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韩式豆沙裱花蛋糕用什么材料抹面

发布时间: 2025-10-13 09:39:16

❶ 韩式豆沙裱花蛋糕怎么

用料

糯米粉

100g

粘米粉

200g

牛奶

150g



15g

红豆沙(夹馅用) 适量

白豆沙(抹面、裱花用) 适量

韩式米蛋糕--豆沙裱花的做法

  • 将糯米粉、粘米粉、白糖放在一个大盆里混合均匀。

  • 加入150G牛奶,将粉类拌匀,状态是用手抓一把粉一捏成团的湿度即可,然后用手搓散,过筛备用。

  • 取两块纱布,一只8寸的慕斯圈,将一块纱布打湿并拧干后铺在蒸屉上,放上慕斯圈,一层粉一层红豆沙的替换铺好,不要压紧,必须是松松的状态。


❷ 裱花的豆沙能自己做吗

豆沙裱花几大好处:

不受天气温度因素,低脂低热健康,手残星人也能轻松搞定。

可能你们怕它和蛋糕口感不搭?

几朵纯豆沙裱花只会增加蛋糕口味层次感,毫无违和感。

复杂形状大面积抹面一般用豆沙奶油霜,比纯豆沙霜更细腻柔软,裱花用纯豆沙就行了

国内一般用淘宝鲁樱减糖版白豆沙,国外的妹子就和我一起自制吧。

过程繁琐,好在都可以提前准备,冰箱冷冻。

用料

干豆子

自制豆沙做豆沙裱花的做法

1、干豆子选择:

豆子选择pinto beans 或者red kidney beans两者味道上没有太大区别,选一的全因为豆粒更大,剥起来有优势。自制豆沙做豆沙裱花的做法 步骤1

2、浸泡去皮:

浸泡不要短 豆子表皮不能有褶皱,那样剥不干净。

泡太久也有麻烦,你会发现它们长小嫩芽 那个芽不出蓉,豆沙霜质地有折损。

这步完成可以冷冻去皮豆子

3、煮:

电饭煲焖饭模式,水量和米饭一样。

直到豆子可以轻松碾压。

电饭煲有差异,请自行调整。

4、做豆沙:

放凉后,搅拌机或者破壁机加凉白开搅蓉。

不用想直接用刮刀捻碎,豆沙霜对细腻度要求很高。

5、熬:

刚搅好的豆沙还是很稀的,熬到不粘刮刀为止,加糖。

我加了大约10%豆沙量的糖 我觉得甜度可以。大家自行调整。

6、豆沙成品:

糖融化后会稀一点,但体积小。此时可以冷冻保存备用。

7、调色:

做浅色系裱花需要加dr植物白色色粉 或者rainbow st的白色色粉。

在自然光下与白色纸进行比对。

对黄色系还有深色系裱花要求没那么高 但也需要先调白。尤其新手。

8、裱花:

取适量豆沙 放小碗 用化妆那种小喷壶喷白开水。调到捻刮刀的湿度。

豆沙越硬裱着费劲花容易出锯齿,如菜谱图😂。

花蕊很软才可以裱上。花瓣可以硬一点,新手好裱。

用牙签取一点点色粉调色。

裱好的花同样可以放冷冻保存

9、新手在裱花时:

豆沙花一定要在冷冻冻硬再裱,尤其平面花不硬取下时会折断。

而且可以在一张板子上先摆摆试试,上蛋糕了别后悔。

底座要厚稳,这样用裱花剪取下时是剪在底座上,不会碰坏花瓣

老手不会看我这个经验帖的😂哈哈

老手一般都是做好花就放上去。

10、调色技巧:

利用色卡

先把颜色调准, 再加豆沙把颜色调浅。

浅色系配色,对比配色。120度内配色,还有一个我忘了 回头写。总之新手要多看多模仿。自制豆沙做豆沙裱花的做法 步骤10

11、裱花摆放:

最吸引眼球的花的特点:所有花里最大的,所有同色系花里深颜色的,当然这两个不冲突,要一起考虑。

想看蛋糕时最先看到的那部分 放最吸引人的那花,然后按吸引眼球的顺序来摆放,再穿插一些小的衬托。

最后用叶子啊花咕嘟啊或者一些平面花把露底的地方补上

12、还有一些想说,不是所有颜色都穿插在一起就好看,这样很乱。乱中有序靠的还是多看多模仿多尝试。

颜色不要超过四种,白的灰色黑色不算色。

13、花朵双色花边:

等我以后来补吧 这个得用图片