㈠ 烘焙原料 百利 吉利丁片 进口鱼胶片做什么用的
明胶（Gelatine译过来就是：吉利丁）
又叫鱼胶粉或吉利丁，是从动物的骨头中提炼出的胶质，半透明黄褐色，有腥味。使用时需要用冷水充分泡开涨大，然后再隔水溶化。一般用来制作慕斯蛋糕、果冻和布丁。
明胶的凝结点较低，需要放冰箱冷藏。
用明胶做出的点心的特质：口感比较滑爽，并且入口即化。
明胶片（就是鱼胶片啦！~）
又叫吉利丁片，是片状明胶。经加工后呈透明的片状，几乎没了腥味，品质比较高，要注意防潮保存。一片吉利丁片大约等于1/2小匙鱼胶粉。
用法和特质同明胶 琼脂
相对于明胶（鱼胶、吉利丁）、明胶片（吉利丁片）这些动物凝胶来说，琼脂是从海藻中提取出的植物凝胶。
用的时候取适量放入开水中煮溶即可，然后和果汁或者别的什么混合，可以做果冻和中式的冻糕或者凉糕。
琼脂的凝结点比明胶高，室温即可凝结。
用琼脂做出的点心特质：口感较脆、硬，吃起来有点粉粉的感觉。
做果冻两种都可以用哦，只不过吃起来口感还是稍有不同的。
㈡ 冰淇淋蛋糕和慕斯蛋糕的区别是哪些
冰淇淋蛋糕，蛋糕中的冰淇淋会融化，慕斯蛋糕，有鱼胶片起到一个凝固作用，不会融化。
㈢ 慕斯蛋糕中的吉利丁是一种什么的东西
1、吉利丁粉10g左右，冰水一碗（不用加得满满的也行），然后将吉利丁粉撒到冰水上等他自己吸水膨胀
2、牛奶100g和细砂糖20g混合隔水加热，然后倒入已经发大的吉利丁粉，一边加热一边搅拌至完全融化在牛奶中，然后关火晾凉（这个时候可以把牛奶放冰箱，放凉，不要结块就好）
3、鲜奶油打发至六分发（在盆里还能缓缓流动的状态，不要打过了）
4、然后将打发的鲜奶油倒入牛奶溶液里（注意：是把鲜奶油倒到牛奶里，别倒转了）
5、搅拌均匀，就成了牛奶慕斯液
6、如果有点还是呈现液体状态，可以放在冰箱等牛奶慕斯液有点凝固，再拿来抹在蛋糕上就好
这是我前段时间做的牛奶慕斯，你可以参考一下，我用的就是吉利丁粉