛋白。
3. 电动替代品
如果有手持搅拌机、料理机（配搅拌棒）甚至榨汁机（短暂脉冲式搅拌），可短暂使用，但需避免过度发热。
4. 手动摇动法（仅限全蛋打发）
将鸡蛋和糖密封在带盖的广口瓶或保鲜盒中，用力摇晃5-10分钟至颜色变浅、体积膨胀。
关键技巧
鸡蛋温度：冷藏蛋更难打发，建议提前回温至室温（约25℃）。
分次加糖：打发蛋白或全蛋时，分3次加入糖，能稳定气泡结构。
隔温水打发：将打蛋碗放在40℃左右的温水上，加速打发（但水温不可过高）。
稳定性：蛋白打发可加几滴柠檬汁或白醋，增强泡沫稳定性。
无需打发的蛋糕配方
如果手动打发困难，可选择以下免打发配方：
1. 香蕉马芬
材料：熟香蕉2根（压泥）、鸡蛋1个、面粉100g、油50ml、泡打粉5g。
做法：混合所有材料，倒入模具，180℃烤25分钟。
2. 酸奶蛋糕
材料：酸奶200g、鸡蛋2个、面粉150g、泡打粉3g、糖30g。
做法：混合后倒入模具，170℃烤35分钟。
3. 磅蛋糕（靠黄油打发）
软化的黄油加糖，用勺子反复碾压至颜色变浅，再分次加入鸡蛋和面粉。
注意事项
容器选择：用深而窄的碗减少溅出，金属碗比玻璃碗更易打发。
耐心：手动打发需较长时间（可能10-15分钟），中间可休息避免手酸。
烘烤前：蛋糕糊完成后尽快入烤箱，避免消泡。
即使工具有限，通过调整方法和配方，依然能做出美味的蛋糕！
Ⅲ 我想在家做蛋糕。可是没有电动打蛋器，用手动的可以打发蛋清吗
你得快速的打，蛋黄和蛋清分布分开感觉差异不大。网上包邮超不过几十块。知道注意还是很方便的。希望有帮助。自动的还可以打面，做蛋糕。自己偶尔做买普通的几十块。经常做多的来个好点的一百多
Ⅳ 做蛋糕要用打蛋器吗
打蛋器是家庭常用的厨具，是属于不锈钢材质的。它是分为两类，一类的手动打蛋器，另一类是电动打蛋器。打蛋器是用来将鸡蛋的蛋清与蛋黄打散，打到起泡的一种工具，可以利用打好的蛋清或蛋黄来做鸡蛋羹等食物，那做蛋糕要用打蛋器吗？
做蛋糕要用打蛋器吗
家庭常用的打蛋器分手动打蛋器、电动打蛋器两种，做蛋糕是要用打蛋器的，可以将蛋清打到起泡。如何做蛋糕？
1. 先把蛋黄和蛋液分离。
2. 先用打蛋器打蛋清，直到达到粘稠的时候放糖，中途的时候可以放一点点盐。
3. 把面粉、牛奶、糖放入蛋黄里，倒入一半蛋清，开始搅拌。(注意：上下搅拌，不要画圈)
4. 搅拌均匀后倒入另一半蛋清，上下搅拌好。
5. 搅拌均匀后倒入黄油，倒入黄油继续搅拌直到黄油被面团吸收，这时就可以把他们拿去蒸了。
打蛋器的使用方法
在打蛋器使用前，切记要检查机器各转动部分是否有障碍物，多功能鲜奶打蛋器润滑部分是否畅通，面斗内是否清洁。使用电压相符，安全地线是否可靠，认真阅读使用说明书下课进行下一步操作。一般打蛋器手柄上有以下级别的按钮： 搅拌速度1-2级适用于混合干性的物品如面粉、薯仔、牛油等;3-4级适用于有液体的材料，如沙拉酱等;5级适用于蛋糕、曲奇、简易面包面团材料;6级奶油、牛油、糖的打发，如甜品小吃等;7级适用于打发鸡蛋、糖霜、薯仔泥、(乳脂肪含量高的)发泡用生奶等。搅蛋器的螺丝棒具有搅拌功能，圆头搅拌棒具有打发蛋白功能。根据用户自己的需要使用相应的搅蛋棒，每次工作完毕后，应对机器清洁，台式的打蛋器需盖好箱，确保卫生，也有需要的可在转动部份加润滑油待下次使用方便。
一般当打蛋器连续用了3-5分钟左右之后会出现发热迹象，只需让它休息一下再使用就行了，只有掌握其正确的使用方法，才可以延长机子的寿命。