㈠ 夏天吃什么甜品好 推荐酸奶奶酪蛋糕
夏日炎炎，一款既美味又清凉的酸奶奶酪蛋糕是吃货们的绝佳选择。今天，就让我们一起学习如何制作这款适合夏天的甜品。
首先，我们需要准备以下材料：奶油奶酪225g、酸奶300g、糖90g、鸡蛋一个以及玉米淀粉30g。接下来，就可以开始制作美味的酸奶奶酪蛋糕了。
将奶油奶酪在室温下软化后，用刮刀搅拌至顺滑。然后，依次加入酸奶、全蛋液和糖，搅拌均匀至无颗粒。接着，筛入玉米淀粉，继续搅拌至无粉状物。此时，烤箱预热至180度，准备进行烘烤。
将模具用锡纸包好，放入烤盘中。在烤盘中注入热水，采用水浴法烘烤。首先以170度烘烤45分钟，然后转至200度烘烤5分钟进行上色。值得注意的是，经过实验证明，即使没有水浴也是可以的，但模具内一定要垫上油纸等以防脱模困难。
蛋糕出炉后，务必先放凉。之后，将其放入冰箱冷藏一段时间再脱模食用。这样不仅能确保蛋糕的口感更佳，还能避免脱模失败的情况。切记，一定要冷藏后再脱模和食用哦！
在制过程中还有几点需要注意：一是这款是重奶酪而非轻奶酪，所以鸡蛋不需要打发；二是如果使用的酸奶不是原味，可以适当减少糖的用量；三是关于酒窝的制法是减掉一些淀粉量可以自然凹下去，如果想让酒窝更深更简单粗暴的方法就是出炉后用一个小碗压一下；四是关于水浴法其实并不是必须的如果怕麻烦可以直接烘烤；五就是一定要冷藏后再脱模食用否则口感和脱模都会受到影响。
如此简单又美味的酸奶奶酪蛋糕制作方法你们学会了吗？在这个夏季不妨自己动手试试吧！
㈡ 冻蛋糕怎样做
冻蛋糕的详细制作方法
冻蛋糕是一种无需烘烤、通过冷藏凝固成型的甜品，常见的有果冻蛋糕、奶冻蛋糕、酸奶冻芝士蛋糕等。以下是几种经典冻蛋糕的制作方法：
1. 果冻蛋糕
材料：
牛奶250克
白凉粉200克（分两次使用）
白砂糖60克（分两次使用）
清水400克
黄油桃1个（或其他水果）
步骤：
准备水果：黄油桃洗净切片备用。
制作牛奶层：
- 锅中倒入牛奶、200克白凉粉、25克白砂糖，小火加热并不断搅拌至沸腾。
- 倒入6寸模具中，晾凉至初步凝固。
装饰水果：将黄油桃片在凝固的牛奶层上摆出玫瑰花形状。
制作透明果冻层：
- 锅中倒入清水、350克白凉粉、35克白砂糖，加热搅拌至沸腾。
- 缓慢倒入模具中覆盖水果，放入冰箱冷藏至完全凝固。
脱模：冷藏2-3小时后脱模即可。
2. 奶冻蛋糕
材料：
蛋糕体：蛋黄4颗、蛋白4颗、低筋面粉60克、玉米淀粉15克、细砂糖65克（分两次使用）、沙拉油40克、鲜榨橙汁60克。
奶冻层：蛋黄2颗、鲜奶200克、动物鲜奶油200克、蜂蜜30克、细砂糖15克、鱼胶粉4小匙（泡软）。
装饰：打发鲜奶油150克、细砂糖15克。
步骤：
制作蛋糕体：
- 蛋黄与25克糖打发，加入橙汁、沙拉油拌匀，筛入面粉和玉米淀粉。
- 蛋白与40克糖打发至硬性发泡，与蛋黄糊翻拌均匀，烤制后冷却。
制作奶冻：
- 蛋黄与砂糖打发，加入热牛奶拌匀，回锅加热至浓稠。
- 加入泡软的鱼胶粉、鲜奶油、蜂蜜，冷却后倒入模具冷藏。
组合：将奶冻层铺在蛋糕体上，冷藏4小时后装饰打发鲜奶油。
3. 酸奶冻芝士蛋糕
材料：
饼底：消化饼干碎80克、黄油40克。
奶酪糊：奶油奶酪200克、酸奶150克、细砂糖50克、吉利丁片10克（泡软）、淡奶油100克。
步骤：
制作饼底：饼干碎与融化黄油混合，压入模具底部冷藏定型。
制作奶酪糊：
- 奶油奶酪软化后加糖打发，加入酸奶拌匀。
- 吉利丁片隔水融化，倒入奶酪糊中混合。
- 淡奶油打发至6分发，与奶酪糊翻拌均匀。
冷藏：倒入模具中冷藏4小时以上，脱模时可借助热毛巾或吹风机辅助。
4. 创意变体建议
抹茶冻芝士：在奶酪糊中加入5克抹茶粉。
芒果慕斯层：用芒果泥替代部分酸奶，并加入吉利丁凝固。
巧克力淋面：融化巧克力与淡奶油混合，冷藏后淋在蛋糕表面。
注意事项
凝固剂使用：白凉粉、鱼胶粉或吉利丁需充分溶解，避免结块。
脱模技巧：冷藏后可用热毛巾包裹模具边缘10秒，或吹风机轻吹外壁。
保存：需密封冷藏，24小时内食用口感最佳。
以上方法可根据口味灵活调整，如减糖或替换水果。冻蛋糕适合夏季制作，清凉细腻，操作简单无需烤箱。