Ⅰ 为什么海绵蛋糕做出来很松散容易碎
海绵蛋糕做出来很松散容易碎可能是用料和做法的问题。
正确做法：
主料：蛋 (4个)、低粉 (120克)
调料：黄油 (30克)、细砂糖 (100克)
厨具：打蛋器、电烤箱
步骤：
一：四个鸡蛋打入一个干净的大容器中。
二：低速打起粗泡，加30克细砂糖。
三：再打10秒，加30克细砂糖，转高速搅打。
四：鸡蛋液的颜色变淡、体积开始膨胀。
五：提起打蛋器，如果搅拌棒上的蛋液会滴下，说明蛋液还没打到时候，要继续搅打。
六：一直打到蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液的纹路不会消失、打蛋器的搅打棒上的蛋液不会滴下即可。
七：黄油隔水融化，加入蛋液中，搅拌均匀。这个时候烤箱180度预热。
八：低粉过筛，过筛后的低粉分三次加入蛋液中，不规则地上下翻拌均匀。
九：8寸方形磨具上刷一层黄油或色拉油，将蛋糕糊倒入，大力震两下，入烤箱烤30分钟左右即可。
Ⅱ 为何戚风蛋糕脱模后四周碎屑很多
原因是比较多的，
比如蛋白打得太硬，有些过头了。
比如出炉后冷却倒扣时间太长了，蛋糕边圈水分流失过度
比如火候太大，蛋糕边上失水过度。等等
Ⅲ 鸡蛋糕脆的掉渣什么原因
蛋糕掉渣一般是配方比例不对，为降低成本，多加了水和面粉，少加了鸡蛋。
Ⅳ 戚风蛋糕出炉后可以马上脱模吗
戚风蛋糕出炉后不可以马上脱模。脱模过快会导致蛋糕塌陷等各种弊端，因为蛋糕体未完全凉透，内部组织结构不稳定。
戚风蛋糕出炉后冷却及脱模的注意事项如下：
- 冷却时间：戚风蛋糕一般需要冷却半小时左右，确保蛋糕完全凉透，这样可以避免脱模时损坏蛋糕，同时使蛋糕更加结实。
- 脱模方法：
- 徒手脱模：用手沿着模具边缘向内压蛋糕一圈，然后将模具底部向上顶，即可脱模。
- 脱模刀脱模：虽然贴着模具壁划一圈可以脱模，但这种方法可能会导致蛋糕掉渣，因此不建议使用。
此外，为了制作成功的戚风蛋糕，建议提前测试烤箱温度，确保炉内温度均匀，避免凹底塌陷等问题。烘烤时间和温度也需根据具体烤箱和蛋糕状态来判断。
Ⅳ 我做的无水无油蛋糕怎么掉渣掉的厉害。
如果你是用全蛋打发法做的，那口感是有一定的粗糙
Ⅵ 麦芬容易掉渣
麦芬容易掉渣，是正常的。做蛋糕的时候，如果做的不够湿润，甚至太干燥，是很容易掉渣的。麦芬是一种重油蛋糕，放凉后就会有些硬有些干，容易掉是正常的。
Ⅶ 做芝士蛋糕时怎样才能保持水分不干掉
大家在做芝士蛋糕时会经常遇到一个很常见的问题，那就是烘烤出来的芝士蛋糕总觉得没有人家店里卖的好吃，人家的芝士蛋糕吃起来是湿湿润润的，但是自己烘烤出来的芝士蛋糕总是干巴巴的，甚至稍微放久一点就会掉渣，那么这是为什么呢？怎么才能避免这种情况呢？
Ⅷ 无水蛋糕蜂窝大吃着渣是怎么回事
补水蛋糕蜂窝大吃多杀可能呢，这个东西呢，厄就是这个味道，口感都是这样的，嗯，肯定不会放在身上安心的享用。